Vinegrete bez kartupeļiem: interesantas idejas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vinegrets ir ēdiens, ko daudzās ģimenēs uzskata par īstu klasiku. Visā tās ilgajā vēsturē tas ir piedzīvojis daudzas izmaiņas. Deviņdesmitajos gados vinegrets bija viens no populārākajiem un izplatītākajiem ēdieniem, pateicoties tā lētajām izmaksām un sastāvdaļu pieejamībai. Šodien šie salāti ir ne mazāk slaveni, bet pateicoties tā sastāvam. Galu galā mūsdienās veselības aprūpe ir kļuvusi par sava veida tendenci, un vinegrets ir tikai vitamīnu krātuve!

Bet ne velti saka, ka vismīļākais ēdiens var kļūt garlaicīgs. Tāpēc mūsu rakstā mēs apsvērsim vairākas neparastas iespējas receptei, kas pazīstama no bērnības, un, konkrētāk, mēs gatavosim vinegretu bez kartupeļiem.

Maza vēsturiska atkāpe

Dīvainā kārtā francūzis Antuāns Karems deva nosaukumu pašiem krievu salātiem. Viņš kalpoja par pavāru Aleksandra Pirmā galmā un savulaik bija liecinieks dārzeņu salātu pagatavošanai ar eļļu un etiķi. Šeit ir vērts pieminēt, ka franču valodā etiķis ir Vinaigre (to dara no raudzēta vīna, tāpēc līdzskaņavārds).

Iespējams, ēdiens izraisīja pavāra interesi, tāpēc viņš nolēma precizēt dažas detaļas.

– Vinaigre? francūzis jautāja.

– Vinegrets, vinegrets… – atbildēja krievu kausi, lai neļautos telpiskiem skaidrojumiem.

Zīmīgi, ka vārītu dārzeņu salāti kopš tā laika tiek saukti tieši ar šo vārdu, kas parādījās pavisam nejauši. Vai tam tika pievienoti kartupeļi, grūti pateikt, jo 19. gadsimtā šis dārzenis nebija tik izplatīts. Bet vēlāk šo sastāvdaļu sāka uzskatīt par obligātu. Bet etiķi vinegretam pievieno pēc vēlēšanās, daudzi iztiek bez tā.

Stāsts klusē par to, kad pirmo reizi tika pagatavota vinegrete bez kartupeļiem. Visticamāk, šī receptes versija parādījās, lai samazinātu šī sātīgā ēdiena kaloriju saturu.

Klasiskais veids

Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Tāpēc bieži vien produkti tiek ņemti "ar aci". Galvenais, lai to skaits būtu aptuveni vienāds. Sāli, gurķus un sviestu vislabāk pievienot nelielās porcijās, katru reizi ņemot paraugu.

Parasti vinegretam uzvāra un pēc tam sagriež kubiņos bietes, kartupeļus un burkānus. Asumam un patīkamai kraukšķīgai tiek pievienoti marinēti gurķi, dažreiz skābēti kāposti un marinētas sēnes. Daži rotā salātus ar jauniem zaļumiem.

Bet līdzās klasiskajam populāri ir arī citi varianti, piemēram, vinegrets bez kartupeļiem, kura kaloriju saturs ir daudz mazāks (apmēram 50 kcal uz 100 g, nevis 120).

Neparastas sastāvdaļas pazīstamā receptē

Nedomājiet, ka vinegrets bez kartupeļiem ir garlaicīgs, neizteiksmīgs ēdiens. Tam tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, kas ļauj iegūt dažādas garšas. Varat eksperimentēt ar šādiem produktiem:

• cukini;
• selerija;
• zaļie zirnīši (jauni vai konservēti);
• kukurūza;
• kāposti (svaigi vai skābēti kāposti);
• kaperi, olīvas un melnās olīvas;
• sēnes;
• pupas, aunazirņi, lēcas;
• spināti, dilles, meža ķiploki, jaunie ķiploki un sīpoli.

Un daži šiem salātiem pat pievieno sālītas siļķes. Protams, ja ēdiens nav paredzēts pie liesa galda vai kārums draugu veģetāriešiem.

Šai receptei ir vairākas šķirnes ar gaļas sastāvdaļām: mēle, sirds, vārīta liellopa gaļa, vistas krūtiņa, kūpināta fileja.

Alternatīva kartupeļiem

Populārākais produkts, ko kartupeļu vietā pievieno vinegretam kā cietes bāzi, ir pupiņas. Varat to iepriekš uzvārīt vai izmantot konservētu (izvēlieties bez tomāta). Arī šis produkts ir diezgan apmierinošs, taču tas ir daudzkārt noderīgāks par kartupeļiem, jo satur lielu daudzumu vitamīnu, šķiedrvielu un viegli sagremojamu proteīnu.

Lai pagatavotu vinegretu bez kartupeļiem un pupiņām, būs nepieciešami šādi produkti:

• bietes un burkāni - pa 2;
• vārītas pupiņas - 2/3 st.;
• sālīti vai marinēti gurķi - 2-3gabals;
• sīpols (vēlams sarkans) - 1 gab.;
• augu eļļa - 4-5 ēd.k. l.

Pēc visu sastāvdaļu sagriešanas, apvienošanas un samaisīšanas izmēģiniet salātus ar sāli. Jums var būt nepieciešams nedaudz sālīt trauku. Un, ja jums patīk smalks skābums, pārlejiet vinegretu ar citrona sulu.

Vasaras krāsas vinegretā

Ražas sezona ir lieliska iespēja palutināt sevi ar jauniem ēdieniem. Vasarā var pagatavot arī neparastu vinegretu bez kartupeļiem.

Recepte kļūs tikai labāka ar svaigiem garšaugiem un mazuļu zirņiem.

Aizstāt kartupeļus ar grilētiem cukini, skvošu, cukini vai baklažāniem. Bietes un burkānus var cept arī uz oglēm vai cepeškrāsnī.

Gaušai un labestībai

Degvielas uzpildes stacija ir pelnījusi īpašu uzmanību. Kas var būt labāks par smaržīgu mājās gatavotu eļļu? Citu produktu garšu ar to diez vai var salīdzināt. Bet ir vērts atcerēties, ka šī mērce ir ļoti kaloriju un taukaina. Ja vēlaties pagatavot diētisku vinegretu bez kartupeļiem, izmantojiet citu eļļu.

Vispieejamākā alternatīva ir olīveļļa. To pārdod gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā. Ne velti šī eļļa tiek uzskatīta par čempioni vitamīnu, antioksidantu, mikroelementu saturā.

Vinegretu varat pildīt ar linsēklu eļļu, kas satur minimālu kaloriju daudzumu. Tā garša ir nedaudz izteiktāka nekā olīvu garša, un arī sastāvs tiek uzskatīts par bagātīgu.

Pasniegšana pie galda

Pasniedz vinegretu bez kartupeļiemgluži kā parastam. To var pasniegt kā salātus vai pamatēdienu. Tas lieliski sader ar mājās gatavotu kūpinātu gaļu un bekonu, melno un rupjmaizi, sālītām zivīm.

Pasniedziet vinegretu dziļās salātu bļodās vai uz plakaniem šķīvjiem, sakrautus ar īpašu pasniegšanas gredzenu.