Garšīgākā picas mīkla: recepšu iespējas, sastāvdaļas un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pieredzējušās saimnieces labi zina, ka veiksmīgas picas noslēpums slēpjas pareizi pagatavotā mīklā. Galu galā pat ļoti sulīgs un interesants pildījums neglābs gumijas, slikti izceptu pamatni. Šodienas ierakstā tiks piedāvāta visgardāko picas mīklas recepšu izlase.

Ar minerālūdeni

Šai viegli pagatavojamai mīklai nav nepieciešama ilgstoša infūzija siltā vietā, kas nozīmē, ka to var mīcīt ar minimālu brīvā laika daudzumu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 glāze minerālūdens.
• 3 glāzes kviešu miltu.
• 25 g smalkā cukura.
• 3g sausas cepamās sodas.
• Galda sāls.

Vienkāršākās un garšīgākās picas mīklas pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Izsijātus miltus iepriekš sajauc ar sāli, cukuru un sodu, pēc tam slaidā izlej uz darba virsmas un izveido tajā padziļinājumu. Iegūtajā caurumā ielej minerālūdeni, pārliecinoties, ka tas irneklājās uz galda. Viss tiek rūpīgi samīcīts ar rokām un izmantots paredzētajam mērķim.

Ar majonēzi

Provansas mērce ir tik daudzpusīga, ka to plaši izmanto ne tikai salātu eļļošanai, bet arī cepšanai. Lai no tās mīcītu visgaršīgāko bezrauga picas mīklu, jums būs nepieciešams:

• 120-150g kviešu miltu.
• 60 g majonēzes.
• 2g sodas.
• 1 ola.

Vispirms jāsagatavo majonēze. To apvieno ar jēlu olu un enerģiski saputo. Iegūto masu papildina ar beztaras sastāvdaļām un labi mīca ar rokām. Gatavo, nedaudz lipīgo mīklu izrullē plānā kārtā, pilda ar izvēlēto pildījumu un sūta uz cepeškrāsni.

Ar kefīru

Mājsaimniecēm, kuras ledusskapī atrod aizmirstas raudzēta piena dzēriena paliekas, ieteicams no tām neatbrīvoties, bet izmantot tās visgaršīgākās un ātrākās picas mīklas pagatavošanai. Lai to izdarītu, jums noteikti būs nepieciešams:

• 500 g b alto cepamo miltu.
• 7g sausas cepamās sodas.
• 1 ēd.k l. rafinēta augu eļļa.
• 1 neapstrādāta vistas ola.
• ½ tasi jogurta.
• Sāls.

Iepriekš sakulto olu apvieno ar pusi no pieejamajiem miltiem. Tas viss ir papildināts ar soda, augu eļļu un kefīru. Iegūto masu rūpīgi sajauc ar atlikušajiem miltiem un izmanto paredzētajam mērķim.

Ar margarīnuun skābo krējumu

Mīklai, kas izgatavota no raudzētiem piena produktiem, ir ļoti mīksta un maiga tekstūra, un tā var konkurēt ar mīklu uz rauga bāzes. Lai pārbaudītu šī apgalvojuma patiesumu, jums noteikti būs nepieciešams:

• 140 g krēmveida margarīna.
• 75 g beztauku skābā krējuma.
• 4g sausās sodas.
• 2 jēlas olas.
• 1 tējk smalkais cukurs.
• Sāls un milti.

Sālītas olas sakuļ, līdz parādās putas, un tad papildina ar cukuru un turpina kratīt. Iegūtajā masā pakāpeniski pievieno soda, skābo krējumu un kausētu margarīnu. To visu sajauc ar iepriekš izsijātiem miltiem līdz gludai. Iegūto masu ar rullīti izrullē un pilda ar jebkuru pildījumu. Tas ir viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu visu laiku gardāko picu ar plānu garozu.

Ar biezpienu

Atbilstoši tālāk aprakstītajai metodei tiek iegūta ļoti mīksta un plastiska mīkla. Tam pievienotais skābais krējums un biezpiens piešķir patīkamu skābenumu, pateicoties kam tas lieliski sader ar visdažādākajiem pildījumiem. Lai pats mīcītu šādu mīklu, jums noteikti būs nepieciešams:

• 250 g biezpiena.
• 110 g nesālīta sviesta.
• 2 jēlas olas.
• 2 glāzes kviešu miltu.
• 5 ēd.k. l. svaigs skābs krējums ar jebkādu tauku saturu.
• 3 tējk smalkais cukurs.
• ½ tējk sausā soda.
• Sāls.

Jums jāsāk gatavot garšīgākā picas mīkla ar apstrādibiezpiens. Tas ir viegli sālīts un rūpīgi mīcīts ar dakšiņu. Iegūtajai masai, kurā iepriekš izšķīdināta soda, pievieno izkausētu sviestu, cukuru un skābo krējumu. Pēdējā posmā to visu samīca ar izsijātiem miltiem un izmanto paredzētajam mērķim.

Ar ūdeni

Šai gludajai rauga mīklai ir ārkārtīgi vienkāršs sastāvs un palielināta elastība. Tas ir viegli izrullējams ar rullīti un ir organiski apvienots ar daudzām pildvielām. Lai to sāktu savā virtuvē, jums noteikti būs nepieciešams:

• 11 g šķīstošā granulētā rauga.
• 1 neapstrādāta vistas ola.
• 1 glāze dzeramā ūdens.
• 4 glāzes kviešu miltu.
• 6 art. l. rafinēta augu eļļa.
• 3 tējk smalkais cukurs.
• 1 tējk galda sāls.

Savādi, bet garšīgākās rauga picas mīklas gatavošana jāsāk ar miltu apstrādi. To divreiz izsijā un ielej dziļā bļodā. Tur tiek nosūtīts arī granulēts raugs, granulēts cukurs, silts ūdens, ola un augu eļļa. Iegūto masu intensīvi maisa ar rokām, divdesmit minūtes notur nomaļā stūrī un izmanto paredzētajam mērķim. Lai mīkla termiskās apstrādes laikā neburbuļotu, tā ir jāsadursta ar dakšiņu.

Ar raugu un kefīru

Šī pūkainā pamatne labi zināmajam itāļu konditorejas izstrādājumam var pretendēt arī uz garšīgākās picas mīklas titulu. Raugs piešķir tai porainu un neticami gaisīgu tekstūru, unkefīrs padara to īpaši svaigu. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 300g kviešu miltu.
• 250 ml svaiga kefīra ar jebkādu tauku saturu.
• 8g ātras darbības granulēta rauga.
• 1 neapstrādāta vistas ola.
• 3 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa.
• 1 tējk smalkais cukurs un sāls.

Vispirms ir jāparūpējas par olu. To sālī, saldina un intensīvi krata ar putojamo slotiņu, pamazām pievienojot neaukstu kefīru un augu eļļu. To visu sajauc ar sauso raugu un vairākkārt izsijātiem miltiem, veido bumbiņu, ietin polietilēnā un uz brīdi atstāj siltu.

Ar pienu

Šī mīkstā un gaisīgā mīkla ir ideāls pamats slavenās itāļu picas pagatavošanai. Lai to mīcītu ar savām rokām, jums noteikti būs nepieciešams:

• 200 ml pasterizēta govs piena.
• 450 g kviešu miltu.
• 5g ātras darbības granulēta rauga.
• 2 neapstrādātas vistu olas.
• 1 tējk smalkais cukurs.
• 3 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa.
• Sāls.

Raugu izšķīdina siltā pienā un uz īsu brīdi noliek siltumā. Burtiski pēc divdesmit minūtēm uzputoto mīklu papildina ar sakultām olām, cukuru, augu eļļu un sāli. To visu kārtīgi samīca ar izsijātiem miltiem, sarullē bumbiņā, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj prom no caurvēja. Pēc kāda laika tiek izklāta visgaršīgākā picas mīklauz darba virsmas izrullē plānā kārtā un piepilda ar izvēlēto pildījumu.

Ar alu

Reti kurš apzinās, ka populāro apreibinošo dzērienu var izmantot kā sastāvdaļu mīklas pagatavošanai. Lai no tās pagatavotu pamatu gardai picai, jums būs nepieciešams:

• 115 ml alus.
• 135g sviesta.
• 365 g kviešu miltu.
• Soda un virtuves sāls.

Eļļu karsē ūdens peldē un apvieno ar alu. To visu papildina ar sodu un sāli, un pēc tam kārtīgi mīca, pa daļām pievienojot izsijātus miltus. Iegūto elastīgo mīklu izrullē plānā kārtā, iesmērē ar mērci, pilda un sūta uz karstu cepeškrāsni.

Ar pienu un augu eļļu

Šo mīksto, bezrauga pamatni ikviena iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem var droši saukt par visgardāko picas mīklu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 415g kviešu miltu.
• 130 ml pasterizēta govs piena.
• 35 ml rafinētas augu eļļas.
• 2 neapstrādātas vistu olas.
• Soda un virtuves sāls.

Iepriekš sakultas olas papildina ar pienu un augu eļļu un pēc tam vēlreiz sakrata. Iegūto šķidrumu rūpīgi sajauc ar sālītiem miltiem un šķipsniņu sodas. Šādi sagatavoto mīklu sarullē bumbiņā, iepako pārtikas polietilēnā un ceturtdaļu stundas atstāj istabas temperatūrā. Pēc noteiktā laika tas tiek apstrādāts ar rullīti un izmantots saskaņā argalamērķis.

Ar pienu un skābo krējumu

Šī vienkāršā mīkla ir lielisks pamats pannas picai. Lai to mīcītu savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 165 g kviešu miltu.
• 1 neapstrādāta vistas ola.
• 1 ēd.k l. biezs bezskābs skābs krējums.
• 3 ēd.k. katrā l. pasterizēts piens un kausēts sviests.
• Soda un virtuves sāls.

Dziļā bļodā sajauciet jēlu olu, skābo krējumu, pienu un kausētu sviestu. To visu sālī, papildina ar sodu un intensīvi mīca ar rokām, pamazām pievienojot vairākkārt izsijātos miltus.

Ar itāļu garšaugiem

Šī smaržīgā un ļoti maigā mīkla būs lielisks pamats gardas picas pagatavošanai. Lai to mīcītu ar savām rokām, jums noteikti būs nepieciešams:

• 400g b alto miltu.
• 200 ml filtrēta ūdens.
• 50 ml rafinētas augu eļļas.
• 15 g k altētu itāļu garšaugu.
• 3g smalkā cukura.
• 1 maisiņš granulētā rauga.
• Virtuves sāls.

Vispirms jāstrādā pie miltiem. To vairākas reizes izsijā, lai noņemtu gružus un piepildītu ar gaisa burbuļiem. Nākamajā posmā šādi apstrādātus miltus ielej dziļā bļodā un apvieno ar sausām sastāvdaļām. Visu labi samaisa, pakāpeniski pievienojot siltu ūdeni un augu eļļu. Iegūto mīklu pārklāj ar lina salveti un stundu notīra siltā vietā, prom no caurvēja. Pēc tam, kad ir pagājis norādītais laiks, tas tiek sadalīts trīs identiskās daļās. Katrs no viņiemplāni izrullē un izmanto kā picas pamatni.