Braga: recepte un gatavošanas apstākļi, sastāvdaļas, proporcijas. Konteiners misai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mieņa recepte ir viena no senākajām, jo šis dzēriens parādījās ilgi pirms moonshine vai degvīna pagatavošanas. Jau sen cilvēki sāka ievērot, ka jebkura salda sula, kas ilgstoši paliek traukā, pamazām pārvēršas duļķainā un putojošā dzērienā, kurā veidojas alkohols. Misas gatavošana sākās nejauši. Tomēr pēc atkārtotiem eksperimentiem un ražošanas procesu uzlabojumiem tika izveidots garšīgs un patīkams dzēriens.

Spirto dzērienu pamats

Moonshine ir apreibinošs dzēriens ar augstu stiprumu. Braga for moonshine ir pamats, jo dzēriens parādās tieši šīs spirtu saturošās izejvielas destilācijas rezultātā.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu?

Cukurs tiek uzskatīts par misas galveno sastāvdaļu. Tas ir atkarīgs no tā kvalitātes, kāds rezultāts būs produkts. Izmantojot sliktas izejvielas, no dzēriena var iegūt nepatīkamu aromātu un pēcgaršu. Tomēr dažādi cukura veidi sniedz iespēju eksperimentēt, kāds būs rezultāts.

Liela loma ir arī ūdenim, kam vajadzētubūt dzeramam un kristāldzidram. Tas nav jāvāra, jo tad viss fermentācijas procesiem nepieciešamais skābeklis no tā pametīs.

Tālāk pievēršamies rauga izvēlei, tie arī palīdz izgatavot augstas kvalitātes produktu. Ir daudz dažādu raugu, katram no tiem ir savas priekšrocības:

1. Maiznīca. Visbiežāk tie ir nepieciešami augstas kvalitātes dzēriena iegūšanai. Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka iegūtais produkts nesaturēs vairāk par 10% alkohola.
2. Viskijam. Tie ir atrodami maisījumos, kas nepieciešami graudu misas pagatavošanai.
3. Alkoholiķis. Dod dzērienu ar 18% alkohola, bet līdzi nāk dažādi piemaisījumi.
4. Vīns. Tos izmanto, lai pagatavotu misu uz augļiem. Rezultātā ir iespējams iegūt augstu alkohola satura procentuālo daudzumu, turklāt dzēriens nesatur lielu daudzumu trešo pušu piemaisījumu.

Kopā ar rauga misu var izmantot arī citus minerālus komponentus, piemēram, k altētu melno maizi, kā arī kārtīgi izvārītus graudus. Lai iegūtu līdz 10 litriem misas, jums jāņem no 1 kilograma papildu komponentu. Lai iegūtu augstākās kvalitātes produktu, ir svarīgi ievērot visas cukura un rauga misas proporcijas.

Ļoti svarīgi ir arī uzraudzīt oglekļa dioksīda izdalīšanos, kas veidojas fermentācijas procesā. Šiem nolūkiem ir jāiegādājas misas ūdens blīvējums.

Sāc gatavot dzērienu

Gandrīz jebkura recepte, kas paredzēta misu un mēnessērdzībai, saturēsparādītās darbības:

• Tiek gatavota misa, kas satur ūdeni un cukuru. Cukurs var būt vai nu tīrā veidā, vai arī daļa no dažādām izejvielām, piemēram, augļiem, ogām un tā tālāk.
• Iegūtais maisījums jāsajauc ar raugu, kas ļaus izveidot misu.
• Raugšanas procesā raugs uzsūks cukuru, kas novedīs pie aktīvas oglekļa dioksīda un etilspirta ražošanas.
• Gatavās misas sastāvā ir spirts, taču tas ir salīdzinoši neliels: 8-12 grādi. Ja vēlaties ievērojami paaugstināt grādu, tad jums talkā nāks mēness spīdeklis.

Kā izvēlēties izejvielas?

Bragai mājās vajag kvalitatīvu cukuru. Jūs varat izvēlēties sev klasiskās smiltis vai ņemt komponentus, kas satur cukuru. Var izmantot dažādas ogas, augļus, cukurbietes un daudz ko citu. Ļoti bieži kā izejvielas tiek izmantotas sastāvdaļas, kas satur cieti: rīsi, kukurūza, rudzi, kvieši utt. Neskatoties uz to, ka cietei nepiemīt fermentatīvās īpašības, iesalā esošo enzīmu darbības dēļ tā ārkārtīgi ātri pārvēršas cukurā. Nedrīkst aizmirst, ka izmantoto izejvielu kvalitāte lielā mērā ietekmē gatavā produkta kvalitāti.

Kā notiek fermentācija?

Kad esat pabeidzis misas sagatavošanu, sākas fermentācijas process. Šajā laikā cukurs tiek apstrādāts un pārvērsts spirtā un oglekļa dioksīdā, kas ir jānoņem, izmantojot ūdens blīvējumu misai. Atkarībā no tā, cik labi ietfermentācijas procesā, būs zināms, cik kvalitatīvs dzēriens izdevies. Katrā mēness vai misas pagatavošanas posmā šim posmam ir jāpievērš liela uzmanība.

Misas trauks jāatstāj telpā, kur ir pareiza temperatūra, kas būtiski nemainīsies. Ļoti svarīgi ir arī uzraudzīt paša dzēriena temperatūru, jo fermentācijas procesus pavada siltuma izdalīšanās. Optimālā misas temperatūra svārstās no 25 līdz 28 ° C. Vēsāka temperatūra palēnina fermentācijas procesu vai aptur to pilnībā (ja termometrs rāda mazāk nekā 20 ° C). Dzēriens nedrīkst būt karstāks par 40°C, pretējā gadījumā raugs sāks atmirt. Fermentācijas ilgums ir atkarīgs no izmantoto izejvielu, rauga kvalitātes un telpas temperatūras. Tādējādi misu gatavo no 1 līdz 14 dienām.

Sugar Braga

Cukura misas recepte ir visvienkāršākā un visvieglāk pagatavojama, un iegūto dzērienu vēlāk var izmantot dažādiem mērķiem. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• ūdens - 5 litri;
• cukurs - 1 kilograms;
• presētais raugs - 100 grami.

Precīzi jāmēra cukura un rauga misas proporcijas, lai iegūtu patiešām kvalitatīvu produktu. Vispirms siltā ūdenī izšķīdina cukuru un tad pievieno raugu. Ja izmantojat precīzi presētus, tad tie iepriekš jāatšķaida ar nelielu daudzumu cukura šķīduma un jāgaida, līdz tieir aktivizēti. Tas aizņem ne vairāk kā 5 minūtes. Sauso raugu var uzreiz ieliet sīrupā. Misas tvertne tiek aizvērta ar ūdens blīvējuma vāku, un sākas septiņu dienu gaidīšanas process. Tiklīdz pagājis laiks, viss šķidrums bez rauga nogulsnēm ir jāiztukšo un jādestilē, izmantojot moonshine.

Ja vēlies pieslīpēt klasisko moonshine, tad sākotnēji misai vari pievienot dažādas ogas vai augļus, piemēram, ērkšķu, plūmju vai vīnogas. Tas ne tikai uzlabos dzēriena garšu, bet arī piešķirs tam patīkamu aromātu. Turklāt šīs papildu sastāvdaļas palīdzēs uzlabot fermentācijas procesu, jo uz to virsmas ir savvaļas raugs.

Braga uz cietes bāzes

Moonshine uz graudu bāzes izceļas ar savu unikālo aromātu un garšu, kas padara to pelnīti par cēlu dzērienu. Tās izgatavošanas procedūra prasa vairāk pūļu un darbaspēka nekā klasiskais mēnessērgas misas ražošanas process, taču tas viss noteikti atmaksāsies. Kā pamatu varat izvēlēties miltus, graudaugus vai graudus. Tā ir pēdējā sastāvdaļa, kas izceļas ar lielu daudzumu cietes, kas satur cukura molekulas. Pēdējā vienmēr ir bijusi un būs galvenā sastāvdaļa, kas sāk fermentācijas procesu.

Ciete tiek pārveidota par cukuru, iedarbojoties fermentiem, kas ir daļa no iesala. Vispirms jādiedzē graudi (līdz 1 kilogramam), kārtīgi jāsasmalcina un jāsajauc ar sasmalcinātiem (nediedzētiem) graudiem, graudaugiem vai miltiem. Ciete iekšāŠīs sastāvdaļas atrodas šūnās, tāpēc vispirms ieteicams izsijāt graudaugus. Tas mīkstina čaumalas un atvieglo cietes izdalīšanos. Iegūto šķīdumu sauc par misu.

Galvenā grūtība, gatavojot misu uz cietes bāzes, ir misas blīvums pēc fermentācijas. Tas sarežģī dzēriena destilēšanas procesu caur aparātu: tas var piedegt līdz sienām, un tas sabojās visu mēness spīduma garšu.

Graudu misas destilācija notiek tvaika dēļ. Varat arī izmantot ūdens vai glicerīna vannu.

Alternatīvas misas receptes

Ir daudzas citas receptes, kā iegūt vēlamo dzērienu. Piemēram, jūs varat iegūt kviešu misu bez rauga vai izmantot citas sastāvdaļas, izņemot cukuru vai cieti. Pieredzējuši amatnieki var eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām, lai pagatavotu sev patīkamāko produktu.

Jam Braga

Lai pagatavotu šo dzērienu, jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• siltais ūdens - apmēram 30 litri;
• raudzēts ievārījums - 6 litri;
• raugs - 200 grami;
• granulētais cukurs - 3 kilogrami.

Ūdenim misai jābūt siltam, ne pārāk karstam. Tam vispirms pievieno ievārījumu, tad raugu un pēc samaisīšanas cukuru. Iegūtais maisījums tiek ievadīts piecas dienas. Rezultātā tiek iegūta garšīga un patīkama misa, kas būs lieliska izejviela tikpat kvalitatīva moonshine ražošanai.

Ābolu dzēriens

Šajā misas receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 20 litri silta ūdens;
• 100 grami sausā rauga;
• 30 kg veseli āboli vai 10 kg sasmalcināti;
• 4 kg granulētā cukura.

Rūpīgi nomazgātus un nomizotus augļus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, noņemot sapuvušos vai bojātos elementus. Pēc tam ābolu vēl vairāk jāsadrupina, bet ne biezenī. Šim nolūkam varat izmantot drupinātāju, blenderi vai parasto rīvi. Tādējādi jūs iegūsit apmēram 10 litrus ābolu maisījuma.

Izmantotā ūdens un cukura attiecībai vienmēr jābūt tieši 5 pret 1, neatkarīgi no dzēriena pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu daudzuma. Šādai misai vislabāk ir ņemt sauso raugu, pateicoties kuram var izvairīties no dzēriena saskābšanas. Tomēr, ja jums nepatīk to unikālais aromāts, vienmēr varat tos aizstāt ar vīna aromātiem.

Vispirms jāsagatavo cukura sīrups, kur pēc gatavās ābolu misas ielej. Iegūto maisījumu lēni un rūpīgi maisa. Raugs ir iepriekš jāsagatavo. Atšķaidiet tos siltā ūdenī un pagaidiet 20 minūtes, lai aktivizētu. Pēc tam varat droši pievienot pēdējo sastāvdaļu kopējai masai.

Ar maizes raugu fermentācijas process ilgst līdz 10 dienām, sausais raugs ļaus sekmīgi rūgt pabeigt tikai pēc 21 dienas.

Braga uz kviešiem bez rauga

Daudzi mājās gatavotu stipro alkoholisko dzērienu cienītāji var būt pārsteigti par vēlmi pagatavot misukviešu bāze bez rauga. Ir vērts atzīmēt, ka senatnē šī misa tika izmantota maizes vīna vai polugāra ražošanai. Tāpēc atgriešanās pie pamatiem būs ne tikai aizraujoša, bet arī garšīga.

Ar šādu misu var iegūt ne mazāk cienīgu mēness spīdumu. To raksturo izcils aromāts, maiga garša, un tas gandrīz nekad neliek jums no rītiem mocīt paģirām.

Kas ir klasiskā receptē?

Lai iegūtu pareizo misu, mums ir nepieciešams:

• 2 kilogrami kviešu;
• 2 kilogrami cukura;
• 15 litri tīra nevārīta ūdens.

Ir vērts pievērst uzmanību traukiem, kuros notiks fermentācijas process: tiem jābūt nevainojami tīriem. Pretējā gadījumā visas jūsu pūles un izdevumi nekur nepaliks.

Kas man jādara?

1. Iesācējam paņemiet stikla trauku. Iekšā ieber aptuveni 500 gramus kviešu, graudus izlīdzina un piepilda ar ūdeni. Šķidrumam vajadzētu pacelties virs tiem ne augstāk par 2 centimetriem. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai ar vāku un jānovieto vēsā telpā, kur nekrīt saules gaisma. Tas ir nepieciešams, lai kvieši nedaudz uzdīgtu. Šis process aizņem apmēram divas dienas. Ir ļoti svarīgi nogaidīt, līdz parādīsies asni, pirms turpināt jebkādas darbības.
2. Tiklīdz kvieši sadīgst, pievienojiet tiem apmēram 300 gramus granulētā cukura. Visu labi samaisa ar rokām. Ir stingri aizliegts to darīt ar metāla vai plastmasas karotēm. Ja nepieciešams, masu atšķaida ar ūdeni. Tvertnes kakls ir aizvērtsar tīru marles kārtu, un trauku ievieto siltā telpā 12 dienas. Šis būs vairāk nekā pietiekami daudz laika, lai pagatavotu ieraugu, lai aizstātu raugu.
3. Gatavo skābo mīklu ielej stikla traukā, kur rūgsies misa. Graudu pārklāj ar cukuru un pārlej ar siltu ūdeni.
4. Kakls ir aizvērts ar ūdens blīvējumu. Fermentācijas procesu pavadīs raksturīga rīstīšanās un burbuļi. Laika gaitā tas viss aizņem no 1 līdz 3 nedēļām.
5. Ir ļoti svarīgi vispirms izmēģināt misu, tai vajadzētu būt oriģinālajai rūgtenajai garšai.
6. Atliek tikai izkāst šķidrumu un destilēt dzērienu caur mēness spīdumu.

Mazs noslēpums

No fermentētiem kviešu graudiem sanāks pagatavot no 2 līdz 3 misas porcijām. Lai to izdarītu, jums periodiski jāpievieno apmēram divi kilogrami cukura un jāpievieno trūkstošais ūdens daudzums.