Kā pagatavot bešamel mērci: recepte ar aprakstu un fotoattēlu, funkcijas un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bešamels ir viena no četrām galvenajām mērcēm franču virtuvē. Tā ir piena mērce, ko var pasniegt vienu pašu vai izmantot kā pamatu izsmalcinātākam ēdienam. Tas satur tikai trīs sastāvdaļas, bet vajadzības gadījumā to var garšot dažādos veidos. Kā pagatavot bešamel mērci mājās?

Pamata un vienkāršākā recepte

Kā minēts iepriekš, šīs mērces pamatsastāvā ir trīs komponenti:

• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta;
• 2 ēdamkarotes galda miltu;
• 1 glāze piena.

Kā pagatavot?

Kā pagatavot bešamel mērci mājas apstākļos? Zemāk ir pamata recepte. Ja vēlaties, klasisko mērci var garšot dažādos veidos pēc garšas.

Ievietojiet divas ēdamkarotes eļļas nelielā katliņā. Sildiet to uz lēnas uguns, līdz tas izkūst. Sajauc izkausēto sviestu ar divām ēdamkarotēm miltu, lai pagatavotu ruksa mērci.

Ēdienu gatavošanas noslēpums ir vienmēr saglabāt vienādu sviesta un miltu attiecību neatkarīgi no tā, vai vēlaties plānāku vai biezāku bešamelu.

Uzmanīgi pagatavojiet pamatni, kārtīgi maisot, līdz maisījums kļūst bāls un salmu krāsā. Šis ir pamatnoteikums bešamel mērces pagatavošanai bez kunkuļiem.

Samaziniet siltumu un lēnām ielejiet 2 vai 3 ēdamkarotes piena. Turpiniet maisīt, līdz tas ir pilnībā iekļauts roux. Ielejiet vēl 2-3 ēdamkarotes piena un samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.

Šeit ir vēl viens noslēpums. Piena komponenta pakāpeniska pievienošana ir vēl viens svarīgs noteikums bešameļa mērces pagatavošanai.

Turpiniet pievienot pienu divas vai trīs ēdamkarotes vienlaikus, līdz ir pievienota visa glāze. Dariet to lēnām, lai būtu viegli sajaukt sastāvdaļas. Pievienojot pienu uzreiz, mērce var kļūt kunkuļaina.

Tad noņemiet katlu no plīts, pievienojiet piparus un sāli, ja nepieciešams. Šī ir visa instrukcija, kā pagatavot bešamela mērci. Varat to izmantot ar dažādiem ēdieniem.

Ko ar to var pagatavot?

Ko var izdarīt ar bešameļa mērci? Kad esat iemācījušies gatavot šo klasisko b alto mērci, varat to izmantot daudzos gardos ēdienos. To izmanto visur, sākot no tādām klasikām kā lazanja,uz neparastākām iespējām (piemēram, zupām). Piedāvātie ēdieni izrādīsies ļoti garšīgi un ēstgribu, ja izdosies pareizi izpildīt instrukcijas, kā pareizi pagatavot bešameļa mērci.

Lazanja

Ja gatavojat ēdienu lielai ģimenei vai vēlaties apmierināt rijīgus ēdājus, lazanja ir ideāls risinājums. Šis viss vienā ēdiens ir neticami apmierinošs. Tas ir lieliski piemērots arī izvēlīgu bērnu vecākiem, jo tas ir ideāls veids, kā paslēpt daudz nemīlētu, bet veselīgu dārzeņu. Bešamel mērcei pievienojiet nedaudz sasmalcinātu sieru un m altus piparus, un jums ir garšīgs ēdiens.

Spageti un liellopu gaļas makaroni

Maiga liellopa gaļas sautējuma un makaronu kombinācija ar krēmīgu mērci ir klasiska. Šī ir viena no labākajām makaronu šķirnēm. Papildus liellopu gaļai tas lieliski izskatās arī ar lasi. Galvenais šādā ēdienā ir atcerēties, kā padarīt bešamela mērci šķidrāku. Jums tikai jāpievieno nedaudz vairāk piena un sviesta un miltu attiecība nav jāmaina.

Moussaka

Šo ēdienu bieži dēvē par "grieķu lazanju". Faktiski tas sastāv no baklažānu un pikantās gaļas kārtām, kas pārklātas ar bešamela mērci. Tam bieži tiek pievienoti kartupeļi un cukini, kā arī dažādi citi dārzeņi.

Zupas un sautējumi

Ja vēlaties pagatavot biezu zupu vai sautējumu, ideāls veids, kā panākt šo konsistenci, ir pievienot bešamelu. Lai mērci sabiezinātu un padarītu samtainu, pagatavojiet to atsevišķā traukā.kastrolis, tad pievieno zupai pēdējā brīdī.

Zivju kastrolis

Šis ir b altās mērces ēdiens ar garšvielām, mīkstajām zivīm, sieru un zaļumiem. Makaroni vai rīsi ir parasts sātīgs garnīrs šim garšīgajam maisījumam. Dažas receptes paredz, ka makaroni jāvāra atsevišķi, savukārt citās tie ir jāpievieno tieši ēdienam. Pēc tam visu cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Zivju pīrāgs

Klasiskais zivju pīrāgs ir brīnišķīga lieta. Tā pildījumam jābūt krēmīgam, jo zivi sajauc ar kartupeļu biezeni un pārlej ar bešamela mērci. Zivju pīrāgs ir ļoti viegli pagatavojams, un tas ir pilnvērtīgs ēdiens.

Makaroni

Var padarīt vienkāršus vārītus makaronus mīkstus un garšīgus, pievienojot tiem bešameli. Ja vēlaties nedaudz garšīgāku, varat pievienot vēl dažas saujas sava iecienītākā siera.

Vistas pīrāgs

Viens no labākajiem bešamela lietošanas veidiem ir krēmīgā vistas pīrāgā. Sajauciet to ar daudziem dārzeņiem un pasniedziet tieši no cepeškrāsns, kamēr tas ir karsts.

Piemērs ēdiena pagatavošanai ar šo mērci

Iepriekš ir sniegta instrukcija, kā pagatavot bešamela mērci. Ir arī atzīmēts, ka tas ir ideāls lazanjas pildījums. Kā pagatavot tik gardu ēdienu?

Tradicionālā lazanja ir darbietilpīgaprocess, kas var ilgt vairākas stundas. Zemāk esošajā receptē izmantosiet svaigas spinātu lapas un krēmīgu maigu bešamelu, kas ievērojami vienkāršos gatavošanas procesu. Jums būs nepieciešams:

• 250 grami svaigu spinātu lapu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 120 grami mocarellas siera;
• bazilika ķekars;
• 1 šalotes sīpols;
• 500 ml tomātu biezeņa;
• 1 vidējs baklažāns;
• 3 ēdamkarotes galda miltu;
• 2 glāzes dārzeņu buljona;
• 2 ēdamkarotes sviesta, nesālīta;
• 70 grami rīvēta parmezāna siera.

Kā to izdarīt?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Nomazgājiet un nosusiniet svaigus dārzeņus. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni, uz lielas uguns uzvāra. Ja nepieciešams, apgrieziet svaigas spinātu lapas, lai tās atbilstu jūsu cepamā trauka apakšai. Nomizo un sasmalcina ķiplokus un šalotes. Sarīvē mocarellas sieru. Noņemiet bazilika lapas no kāta. Sagrieziet baklažānu mazos gabaliņos.

Pagatavojiet tomātu mērci. Lai to izdarītu, nelielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas. Pievienojiet šalotes un ķiplokus, pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet 3 līdz 4 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti, bieži maisot. Pievienojiet tomātu biezeni un noregulējiet garšvielu saturu. Samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim un vāriet uz lēnas uguns 10–12 minūtes, lai iegūtu spēcīgu aromātu un bagātīgu garšu. Noņemiet no plīts.

Tad pagatavojiet baklažānu. Kamēr mērce tiek gatavota,Atsevišķā pannā uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas. Vienā vienmērīgā kārtā pievienojiet baklažānu šķēles, pievienojiet sāli un piparus. Cep 3-4 minūtes vai līdz brūnināšanai. Apgrieziet baklažānus, pievienojiet pannā nedaudz eļļas un vēlreiz apkaisiet ar pipariem un sāli. Pagatavojiet vēl 3–4 minūtes, izslēdziet uguni un nolieciet malā, atstājot baklažānus pannā.

Tad jāsagatavo b alta pamatne. Vai esat aizmirsis, kā pagatavot bešameļa mērci lazanjai? Vidējā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Saputojiet miltus un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, apmēram 1 minūti vai līdz gaiši zeltaini. Lēnām ielejiet pienu, līdz sāk parādīties kunkuļi. Bieži putojot, vāra 7–9 minūtes, lai saplīst kunkuļi un sabiezē mērce. Noņemiet no karstuma un samaisiet ar pusi parmezāna un mocarellas siera, līdz tas ir pilnībā sajaukts un gluds.

Kamēr vārās makaroni un bešamela mērce, ievietojiet spinātu lapas lielā katlā ar verdošu ūdeni un vāriet 3-4 minūtes. Iztukšojiet un noskalojiet ar ledus ūdeni, lai pārtrauktu turpmāku gatavošanu.

Pēc tam salieciet lazanju. Paņemiet cepamo trauku un izklājiet sastāvdaļas pārmaiņus tomātu mērces, baklažānu, spinātu lapu un bešamela mērces kārtās. Pārklājiet pēdējo lazanjas kārtu, izmantojot atlikušos parmezāna un mocarellas sierus. Cep 10-15 minūtes vai līdz siers izkusis un burbuļo. Izņemiet no krāsns un ļaujiet nostāvēties vismaz 5 minūtes pirms pasniegšanas. Sagrieziet trauku un izrotājiet ar atlikušo baziliku. Izbaudiet!