Pīrāgi ar āboliem cepeškrāsnī: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir mājas komforta simbols? Protams, pīrāgu smarža un karsta smaržīga tēja. Īpaši populāri ir pīrāgi ar āboliem no krāsns. Šajā rakstā kā idejas mājās gatavotu pīrāgu cepšanai tiek piedāvātas receptes ar fotogrāfijām no dažāda veida mīklas. Ābolus var lietot vienkārši kombinācijā ar kanēli, kā arī ar biezpienu, ķirbi un pat burkāniem, tas padarīs ēdienu ne tikai garšīgāku, bet arī simtkārt veselīgāku.

Klasiskā rauga mīklas recepte

Vislabākie saldie pīrāgi, protams, ir vēja pīrāgi: mīksta mīkla un smaržīgs pildījums rada perfektu kombināciju, kurai nav iespējams pretoties. Vienkārša cepeškrāsns rauga pīrāgu ar āboliem recepte ir balstīta uz pienu:

• 1 glāze svaiga piena;
• 100 grami ūdens;
• 2 olas;
• 100 grami cukura;
• 1 ēd.k karote sausā rauga (bez priekšmetstikliņa);
• 4 ēd.k. ēdamkarotes jebkura kausēta sviesta;
• 700 grami izsijātu miltu;
• 1/4 tējkarotes vaniļas mīklas aromatizēšanai (pēc izvēles).

Par šo summuproduktiem, jāņem viens kilograms ābolu un 1 tējkarote m alta kanēļa, kam jāpievieno četras ēdamkarotes cukura.

Kā pagatavot mīklu uz mīklas?

Soli pa solim recepte ābolu pīrāgiem cepeškrāsnī tiks apspriesta tālāk.

1. Jāsāk ar mīklas gatavošanu rauga mīklai: šim nolūkam ūdeni, kas sajaukts ar pienu un šķipsniņu sāls, uzsilda līdz četrdesmit grādu temperatūrai, tad tajā izšķīdina divas ēdamkarotes cukura un raugu.
2. Atstājiet masu siltu uz desmit minūtēm: uz tās veidojas krāšņs putu vāciņš, kas norāda, ka raugs ir aktivizējies un sācis rūgšanas procesu.
3. Mīklai pievieno atlikušo cukuru, viegli sakultas olas un nepilnu glāzi miltu, samaisa ar karoti vai putojamo putotāju un vēlreiz atstāj, šoreiz uz pusstundu.
4. Izsijājiet atlikušos miltus un pievienojiet tos mīklai, rūpīgi samaisot ar karoti vai rokām līdz viendabīgai konsistencei. Mīkla būs diezgan lipīga, neveidosies vienā kunkulī, bet, kad mīcīšanas beigās pievieno eļļu, tad viegls mīklas kunkulītis uzreiz saritināsies un priecēs ar savu nevainojamo izskatu.
5. Bļodu ar mīklu pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam siltu pusotru līdz divas stundas, lai mīkla sanāktu - tai vajadzētu palielināties vismaz divas reizes (ja šajā laikā mīkla nenāk pareizi, tad istaba ir pārāk auksta un jums ir jāatrod siltāka vieta).

Vienkārša pīrāgu pildīšana

Ābolu pīrāgus cepeškrāsnī parasti cep ar svaigiem augļiem, bet daži pavāri nedaudzkaramelizē ābolus, lai tie būtu mīkstāki. Šeit ir divas aizpildīšanas iespējas:

1. Ābolus nomizo un sēklas, sagriež nelielos, ne vairāk kā viena cm biezos kubiņos, pārkaisa ar kanēli, cukuru un samaisa. Ļaujiet tiem nostāvēties desmit minūtes un pēc tam izmantojiet, kā norādīts.
2. Izkausē divas ēd.k. karotes kokosriekstu vai sviesta, pievieno trīs ēd.k. karotes cukura un samaisa, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet tiem kubiņos sagrieztus ābolus un, maisot, vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Āboli mīkstinās un uzsūks saldo šķidrumu. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot m altu kanēli. Pirms pildījuma lietošanas noteikti atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.

Daži iesācēju pavāri sarīvē ābolus, pievienojot cieti, lai uzsūktu sulu, taču tas nav īpaši garšīgi. Daudz jaukāki smaržīgu augļu gabaliņi nekā pastveida masa.

Kā pagatavot un cept pīrāgus?

Gatavojot cepeškrāsnī, pīrāgus ar āboliem no rauga mīklas parasti veido ovāla vai apļa formā, padarot tos noslēgtus, jo bieži vien no atvērta pīrāga izplūst sulīgais pildījums, produkta apakšdaļa apdegumus, kļūstot neizskatīgs. Gatavo mīklu sadalām mazos kunkuļos, no kuriem katrs tiek izrullēts kūkā. Pa vidu jāliek pildījums un aklo pēc klimpas principa, malas cieši saspiežot. Pēc tam asie stūri jāievelk uz iekšu un pīrāgs jānoliek uz cepešpannas ar šuvi uz leju.

Pirmscept pīrāgus ar āboliem cepeškrāsnī, tiem jādod laiks rūdīšanai, kas atkal ļauj rauga mīklai uznākt. Parasti tas aizņem divdesmit minūtes. Pēc tam katru pīrāgu iesmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Produkti tiek cepti ne ilgāk kā divdesmit minūtes un var tikt pasniegti jau karsti.

Kremļa mīklas pīrāgi

Šo recepti pīrāgu pagatavošanai ar āboliem cepeškrāsnī sauc arī par "hruščova", jo Ņikita Hruščovs mīlēja cept no šādas mīklas. Tas ir unikāls savā veidā, jo tiek pagatavots bez tvaicēšanas un ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas (bez sasaldēšanas), nezaudējot savas īpašības. Lai pagatavotu Kremļa mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 grami labas kvalitātes margarīna;
• trīs olas;
• 1/2 litri svaiga piena;
• 80 grami cukura;
• 1 tējkarote bez sāls kalna;
• 60 grami neapstrādāta presēta rauga;
• 700–750 grami miltu;
• divi māksla. ēdamkarotes augu eļļas.

Kā pagatavot mīklu?

Pienu uzkarsē līdz četrdesmit grādiem, ielej tajā izkausētu sviestu, samaisa un izkausē tajos raugu. Olas sadala b altumos un dzeltenumos, pirmo sakuļ gaisīgās putās, bet otro samaļ ar cukuru, līdz graudi pilnībā izšķīst. Kad rauga masa ir pārklāta ar putojošu vāciņu, sajauc visu trīs bļodiņu saturu lielā bļodā. Jums jāpievieno sāls un augu eļļa. Nepārtraukti maisot, nelielās porcijāspievieno divreiz izsijātus miltus un mīca elastīgu mīklu. Pēc rūpīgas mīcīšanas uz galda pārklājiet to dziļā bļodā ar tīru dvieli un atstājiet uz divām stundām, lai uzvilktos. Tad sākam veidot pīrāgus, un, ja paliek mīkla, tad ielieciet to plastmasas maisiņā un sūtiet uz ledusskapi (nevis saldētavu!), Un pēc pāris dienām pīrāgus varēs cept vēlreiz - mīkla būs tikpat paklausīga, viegla. Pīrāgiem izmantojam jebkuru ābolu pildījumu. Lai gan šī mīkla lieliski sader ar dažāda veida pildvielām: gan saldajām, gan sāļajām. Daudzas mājsaimnieces to izmanto pat maizes un picas pagatavošanai, tas ir tik brīnišķīgi.

Kārtainās mīklas kūkas

Pīrāgus ar āboliem cepeškrāsnī var pagatavot ne tikai no rauga, bet arī no neraudzētas kārtainās mīklas, un to nemaz nav nepieciešams gatavot pašiem. Mūsdienu pārtikas rūpniecība piedāvā gatavu mīklu saldētā veidā, atliek tikai to atkausēt istabas temperatūrā un modes produktus.

Kas jums nepieciešams:

• 800 grami gatavas kārtainās mīklas;
• 5 lieli saldie āboli;
• 1 ēd.k karote cietes;
• 1/3 tējkarotes m alta kanēļa;
• pūdercukurs gatavo produktu kaisīšanai.

Mīklu atkausē un sarullē plānā kārtā (ne biezāk par 2 mm), ar cirtainu nazi sagriež kvadrātiņos, kuru mala ir aptuveni 5-8 cm. Ābolu pildījumu gatavo tradicionāli, tikai plkst. tai jāpievieno gala ciete. Tā kā pīrāgi nokārtainā mīkla būs atvērta, tad ciete neļaus tai izplūst, uzsūcot sulu, kas iznāk. Katra kvadrāta vidū liek pildījumu, centrā savieno stūrus un ar pirkstiem cieši pielīmē, atstājot pīrāga malas vaļā. Ābolu pīrāgus pirms cepšanas cepeškrāsnī aplej ar lielu daudzumu auksta ūdens – tā mīkla kļūs kraukšķīgāka un drupanāka. Cep 200 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai, un gatavos produktus pārkaisa ar pūdercukuru, kas sajaukts ar nedaudz vanilīna.

Kārtainās mīklas veidošanas iespējas

Pīrāgu gatavošana var kļūt par īstu mākslu, jo no mīklas reizēm var pagatavot šedevrus.

Iepriekš redzamā pīrāgu fotogrāfija ar āboliem no cepeškrāsns parāda, ka produkta forma var būt ļoti dažāda un piesaistīt ne mazāk kā gatavās cepšanas aromāts. Galvenais, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs, jo tad kā biezinātāju būs jāizmanto ciete, kas nedaudz samazinās produkta garšu un palielinās kaloriju saturu. Cepšanai varat mēģināt izmantot rauga kārtaino mīklu, taču tā nav tik mīksta kā neraudzēta.

Kā pagatavot rozes formas pīrāgus?

Šo konditorejas izstrādājumu diez vai var saukt par parastu pīrāgu, jo, paskatoties uz to un sajūtot aromātu, jau saproti, ka tas ir dievišķs ēdiens, ko pagatavot prot tikai īsts konditorejas mākslas meistars. Patiesībā šos pīrāgus ar āboliem cepeškrāsnī ir viegli pagatavot, svarīgi ir tikai izvēlēties pareizo.- tie ir āboli. Tiem jābūt stingriem un sulīgiem, vēlams skābu šķirņu un sarkanā krāsā, jo labāk notur vēlamo formu. Ābolus bez mizas sagriež ne vairāk kā 3 mm biezās šķēlēs un pārlej ar verdošu ūdeni. Bezrauga kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež sešu cm platās strēmelītēs.

Katru mīklas plāksni ieeļļojiet ar kausētu sviestu un uzlieciet uz tām ābolu šķēles, kā parādīts fotoattēlā. Tālāk trīs vai četros apgriezienos mīklu ietin rullī un iegūtās rozes liek silikona veidnēs smalkmaizītēm. Cep 190 grādos pusstundu un gatavs viegli apkaisīt ar pūdercukuru.

Siera mīklas pīrāgi

Tiem, kas dod priekšroku vieglākiem mīklas veidiem, ieteicams izmantot cepeškrāsns pīrāgu ar āboliem recepti, kurā izmantota ne tikai īpaša mīkla - biezpiens, bet arī ābolu pildījumam pievienots ķirbis, kas padara šo desertu pēc iespējas veselīgāku. Lai pagatavotu mīklu, ņem:

• 380 grami biezpiena;
• 2 olas;
• 60 grami sviesta vai kokosriekstu eļļas;
• 100 grami cukura;
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas;
• 450 grami kviešu miltu.

Visas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā, līdz veidojas mīklas kamols, kuru sarullē mazās kūciņās, ne vairāk kā apakštase diametrā un 0,5 cm biezumā. Katra apļa vidū liek pildījumu, malas sasprauž kā parastiem pīrāgiem. Uzcepešpannas pīrāgus liek pa šuvi uz leju, nosmērē pa virsu ar sakultu olu vai saldo krējumu un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai 190 grādu temperatūrā.

Ābolu pildījums ar ķirbi un citrona miziņu

Pīrāgu pildījuma pagatavošanai būs nepieciešams:

• 500 grami ābolu, nomizoti un sagriezti mazos kubiņos;
• 250 grami ķirbja. mēs ar to darām tāpat kā ar āboliem;
• 0, 5 glāzes granulētā cukura;
• 1/3 citrona: nomizo un noliek malā, izspiež sulu un pārlej sagrieztus ābolus;
• 30 grami sviesta.

Izkausējiet sviestu katliņā ar smagām sienām, pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Pievieno ķirbja un ābolu šķēles, samaisa un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta, vienlaikus cenšoties nepārcept, lai šķēles nezaudētu formu. Kad pildījums gatavs, pievieno tam citrona miziņu un samaisa. Pirms pīrāgu veidošanas pildījumu vajadzētu atdzesēt.