Cepeškrāsnī cepti pīrāgi: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grūti atrast cilvēku, kuram negaršo pīrāgi. Ja agrāk cepeškrāsnī tika gatavots tradicionāls krievu ēdiens, tad tagad mājsaimniecēm palīgā nāk modernas cepeškrāsnis un multivarkas, kurās var pagatavot gardus ceptus pīrāgus.

Ēdiena vēsture

Krievijā pīrāgus gatavo jau sen. Mēs visi esam bērnībā, ja vecmāmiņas smalkmaizītes ar dažādiem pildījumiem. Cepti pīrāgi ne velti bija tik populāri senos laikos mūsu senču vidū. Tie ir ļoti apmierinoši, jūs varat tos ņemt līdzi ceļā un uzkodas jebkurā vietā.

Starp citu, Krievijā ar pīrāgiem tika cienāti vismīļākie viesi. Ar kādiem pildījumiem tajos laikos negatavoja konditorejas izstrādājumus! Pat karaliskā m altīte neiztika bez pīrāgiem. Cepšana bija katrā mājā katru dienu, jo tā bija svarīga cilvēku uztura sastāvdaļa. Turklāt ceptus pīrāgus ēda visas klases. Ne visas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām. Turklāt tajos ir notikušas būtiskas izmaiņas. Bet tas nepadarīja kūku mazāk skaistu. Ja agrāk pīrāgus cepa regulāri, tad mūsdienu mājsaimnieces laika trūkuma dēļ tuviniekus izdabā reti.

Mīklas recepte

Parunāsim parkā pagatavot mīklu ceptiem pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• ceturtdaļglāze ūdens (silta),
• svaigs raugs (25 g),
• milti (580 g),
• saulespuķu eļļa (120 g),
• sāls (divas tējkarotes),
• cukurs (tējkarote).

Mīklas gatavošana ceptiem pīrāgiem, sāksim ar mīklas gatavošanu. Ielejiet raugu, cukuru un dažas ēdamkarotes miltu glāzē silta ūdens. Masu samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc 25 minūtēm tas palielināsies un sāks putot.

Lai pagatavotu mīklu, sagatavo ērtu ēdienu. Vislabāk ir piemērots iegurnis ar platām malām. Iesijā tajā miltus un pievieno sāli. Sausajā masā ieber raugu. Ielejiet arī nedaudz uzsildītas augu eļļas. Pamazām pievieno siltu ūdeni. Darām tā, lai nepārspīlētu. Mīklas konsistencei jābūt ne pārāk viskozai, bet ne šķidrai. Mīciet to ar rokām, līdz tas pārstāj pielipt. Pēc tam pārklājiet izlietni ar tīru dvieli. Uz stundu tas jānovieto siltā vietā. Var pat līdz 30 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Nevelciet un neatveriet traukus ar mīklu.

Pēc stundas masa jāsamīca un atkal jāatstāj tuvoties. Un tikai pēc stundas var sākt gatavot pīrāgus.

Kamēr mīkla ceļas, var sākt gatavot pildījumu. Gatavo masu pārnesam uz galda un atkal mīcam. Tālāk no tā veidojam žņaugu. Sadala to vienādās daļās un sarullē bumbiņās, apviļā miltos. Pēc tam pārklājiet sagataves ar sausu dvieli un ļaujiet tām parādītiespiecas līdz desmit minūtes. Pēc tam, kad izrullējam katru bumbiņu un izklājam pildījumu. Nostiprinām mīklas malas un pīrāgus ar šuvi uz leju liekam uz cepešpannas ar pergamentu. Cepšanai vajadzētu nedaudz ievilkties. Pēc divdesmit minūtēm to var likt cepeškrāsnī. Iepriekš pīrāgus virsū ar otiņu apsmērē ar olu masu. Cep tos 10-15 minūtes.

Pīrāgu piedevas

Jau minējām, ka cepamie pīrāgi tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem. Mēs uzskaitām tikai populārākās iespējas:

1. Sēnes. Par pildījumu var kalpot jebkuras sēnes, arī meža sēnes (cūkas, sēnes, gailenes, šampinjoni un citas). Galvenais ir tos sagatavot līdz pilnīgai gatavībai pirms ievietošanas mīklā. Noteikti pievienojiet sēnēm sīpolus. Tos var arī sajaukt ar gaļu, kartupeļiem, olu vai pupiņām.
2. Desa, gaļa, šķiņķis. Cepti pīrāgi ar gaļu - garšīgs un apmierinošs ēdiens. Pildījumam pievieno apceptus sīpolus. Var likt arī olas, saldos piparus, sieru un citas sastāvdaļas. Starp citu, gaļa lieliski sader ar visiem graudaugiem, tāpēc tos var pievienot arī pildījumam.
3. Cepti olu pīrāgi ir klasika. Parasti šādam pildījumam pievieno ceptus vai zaļos sīpolus. Populārākie pīrāgi ar rīsiem, sīpoliem un olām. Un pildījumu vari dažādot, pievienojot zivis, dārzeņus, gaļu, bekonu.
4. Aknas. Gardus ceptus pīrāgus ar aknām mīl daudzi. Tiesa, ja izmanto paštaisītu pildījumu.
5. Kartupeļi. Vārītus kartupeļus sasmalcina un sajauc ar ceptiem sīpoliem,sprakšķus un papriku. Ikvienam patīk šis papildinājums. Cepti pīrāgi ar kartupeļiem tiek uzglabāti ilgu laiku un nekļūst novecojuši. Kartupeļu pildījumam var pievienot sēnes, sieru, gaļu, dārzeņus, aknas.
6. Tvaicēti kāposti ir neticami garšīgi pīrāgos. Varbūt šī iespēja ir vispopulārākā. Pildījumam var pievienot arī bekona šķēles, desiņas, žāvētas plūmes.
7. Skābētos kāpostus izmanto arī pildījumam. Tikai mēs to iepriekš nomazgājam un sautējam pannā, pievienojot augu eļļu, brūklenes un olas.
8. Zivis. Pildījumam var izmantot skumbriju vai heku. Vāra liemeņus un sagriež filejās. Pēc tam, kad gaļa ir apcepta ar sīpoliem un garšvielām. Pildījumu var pildīt ar skābo krējumu vai krējumu. Turklāt olas, dilles, zaļie sīpoli, rīsi, spināti lieliski sader ar zivīm.
9. Zivju konservi.
10. Zirņu biezenis.
11. Spināti un zaļumi.
12. Siers. To izmanto ne tikai kā pildījuma galveno sastāvdaļu, bet arī kombinācijā ar citiem produktiem: desu, sīpoliem, olām.
13. Rīsi paši par sevi netiek ēsti. Tas ir labs kā papildu sastāvdaļa. Tam parasti pievieno zaļumus, sīpolus, gaļu.
14. Pupiņas ir garšīgas pīrāgos. Turklāt to papildina ar gaļu un kartupeļu biezeni.
15. Griķi ir tikpat labi, ja tiem pievieno ceptus sīpolus, olas, garšvielas un zaļumus.

Saldie piedevas

Saldie pildījumi pīrāgiem ir ne mazāk pieprasīti kā sāļie. Starp tiem ir vērts izcelt konditorejas izstrādājumus ar biezpienu. Viņa ir neticami mīksta. Biezpienu vari papildināt ar āboliem un rozīnēm.

Arī ceptapīrāgus cepeškrāsnī gatavo ar ievārījumu, marmelādi un ievārījumiem. Tiesa, ar šādu pildījumu jāprot strādāt, jo tas ir diezgan šķidrs.

Bet par visgardākajiem var droši saukt ceptos pīrāgus ar āboliem. Tie izstaro pārsteidzošu aromātu. Ja jums garšo kanēlis, varat to pievienot pildījumam. Tas padarīs to tikai garšīgāku. Varat arī pievienot bumbierus, citronu, ķiršus, plūmes, aprikozes, ingveru un daudz ko citu.

Ļoti garšīgi ir pīrāgi ar riekstiem un žāvētiem augļiem: žāvētas plūmes, k altēti ķirši, rozīnes utt. Augļus samaļ gaļas mašīnā un izmantojot blenderi.

Cepts arī ar banāniem, olu krēmu, magoņu sēklām, šokolādi un iebiezināto pienu.

Pīrāgi ar olām un kāpostiem: recepte

Cepti pīrādziņi ar kāpostiem un olām - šī ir viena no iecienītākajām un gardākajām cepšanas iespējām.

Sastāvdaļas:

• cukurs (140 g),
• piens (1/2 l),
• kg miltu,
• ch. l. sāls,
• četras olas,
• saulespuķu eļļa (210 ml),
• raugs (20 g).

Pildījumam:

• kāposta galva,
• četras olas,
• pipari,
• sāls,
• dzeltenums.

Visbiežāk mājsaimnieces gatavo ceptus rauga pīrāgus. Pagatavosim arī rauga mīklu.

Ielejiet uzkarsēto pienu (1/2 tase) lielā traukā. Pievienojiet tam raugu un cukuru. Sajauc masu un pārklāj ar dvieli virsū. Atstājiet to uz 20 minūtēm.

Olas sakuļ līdz istabas temperatūrai un ielej atlikušopienu. Masu samaisa ar putojamo slotiņu un pievieno šķidrajai mīklai.

Pēc sāls pievienošanas vairāk cukura, augu eļļas. Visu kārtīgi samaisa.

Pēc tam izsijājiet miltus un izlejiet tos pa daļām, mīcot mīklu. Rezultātā jābūt masai, kas viegli atpaliek no rokām un notur bumbiņas formu. Mēs ievietojam mīklu dziļā traukā, pārklājam ar dvieli un atstājam siltā vietā 1,5 stundas. Pēc kāda laika to vajag mīcīt. Un atkal pagaidiet vēl četrdesmit minūtes, līdz tas atbilst.

Tā kā gatavosim ceptu kāpostu pīrāgus, jāsagatavo atbilstošs pildījums.

Sasmalciniet kāpostus un pārnesiet uz iepriekš uzkarsētu pannu. Pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns. Atkarībā no kāpostu veida to var pagatavot līdz 25 minūtēm. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā var pievienot ūdeni.

Cieti novāriet olas un sagrieziet tās pēc iespējas mazākas. Kad kāposti ir gatavi, pievienojiet tiem olu masu.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, sāksim modelēšanu. Gatavos pīrāgus izklājam uz cepešpannas ar pergamentu, virsū ar otu apsmērējam tos ar dzeltenumu. Preparāti jāievada vismaz 30 minūtes. Pēc tam, kad mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni. Ceptos rauga pīrāgus gatavo 35-45 minūtes.

Pīrāgi ar ievārījumu

Cepeškrāsnī cepti pīrāgi ar ievārījumu vienmēr ir garšīgi.

Sastāvdaļas:

• st. piens,
• milti (580 g),
• 2 olas,
• svaigs raugs (30 g),
• nolej eļļu. (85 g),
• sāls (1/2 tējk),
• cukurs (1/4 tase),
• ievārījums vai marmelāde (350 g).

Uzsildiet eļļu uz plīts. Cepamajiem pīrāgiem mīklu gatavosim cepeškrāsnī bez mīklas. Uzkarsējam pienu līdz 30 grādiem un audzējam tajā raugu. Pievieno cukuru, sāli, uzkarsētu eļļu un olas. Iegūto masu labi samaisa. Ielejiet tajā izsijātus miltus.

Mīklu samīca ar rokām. Pēc tam, kad ievietojam to baseinā un pārklājam ar dvieli. Lai masa labāk iederētos, to var likt uz tvaika pirts. Pēc stundas noduriet mīklu un atstājiet ievilkties vēl 60 minūtes.

Gatavo mīklu sadala gabalos, katru izrullē un liek iekšā biezā ievārījuma pildījumā. Izklājiet pīrāgus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārklājiet tos ar olas dzeltenumu un ļaujiet tiem uzrūgt 15 minūtes. Pēc tam cepiet tos vismaz 20 minūtes.

Pīrāgi ar biezpienu

Ceptus rauga pīrāgus ar biezpienu var pagatavot sāļus un saldus. Šādai cepšanai ir dažādas iespējas. Piedāvājam pagatavot vaļējus pīrāgus ar biezpienu. Smaržīgi, mīksti un gaisīgi konditorejas izstrādājumi patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Sastāvdaļas:

• cukurs (120 g),
• kefīrs,
• piens vai sūkalas (0,5 l),
• vaniļas cukurs (paka),
• ch. l. sāls,
• 2 olas,
• sausais raugs (15 g),
• st. l. augu eļļa,
• milti (850 g),
• eļļa sl. (90 g).

Pildījumam:

• biezpiens(850 g),
• cukurs (pēc garšas),
• vaniļa.

Cepti rauga pīrāgi ar biezpienu ir labākais gardums.

Izšķīdiniet raugu siltā pienā un pievienojiet pāris ēdamkarotes cukura un tikpat daudz miltu. Visu masu sajaucam un dodam laiku brūvēt. Pēc 15 minūtēm visa virsma būs pārklāta ar burbuļiem. Pēc tam var pievienot cukuru, olas, sāli, augu eļļu un vaniļu. Masu vēlreiz samaisa un pievieno izsijātus miltus. Tālāk mīciet mīklu ar rokām. Pašās beigās pievieno izkausētu sviestu un vēlreiz samīca masu. Mīklai jābūt mīkstai un ne pārāk lipīgai pie rokām. Tagad mēs to ievietojam dziļā traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu. Nosedziet to ar dvieli un novietojiet to siltā vietā.

Mīkla var uzrūgt divu stundu laikā. Pēc tam sasmalciniet to un sadaliet vienādās daļās. Katru no tām sarullējam, uzliekam pildījumu un nostiprinām malas.

Starp citu, pildījumu labāk sagatavot tieši pirms pīrāgu formēšanas. Tas saistīts ar to, ka biezpienā esošais cukurs pamazām sāk kust, pildījums kļūst šķidrāks. Masai var pievienot olu un vaniļu, tad kārtīgi samaisīt. Kā redzat, pildījums ir gatavs dažu minūšu laikā.

Ar biezpienu var pagatavot slēgtus vai atvērtus pīrāgus, piemēram, siera kūkas. Jebkurā gadījumā kūka izrādās skaista un garšīga. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas ar pergamentu un eļļojiet virsmu ar olu. Viņiem vajadzētu būt klāt divdesmit minūšu laikā. Pēc tam, kad mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni. Tās cep 30 līdz 45 minūtes.atkarībā no krāsns temperatūras. Gatavie konditorejas izstrādājumi kļūst sārti, kas nozīmē, ka tie ir jāizņem.

Pīrāgi ar ābolu pildījumu

Cepti pīrāgi (produktu fotogrāfijas ir norādītas rakstā) noteikti ir garšīgi ar jebkuru pildījumu. Vasarā noteikti vajadzētu gatavot konditorejas izstrādājumus ar sezonas augļiem un āboliem. Varat izmantot zemenes, jāņogas, bumbierus, ķiršus, ābolus un daudz ko citu. Mūsdienu mājsaimnieces jau sen ir iemācījušies sasaldēt augļus un dārzeņus ziemai, tāpēc aukstajā sezonā varat sevi iepriecināt ar konditorejas izstrādājumiem. Ļoti garšīgi pīrāgi ar āboliem. Jūs varat tos pagatavot gandrīz jebkurā gadalaikā, jo tie vienmēr ir pieejami.

Sastāvdaļas:

• piens (550 g),
• raugs (60 g),
• glāze cukura,
• margarīns (55 g),
• 1,5 kg milti,
• trīs lieli āboli, divas vai trīs olas,
• augu eļļa (1/2 tase).

Ābolu pīrāgi ir neticami smaržīgi. To priekšrocība ir tā, ka jūs varat baudīt tos vasarā, rudenī, ziemā un pavasarī. Izmantojot dažādu šķirņu ābolus, var iegūt dažādas konsistences pildījumu. Vasaras šķirnes viegli kūst un pārtop saldā biezenī, savukārt ziemas šķirnēm ir elastīgāka tekstūra. Pieredzējuši pavāri pildījumā iesaka likt kanēli. Tā unikālais aromāts apvienojumā ar āboliem ir kaut kas pārsteidzošs. Starp citu, ābolu un kanēļa pildījumu plaši izmanto ne tikai pīrāgu gatavošanai, bet arī jebkurai citai cepšanai.

Lai iegūtu rauga mīklu, atšķaida uzsildītā pienāraugs. Pievienojiet olas, vaniļu, sāli, augu eļļu. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Jāpaliek kādu laiku, lai iederas. Pēc stundas masu sasmalcinām un atkal atstājam ievilkties.

Kamēr mīkla ceļas, pagatavo ābolu pildījumu. Šeit ir vairākas iespējas. Jūs varat izmantot neapstrādātus augļus, pievienojot tiem cukuru. Un jūs varat ļaut viņiem nedaudz iet uz plīts. Lai to izdarītu, nomizojiet ābolus no ādas. Sagriež kubiņos un pārkaisa ar cukuru. Masu vajadzētu ievilkties desmit minūtes. Tālāk ielejiet ābolus pannā un vāriet uz mazākās uguns desmit minūtes. Pēc kāda laika mūsu pildījums sāks karamelizēties un iegūs zeltainu nokrāsu. Lai padarītu to biezāku, varat pievienot nedaudz cietes.

Tagad atgriezīsimies pie mūsu mīklas, mīciet to un sadaliet vienādās daļās. Izrullējam apaļas sagataves, katrai vidū liekam pildījumu un nostiprinām malas. Mēs atstājam konditorejas izstrādājumus nogatavināt, virsmu nosmērējot ar dzeltenumu. Pēc piecpadsmit minūtēm mēs nosūta pīrāgus uz cepeškrāsni un cep tos trīsdesmit minūtes. Gardi saldie pīrāgi ir gatavi.

Gaļas pīrāgi

Pīrāgi ar m alto gaļu - klasiska cepšanas recepte. Piedāvājam izmantot visvienkāršāko ēdiena gatavošanas recepti.

Sastāvdaļas:

• sviests (320 g),
• piens (220 ml),
• raugs (45 g),
• m altā gaļa (580 g),
• tomātu pasta (divas ēdamkarotes),
• milti (četras ēdamkarotes),
• divi sīpoli,
• 1 tējk cukurs.

Izšķīdiniet raugu pienā. Iemaisa izkausētu sviestu, sāli, cukuru un miltus. Masu rūpīgi samaisa un atstāj uz pusotru stundu.

Pildījumam var izmantot jebkuru pildījumu. Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno tomātu pastu un kopā vāra uz lēnas uguns. Iegūto masu pārnes uz m alto gaļu. Sāls un pipari arī pildījumu.

Mīklu izrullējam garenā masā, kuru sadalām daļās un izrullējam sagataves pīrāgiem. Katrā klājam pildījumu un nostiprinām maliņas. Pīrāgus ieziež ar olu masu un atstāj mierā. Pēc 15 minūtēm mēs tos nosūta cepeškrāsnī. Cepšana aizņem 18 minūtes.

Pīrāgi ar ķiršiem

Vasarā var palutināt sevi ar pīrāgiem ar dažādiem augļu un ogu pildījumiem. Ziemā talkā nāks saldēti ēdieni, kas cepšanā ir ne mazāk garšīgi kā svaigi.

Piedāvājam recepti pīrāgu ar ķiršiem pagatavošanai. Varbūt šis ir visgaršīgākais konditorejas izstrādājums. Šo ogu cienītāji to novērtēs.

Sastāvdaļas:

• cukurs (divas ēdamkarotes),
• silts piens (230 g),
• vanilīns,
• sāls (tējkarote),
• 2, 5 ēd.k. milti,
• ķirši (450 g),
• soda (tējkarote),
• sviests (30 g),
• sausais raugs (tējkarote).

Siltā pienā iemaisa raugu. Un uzkarsē sviestu ūdens peldē. Atsevišķā bļodā sajauc olu, kausētu sviestu, cukuru, augu eļļu un sāli. Sakuļ to visu. Tālāk bļodā ar raugu ielej glāzi miltu. Visu samaisa un pievieno olu un cukura masu. Tajā pašā laikā mēs atkal piepildāmmilti. Ar rokām samīca mīklu un pārliek ar eļļu ieziestā pannā. Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet stundu.

Un mēs paši sākam gatavot pildījumu. Mēs nomazgājam ķiršus un izņemam no tiem sēklas. Process ir apgrūtinošs, bet ēst pīrāgus bez kauliņiem ir daudz patīkamāk. Tālāk sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet sagatavēs. No tiem veidojam pīrāgus. Katrā iekšpusē jums jāliek ne tikai ogas, bet arī jāpievieno cukurs. Tas padarīs jūsu cepumus saldākus un garšīgākus.

Pēcvārda vietā

Kā redzat, pīrāgus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Visi no tiem ir ļoti garšīgi un savā veidā labi. Ļoti bieži mājsaimnieces gatavo ēdienu, sajaucot dažādas sastāvdaļas. Tā, piemēram, varat izmantot vairāku augļu un ogu maisījumu, biezpienam pievienot žāvētus augļus, bet gaļai – rīsus. Ir daudz šādu iespēju. Turklāt neviens neaizliedz pašiem veikt korekcijas un izdomāt ko jaunu. Kopumā pīrāgi ir visgaršīgākais ēdiens no bērnības. Viņi izstaro siltumu un mīlestību. Un visas labās lietas nāk prātā. Palutini savus mīļos ar pīrāgiem un saņemsi daudz komplimentu.