2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Garšvielas ir jebkuras virtuves neatņemama sastāvdaļa. Bet īpaši tos novērtē austrumos. Var teikt, ka visas labi zināmās un tik iemīļotās garšvielas pie mums nonāca no turienes. Daudziem patīk asas garšvielas, tāpēc šodien runājam par to, kā pagatavot dažādus garšvielu maisījumus, kas vislabāk atbilst pikantu cienītāju garšas vēlmēm.
Austrumu garšvielas
Papildus tam, ka ir tradicionāla garšviela, kas gatavota no k altētiem čili pipariem, no tās var pagatavot daudz dažādu pikantu pārtikas piedevu. Recepšu izcelsme ir dažāda: no Krievijas dienvidu robežām līdz tālajai Indijai.
Pikantā austrumu garšviela "Lutenica"
Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- karstie pipari - 1 kg;
- saldie paprika - 1 kg;
- divas galviņas nomizotu ķiploku;
- 1 vidējs baklažāns;
- selerijas sakne (liela);
- saskaņā ar Art. karote sāls, cukura, Mindukh garšauga (vai Sharena sāls garšvielas);
- trešdaļa glāzes (50 ml) vīna etiķa.
Ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Pikantās austrumu garšvielas ir vidēji karstas. Sāktnotīriet baklažānu un seleriju. Sagriež apļos. No paprikas noņemiet membrānas un sēklas. Cepiet baklažānus, seleriju, papriku un ķiplokus cepeškrāsnī. Nomizo un sagriež gabalos asos piparus (strādā ar cimdiem). Saldajiem pipariem noņemiet plāno miziņu, kas tiks atrasta pēc cepšanas. Blenderī sajauc baklažānu, seleriju, saldos piparus un čili, ķiplokus. Sāls. Pārlej katliņā un vāra 10 minūtes pēc tam, kad maisījums ir uzvārījies. Pikantā austrumu garšviela ir gatava. Var ēst vienkārši ar maizi vai pasniegt pie gaļas ēdieniem. Garšvielas var pagatavot arī ar etiķi un cukuru ilgākai uzglabāšanai un salikt maisījumu burkās.
Pikanta austrumu čili garšviela
Šī osetīnu versija ir sagatavota no jaunām zaļām aso sarkano piparu pākstīm. Tam nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Atliek tikai vienu minūti blanšēt pākstis ar jauniem dzinumiem (bez kātiem), pēc tam kārtīgi izspiest ar roku, lai notīrītu lieko šķidrumu. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni (aukstu) un vāra 5 minūtes pēc garšvielu vārīšanās. Nolejiet karsto ūdeni, atkal noskalojiet dzinumus, nedaudz saspiediet un, pareizi sālītu, cieši sablīvējiet stikla traukā. Uzglabājiet burkas ledusskapī aizvērtas. Pasniedziet garšvielas gaļai, vispirms piepildot ar skābo krējumu vai katyk.
Baharat Burning Fragrant Blend
Šis garšvielu un garšvielu maisījums tiek izmantots daudzās Ziemeļāfrikas un Persijas līča valstīs.kā garšvielu dārzeņiem un gaļai. Nav vispārpieņemtas gatavošanas receptes, taču šeit ir aptuvens to sastāvdaļu saraksts, kurām jābūt baharatā: melnie un smaržīgie pipari, muskatrieksts, koriandrs, ķimenes, kanēlis, krustnagliņas, asie un saldie pipari, kardamons. Dažreiz tiek pievienoti sasmalcināti rožu pumpuri. Melnie pipari (bahar) ir galvenā un obligāta sastāvdaļa. Pirms maisījuma pievienošanas traukā tas jāapcep augu eļļā. Visbiežāk ar šo garšvielu tiek gatavoti jēra, cidoniju un zivju ēdieni.
Citas asas austrumu garšvielas
Austrumu garšvielu nosaukumi parastam cilvēkam ir nesaprotami. Čatnijs, harissa, taju pulveris, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal ir tikai dažas no garšvielām, kas ir ļoti populāras un izplatītas Āzijas valstīs. Visi no tiem satur čili (pipari) un tiek uzskatīti par ļoti pikantiem pēc garšas.
Ieteicams:
Kā aizstāt safrānu receptē: līdzīgas garšvielas un garšvielas
Šobrīd safrāns ir viena no labākajām garšvielām, kas ne tikai piešķir ēdienam neticami patīkamu garšu, bet arī vieglu oranži zeltainu nokrāsu. Taču īsto garšvielu, kas iegūta no sējas krokusa ziedu k altētajām stigmām, Krievijā ir diezgan grūti iegūt, un tas izmaksās ļoti dārgi. Tāpēc saimnieces, rūpējoties par savu budžetu, diezgan bieži brīnās, ar ko safrānu traukā var aizstāt, lai tam būtu patīkama garša un zelta krāsa
Garšvielas zivīm: garšvielas vārītiem, ceptiem, ceptiem un sālītiem ēdieniem
Gatavojot ēdienu, ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām un izvēlēties pareizo to kombināciju. Garšvielām ir jāuzsver zivju garša un jāuzlabo tā, nevis jāpārtrauc. Atkarībā no gatavošanas metodes tiek izmantotas dažādas garšvielas
Garšvielas makaroniem: piemērotas garšvielas un gatavošanas receptes
Kādas ir labākās makaronu garšvielas? Garšaugu, garšvielu un garšvielu saraksts, ko tradicionāli izmanto makaronu mērču pagatavošanai. Kā pagatavot makaronus mērcē ar gatavu Maggi garšvielu. Kā pagatavot klasiskās itāļu makaronu mērces
Garšvielas kartupeļiem: kādas garšvielas ir piemērotas, gatavošanas īpatnības
Kartupeļi ieņem vienu no vadošajām vietām daudzās planētas nacionālajās virtuvēs. Šķiet, ka bez tā vienkārši nav iespējams. Un tas nav pārsteidzoši, jo patiesībā kartupeļiem nav izteiktas garšas, un no tā var gatavot no zupas un kartupeļu biezeni līdz desertam un maizei. Šajā ziņā kartupelis ir mīmikas meistars. Atkarībā no pievienotajām garšvielām un pagatavošanas veida tiek iegūtas visdažādākās garšu kompozīcijas. Dažkārt pat grūti pateikt, no kā ēdiens ir pagatavots
Gatavošanās saj. Austrumu gardumu recepte, sastāvdaļas, pasniegšanas noteikumi
Saj ir sens azerbaidžāņu ēdiens, ko gatavo tāda paša nosaukuma traukā uz oglēm. M altīte sastāv no gaļas, dārzeņiem, pitas maizes un plūstošas mērces