Īru virtuve: desertu receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īriju citādi sauc par Smaragda salu, kuru apskalo Atlantijas okeāna ūdeņi, un ne velti, jo šī mazā valsts ir slavena ar savu skarbo un fantastisko dabu, pilīm un drupām, kurām ir sena vēsture. Šī atmosfēra atbilst valsts nacionālajai virtuvei, kurai ir tāda pati stingrība, vienkāršība, oriģinalitāte. Tajā pašā laikā tai ir unikāls šarms. Īru sautējums, tītara cepetis, kartupeļu ēdieni, īru kafija un tumšais alus – šis ziemeļu štats ir saistīts ar šiem ēdieniem un dzērieniem. Šeit mēs apskatīsim virtuves "saldo" pusi - parunāsim par desertiem, populārākajiem šajā valstī.

Īru virtuves iezīmes

Īru virtuve ar tās neparastajiem desertiem atšķiras no tradicionālās saldumu idejas. Populārākie deserti Īrijā ir pudiņi un konditorejas izstrādājumi. Jāpiebilst, ka nereti kā pildījumu izmanto skābās ogas, piemēram, jāņogas, mellenes, ērkšķogas. Pīrāgos jūs varat atrastrabarberi un skābie āboli. Sarkanās īru sūnas izmanto želejas pagatavošanai – šis deserts, vārīts ar cukuru, garšvielām un pienu, garšo pēc panna cotta. Iecienītas ir maizītes ar rozīnēm, kurās ir augsts sviesta saturs, kā arī dažādi sviesta krēmi. Šīs iezīmes raksturo īru virtuvi. Receptes ar fotogrāfijām parāda mums garšīgus un garšīgus desertus.

Crumble

Īrijā tipisks un izplatīts deserts ir crumble, kas tiek tulkots kā "drupatas". Šis deserts, kas ir līdzīgs pīrāgam, tika izgudrots Britu salās. To gatavo ar āboliem, ērkšķogām, plūmēm, persikiem, upenēm, auzu pārslām, pienu, ievārījumiem un riekstiem. Šim desertam ir daudz gatavošanas iespēju, un tas neprasa daudz pūļu.

Sīkāk apskatīsim Īrijas Apple Crumble recepti desmit porcijām.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas: 150 g miltu, 150 g auzu pārslu, brūnais cukurs - 170 g, 200 g sviesta. Pildījumam: 600 g ābolu, 1 ēd.k. l. milti, 0,5 citronu sula, 60 g brūnā cukura un krējums pasniegšanai.

• Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
• Sviestu nepieciešams sagriezt kubiņos un pēc tam atkal ielikt ledusskapī.
• Tagad jāsajauc milti, cukurs, auzu pārslas un sviesta kubiņi. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām, līdz iegūstat eļļas drupatas.
• Ābolus nomizo un sagriež kubiņos. Pārkaisa ar miltiem, cukuru, pārkaisa ar citrona sulu un samaisa. Visu liek ietaukotā formā.
• Izklājiet drupatas virs pildījuma, vienmērīgi izlīdzinot to virs virsmas.
• Cep 40 minūtes. Kad drupatas kļūst zeltaini brūnas, tas ir gatavs lietošanai.
• Tad desertu vajag sagriezt porcijās un pasniegt ar krējumu.

Ābolu un plūmju drupināšana

Šim desertam varat dot citu recepti, kas ietvers šādas sastāvdaļas:

• āboli - 300-400 g;
• milti - 200 g;
• plūmes - 5-6 gab.;
• sviests - 100 g;
• citronu sula;
• kanēlis - 1 tējk;
• medus - 4 ēd.k. l.;
• šķipsniņa sāls;
• cukurs - 3 ēd.k. l.

Tādā pašā veidā izsijātus miltus jāsajauc ar sviestu, cukuru un sāli un jāiegūst drupačas. Sajauciet medu ar citronu sulu, lai maisījums nebūtu ļoti biezs. Pēc tam ābolus sagriež mazos gabaliņos un no plūmēm izņem sēklas. Iepriekš ieeļļotā pannā liek plūmes un ābolus un pārlej ar iegūto medus mērci. Pēc tam, kad augļus piepildām ar drumstalām un atstājam cept cepeškrāsnī 40 minūtes 190 grādu temperatūrā.

Kas ir slavenā Portera kūka?

To var uzskatīt arī par īstu īru desertu. Kāda ir tā iezīme? Kā zināms, Īrija daudziem asociējas ar tumšo alu. Šeit tas tika pagatavots arseno laiku ķelti, kas ir dzīvo vietējo iedzīvotāju priekšteči. Runājot tieši par alu, porteris tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem tumšajiem eiliem un bieži tiek izmantots kā desertu un citu ēdienu sastāvdaļa. Tā tas notika šajā gadījumā: kūka ar to izrādās ar raksturīgu krāsu, bagātīgu mitru tekstūru un patīkamu aromātu. Tumšā alus izmantošana desertos, un ne tikai, ir raksturīga iezīme, kas nes īru virtuvi. Portera kūkas fotoattēlā ir redzama kūka, kas, pateicoties tās neparastajai receptei, pēc izskata izrādās ļoti apetīte.

Starp citu, šī deserta raksturīga iezīme ir tāda, ka pirms garduma pasniegšanas galdā tas jāpatur nedēļu (vai vismaz vairākas dienas). Bet tas ir tā vērts. Šajā laikā tas iegūst unikālu garšu, taču, protams, izturētais produkts neliecina par alkohola klātbūtni tā sastāvā, jo šajā laikā tam ir laiks iztvaikot.

Portera kūkas recepte

Tātad, kas mums vajadzīgs, lai pagatavotu tik neparastu desertu? Kūkas pagatavošanai ir vairāk nekā viena iespēja: tās nedaudz atšķiras pēc sastāva, taču šeit mēs apsvērsim vienu no piedāvātajiem veidiem.

• sviests - 140 g;
• tumšo un gaišo rozīņu maisījums - 200 g;
• jāņogas rozīnes (kanēlis) - 100 g;
• 1 apelsīna sula un miziņa;
• dateles - 100 g;
• citrusaugļu sukādes - 60g;
• muskovado(mīkstais brūnais cukurs) - 110g;
• porteris - 300 ml;
• 3 olas;
• milti - 320 g;
• garšvielu maisījums (muskatrieksts, kanēlis, kardamons, ingvers un kanēlis) - 2 tējk
• cepamais pulveris - 1 tējkarote
• gatavās kūkas iesmērēšanai ar medu 1 ēd.k. l.

Sajauciet sasmalcinātas dateles ar rozīnēm. Žāvētiem augļiem pievieno sviestu, apelsīna miziņu un sulu, cukuru un porteri. Starp citu, ja nav iespējams atrast šāda veida alu, to var aizstāt ar skautu, atšķaidītu ar ūdeni proporcijā 1:1. Tagad visu samaisa un liek uz uguns, uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam maisījumu vajadzētu atdzesēt. Kārtīgi sakuļ olas un sajauc miltus ar cepamo pulveri un garšvielām. Katla saturam pievieno olas. Šajā masā pamazām ber miltu maisījumu un tagad kārtīgi samīca mīklu, ko tad lej ar foliju (papīru) pārklātā veidnē un eļļo. Kūkai tagad vajadzētu cept 1,5 stundu 160 grādos. Laiku pa laikam vajag pieskatīt, lai viņš neapdeg. Atdzesējiet kūku un ieziediet ar medu, un tagad, ietinot to pergamentā vai folijā, ielieciet to vēsā vietā cieši noslēgtā skārda kastē un ļaujiet nostāvēties nedēļu.

Kūku varat arī pārkaisīt ar mandeļu skaidiņām (50 g) un mīkstu brūno cukuru (20 g). Tas jādara tajā posmā, kad mīklu ielejam cepšanas traukā. Vispirms kūku pārkaisa ar cukuru, pēc tam ar mandeļu skaidiņām un liek cepeškrāsnī.

Cepšana

Vienkāršība, oriģinalitāte un tajā pašā laikā neparasta produktu kombinācija – tā ir visa īru virtuve. Tās tradīcijas sniedzas tālu vēstures dziļumos un paliek nemainīgas. Vietējā nacionālajā virtuvē nav tik daudz desertu, taču tiem visiem ir noteikta garša. Šeit ir izplatīti konditorejas izstrādājumi, piemēram, sodas maize, farls, kartupeļi un augļi, saldā maize ar rozīnēm (barmbrek). Farls ir maizītes, kuras cep no kviešu miltiem, pievienojot auzu pārslas. Bet Sodas maizei ir skābena garša (tā kā šajā konditorejas izstrādājumā tiek izmantotas paniņas), kartupeļu maizi pasniedz aukstu vai ceptu cūkgaļas taukos. Tradicionālajai īru maizei ir pieņemts nepievienot raugu, bet tas ir iekļauts barmbrack.

Kā gudi sagatavo?

Barmbrek izmanto ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī izmanto Goody – populāra īru deserta pagatavošanai. Šis pudiņš bieži parādās uz vietējo iedzīvotāju galdiem par godu kristīgajiem svētkiem - Jāņa Kristītāja dzimšanas dienai. Tās pagatavošanas recepte ir šāda: k altētu kviešu maizi bez eļļas apcep līdz zeltaini brūnai, tad pārlej ar verdošu pienu, pievieno garšvielas, cukuru un vaniļu un cep cepeškrāsnī. Gudi var būt arī šokolāde: šim nolūkam, gatavojot to, jums jāpievieno kakao. Šo desertu var pasniegt ar saldējumu, augļiem un putukrējumu.

Īru rabarberu pīrāgs

Rabarberi ir dārzenis, bet kulinārijā tos izmanto kā augļus. Var ēstēd tikai auga stublājus, saknes un lapas ir indīgas. Rabarberus audzē īpaši gaļīgo kātu dēļ, kas bieži sastopami īru receptēs. Tā kā augam ir skābena garša, tad, gatavojot šo kūku, ir jāizmanto pietiekams cukura daudzums. Starp citu, rabarberi garšo pēc skābiem āboliem.

Lai pagatavotu desertu ar rabarberiem, mums vajag:

• sasmalcināti rabarberi - 750g;
• 2 olas;
• 250g cukura;
• milti - 340 g;
• sviests - 225 g;
• pūdercukurs - 55g

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mīksto sviestu sakuļ ar pūdercukuru, masai pievieno olas, atkal visu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Tagad mums jāpievieno milti, labi samaisa visas sastāvdaļas. Mīklu vajadzētu ietīt pergamentā un atstāt uz stundu ledusskapī. Pēc tam kūku nepieciešams izrullēt 3-5 mm biezumā, tās diametram jābūt aptuveni 20 cm. Mīklu liek ar eļļu ieziestā veidnē. Smalki sagrieztus rabarberus sajauc ar cukuru, smērē uz kūkas. Atlikušo mīklu sagriežam strēmelītēs, lai pēc tam tās šķērsām varētu likt virsū pildījumam. Apsmērējiet virsu ar viegli sakultu olu un ievietojiet pīrāgu cepeškrāsnī, kur tam tagad vajadzētu cept 45 minūtes līdz 1 stundai. Gatavo pīrāgu nepieciešams atdzesēt un sagriezt mazos gabaliņos. Šo pīrāgu parasti pasniedz ar putukrējumu un augļiem.

Mēģinājām izdomāt, kas ir īru virtuve. Desertu receptes ar fotogrāfijām,šeit sniegtais būs lielisks stimuls pašiem mēģināt pagatavot šos interesantos ēdienus. Daži no tiem izskatās neparasti un ļoti oriģināli, tāpēc jums vajadzētu mēģināt pagatavot šos gardos ēdienus ar neparastu garšu, saglabājot Īrijas garu.