Padomi, kā mājās izgrebt vistu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Noguruši no pilsētas burzmas, daudzi pārceļas uz dzīvi tuvāk dabai un iegādājas māju ciematā vai vasarnīcu. Laika gaitā, apgūstot visus dažādu kultūru audzēšanas trikus savā pagalmā, viņi sāk domāt, kā nodrošināt ģimeni ar videi draudzīgu ne tikai augu, bet arī dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Vienkārši sakot, viņi nolemj nobarot vistas, pīles un trušus mājas gaļai. Parasti pirmā lauksaimnieka pieredze sākas ar jauno broileru audzēšanu. Viņu gaļa ir ļoti maiga, garšīga un agri nogatavojas (lai pieņemtos svarā līdz trim kilogramiem, nepieciešamas ne vairāk kā 60 dienas). Taču daudzas, vēl ne visai pieredzējušas "vistu mājas" pilnībā nezina, kā pareizi nokaut vistu. Protams, pieredzējis padomnieks šajā jautājumā neiejauksies. Bet ko darīt, ja tomēr nācās satikties vienam pret vienu ar topošo "tabakas cāli"? Šajā rakstā jūs atradīsiet noderīgus padomus, kā izgrebt vistu. Visu posmu fotoattēli jums to palīdzēs. Izpildiet norādījumus, un jūs iegūsit kārtīgi noplūktus un izķidātus mājputnu liemeņus.

Kā izgrebt vistu. Pirmais posms: no noķeršanas līdz applaucēšanai

1. Putns, kuru plānojat nokaut gaļai, parasti netiek barots iepriekšējās dienas vakarā. Tas ir nepieciešams, lai goiter un iekšpuses netiktu piepildītas.

2. Izvēlieties lielākos. Ja putns ir jauns, ķerot mēģiniet nesabojāt spārnus, jo skrimslis ir ļoti delikāts, un jūs varat vienkārši sagriezt ekstremitātes. Šāds karkass vairs nebūs gluži "pirmšķirīgs".

3. Lielākai ērtībai galvas nogriešanas brīdī izveidojiet īpašu ierīci. Lai to izdarītu, saritiniet blīvu skārda formu ar piltuvi, atstājot caurumu ar diametru 5-6 cm. Nolaižot tur vistu, jūs varat viegli nogriezt vistas galvu ar cirvi.

4. Kad no liemeņa noplūst visas asinis un tas pārstāj krampt (pēc 15-20 minūtēm), pārejiet pie applaucēšanās. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, bet tā nedrīkst būt augstāka par 80 grādiem. Pretējā gadījumā vistas āda var nolobīties gabalos. Paņemiet liemeni un, turot vienu ķepu, iemērciet karstā ūdenī uz pusotru līdz divām minūtēm.

Kā izgrebt vistu. Otrais posms: no noplūkšanas līdz liemeņa izdziedāšanai

1. Atvelciet ādu ap kaklu un sasieniet to ar auklu.
2. Noņemiet vistas spalvas, novietojot to uz galda ar kājām sevī. Pārvietojieties, satverot nelielu staru, no augšas uz leju.
3. Uzmanīgi saspiedietmaigi spārni.
4. Apdziediniet kailo vistas liemeni ar degli (vai virs gāzes plīts degļa). Tas ir nepieciešams, lai noņemtu īpaši smalkus matiņus.

Kā izgrebt vistu. Trešais posms: ķidāšana

1. Noņemiet diegu no kakla un, veicot nelielu iegriezumu, noņemiet goitu, mēģinot izvilkt barības vadu un caurulīti, kas ved uz plaušām. Darbiniet ar asu nazi.
2. Nogrieziet kājas, virzoties pa falangām.
3. Vēders ir pārgriezts no kājas uz kāju pāri aizmugures atverei. Uzmanieties, lai nesabojātu zarnas, lai nesasmērētu gaļu.
4. Izņemiet vistas iekšas, satverot ar roku, mēģiniet neplēst un nevilkt pārāk stipri, lai nesabojātu žultspūsli, kas atrodas netālu no aknām.
5. Nogriež kuņģi, sirdi un aknas, no kurām nogriež, nedaudz atkāpjoties, tumši zaļu maisiņu. Ja pēkšņi to sasmalcina, tad ļoti ātri ar auksta ūdens strūklu jāizskalo visas vistas iekšpuses, lai gaļai nebūtu rūgta garša no uzkritušās žults. Kuņģi pārgriež divās gaļīgās pusēs. Izmantojiet nazi, lai nokasītu biezo dzelteno plēvi kopā ar pārējo pārtiku.
6. Ievietojiet roku vai instrumentu vistas iekšpusē un izņemiet barības vadu, plaušas un atlikušās zarnas.

Kā izgrebt vistu. Ceturtais solis: no mazgāšanas līdz iesaiņošanai uzglabāšanai

1. Vispirms labi nomazgājiet vistu ar karstu un pēc tam aukstu ūdeni.
2. Pēc šķidruma iztukšošanas ievietojiet liemeni plastmasas maisiņā un pēc tam saldētavā.

Bet tomēr visizplatītākā gatavās nokautās mājputnu gaļas izmantošana ir nevis sasaldēšana "līdz labākiem laikiem", bet gan cepšana cepeškrāsnī!