Peperoni, kas tas ir? Fakti, receptes, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skaists, tik garšīgs itāļu vārds pepperoni, kādas asociācijas tas raisa mūsdienu cilvēkā uz ielas? Pica, iespējams, ir pirmā lieta. Izsmalcinātāki teiks - desa, un speciālisti labos - pipari. Galu galā, pepperoni - kas tas ir?

Vārda nozīme

Pepperone itāļu valodā nozīmē asa paprika, pepperoni ir daudzskaitlis vārdam "pipari".

Amerikā strādājošie itāļu šefpavāri peperoni sāka saukt par pikantām desām, piemēram, salami. Itāļi tos parasti gatavoja no cūkgaļas, amerikāņu variantā ir gan liellopu, gan putnu gaļa.

Lai pasūtītu asās desiņas savā dzimtenē, prasiet salame piccante.

Pepperoni ir viena no populārākajām sastāvdaļām picas pagatavošanai, kurai ir tāds pats nosaukums un kas bieži vien ir visvairāk pārdota. Itālijā picu ar šīm desiņām sauc par picu alla diavola.

Desu recepte

Tātad, pepperoni desa. Kas tas ir, mēs noskaidrojām. Vai vēlaties nogaršot šo pikanto salami? Ceļojiet uz Itāliju!Vai ne? Pēc tam iepirkšanās tūrē pa savas dzimtās pilsētas veikaliem, ko darīt, ja paveiksies? Ilgi un, iespējams, dārgi?

Labi. Pagatavosim paši savu salami.

Jums būs nepieciešams:

• trīs kilogrami cūkgaļas;
• viens kilograms liellopu gaļas;
• rupjais sāls - trīs ēdamkarotes un vēl viena tējkarote;
• trīs ēdamkarotes m altas paprikas;
• divas ēdamkarotes kajēnas piparu;
• viena ēdamkarote m altu anīsa sēklu;
• viena tējkarote cukura;
• puse tējkarotes askorbīnskābes;
• tējkarote m alta ķiploka;
• glāze sausa sarkanvīna;
• cūkgaļas vēders simts astoņdesmit centimetrus garš.

Tagad sāciet gatavot.

1. Vispirms nomazgājiet gaļu, sagrieziet gabaliņos un viegli sasaldējiet. Gaļas mašīnā pagatavojiet m alto gaļu (atsevišķi cūkgaļu un liellopu gaļu).
2. Dziļā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz dienu aukstā vietā.
3. Sagatavojiet zarnas, rūpīgi mazgājot tās divas reizes ar trīsdesmit minūšu intervālu.
4. Piepildiet zarnas ar m alto gaļu, izlaidiet lieko gaisu. Pārsiešana jāveic pēc divdesmit pieciem centimetriem.
5. Sagrieziet divās desās un pakariniet žūt apmēram sešas līdz astoņas nedēļas.

Kad desa ir gatava, uzglabājiet to ledusskapī līdz divām nedēļām vai saldētavā līdz diviem mēnešiem.

Kā pagatavot pepperoni

Mēs jau iepriekš minējām, ka picu sauc arī par šo noslēpumaino vārdu. Parunāsim par viņu tagad.

Pepperoni picu ir diezgan viegli pagatavot. Vajag tikai mīklu, peperoni desiņas, mocarellas sieru, tomātu mērci.

1. 

   Mīklu varat iegādāties vai pagatavot pats. Jums būs nepieciešams: silts ūdens (septiņdesmit mililitri), raugs (viena tējkarote), sāls (ceturtdaļa tējkarotes), cukurs (puse tējkarotes), olīveļļa (puse ēdamkarote), kviešu milti (simt sešdesmit grami).

2. Vispirms pagatavo mīklu no ūdens, rauga un cukura, kad putas ceļas, pievieno visu pārējo, samīca mīklu un atstāj uz stundu uzrūgt.
3. Pēc plānas kārtas izrullēšanas izklāj uz loksnes, pārziež ar mērci.
4. Ielieciet sagrieztu sieru un uz tā plānus desas apļus (iespējams, mājās gatavotus) un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz divsimt divdesmit grādiem. Pepperoni ir gatavi pusstundas laikā! Labu apetīti!

Nu, lūk, mūsu priekšā klātienē - pepperoni pica. Kas tas ir, kā to gatavo un ar ko ēd, ceram, ka ir skaidrs.

Tomēr izrādās, ka tāda paša nosaukuma asie pipari padarīja slavenu ne tikai desu un amerikāņu ātrās ēdināšanas ēdienu. Ir daudz vairāk kulinārijas šedevru, kur izmantots pepperone, piemēram, mērce …

Peperoni mērce

Būtu loģiski pieņemt, ka mērcē tiks iekļauti asie pipari, un tad, kā saka, pēc garšas. Bet nē!

Nosaukums tik stingri iesakņojies pikantā salami, ka vārīsim desu mērci!

Parpamatiem vajag majonēzi (viena ēdamkarote) un kausētu krēmsieru (divsimt gramu), un peperoni garšai (puskilogramu).

Desa jāsagriež ļoti mazos gabaliņos, jāsarīvē siers, kārtīgi jāsamaisa visas sastāvdaļas, jāliek veidnē un jācep cepeškrāsnī divdesmit minūtes.

Šo mērci pasniedz siltu, lai jūsu gaume izlemj, kam tā paredzēta…

Tagad jūs nemulsinās jautājums: "Pepperoni - kas tas ir?" Jūs varat ne tikai atbildēt, bet arī pacienāt savu sarunu biedru ar šo pašu peperoni, tādējādi izpelnoties izsmalcināta kulinārijas speciālista laurus!