Pankūkas ar aknu desu pēc vecmāmiņas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katrai mājsaimniecei ļoti patīk gatavot pankūkas savai ģimenei. Un nav nepieciešams tos cept tikai uz Masļeņicas, jo šo ēdienu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Jūs varat iepriecināt savus mīļos jebkura iemesla dēļ.

Bet katrā ģimenē var būt domstarpības par pildījumu. Gaļa, rūgušpiens un saldie pildījumi ir katras saimnieces arsenālā. Bet ne visi ir dzirdējuši par aknu biezpiena pankūkām.

Kāds domās, ka šī ir budžeta iespēja. Patiešām, šāda desa ir lētākā, taču daudzi cilvēki atceras rūpnīcas aknu garšu kopš PSRS laikiem. Skolēna kādreiz iecienītākā desa šajā receptē var atsvaidzināt jūsu garšīgās atmiņas.

Vecmāmiņas slepenā pankūku recepte

Vispirms cepam garšīgas plānās pankūkas pienā. Šī ir klasiska versija, ko var izdarīt pat jauna mājsaimniece, to ir vienkārši un ērti pagatavot, jo mūsu vecmāmiņas to izmantoja.

Sastāvdaļas plānu pankūku ar caurumiem pagatavošanai:

• mājas trekns piens - 500 ml;
• augstas kvalitātes milti - 280 g;
• vistas svaigas olas - 3 gab;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• šķipsnusāls.

Lai iegūtu garšīgas aknu biezpiena pankūkas, ievērojiet šos noderīgos padomus.

Pankūku mīklas gatavošana

1. Trekns piens, vēlams pirkt tirgū, vārīt. Ļaujiet tai atdzist līdz siltam stāvoklim.
2. Nelielā, bet dziļā traukā sakuļ olas, pievieno cukuru un sāli. Nedaudz saputojiet maisījumu ar putojamo slotiņu.
3. Pievieno ¾ daļas silta piena, vēlreiz visu samaisa. Pievienojiet miltus nelielās porcijās, tie vispirms ir jāizsijā.
4. Tad pievieno atlikušo pienu un augu eļļu, viegli saputo šķidro ielejamo mīklu līdz skābā krējuma konsistencei.

Nosedziet trauku ar dvieli un atstājiet vismaz 20 minūtes.

Kad mīkla ir uzlieta, sākam cept pankūkas. Ļoti karstā pannā (vēlams izmantot vecu čuguna vai modernu ar keramikas pārklājumu) pakāpeniski ielejiet mīklu ar kausu, vienmērīgi sadalot to pa pannu.

Līdz 1 minūtei. apcep šo pankūkas pusi, apgriež uz otru pusi un cep tikpat daudz no šīs puses. Pankūkas klājam vienu uz otras, lai tās neizžūtu, bet paliek mīkstas.

Pankūku veidošana ar aknu pildījumu

Izvēlieties savu aknu makaronu. Sasmalciniet to ar rokām mazās daļiņās tieši sildīšanas pannā, samaisiet aknas līdz gludai. Jūs iegūsit parastas pastētes izskatu.

Ja vēlaties trīsstūrveida aknu zupas pankūkas, pārgrieziet pankūkas uz pusēm, karotiaknu masu vidū, pārklāj to ar malām.

Mājas aknu recepte

Ja jums ir šaubas par aknu biezpiena kvalitāti, pagatavojiet savu aknu biezpienu. Šo pankūku pildījuma recepti varat pagatavot ar svaigām iekšām. Izvēlieties subproduktus - vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Vienkārši nelieciet tos visus kopā. Ja izvēlējāties cūkgaļu, tad nepievienojiet vistu vai liellopa gaļu.

Produkti:

• gaismas - 200g;
• sirds - 200 g;
• aknas - 100 g;
• sviests - 50 g;
• sīpols - 0,5 kg;
• pilnpiens - 100 ml;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa;
• m alti pipari;
• sāls.

Sāciet gatavot:

1. Plaušas un sirds rūpīgi nomazgātas un vārītas atsevišķās traukos. Plaušas - 1 stunda, sirds - 45 min. Pievieno lauru lapu, sāli. Centieties negriezt plaušas, vāriet to veselu - pēc vārīšanas tas būs mīkstāks. Cītīgi vācam putas. Neizmetiet buljonu, tas joprojām noderēs.
2. Aknas pārlej ar pienu 20 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Pēc šī laika vāra aknas uz lēnas uguns 20 minūtes, sāli. Pēc vārīšanas, kad tas ir atdzisis, noņemiet himēnu.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Vārītie subprodukti un sīpoli tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.

M altai gaļai pievieno sviestu un 0,5 ēd.k. buljons ar plaušām un sirdi. Vāra uz lēnas uguns pannā 15 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Aizbraucējam obligātiesi mīksts un maigs. Tie, kas vēlas, var izspiest ķiploka daiviņu. Ar šo aknu pastēti jūsu ēdiens būs daudz gardāks nekā pankūkas ar aknu desu.