Stēržu zupa: recepte ar aprakstu un foto, nepieciešamie produkti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sturu zupa ir ļoti garšīgs, smaržīgs kārums, šis ēdiens ir gan ikdienai, gan svētkiem. Galu galā store ir garšīga, apmierinoša, dārga zivs. Ilgu laiku store uz galda ir bijusi labklājības, viesmīlības, Krievijas jūru un upju lepnuma simbols. Pirmo stores ēdienu ciena un mīl garšīgas, bagātīgas zupas cienītāji. Šo zupu saukt par zivju zupu ir nepareizi. Tomēr šī karaliskā pirmā ēdiena pagatavošanas princips ir ļoti līdzīgs tam.

Lai pagatavotu stores zupu, nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm un zināšanām. Mēģināsim kopā pagatavot šo ēdienu - krievu virtuves lepnumu.

Stēržu izlase

Lai ēdiens būtu garšīgs, aromātisks un patiktu visiem viesiem, pirmkārt, jāizvēlas svaiga store. Dodoties stores meklējumos uz lielveikalu un tirgu, jāzina, ka to visbiežāk pārdod:

• tiešraidē;
• vesels, sagriezts gabalos, iekšāiesaldēts;
• veseli, šķēlēs atdzesēti.

Izvēloties stores, priekšroka jādod atdzesētam vai svaigam liemenim. Saldētas zivis pēc garšas neatšķiras, un realizācijas veids nekādi neietekmēs ēdiena garšu, tomēr saldētu zivju izvēle ir grūtāka, jo daudzus liemeņa novērtēšanas posmus nevar veikt. Pērkot dzīvu vai atdzesētu stores, jūs ievērojami samazinat risku iegūt novecojušus, jo bieži vien veikalos zivis vai gaļa tiek sasaldēta, lai paslēptu pirmās produkta bojāšanās vai mehānisku bojājumu pazīmes.

Kuru stori pirkt?

Lai jūs iegādātos svaigāko un garšīgāko store, apskatīsim dažus kritērijus, kas palīdzēs izvēlēties labāko zivi. Pirmkārt, izvēloties stores, pievērsiet uzmanību tās ārējām īpašībām. Jo lielāks liemenis, jo labāka un garšīgāka būs zivs.

Steres nokaušana ir diezgan grūts uzdevums, ja tajā nav pieredzes. Ja tas jums šķiet grūti, iegādājieties sasmalcinātu liemeni. Svaigumu var noteikt pēc smaržas, tai jābūt svaigai, zivīm raksturīgai. Noteikti apskatiet savu ādu. Ja tā cieši pieguļ filejai, zivi var uzskatīt par svaigu, pretējā gadījumā to nevajadzētu uzskatīt par piemērotu produktu - tā ir vairākas reizes saldēta un gandrīz nav saglabājušās uzturvērtības.

Ja tomēr pērkat veselu liemeni, tad apskatiet žaunas tuvāk: stores žaunas ir tumšas, tām jābūt tīrām, bez netīrumiem un gļotām.

Pērkot liemeni, esiet uzmanīgi, rūpīgi pārbaudiet storesbojājumu klātbūtne, pat mazākās brūces, griezumi un citi ievainojumi ir bīstami, tajās uzkrājas un vairojas daudzas baktērijas, un zivis var sabojāties, neizdalot savu izskatu vai smaržu.

Drošākais veids, kā pārbaudīt zivju svaigumu, ir ar pirkstu uzspiest uz liemeņa. Ja pēc tam nospiedums no pirksta ātri izlīdzināsies, pārliecinieties, ka šī zivs ir svaiga un piemērota gardas stores zupas pagatavošanai.

Steres liemeņa vēderam jābūt gaiši rozā krāsā, un nesaprotami ieslēgumi vai citu toņu klātbūtne tiek uzskatīta par novirzi no normas.

Ja tomēr pērkat saldētu stores, apskatiet tuvāk ledu, kurā atrodas zivs, tajā nedrīkst būt asinis, tai jābūt caurspīdīgai un tīrai. Izvairieties no liela ledus daudzuma, kas piesalis pie liemeņa, jo tas norāda, ka zivs ir sasaldēta vairāk nekā vienu reizi.

Sturu zupa

Tradicionāli šo zupu gatavo no stores liemeņa galvas un astes. Bet, ja vēlaties tajā vairāk gaļas, tad, protams, varat izmantot visu liemeni.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas, lai pagatavotu stores zupu mājās? Lai pagatavotu (6 porcijām), jums būs nepieciešams:

• 500 g stores;
• 1 liels burkāns;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 citrons;
• pāris karotes tomātu pastas;
• svaigi garšaugi, sāls, garšvielas.

Zivju gatavošana

Ēdienu gatavošanamājās gatavota stores zupa sākotnēji ietver rūpīgu zivju apstrādi.

Izķidājiet zivis, noņemiet subproduktus, rūpīgi izskalojiet no iekšpuses un ārpuses. Sagriež vairākos gabalos. Zupai varat izvēlēties savas iecienītākās zivs daļas: liemeni vai asti un galvu - pēc saviem ieskatiem.

Ielejiet katliņā aukstu ūdeni, iemērciet tajā stores gabalus un uzlieciet uguni. stores gatavošana pēc receptes aizņem ne vairāk kā pusstundu.

Kad buljons uzvārās, pārklāj zupu ar vāku un samazina uguni līdz minimumam. Gatavojot stores zupu pēc receptes, ārkārtīgi nepieciešams nodrošināt, lai tā nevārītos. Vārīta zivs jau ir pretrunā ar ēdiena ideju.

Kamēr zivs vārās, sāliet zupu. Pievienojiet garšvielas: piparus, lauru lapu.

Izņemiet nogatavotos stores no pannas, ievietojiet to atsevišķā traukā un ļaujiet tai atdzist. Pēc kaulu izņemšanas sagriež mazākos.

Dārzeņi

Kamēr zivs gatavojas, varat sākt cept zupu. Storu zupai sīpols jānomizo un smalki jāsagriež, burkāni jāsarīvē uz rupjās rīves. Vispirms uz mazas uguns apcep sīpolu, līdz mainās krāsa. Izlieciet burkānus. Tomātu pasta ievērojami atšķaidīs zupas garšu, pievienos asumu un skābumu. Ja esat pikantas zupas cienītājs, pievienojiet sasmalcinātai selerijas sakni, pētersīļus vai citas iecienītākās garšvielas.

Sautē dārzeņus līdz pilnīgai gatavībai, ja tev šķiet, ka pannā ir maz šķidruma un dārzeņi piedeg, eļļas vietā pievieno pāris karotes zivjubuljons.

Nomizo kartupeļus un sagriež mazos stienīšos. Ja vēlaties iegūt samtainu zupu, tad kartupeļus buljonā labāk likt lielās šķēlēs, un, kad gatavi, izņemiet un sasmalciniet blenderī.

Ielieciet kartupeļus, dažas minūtes pirms tie ir gatavi, pievienojiet cepeti un stores gabaliņus. Visu samaisa un atstāj zupu vārīties vēl 10-15 minūtes.

Plūsma

Šo karalisko zupu nevar pasniegt bez citrona šķēles. Ceturtā daļa citrusaugļu jāievieto gandrīz gatavā zupā. Un, pasniedzot, ir ārkārtīgi svarīgi dekorēt ēdienu ar citrona šķēli un svaigiem, smalki sagrieztiem zaļumiem. Jūsu stores zupa ar kartupeļiem ir gatava. Palīdziet sev un pacienājiet savus mīļos un viesus ar gardu, košu, bagātīgu zupu!

Šeit ir tik brīnišķīga stores zupas recepte. Šis gardais pirmais ēdiens ir viegls, garšīgs, pikants, viegli sagremojams un tajā ir maz kaloriju. Tāpēc to var baudīt arī diētas ievērotāji. Turklāt store ir tik noderīga zivs, kas bagāta ar mikroelementiem. Kā jūs varat tikt galā ar ēdienu, kas pagatavots no tā?