Samsa ar kartupeļiem: kulinārijas recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Samsa (cits nosaukums tam ir samosa) ir nacionālais austrumu ēdiens ar sāļu pildījumu, ko cep cepeškrāsnī vai apcep eļļā. Parasti tajā liek pikantu sasmalcinātu liellopa vai jēra gaļu, kartupeļus ar sieru un garšvielām. Viens no pildījuma variantiem ir zirņi vai lēcas, kam var pievienot priežu riekstus. Mīkla samsas pagatavošanai var būt arī dažāda: kārtaina, neraudzēta vai sajaukta ar skābo krējumu. Rakstā ir pastāstīts, kā pagatavot samsu ar kartupeļiem, izmantojot dažādas receptes.

Kārtainā mīkla

Apdomāsim, kā ātri pagatavot kārtaino mīklu samsai. Mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 500 g miltu;
• 250ml ūdens;
• 100 g plūmju. vai gī;
• 1 tējk sāls.

Soli pa solim recepte

1. Izšķīdiniet sāli glāzē silta ūdens, uz galdavai iesijā miltus bļodā, ielej tajā siltu ūdeni un samīca mīklu.
2. Mīklu samīca ar mīklas mikseri vai ar rokām, sarullē bumbiņā un atstāj “atpūsties”, pārklājot ar bļodu virsū uz 20-30 minūtēm.
3. Pēc šī laika izrullējiet mīklu slānī, kas nav biezāka par 0,5 mm. Samsa no šāda testa izrādās neparasti skaista testa struktūras dēļ.
4. Mīklu labi ieziest ar sviestu, ideāli izkausēta, gatavā produkta garša būs daudz labāka.
5. Mīklu sarullē rullī un sadala 18 vienādās daļās.
6. Uzlieciet katru sagatavi uz griezuma, nospiediet to un piešķiriet tai kūkas formu, uzlieciet to uz virtuves dēļa, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet to uz 30 minūtēm saldētavā vai ledusskapja nodalījumā vismaz uz pāris stundām.
7. Var sākt veidot samsu ar kartupeļiem vai citiem pildījumiem.

Neraudzēta mīkla

Pēc šīs receptes gatavotā mīkla ir lieliski piemērota ne tikai samsai, bet arī pelmeņiem, klimpām un manti. Paņemiet šādas sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. milti;
• šķipsniņa sāls;
• 1 ēd.k ūdens;
• 3 ēd.k tauki.

Izsijājiet miltus dziļā bļodā, noņemiet ½ no kopējās masas uz sāniem, pievienojiet nedaudz sāls, izveidojiet nelielu iedobumu centrā un nelielās porcijās ielejiet siltu ūdeni. Veidojam ne pārāk lielu maizīti, ielejam visu ūdeni un ar spēku samīcām mīklu, tad liekam uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas, izklājam mīklu un turpinām procesu.

Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt elastīgu, nevis lipīgu pie rokām, bet arīne pārāk stāva masa. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet ceturtdaļu stundas. Sarullējam taisnstūrveida plānā kārtā, tad bagātīgi ieziežam ar cūkgaļas vai jēra taukiem, satinam rullī, no kura veidojam tādus gliemežus un ļaujam apgulties.

Skābā krējuma mīkla

Bieži vien samsu ar kartupeļiem, tāpat kā citus tās veidus, gatavo no mīklas, kas sajaukta ar skābo krējumu. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un produkti iznāk mīksti un maigi. Vajadzētu ņemt:

• 550 g miltu;
• 1 ēd.k skābs krējums (kefīrs);
• ola;
• 150ml ūdens;
• 1 ēd.k etiķis;
• ½ tējk sāls un soda;
• 5 ēd.k speķis.

Iesijā miltus bļodā, ielauž tajā olu, pievieno saldo krējumu, izkausētu siltu jēra speķi. Sodu dzēšam ar galda etiķi un pievienojam skābā krējuma mīklai. Saturu sajaucam viendabīgā masā un pamazām beram atlikušos miltus, liekam uz darbvirsmas un mīcam mīklu. Apkaisa to ar miltiem, pārklāj ar plēvi un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes. Pēc tam varat sākt griezt mīklu un veidot izstrādājumus.

Samsa ar vistu un kartupeļiem

Iesakām gatavot samsu ar vistu, kartupeļiem un liellopa gaļu. Mums būs nepieciešams:

• 1 kg miltu;
• 2 ēd.k. ūdens;
• 200g sl. eļļa;
• ½ tējk sāls;
• 500g kartupeļu;
• 250 g vistas un liellopa gaļas;
• 3 gab spuldzes;
• garšvielas pēc garšas (neesiet skops).

Kāpavārs

1. Mīciet mīklu no miltiem, sāls, ūdens un eļļas. Tam jābūt ciešam, bet elastīgam.
2. Bļodā apvieno sagrieztus kartupeļus, gaļu, vistu un garšvielas.
3. No mīklas aptiniet desu un izrullējiet to spirālē un pēc tam sagrieziet gabaliņos.
4. Sāciet izmantot rullīti, lai tās sarullētu kūkās - tām ir skaists apļveida raksts. Katram pa vidu liek pildījumu un saspiež malas. Parasti izstrādājumus izgatavo trijstūri vai taisnstūri, taču var izmantot arī citas formas.
5. Ievietojiet samsu ar vistu un kartupeļiem, kas pagatavoti pēc receptes, cepeškrāsnī 200 ° C uz 20 minūtēm, pēc tam samaziniet uguni līdz 150 ° C un apsmidziniet cepešpannu un pašus produktus ar lielu daudzumu ūdens.. Produktus var arī fritināt.

Sanāk ļoti mīksta mīkla ar neparasti garšīgu pildījumu.

Samsa uz kefīra

Piedāvājam vēl vienu recepti samsai ar kartupeļiem un vistu, kurai mīklu mīca uz kefīra. Nepieciešams:

• 2 (+1 par eļļošanu) olas;
• 250 ml kefīra (skābā krējuma);
• 1 tējk sāls;
• 3 ēd.k. eļļa;
• 3, 5-4 ēd.k. milti;
• šķipsniņa citronskābes.

Pildījumam:

• 300 g m altas vistas;
• 3 gab priekšgala;
• sausā mājputnu gaļas garšviela;
• pipari, sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Sagatavojiet mīkstu, elastīgu mīklu un ļaujiet tai nostāvēties stundu. Šajā laikā mēs sagatavosim pildījumu: ielieciet m alto gaļu un sasmalcinātusīpoli blenderī. Neapstrādātus kartupeļus samaļ ar blenderi, nav vēlams tos rīvēt, jo. pildījums būs pārāk šķidrs. Dažreiz mājsaimnieces samsai kartupeļus sagriež manuāli sloksnēs, bieži vien šajā gadījumā viņām nav laika gatavot un paliek neapstrādātas. Pēc pildījuma apkaisa ar garšvielām un sāli un kārtīgi samīca.

Mīklu sadaliet olas lieluma gabaliņos, izrullējiet tos vienmērīgos kolobokos un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Mīkla uz kefīra diezgan ātri velmē, tāpēc izrullējam šādi: maizītes virsu iemērc miltos un sāk rullēt sulīgo no miltu puses. Tad apgriežam uz otru pusi - ir diezgan slapjš, uzliekam pildījumu un piešķiram izstrādājumam trīsstūra formu. Mēs uzliekam samsu uz cepešpannas, eļļojiet ar olu un cepiet 20 minūtes. pie 200 °C.

Samsa ar kartupeļiem

Šie no kārtainās mīklas izstrādājumi ir neparasti garšīgi. Pirmkārt, jums tas ir jāmīca. Olu apvienojam ar šķipsniņu sāls, pievienojam 100 g mīksto sl. sviestu un sakuļ līdz gludai. Ielejiet siltu ūdeni, sāli, samaisiet un sāciet nelielās porcijās ielej augstākās kvalitātes miltus. Lūdzu, ņemiet vērā: tieši no tā tiek iegūti visgaršīgākie produkti. Sadaliet mīklu 3 daļās, pārklājiet ar salveti un nolieciet malā uz 30 minūtēm.

Sāksim gatavot samsas pildījumu no kārtainās mīklas. Vāra kartupeļus un pārvērš tos kartupeļu biezenī. Sīpolu notīrām, sagriežam mazos kubiņos un apcepam mazāeļļas daudzumu līdz zeltaini brūnai, tad apvieno ar kartupeļiem. Iegūto masu sāli un piparus, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas.

Atlikušo sviestu izšķīdina katliņā, nedaudz atdzesē. Vienu mīklas gabalu izrullējam ļoti plāni un ar otiņu kārtīgi ieziežam ar eļļu, ļaujam 5 minūtes ievilkties un liekam virsū otru daļu, procedūru atkārtojam ar eļļu. To pašu procesu veicam ar trešo mīklas gabalu. Iegūto mīklu pārvēršam rullī un sagriežam mazos gabaliņos, kurus pēc tam velmē kūkā. Katram centrā ieliekam pildījumu un saspiežam samsu jebkurā formā: bumbiņā, kvadrātā vai trīsstūrī. Liek uz cepešpannas, apsmērē ar eļļu un, ja vēlas, pārkaisa ar sezama sēklām. Cep karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Samsa ar gaļu, garšaugiem un kartupeļiem

Iesakām gatavot samsu ar vistu un kartupeļiem. Kārtaino mīklu var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Veikt:

• 500g rauga kārtainās mīklas;
• 200 g vistas filejas;
• viens liels kartupeļu bumbulis;
• 2 sīpoli;
• sāls, garšvielas, pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas padomi

Atlociet mīklu, pārklājiet ar foliju un atstājiet atkausēties. Sagatavosim pildījumu: šim kartupeļus un sīpolus nepieciešams sagriezt mazos kubiņos, fileju - strēmelītēs. Pēdējo sastāvdaļu var sasmalcināt ar gaļas mašīnā, bet tikai ar lielām šūnām. Savienojam visas sastāvdaļas kopā, pievienojam sāli un piparus.

Ieslēgtcepeškrāsni 200°C, un kamēr uzsilst, parūpēsimies par izstrādājumu formēšanu. Mīklu izrullējam, sagriežam kvadrātiņos vai, izmantojot konditorejas veidni, izspiežam apļus. Vidū liekam pildījumu un piešķiram produktiem jebkādu formu. Mēs noliekam samsu ar savienojumiem uz leju, priekšējo pusi ieeļļojiet ar dzeltenumu, kas iepriekš sajaukts ar ūdeni. Virsu var pārkaisīt ar magoņu sēklām, sezama sēklām, ziru. Turpinām termisko apstrādi pusstundu.

Samsa no bezrauga kārtainās mīklas

Cita samsas versija no kārtainās mīklas bez rauga. Mums būs nepieciešams:

• 300 g m altas vistas;
• 200g sīpolu;
• viens liels kartupelis;
• garšvielas, sāls pēc garšas;
• 500 g mīklas.

Vispirms gatavosim pildījumu: smalki sagriežam kartupeļus un sīpolus, apvienojam ar m alto gaļu, pievienojam garšvielām un samaisām. M altās gaļas vietā var izmantot mazos gabaliņos sagrieztu vistas gaļu. Izvēlieties treknāku vistas daļu, vēlams ne krūtiņu.

Samsu veidojam jau zināmā veidā, uzliekam uz cepešpannas un ar otiņu ieziežam ar dzeltenumu un ūdeni. Mēs cepam kulinārijas izstrādājumus pusstundu 200 ° C temperatūrā.