Pelmeņi ar kartupeļiem: soli pa solim recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēdienu gatavošana ir sarežģīta zinātne, kurā līdzās stingriem noteikumiem ir daudz dažādu atkāpju no tiem. Viens no spilgtākajiem šāda gadījuma piemēriem ir pelmeņi ar kartupeļiem. Šāds ēdiens jau savā nosaukumā ir pretrunīgs. Neskatoties uz to, tā pagatavošanai ir ļoti daudz dažādu recepšu.

Vienkāršākā iespēja

Dažreiz mājsaimnieces sajauc divus pilnīgi atšķirīgus ēdienus: pelmeņus un klimpas. Šie produkti atšķiras viens no otra vairākos veidos:

1. Pārbaudes veids. Pelmeņiem tam jābūt maigam.
2. Pildījuma sastāvs. Pirmajā gadījumā tā ir m alta gaļa vai zivs. Visas pārējās iespējas attiecas uz klimpām. Pelmeņu pildījuma galvenā iezīme ir tāda, ka tas nedrīkst būt salds.
3. Pildījuma stāvoklis. Pelmeņiem tiek gatavots maisījums. Pelmeņiem vienmēr ir jēls pildījums.
4. Produkta forma. Pelmeņus parasti veido apaļus. Lai gan ir zināmas citas iespējas.

Pārkāpjot kādu no šīm pazīmēm, jūs varat iegūt preci, kas pēc citiem rādītājiem saglabājaskas pieder vienai vai otrai sugai. Ņemiet, piemēram, klimpas ar kartupeļiem.

Vienkāršākais veids, kā tos pagatavot, ir šāds.

Mīklai: 0,3 kilogrami miltu, sāls, 2 olas, 5 grami augu eļļas un 70 mililitri ūdens.

Pildījumam: 8 kartupeļi, sāls, 6 sīpoli un m alti pipari.

Pelmeņus ar kartupeļiem gatavo šādi:

1. Vispirms jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā. Pirmajā posmā varat izmantot mikseri un pēc tam izdarīt pēdējo sitienu ar rokām.
2. Pildījumam dārzeņi vispirms ir jānotīra, jānomazgā un pēc tam jāsasmalcina, izmantojot nazi vai modernos smalcinātājus. Pēc tam varat pievienot atlikušos komponentus pēc garšas.
3. Izrullējiet mīklu un pēc tam, izmantojot veidni vai parasto glāzi, izgrieziet no tās kārtīgus apaļus gabalus.
4. Izklājiet daļu pildījuma uz katra gabala un viegli saspiediet malas.

Pēc tam atliek tikai vārīt gatavos pelmeņus verdošā ūdenī ar sāli. Tas var ilgt 7–8 minūtes.

Jauktais pildījums

Ņemot vērā to, ka saskaņā ar noteikumiem pelmeņu iekšpusē jābūt gaļai, varat gatavot produktus ar jauktiem pildījumiem. Faktiski šajā gadījumā tiek pārkāpta tikai viena no šī produkta atšķirīgajām iezīmēm. Rezultātā sanāk ļoti garšīgi pelmeņi ar kartupeļiem un m alto gaļu. Dārzeņu komponents šeit būs tikai neliels papildinājums. Priekšlai pagatavotu šādus pelmeņus, jums būs nepieciešams:

800 grami miltu, 0,5 kilogrami m altas gaļas, ola, 300 mililitri ūdens, 1 kartupelis, sāls, 5 sīpoli un augu eļļa.

Gaļas un kartupeļu klimpu pagatavošana ir vienkārša:

1. Pirmkārt, varat pildīt pildījumu. Lai to izdarītu, gaļas mašīnā ritiniet dārzeņus (sīpolus un kartupeļus) un pēc tam pievienojiet tos gaļai kopā ar sāli.
2. Mīklai vispirms ar putojamo slotiņu sakuļ olu ar ūdeni un 2 ēdamkarotes eļļas. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, pagatavojiet pēdējo partiju. Mīklai nevajadzētu pārāk daudz pielipt pie rokām.
3. Lai pagatavotu pelmeņus, modelēšanai var izmantot speciālu veidni. Pēc tam ir nepieciešams atdalīt gabalu no mīklas un izrullēt to ne vairāk kā 3 milimetrus biezā kārtā.
4. Pārklājiet ar to veidni un stingri piespiediet, lai tā nedaudz iekristu caurumos.
5. Iegūtos tukšumus aizpildiet ar sagatavoto maisījumu, un pēc tam pārklājiet formu ar citu tādu pašu slāni un uzvelciet to virsū ar rullīti. Rezultātā gatavie pelmeņi varēs atdalīties.

Pēc tam tie vienkārši jāpagatavo. Lai iegūtu vairāk garšas, papildus sālim varat ielikt ūdenī lauru lapu.

B altkrievijas pelmeņi

Kopš neatminamiem laikiem klimpas tika uzskatītas par krievu ēdienu. Laika gaitā citu valstu nacionālajās virtuvēs tie parādījās pielāgoti atbilstoši vietējām garšas vēlmēm. Piemēram, b altkrieviem ir savi pelmeņi ar kartupeļiem, kuru recepte nedaudz atšķiras no parastās versijas. Lai tos pagatavotu, jums jāņem:

Pārbaudei: ieslēgts170 mililitri ūdens - 3 glāzes miltu, 1 ola, sāls un 15-20 grami augu eļļas.

Pildījumam: 450 grami kartupeļu, tējkarote sāls, divi sīpoli, 100 grami mīkstā siera un 35 grami augu eļļas.

Šajā gadījumā procesa tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga:

1. Lai pagatavotu mīklu bļodā ar sālītu ūdeni, vispirms jāsalauž ola, tad jāpievieno eļļa un visu kārtīgi jāsakuļ.
2. Ielejiet miltus uz galda, izveidojiet tajā nelielu iedobi un ielejiet tajā sagatavoto maisījumu. Mīkla jāmīca, līdz tā pārstāj lipt pie rokām.
3. Pildījumam paredzētie kartupeļi vispirms jāizvāra, un pēc tam, notecinot ūdeni, jāsamaisa biezenī.
4. Nejauši sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet pannā.
5. Apvienojiet produktus, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
6. Mīklu sadala gabalos, un tad katru gabalu izrullē mazā apaļā kūkā.
7. Ievietojiet daļu pildījuma katra no tiem centrā un, saspiežot malas, savienojiet galus pusmēness formā.

Pēc vārīšanas sālsūdenī gatavie produkti jāsaķer ar rievkaroti un jāpasniedz ar sviestu.

Procesa galvenie posmi

Patiesībā pelmeņi ir liesi pelmeņi ar pildījumu, kas izvēlēts pēc saimnieces ieskatiem. Tiesa, tas dažkārt neatbilst ēdiena nosaukumam. Piemēram, ir pelmeņi ar kartupeļiem. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu ļauj labāk apsvērt visus procesa posmus un pamanīt būtisku līdzību ar standarta versiju. Šim ēdienamjums būs nepieciešams:

400 gramiem kartupeļu - 350 grami miltu, 2 sīpoli, 5 grami sāls, ceturtdaļa tējkarotes m altu melno piparu, 8 grami diļļu, 100 grami burkānu, kā arī 30 mililitri olīveļļas un 40 mililitrus jebkuras citas augu eļļas.

Viss process sastāv no vairākām secīgām darbībām:

1. Lai pagatavotu mīklu, sajauciet miltus ar sāli un pēc tam, pievienojot 150 mililitrus silta ūdens, mīciet stingru mīklu.
2. Lai palielinātu elastību, ievietojiet to plastmasas maisiņā uz 50 minūtēm.
3. Vāriet nomizotus kartupeļus viegli sālītā ūdenī.
4. Sīpolu sasmalciniet patvaļīgi, un burkānu sasmalcināšanai labāk izmantot smalko rīvi.
5. Pēc tam produktus vajadzētu viegli apcept olīveļļā.
6. Sasmalciniet kartupeļus jebkurā ērtā veidā. Iegūtajai masai pievienojiet augu eļļu, divas trešdaļas apbrūninātu dārzeņu un citas sastāvdaļas.
7. Izrullējiet mīklu vienmērīgā kārtā, pēc tam ar parasto glāzi izgrieziet no tās apļus.
8. Aizpildiet katru tukšumu ar pildījumu un nostipriniet savienojumus.

Pēc šī produkta, pārkaisītu ar miltiem, to var nosūtīt uz saldētavu. Jebkurā laikā tos var izņemt un uzvārīt.

Sākotnējais veids

Kā vēl var pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem? Recepte podiņos ir laba, jo produkts ir uzreiz gatavs lietošanai. Tiesa, pirms tam katrs no izmantotajiem pusfabrikātiem ir jāizgatavo, izmantojotšādu produktu komplektu:

Mīklai: 150 mililitriem ūdens - 3 glāzes miltu, 10 grami sāls un 1 ola.

Pildījumam: 7 kartupeļi, sāls, 100 grami k altētu sēņu, 2 sīpoli un 35 grami augu eļļas.

Mērcei: glāze saldā krējuma - 10 grami miltu, kā arī ēdamkarote sviesta un tomātu pastas.

Turklāt katlā būs jāpievieno 50 grami rīvēta siera un tikpat daudz sviesta.

Visu sagatavo ļoti ātri:

1. Vispirms no sagatavotajām sastāvdaļām jāsamīca mīkla un tad, pārklājot to ar dvieli, atstāj uz 40 minūtēm.
2. Pildījumam sēnes vispirms jāizmērcē, pēc tam jāvāra sālsūdenī, jāsagriež un pannā jāapcep ar sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Mērcei brūnie milti jāsavieno ar pārējām sastāvdaļām un nedaudz jāizžāvē.
4. Mīklu sarullē saišķī, sadala gabalos.
5. Uz katra no tiem uzklājiet pildījumu un nejauši salabojiet malas.
6. Gatavās klimpas jāliek verdošā ūdenī un jāgaida, līdz tās uzpeld.
7. Ielieciet sviestu katla apakšā. Pēc tam ieber tajā pelmeņus, pārlej ar mērci un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Tālāk katli jāsūta uz cepeškrāsni uz 15-25 minūtēm, iestatot tajā temperatūru uz 185 grādiem.

Sarežģīts pildījums

Lai pelmeņi garšotu maigāk un smaržīgāk, varat tiem pagatavot īpašu pildījumu. Viņai jums būs nepieciešams: 600 gramikartupeļi - 1 ola, 5 grami sāls, 20 grami sviesta, 1 grams m altu piparu, 2 sīpoli un 50 mililitri pilnpiena.

Mīklas sastāvdaļas ir standarta: 500 grami miltu, glāze ūdens, 2 olas un 10 grami sāls.

Kā top šie kartupeļu klimpas? Šī produktu komplekta soli pa solim recepte nedaudz atšķirsies no iepriekšējām iespējām:

1. Vispirms kartupeļi jānomazgā, jānomizo un pēc tam jāuzvāra, ūdenim pievienojot nedaudz sāls. Tas aizņems 25 minūtes.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā.
3. Sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet pārējās sastāvdaļas, lai iegūtu mīkstu pildījumu.
4. Ielejiet bļodā miltus, pievienojiet olas un sāli un pēc tam pievienojiet ūdeni, lai izveidotu stingru mīklu. Pirms griešanas viņam jāļauj nostāvēties 30 minūtes, pārklāts ar salveti.
5. Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullē mīklu tā, lai kārtas biezums būtu vismaz trīs milimetri.
6. Izmantojiet veidni, lai izgrieztu apaļas sagataves.
7. Piepildiet tos ar pildījumu un cieši saspiediet malas.

Gatavi pelmeņi tikai vārīsies. Lai iegūtu garšu, papildus sāli ūdenim varat pievienot nedaudz buljona. Gatavie produkti ir maigi, mīksti un ļoti garšīgi.