Saira: gatavošanas receptes. Zupa ar sauri, pīrāgs ar sauri, cepta saurija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivju ēdieni daudzu ģimeņu uzturā konkurē ar gaļas ēdieniem. Diezgan bieži tiem izmanto sauriju. Ēdienu gatavošanas receptes ir paredzētas gan svaigām zivīm, gan konserviem. Tas ir labs, jo nav pārāk kaulains, lēts un tam nav izteiktas garšas vai smaržas. Tas ir, to var kombinēt ar daudziem citiem komponentiem.

Svaiga zivju zupa

Principā tā pagatavošana ne ar ko neatšķiras no zivju zupas vārīšanas no jebkuras citas zivs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka saury pati par sevi nav taukaina, un auss izrādās nedaudz liesa. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ieliek sviesta gabalu traukā, kas jau ir izliets uz šķīvjiem. Lai pagatavotu zupu ar sauriju, recepte iesaka nekavējoties sagriezt liemeņus porcijās. Asti un galvu izmet (kas parasti nav raksturīgi zivju zupas vārīšanai), pārējo liek aukstā ūdenī kopā ar nomizotu veselu sīpolu. Kad buljons vārās, pēc putu noņemšanas tajā tiek ievietoti zirņi,lauru un kurkuma. Gandrīz uzreiz pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un burkānus un pusglāzi rīsu (pamatojoties uz pusotru litru zivju zupas). Tieši pirms izslēgšanas pannā ieber zaļumus – k altētus vai sasmalcinātus svaigus. Gatavošanas laikā jums jāpārliecinās, ka saurijs nav vārīts mīksts. Ēdienu gatavošanas receptes nedaudz atšķiras pasniegšanas veidos: dažas no tām iesaka uz šķīvjiem likt papildu pusītes atsevišķi vārītu vistu olu, bet citas iztiek bez tām.

Konservēta zupa

Visbiežāk to gatavo no zivīm eļļā. Tomēr tas vairāk ir personisku aizspriedumu jautājums. Ne sliktāka ir zupa ar sauriju, kuras receptē ir iekļauta zivs tomātā. Lēcu klātbūtne traukā piešķir tam īpašu šarmu. Ēdienu gatavošana sākas ar vārīšanu: pusi glāzes pupiņu vāra līdz pusgatavībai, pēc tam tiem pievieno ceturtdaļas selerijas saknes kubiņus, burkānu krūzes, sarkanā sīpola pusgredzenus, garšvielas un k altētus garšaugus. Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, trešdaļa pannas satura tiek izlaista caur blenderi un atgriezta atpakaļ - blīvuma iegūšanai. Zivi sagriež gabaliņos (ar izņemtiem kauliem) un liek zupā. Tomātu, kurā tas konservēts, ar pastāvīgu paraugu ņemšanu ieber nedaudz, lai nesaskābinātu trauku. Zem vāka zupai vajadzētu nostāvēties līdz 10 minūtēm - un jūs varat ēst.

Uzkodas: kanāliņi ar sauriju

Zivju konservi, kas izlikti maizes šķēlēs, ir garlaicīgi. Un uz svētku galda un nepiemēroti. Tomēr svētku dienās tas var noderēt.saury! Dedzīgu un atjautīgu mājsaimnieču izgudrotās gatavošanas receptes ļauj to izmantot gan garšīgi, gan skaisti, lai gan jums būs smagi jāstrādā. Uzkodai nepieciešama mīkla: pusi pakas sviesta ierīvē ar olu, trešo tējkaroti karija un veselu sāli. Kad veidojas gaisa masa, tai pievieno trīs glāzes miltu, karoti cepamā pulvera un nepilnu glāzi (150 ml) atdzesēta smagā krējuma. Mīklu samīca, ietin plēvē un uz stundu noslēpj ledusskapī. Kad nosēžas, to izrullē pēc iespējas plānāk un sagriež piecus centimetrus platās strēmelītēs. Sloksnes aptin ap veidnēm un cep cepeškrāsnī divdesmit minūtes. Galvenais uzdevums: uzmanīgi noņemiet gatavās caurules, lai tās nesadrūpētu. Kamēr sagataves atdziest, no konservētā saurija notecina eļļu, sasmalcina ar dakšiņu un apvieno ar rīvētu sieru (100 g), tikpat daudz sviesta, trīs ēdamkarotes krējuma un trim sasmalcinātām svaigām piparmētru lapiņām. Pildījumu saputo līdz gaismai. Katrā tūbiņā ieliek salātu gabaliņu, ar šļirci izspiež masu, pa virsu uzliek olīvu gredzenu. Apgrūtinoši, bet ēstgribu un garšīgi.

Saury ar citronu un dārzeņiem

Gandrīz visgaršīgākais zivju pagatavošanas veids ir to cept. Ja jums ir svaigs saurijs, receptes tā pagatavošanai cepeškrāsnī iepriecinās jūs ar savu daudzveidību. Piemēram, tā: viena sīpola gredzenus sautē līdz sārtumam, divu tomātu apļus apcep atsevišķi. Iztīrīti saury liemeņiizklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, pārlej ar citronu sulu un ierīvē ar sāli un zivīm piemērotām garšvielām. Pa virsu saurī sajauc sīpolu apcepumus, tomātus, citrona šķēles un diļļu zariņus (ja vēlas, tos var sasmalcināt). Foliju iesaiņo, loksni liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas (uzkarst līdz 220), tad atver “paku”, un zivis atgriežas cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.. Šo ēdienu ēd. gan karsts, gan auksts.

Zivis ar marinētiem sīpoliem

Šis ir ļoti vilinošs veids, kā sauriju pagatavot cepeškrāsnī. Recepte iesaka to sagriezt līdz filejas stāvoklim un tā, lai sanāk nevis divas pusītes, bet gan vesela, bet saplacināta zivs. Liemeni ievieto bļodā, pārlej ar citronu sulu un majonēzi, pārkaisa ar garšvielām un sīpolu pusgredzeniem un atstāj uz pusstundu marinēties. Šādi pagatavotu sīrupu izklāj uz folijas, vienā pusē liek marinētu sīpolu, pārklāj ar otro pusīti, iepako folijā un uz stundu sūta cepeškrāsnī 180 grādos.

Zivju pīrāgs

Lai neciestu ar mīklu, tiek pirkts gatavs, puff. To plāni izrullē un pārgriež uz pusēm, ietaukotās formas dibenu izklāj ar iegūto kārtu. Pildījumam izvāra pusglāzi rīsu un apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. To visu sajauc ar konservētu biezeni; jums nav jāizlej sula no tā - ar to tā izrādīsies sulīgāka. Pildījums vienmērīgi izkliedējasformā, klāta ar otro mīklas kārtu, malas sasprauž, virsu apsmērē ar sakultu olu. Tagad cepeškrāsnī pusstundu - un uz galda tiek pasniegts ēstgribu un smaržīgs pīrāgs ar sauriju (foto). Recepti var mainīt, izmantojot svaigas zivis. Tad tas vispirms ir jāvāra vai jācep; pārējās kustības ir vienādas.

Var teikt, ka šī ir universāla zivs - saury. Ēdienu gatavošanas receptes no tā ir vienkāršas, un ēdieni ir diezgan viegli.