Hummus - kas tas ir? Kā pagatavot humusu? Klasiskā humusa recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tuvo Austrumu valstīs humuss ir ļoti iecienīta aukstā uzkoda. Kas tas ir, mēs šodien apsvērsim. Izraēlā, Libānā, Turcijā un Sīrijā šo ēdienu pasniedz kā mērci kopā ar pitas maizi un pitas maizi, savukārt citās valstīs to lieto kopā ar čipsiem vai maizi. Hummus ir uzkoda, kas pagatavota no aunazirņiem, sezama pastas, olīveļļas, citronu sulas, paprikas un ķiplokiem. Nesen šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs veģetārajā virtuvē. Īpaši to novērtē cilvēki, kuri nevar ēst glutēnu saturošu pārtiku.

Humusa sastāvs

Hummus (kas tas ir, mēs jau zinām) ir izgatavots no aunazirņiem, kurus ar blenderi samaļ biezenī. Atkarībā no tā sastāva ēdiena garša var atšķirties. Un tas ir atkarīgs no garšvielām, kuras pievieno pēc garšas, kā arī no dārzeņiem. Ļoti iecienīti šī garduma papildinājumi ir cepti tomāti, ķirbju biezenis, priežu rieksti, fetas siers un citi. Pats ēdiens satur daudz olb altumvielu, šķiedrvielu, dzelzs utt. Apsveriet vairākas receptes šī neparastā ēdiena pagatavošanai.

Hummus klasiskā recepte

Šis ēdiens ir ļoti populārs Austrumu valstīs. Tas tiek pagatavots ļoti bieži. Šo ēdienu var atrast daudzu valstu restorānos. To ir viegli pagatavot un tas neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas: pieci simti gramu aunazirņu, septiņas ēdamkarotes olīveļļas, sešas ēdamkarotes b altā sezama, pustējkarote ķimenes, četras ķiploka daiviņas, četras ēdamkarotes citrona sulas, sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

Hummus (klasiskā recepte) gatavo šādi: aunazirņus mērcē divpadsmit stundas, pievienojot ūdenim nelielu daudzumu sodas, lai tas labi uzvārās. Šajā laikā aunazirņi uzbriest un uzsūc visu ūdeni. Pēc tam to mazgā, aplej ar ūdeni ar ātrumu no viena līdz četriem (tajā pašā laikā kartupeļu biezeni gatavojot pilnībā jāizvārās) un vāra divas stundas, periodiski noņemot putas, kas veidojas. Tikmēr pagatavo mērci.

Mērces sagatavošana

Ziru cep, līdz parādās raksturīga smarža. Tad pievieno sezama sēklas un sēklas piecas minūtes žāvē uz lielas uguns, nepārtraukti kratot pannu. Tam jābūt zeltainā krāsā, bet ne tumšam. Pēc tam to atdzesē. Maisījumu kārtīgi sadrupina, pievieno eļļu un saputo ar blenderi līdz bieza skābā krējuma konsistencei.

Uzkodu gatavošana

Tālāk gatavot humusu, kura klasisko recepti apsveram. Gatavos aunazirņus izņem. Buljonu izkāš caur sietu, kas jānolej atsevišķā traukā. Daļa no zirņiemapslaka ar eļļu un pārkaisa ar sāli. Atlikušos pākšaugus sasmalcina ar blenderi, pievieno eļļu, divsimt gramus izkāsta buljona, sezama pastu, ķiplokus un citrona sulu.

Pasniedz klasisko humusu, rotātu ar zaļumiem, papriku, zirņiem, kas nolikti malā kopā ar pitas maizi. To var pasniegt arī kā patstāvīgu ēdienu vai kā piedevu dažādiem salātiem. Uzglabājiet to aukstā vietā ne ilgāk kā desmit dienas.

Ebreju humuss

Sastāvdaļas: trīssimt gramu aunazirņu, simts gramu sezama sēklu, pustējkarotes ķimenes, septiņas ēdamkarotes citrona sulas, priežu rieksti, sāls un garšvielas, olīveļļa un garšaugi pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

Pirms gatavojat ebreju humusu, jāizšķiro aunazirņi, labi jānomazgā un uz nakti jālej ūdens. Pēc brīža ūdeni notecina, aunazirņus nomizo, aplej ar jaunu ūdeni un vāra divarpus stundas. Šajā laikā pupiņām vajadzētu kļūt mīkstām. Kad tie ir pagatavoti, ūdeni ielej atsevišķā bļodā (to joprojām vajadzēs). Ziras un sezama sēklas ber pannā un apcep trīs minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam tos samaļ kafijas dzirnaviņās. Šim maisījumam pievieno sāli, ķiplokus un eļļu un sakuļ ar blenderi. Tad šajā masā liek aunazirņus un atkal saputo. Maisījumam pievieno zirņu buljonu, pievieno sāli un garšvielas, citrona sulu un samaisa. Gatavs aunazirņu humuss ir dekorēts ar priežu riekstiem un zaļumiem. To pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Hummuss ar artišokiem

Sastāvdaļas: viena glāze konservētu artišoku, četri simti piecdesmit gramikonservēti aunazirņi, 1/2 ēdamkarotes citrona miziņas, 3 ēdamkarotes citrona sulas, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 5 ēdamkarotes tahini, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņa sāls, 1/4 ēdamkarotes sarkano piparu pārslu, 2 ķiploka daiviņas.

Ēdiena gatavošana:

Mājas humusam ar artišokiem ir unikāla garša. Šis ēdiens lieliski sader ar čipsiem vai dārzeņiem.

Tātad, aunazirņus liek blenderī kopā ar sasmalcinātiem artišokiem, tahini pastu, sviestu, ķiplokiem un visu pārējo, izņemot zaļumus. Visu šo maisījumu saputo līdz biezai pastai. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pētersīļiem un dažiem artišokiem.

Kad un kā ēst humusu

Hummus (kas tas ir, mēs jau zinām) lieliski noder brokastīs, tāpēc katrai mājsaimniecei nebūs jāmācās, ko gatavot savai mājai. Tas ir saistīts ar faktu, ka trauks ir apveltīts ar daudzām noderīgām īpašībām. Brokastīs to pasniedz ar svaigu maizi, der arī pitas maize, krekeri vai čipsi.

Ja humusu pasniedz pusdienās vai vakariņās, tad to papildina svaigi vai konservēti dārzeņi vai gaļa. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar steiku vai bārbekjū. Neparastu garšu tas iegūst, ja to izklāj uz liela šķīvja, kura vidū liek ceptas sēnes vai gaļu.

Hummus, kura foto ir pievienots, ir barojošs produkts, kas satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Gatavojot to, netiek izmantoti aromatizētāji vai pārtikas piedevas. Šis ēdiens ir ļoti populārs diētiskajā virtuvē, tāpēcjo satur nelielu daudzumu holesterīna. Regulāra tā lietošana palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, novērš sirds slimību attīstību. Pēc šī produkta ēšanas parādās sāta sajūta, kas saglabājas ilgu laiku.

Zaļais humuss (amerikāņu versija)

Sastāvdaļas: viena trešdaļa tases bazilika lapu, četri simti gramu vārītu aunazirņu, viena konservētu pupiņu kārba, trīs ēdamkarotes olīveļļas, četras ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes citrona sulas, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

Pirms humusa gatavošanas blanšējiet bazilika lapas divdesmit sekundes un nekavējoties atdzesējiet ledus ūdenī, nosusiniet un ievietojiet blenderī. Tur pievieno arī ķiplokus, vienu karoti citrona sulas, dārzeņus, sāli un piparus, nedaudz eļļas. Lēnām pievieno eļļu, turpinot kult. Tad pievieno citrona sulu, ja ar to nepietiek, bet nevajag tās likt daudz, lai ēdiens neiznāktu skābs. Gatavo biezeni izklāj uz liela šķīvja, pasniedz ar kukurūzas čipsiem. Ja kāda iemesla dēļ baziliks nav piemērots, to var aizstāt ar pētersīļiem vai cilantro.

Baklažānu humuss

Sastāvdaļas: piecsimt gramu baklažānu, šķipsniņa m altu melno piparu, četrsimt gramu konservētu aunazirņu, viena ķiploka daiviņa, sešdesmit grami olīveļļas, pustējkarote sāls, divas karotes tahini, divas karotes citrona sulas.

Ēdiena gatavošana:

Gatavs baklažāns sagriezts kubiņos, sajaukts ar sāli un pipariem, eļļu,Izklājiet uz cepešpannas un cepiet divdesmit minūtes. Konservētus aunazirņus liek blenderī, pēc tam, kad no tā notecināts ūdens, pievieno atdzesētus baklažānus, sakuļ līdz biezenim. Gatavo ēdienu pārnes bļodā un pasniedz, pēc vēlēšanās dekorējot ar zaļumiem. Glabājiet to aukstā vietā ne ilgāk kā desmit dienas.

Beidzot…

Tagad mēs zinām, kāds humuss var būt brokastīs. Kas tas ir, austrumu virtuve labi zina. Tomēr pēdējā laikā daudzās pasaules valstīs ļoti populārs ir ēdiens no aunazirņiem, tahīnas un olīveļļas. Viņu mīlēja gan pieaugušie, gan bērni. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, tomēr sastāvā ir jāiekļauj šādi komponenti: aunazirņi, sezama pasta, citronu sula un olīveļļa, ķiploki un paprika. Šis ēdiens lieliski sader ar neapstrādātiem dārzeņiem, gaļu, sēnēm, svaigu maizi, krekeriem vai čipsiem. Lai kā arī būtu, šis gardais, neparastais austrumnieciskais gardums ir iekarojis daudzu cilvēku sirdis no visas pasaules, tāpēc viņi to labprāt gatavo.