Kūka "Krūms": recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis raksts ir par tradicionālu franču desertu ar diezgan sarežģītu sastāvu - Boucher kūku. Tulkojumā no franču valodas šis vārds nozīmē slēgtu ēdiena gabalu, kas jāapēd vienā reizē. Un, lai gan ēdiens nav viegls, šī garduma tapšanā var pievienoties jebkura mājsaimniece, bruņojusies ar Talmuda recepti un nepieciešamajām sastāvdaļām.

Pateicoties šajā rakstā sniegtajām receptēm, jūs varat izvēlēties to, kas jums šķiet ērtākais, lai pagatavotu mājas virtuvē. “Saskaņā ar GOST” kūka “Bush” tiek gatavota pēc klasiskās receptes, taču klasiskā ne vienmēr ir populārākā iespēja. Tāpēc, eksperimentējot ar pildījumiem un receptēm, jūs varat izveidot perfektu formulu savai kūkai.

Klasiskā Boucher kūkas recepte

Šāda recepte, iespējams, būs daudzu mājsaimnieču pa spēkam.

Deserta sastāvdaļas:

• 500 g miltu;
• 7 olas;
• 400g cukura;
• 150g tumšās šokolādes;
• 100 g piena vai krējuma;
• confiture.

Boucher kūkas recepte soli pa solim

Atdala olb altumvielas no dzeltenumiem, tad sasmalcina ar cukuru, saputo ar mikseri, līdz kopējā dzeltenumu masa kļūst divreiz lielāka.

Tālāk pārspējiet b altos. Izsijājiet miltus un nelielās porcijās ielejiet sakultajiem dzeltenumiem.

Uzmanīgi maisot sagatavoto masu, ievadām tajā olb altumvielas. Pēc tam gatavo mīklu ielej konditorejas šļircē vai maisiņā.

Pirms cepšanas pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, ieziežiet to ar nedaudz augu eļļas un ar šļirci izspiediet nelielas mīklas porcijas.

Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem un Boucher kūkas cep apmēram pusstundu.

Pēc gatavošanas desertu vajadzētu atdzesēt.

Pēc tam ielieciet konfitūru katliņā un uzlieciet uguni. Gatavojiet, nepārtraukti maisot.

Paņemiet karstu formu un ieziediet ar to vienu Boucher kūkas pusi, pēc tam pārklājiet to ar otro.

Tagad pagatavosim šokolādes glazūru. Lai to izdarītu, uzkarsē pienu vai krējumu, izkausē tajos šokolādes masu un ātri samaisa.

Iegūto šokolādes glazūru izmanto, lai pārklātu desertu.

Bušete ar iebiezināto pienu

Šī Boucher kūkas recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Gatavojot jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g miltu;
• 150g cukura;
• 5 olas;
• 7 art. l. iebiezinātais piens;
• 6 art. l.skābs krējums.

Ēdienu gatavošana

Vispirms atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Saputo krējumu ar cukuru, līdz veidojas stingras putas. Pievienojiet pa vienam dzeltenumam, nepārtraucot kult.

Tad olu masai pakāpeniski pievieno miltus un kārtīgi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.

Tad cepešpannu pārklājam ar speciālu papīru, iesmērējam ar eļļu, izklājam mīklu (ar kulinārijas maisiņu vai karoti).

Cep 200 grādos apmēram 25 minūtes.

Kamēr kūkas cepas, blenderī sakuļ saldo krējumu un iebiezināto pienu līdz gludai.

Gatavo desertu atdzesējam, vienu pusi ieziežam ar krējumu, tad otru pārklājam.

Lai Boucher kūkas būtu labi izmirkušas, tās jāievieto ledusskapī vismaz uz vienu stundu.

Ar riekstu pildījumu

Pateicoties riekstu iekļaušanai sastāvdaļu sastāvā, deserts iegūst pilnīgi jaunas garšas nokrāsas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 350 g miltu;
• 7 olas;
• 200 g cukura;
• 300g riekstu;
• 250g šokolādes;
• marmelāde kā dekorācija.

Ēdienu gatavošana

Vispirms, kā vienmēr, atdalām b altumus un dzeltenumus.

Dzeltenumus saputo ar četrām ēdamkarotēm granulētā cukura, līdz iegūta bieza masa.

Saputo b altumus ar atlikušo cukuru, līdz izveidojas blīvas putas.

Abas masas maigi samaisa un iegūtajā sastāvā ber izsijātus miltus.

Mīciet biezu mīklu, noteikti to nedarietbija kunkuļi.

Ielejiet mīklu konditorejas maisiņā.

Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru un stādām Boucher kūku pusītes.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep desertu 25 minūtes.

Kamēr Boucher kūkas pusītes (foto redzams rakstā) atdziest, gatavojam pildījumu ar riekstiem.

Riekstus (derēs jebkuri) smalki sakapā ar nazi un izlaiž cauri gaļasmašīnai.

Sarīvē šokolādi uz smalkās rīves.

Katliņā izkausē marmelādi, ietauko kūkas pusītes no iekšpuses un ārpuses.

Līmējiet abas kūkas puses, pārkaisiet virsu ar šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.

Vari droši pasniegt!

Mājas recepte

Šo desertu var saukt par patiesi klasisku Boucher kūku.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 300 g miltu;
• 12 olas;
• 400g cukura;
• puse tējk citronskābe;
• 300ml ūdens;
• 100g iebiezinātā piena;
• šķipsniņa vaniļas;
• 350g sviesta;
• 150g tumšās šokolādes;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa;
• 3 tējk alkoholiskie dzērieni.

Ēdienu gatavošana

Atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Sakuļ cukuru ar dzeltenumiem līdz blīvai masai, pievieno vaniļu.

Pievieno izsijātus miltus un ātri samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.

Saputo līdz blīvām putām proteīnus un pievieno tiem citronskābi.

Abas masas apvieno, visu samaisa, samīca viendabīgu mīklu.

Paņemiet vārīšanas šļirci un piepildiet to ar mīklu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, izklāj cepešpannu ar cepampapīru un izspiež kūkas, kuru izmērs ir līdz 5 centimetriem.

Cep kūkas pusītes 25 minūtes.

Krēma gatavošana, kamēr kūkas atdziest.

Kausā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra, vāra sīrupu 5-10 minūtes.

Pievieno iebiezināto pienu, samaisa, vēlreiz uzvāra.

Ievietojiet krēmu ledusskapī un turiet tur, līdz tas pilnībā atdziest.

Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un saputojiet.

Nelielās porcijās ielejiet eļļu krēmā.

Piepildi gatavošanas šļirci ar eļļas krēmu, uzliek vienu kūku pusi, pārklāj ar otro pusi.

Ievietojiet ledusskapī uz trīsdesmit minūtēm.

Izkausējiet šokolādi ar augu eļļu mikroviļņu krāsnī.

Iegūto masu uzklāj kūku virspusē.

Labākais kūku deserts

Cepumam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g miltu;
• 8 vistas olas;
• 200 g cukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• nedaudz citronskābes.

Krēms kūkām:

• 100 ml iebiezinātā piena;
• 350g sviesta;
• 250g cukura;
• 75 ml destilēta ūdens.

Glazūra un sīrups:

• 120g tumšās šokolādes;
• 75 ml destilētsūdens;
• 150g cukura;
• 25g sviesta;
• 1 tējk konjaks;
• 1 ēd.k l. piens.

Ēdienu gatavošana

Vispirms atdaliet dzeltenumus no olb altumvielām, nosūtiet olb altumvielas uz ledusskapi.

Atstājiet dzeltenumus bļodā istabas temperatūrā.

Pēc 20 minūtēm pievienojiet dzeltenumiem cukuru un vaniļu.

Saputo maisījumu ar mikseri apmēram piecas minūtes, līdz masa kļūst gaišā krēmā.

Miltus izsijā, iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Cepešpannu vai cepamtrauku izklāj ar cepampapīru.

Ja esat pieredzējis pavārs un uzticaties savai acij, tad varat cept biskvītu pēc acs. Iesācējiem ieteicams vispirms uz papīra lapas uzzīmēt apļus aptuveni 6 centimetru diametrā vienādā attālumā vienu no otra (apmēram 1,5 centimetrus).

Mīklas gatavošana Boucher biskvītam: pagrieziet miksera ātrumu līdz minimumam un pamazām sāciet pievienot miltus iepriekš sagatavotajam dzeltenuma krēmam, izņemiet atdzesētos proteīnus no ledusskapja, pievienojiet šķipsniņu citronskābes un sāciet kult. tos ar mikseri. Lietojot mikseri, stiprinājumiem jābūt tīriem. B altumus puto trīs minūtes, līdz izveidojas stabilas putas. Pakāpeniski pievienojiet olb altumvielu maisījumu mīklai un mīciet ar koka lāpstiņu no augšas uz leju.

Tālāk būs nepieciešams konditorejas maisiņš, kas jāpiepilda ar sagatavoto mīklu. No tā jums ir jāizspiež tie paši apļi uz cepešpannas, kas pārklāta arcepamais papīrs.

Cepam biskvītu apmēram 20-25 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo.

Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un kūku pamatni pārnes uz trauka, ļaujiet tām atdzist.

Sāciet gatavot sīrupu. Ir nepieciešams ņemt nelielu kastroli, pievienot ūdeni un likt uz uguns. Pēc tam pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Ir nepieciešams turpināt gatavot vēl piecas minūtes zemā siltumā zem slēgta vāka. Ir svarīgi pastāvīgi maisīt sīrupu, lai tas nepiedegtu.

Sīrupam pievieno iebiezināto pienu, visu kārtīgi samaisa un uzvāra. Kad maisījums vārās, jums nekavējoties jāizslēdz uguns un jāļauj sīrupam atdzist. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz divdesmit minūtēm.

Kamēr sīrups atdziest, mēs atkausējam sviestu, lai tas būtu tikai nepieciešams, lai tas būtu silts apmēram 15 minūtes. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek maisītāja traukā. Pēc tam divas minūtes puto sviestu ar mikseri un pa karotei pievieno tam atdzesētu sīrupu.

Kūku pildīšana: sadaliet biskvītu divās vienādās daļās, uz vienas pusītes uzlieciet divas ēdamkarotes krējuma. Pārklājiet otru pusi un viegli piespiediet. Lai krēms nedaudz sacietētu, atstājiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.

Sīrupa gatavošana kūkām: ņem katliņu, pievieno cukuru un ūdeni, uzvāra, vāra vēl trīs minūtes uz mazas uguns. Pievienojot katru sastāvdaļu, visu kārtīgi samaisiet, neaizmirstiet par konjaku.

Atdzisušās kūkas uz dažām sekundēm iemērciet iegūtajā glazūrā unliek uz trauka ar cepampapīru.

Sīrupam vajadzētu atdzist un iesūkties.

Šokolādes glazūra: paņemiet citu bļodu, sadrupiniet tajā šokolādes tāfelīti un ievietojiet to bain-marie (vai mikroviļņu krāsnī).

Kad šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, pievienojiet pienu, sviestu un labi samaisiet.

Pēc pagatavošanas katru cepumu maizīti iemērciet šokolādē un uzmanīgi novietojiet uz trauka. Ievietojiet trauku ledusskapī uz piecpadsmit minūtēm, lai ļautu šokolādei atdzist.

Deserts ir gatavs pasniegšanai!

Kā redzat, Boucher kūku pagatavošanai ir pietiekami daudz iespēju.

Jums tikai jāizvēlas sev ērtākā gatavošanas metode.