Kā mājās marinēt speķi: labākās receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sūkas speķis ir produkts, ko ne tikai mīl daudzi, tas ir arī ļoti noderīgs. Daudzi cilvēki to dievina tās sākotnējās garšas dēļ. Tie ir īpaši interesanti, ja taukus ēd sāļā veidā. Šādā veidā varat pagatavot mājās – tas prasīs maz laika, bet beigās varēsiet iegūt unikālu produktu, kas patiks visām mājsaimniecībām un, protams, arī aicinātajiem viesiem.

Kā marinēt gardu bekonu, lai tas kūst mutē? Kā pareizi izvēlēties šo produktu un kā to vislabāk marinēt? Vairāk par to visu vēlāk.

Kā izvēlēties ideālus taukus

Parasti speķi sālīšanai tiek pirkti tirgus stendos. Kuru gabalu man izvēlēties?

Pirmkārt, tā iegūšanas brīdī jāpievērš uzmanība tauku krāsai. Ideāls variants ir gabali, kuriem ir maigsrozā nokrāsa vai tīri b alts. Tas nozīmē, ka šis produkts ir svaigs, iegūts no jaunas cūkas. Gatavots tas būs ļoti maigs un vienkārši izkusīs mutē. Gabala dzeltenā krāsa norāda uz tauku stingrību, kas nav īpaši piemērota sālīšanai - šāds produkts jāsūta uz zupu.

Vēl viena lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir saru klātbūtne uz ādas. Ideālā gadījumā tam nevajadzētu būt, jo ir daudz garšīgāk lietot šo produktu gatavā veidā, ja to ēd ar ādu. Ja ir iespēja to sagriezt, tad dariet to tieši tirgū. Šajā gadījumā jāpievērš uzmanība tam, cik viegli nazis griež cauri ādai: ja tas ir viegli, tad tauki ir svaigi un ideāli sālīšanai.

Vēl viens punkts, kam noteikti vajadzētu pievērst uzmanību, izvēloties speķi, ir svaiga gabala aromāts. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt patīkamai un smalkai - tas liecina arī par produkta svaigumu un kvalitāti.

Un galu galā jums jāpievērš uzmanība gabala biezumam. Gadījumā, ja tas ir lielāks par 6 cm, vislabāk ir atturēties no šāda pirkuma. Labākais variants ir gabali, kuru platums ir 4-5 cm. Tāpat nav vērts ņemt plānākus par norādīto parametru - tiem nebūs vajadzīgās bagātīgās garšas.

Sausā sālīšana

Cik garšīgi ir speķi sālīt sausā veidā, tas ir, tikai to berzējot? Varat izmantot minimālo garšvielu komplektu, kas sastāv no melnajiem pipariem un sāls.

Kā k altēt speķi? PriekšLai to izdarītu, jums ir jāņem izvēlētais gabals un jānotīra no netīrumiem, ja tādi ir (nav vēlams mazgāt produktu). Uz 1,5 kg tauku jāveido maisījums no 5 g m altu melno piparu un 100 g rupjās sāls (smalko sāli nav ieteicams ņemt). Iegūtajā maisījumā nepieciešams sarullēt izvēlēto tauku gabalu, ko vispirms var sagriezt 2-3 vienādās daļās. Pēc tam gabali rūpīgi, bet cieši jāiepako traukā.

Atsevišķā bļodā sasmalciniet 4-5 ķiploka daiviņas un apkaisa tās ar speķi. Kad visi sagatavošanas posmi ir pabeigti, speķi var pārklāt un ievietot ledusskapī zemākajā plauktā uz 5-7 dienām, pēc tam tas būs gatavs.

Sālīšana burkā

Izmantojot šo bekona sālīšanas opciju, jūs varat iegūt gatavu garšīgu un smaržīgu produktu tikai 3-4 dienās, kā liecina atsauksmes.

Lai to pagatavotu, pannā jāielej litrs ūdens, jāpievieno 6 ēdamkarotes sāls un pēc kārtīgas samaisīšanas jāuzliek uguns. Turpiniet maisīt, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis šķidrumā.

Atsevišķā sausā bļodā jāapvieno noteikts garšvielu komplekts, kurā jāiekļauj neliels daudzums smaržīgo piparu (var ņemt m altus), 3 lauru lapas, kā arī šķipsniņa dažādu garšvielu pēc garšas (Ideāls komplekts būtu: anīss, koriandrs, ķimenes un kardamons). Pēc tam tos vajadzētu nedaudz sasmalcināt ar karoti un nosūtīt uz katlu ar sālītu ūdeni, kad tas vārās. Pēc tam sālījums nekavējoties jāizņem nošķīvji.

Kad šķidrums pannā atdziest, iesūtiet tajā piecas uz pusēm pārgrieztas un nedaudz saspiestas ķiploka daiviņas, visu samaisiet un ar šo maisījumu pārlejiet iepriekš burciņā ielikto bekonu.

Visiem, kas ievēro šo bekona sālīšanas tehnoloģiju, pavāri iesaka gabaliņus salikt blīvākus – tā tie marinējas daudz garšīgāk un būs sulīgāki. Produkta sālīšanas pakāpi var regulēt arī pats: jo ilgāk tas ledusskapī aizvērts, jo sāļāks tas kļūs.

Sālījumā ar sīpolu mizām

Kā mājās ātri iemarinēt speķi, lai tas izrādītos sulīgs, garšīgs un smaržīgs? To var izdarīt saskaņā ar šeit sniegto recepti, jo tas būs gatavs tikai vienas dienas laikā.

Lai pagatavotu pēc šīs receptes, jāņem 1,5 kilogrami tauku, kam jābūt ar kārtiņu – tātad, pēc saimnieces atsauksmēm, gatavā veidā būs daudz garšīgāk.

Atsevišķi jākrāj sīpolu miziņas, kurām vajadzēs apmēram 50 g - tā jāuzliek 3-5 litru pannas dibenā un uz tās jāliek lielos gabaliņos sagriezts bekons. Pirms dēšanas sēnalu vēlams nomazgāt. Visam pa virsu vienmērīgi uzber 100 g sāls (vēlams ņemt lielu), dažus melno smaržīgo piparu zirņus, kā arī piecas ķiploka daiviņas un trīs sasmalcinātas lauru lapas. Lai gatavais produkts būtu ļoti smaržīgs, ķiplokus pirms ievietošanas ar dakšiņu vai karoti vajadzētu viegli saspiest.kastrolis. Viss saturs jāaplej ar 1,5 litriem auksta attīrīta ūdens un jāuzliek uz plīts uzkarst. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, jāļauj tam vārīties 10 minūtes un nekavējoties jāsamazina ugunis līdz minimumam, jāļauj nostāvēties vēl 10 minūtes un jānoņem no uguns. Šādā formā katla saturam vienu dienu jāļauj brūvēt vēsā vietā zem vāka - pēc šī laika uzkoda būs gatava.

Karstā kodināšana ar ķiplokiem

Droši ikviena mājsaimniece - šī produkta cienītāja vairākkārt ir domājusi par to, kā mājās marinēt speķi ar ķiploku. Lai pagatavotu uzkodu šādā veidā, ir nepieciešams pagatavot katliņu, kurā jāielej 1200 ml ūdens, jāļauj vārīties un atdzesē līdz vidējai temperatūrai. Tiklīdz tas notiek, šķidrumam jānosūta sasmalcināts garšvielu maisījums, kas sastāv no trim ēdamkarotēm sāls ar slaidu (mazu), dažiem melno smaržīgo piparu zirņiem un īpaši veikalā iegādāta garšvielu maisījuma iepakojuma. speķa sālīšanai. Pēc tam viss pannas saturs rūpīgi jāsamaisa, līdz sāls granulas izšķīst. Kad tas notiek, sālījums jāpārlej ar 500 g speķa, kas iepriekš ievietots burkā.

Lai šādi sālītu bekonu, produkta gabaliņus vispirms jāsagriež strēmelēs, kas nav garākas par 12-15 cm. Jāuzstāj, līdz gatavo 3-4 dienas.

Smēķēšanas sālīšana

Gadījumā, ja tiek plānota turpmāka sālīta speķa kūpināšana mājās,Jūs varat izmantot šo gatavošanas metodi. Kā marinēt speķi ātri, garšīgi un tā, lai tas kūst mutē?

Sākumā jums vajadzētu paņemt produkta gabalu (vēlams, lai kopš dzīvnieka nokaušanas būtu pagājušas apmēram 2-3 dienas) un sagriezt to lielos kvadrātos. Katrs no tiem bagātīgi jāieeļļo ar rupjo sāli. Pēc tam katrs gabals jānosūta uz vienu lielu pannu, kurā notiks sālīšanas process. Šajā brīdī jums jāpievērš uzmanība tam, ka gabali jānovieto ar ādu uz leju. Pēc produkta ievietošanas traukā visas spraugas, kas izveidojušās starp gabaliņiem, arī jāapkaisa ar sāli. Šādā formā tauki jānoliek zem vāka un jānoliek aukstā vietā uz vairākām dienām.

Spicy Ambassador

Kā marinēt bekonu, lai tas kūst mutē un būtu ļoti smaržīgs? Atbilde uz šo jautājumu ļauj iegūt atsauksmes: mājsaimnieces saka, ka gatavošanas procesā jāizmanto tikai pareizās garšvielas.

Lai pagatavotu pikantu uzkodu, iepriekš jāsagatavo sālījums, kas sastāv no 1,5 litriem attīrīta ūdens, vairākiem piparu graudiņiem, glāzes sāls, 5-6 ķiploka daiviņām (iepriekš sasmalcinātām) un pāris lauru lapas. Pēc tam, kad tas ir atdzisis un ievilkties, šķidrumā jāievieto lielos gabalos sagriezti bekona gabaliņi. Ar šādu saturu panna jānoliek aukstā vietā, pārklāta ar vāku.

Pēc trīs dienām katla saturs jāuzliek uz plīts un jāuzvāra, tad uz lēnas uguns vāra pusstundu. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, gabaliņiem vajadzētuņem ārā un nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam tos vajadzētu ierīvēt ar maisījumu, kas pagatavots no četrām saspiestām ķiploka daiviņām, šķipsniņas melnā un tikpat daudz sarkano m altu piparu. Produkts jāievieto plastmasas maisiņā un jānosūta uz ledusskapi.

Salo, sālījumā

Kā mājās marinēt speķi pikanta-sāļa ēdiena cienītājiem? Lai to izdarītu, varat izmantot sālījumu - īpašu šķīdumu, kas tiek pagatavots no 1,7 tasēm sāls un tāda paša daudzuma ūdens. Tas jāuzliek uz uguns, jāuzvāra, pēc tam izslēdziet plīti un atdzesējiet šķidrumu līdz 20 grādiem.

Tikmēr litru burkā jāieliek iepriekš sagatavoti bekona gabaliņi, kurus vispirms var sagriezt mazākos gabaliņos (katru 100-150 g). Starp gabaliņiem vienmērīgi jāievieto šādas garšvielas: 3 lauru lapas, pieci melno piparu zirņi un trīs saspiestas ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas jāpārlej ar sālījumu un pēc vāka nosegtas jāliek marinēties aukstā vietā.

Ātrais ceļš

Kā ātri marinēt speķi? Lai to izdarītu, varat izmantot šeit norādīto metodi.

Uz 1 kg speķa gatavo garšvielu maisījumu, kuram jāsastāv no 100 g sāls, 10 g paprikas maisījuma (pārdod maisiņos), pāris ķiploka daiviņas (iepriekš jāsaspiež) un 5 g kurkumas. Pēc tam izvēlētais izstrādājuma gabals ir jāsagriež vidēja biezuma sloksnēs un noslaukiet katru no tiem ar garšvielām. Šajā formā sloksnes jāizklāj uz dēļaun atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā. Pēc atvēlētā laika garšvielas rūpīgi jāizņem ar nazi un bekons jānosūta uz ledusskapi - pēc 30-40 minūtēm tas būs gatavs.

Adžikā

Varbūt daudzas saimnieces tagad būs pārsteigtas, bet ātri un garšīgi var marinēt speķi adžikā. Lai to izdarītu, sagatavojiet kilogramu tauku ar spraugu, sagrieziet to šķēlēs un rūpīgi pārklājiet katru gabalu ar glāzes adžikas un 100 g sāls maisījumu. Pēc tam produktu vajadzētu likt uz pannas dibena un visu saturu apkaisīt ar trīs saberztu lauru lapu un tikpat daudz tādā pašā veidā sasmalcinātu ķiploku daiviņu maisījumu. Tādā veidā tauki pāris dienas jāuzglabā istabas temperatūrā, pēc tam gabaliņi jāietin plēvē un jānoliek vēsā vietā.

Sūku tauki no iepakojuma

Kā mājās marinēt speķi, lai tas būtu ļoti smaržīgs un garšīgs? Varat izmantot maisa gatavošanas metodi.

Lai to izdarītu, paņemiet pāris kilogramus produkta, sagrieziet to vidēja izmēra tāfelītēs un bagātīgi apviļājiet ar sagatavoto garšvielu maisījumu. Tajā jāiekļauj šādas sastāvdaļas: 2/3 glāzes sāls, 6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un viena šķipsniņa sarkano un melno piparu. Topošā uzkoda cieši jāietin polietilēnā un jāieliek ledusskapī – pēc piecām dienām tauki būs gatavi.

Kā pēc šīs receptes marinēt mājās gatavotu speķi ar ķiplokiem, lai tas būtu gatavs trīs dienu laikā? Noslēpums ir vienkāršs: pirms berzesgabaliņus ar garšvielām, ieteicams veikt nelielus šķērseniskus iegriezumus - tajos var ielikt ķiploku

Ar zaļumiem

Vēl viena iespēja, kā garšīgi marinēt speķi. Lai to izdarītu, jums jāņem svaigs produkts, jāsagriež vidēja biezuma gabaliņos un jānogriež āda. Katrā no tām bagātīgi jāiepilda plānas ķiploka daiviņas.

Kā pēc šīs receptes marinēt bekonu burciņā, lai tas kļūtu pikants un ļoti smaržīgs? Veiksmīgas uzkodas noslēpums slēpjas pareizajā garšvielu komplektā. Lai tas izdotos veiksmīgi, jāizmanto veikala komplekts, kas izgatavots īpaši speķa sālīšanai. Tam jāpievieno sāls, kā arī smalki sagrieztas dilles un pētersīļi. Rūpīgi samaisot iegūto masu, katru gabaliņu bagātīgi ierīvē, bekonu liek burciņā, visu kopā pārkaisot ar vēl pāris ēdamkarotēm rupjās sāls. Pēc tam trauks ir cieši jāsagriež un rūpīgi jāsakrata, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Burciņa jāieliek ledusskapī - pēc 5 dienām uzkoda būs pilnībā gatava.

Vispiemērotākās garšvielas

Protams, jebkurai mājsaimniecei ir tiesības eksperimentēt, izvēloties savus, patentētus veidus, kā marinēt speķi. Lai šādi eksperimenti būtu veiksmīgi, ieteicams iepazīties ar šim nolūkam ideāli piemēroto garšvielu sarakstu.

Protams, lai pagatavotu sāļo uzkodu, var paņemt paciņas ar garšvielām, kuras veikalos nopērkamas jau gatavas. Tomēr, ja tas tiktu pieņemtslēmumu pikanto masu pagatavot saviem spēkiem, tad tajā nepieciešams izmantot k altētas lauru lapas, ķiplokus un melnos piparus - šīs sastāvdaļas ir vajadzīgas garšai. Turklāt speķis labi sader ar ķimenēm, timiānu, papriku, koriandru, čili, ingveru un dažos gadījumos arī ar sausajām dillēm un suneli.