Gaļas pīrāgi cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gaļas pīrāgu var pagatavot uz jebkuras mīklas: rauga, kārtainās, smilšu, kefīra utt. Galvenais nosacījums šajā gadījumā ir, lai pamatne būtu plāna. Un tajā pašā laikā pildījumu vēlams padarīt sulīgu – tā ēdiens sanāks neticami gards un ēstgribu.

Cūkgaļas pīrāgs

Tātad, pirmā mūsu izlasē ir gaļas pīrāga recepte uz rauga mīklas. Tam nepieciešami šādi produkti:

• 0,8 kg cūkgaļas.
• Liels sīpols.
• Ceturtdaļlitra buljona.
• 3 karotes šķīstošā rauga.
• Ola + pāris dzeltenumi.
• Puslitrs piena.
• 35–45 g cukura.
• 0,9 kg miltu.
• Puse pakas sviestmaižu sviesta.
• Pāris šķipsniņas sāls.
• 60-70g saldā krējuma.

1. Gaļu notīrām no plēvēm, liekam bļodā un vāram līdz pilnīgai gatavībai. Tas aizņems aptuveni pusstundu.
2. Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uz plīts un uzkarsējiet līdz 35-40 grādiem.
3. Pusi no porcijas ieber atsevišķā traukā un sajauc raugu ar tējkaroti cukura. Pēc 10 minūtēm uz mīklas jāparādās putuplasta vāciņam.
4. Izšķīdiniet jebkurā ērtā veidāeļļu un ielej to bļodā. Tad pievieno atlikušo cukuru un pienu. Visu samaisa.
5. Olu apvieno ar šķipsniņu sāls un arī iemaisa mīklā. Pa daļām apkaisa miltus. Tas ir jāizsijā, lai pamatne būtu maigāka. Mīciet mīklu un atstājiet to uz trešdaļu stundas zem tīras kokvilnas salvetes.
6. Gatavo gaļu liek uz šķīvja, buljonu atstāj katliņā (to mums vajadzēs pildījumam). Cūkgaļu sagriež gabaliņos un sasmalcina virtuves mašīnā.
7. Sīpolu atbrīvojam no mizas un smalki sagriežam. Mēs pārietam līdz caurspīdīgai. Pēc tam sīpolam izklājam sasmalcināto gaļu, ielejam tasi buljona un samaisām. Pievienojiet pildījumu pēc garšas un sautējiet zem vāka 6-8 minūtes.
8. Atpakaļ uz testu. Atdalām gabaliņu no kopējās masas un noliekam malā (pīrāga dekorēšanai). Atlikušo mīklu sadaliet uz pusēm, lai viens gabals būtu nedaudz lielāks par otro. Lielāku izrullējam kārtiņā un liekam uz ar miltiem pārkaisītas cepešpannas.
9. Izklājiet pildījumu no augšas, nesasniedzot malas apmēram centimetru. Pārklājam ar otro mīklas daļu, kuru arī vajag izrullēt, un saspiežam malas.
10. No rezervētā mīklas gabala veidojam dekorācijas un smērējam uz pīrāga. Ieeļļojiet ar dzeltenuma maisījumu un divām tējkarotēm ūdens. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni. Gatavošana 45 minūtes, temperatūra - 180 grādi.

Gaļas pīrāgs ar kartupeļiem

Pagatavosim sātīgu pīrāgu ar gaļu un kartupeļiem. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Noteikti ņemiet to līdziPiezīme. Viņam jums ir jāņem:

• 1 3/4 glāzes miltu.
• Pāris olu.
• Puse pakas margarīna.
• 190 ml skābā krējuma.
• Puskarote cepamā pulvera.
• 0, 4 kg m altās gaļas.
• 0, 2 kg vistas filejas.
• Liels kartupeļu bumbulis.
• 1–2 g piparu.
• 3-5g sāls.

1. Ūdens peldē izkausētu sviestu, sajauc ar krējumu un olu. Pievienojiet nedaudz sāli un viegli sakuliet.
2. Bļodā izsijā miltus ar cepamo pulveri. Sastāvdaļas sajauc - rezultātam jābūt maigai mīklai. Nosakām to ledusskapī uz trešdaļu stundas.
3. Pa to laiku pagatavojam pildījumu: fileju sagriežam mazos gabaliņos un sajaucam ar m alto gaļu. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un smalki sagrieztu sīpolu. Garšojiet ar pipariem un pievienojiet sāli.
4. Atgriežoties pie testa: izņemam, sadalām divās daļās, lai viens gabals būtu nedaudz lielāks par otro. Cepamo papīru apkaisa ar miltiem un tieši uz tā izrullē lielāku gabalu ovālā kārtā. Pārlieciet uz cepešpannas.
5. Izklājiet pildījumu un aizveriet otro mīklas daļu.
6. Saspiediet malas, augšējā daļā ar koka iesmu izdarām vairākus caurdurumus un ieziedam ar dzeltenumu.
7. Pīrāga gatavošana ar gaļu un kartupeļiem cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Temperatūra ir 180 grādi. Kad tā augšdaļa ir apbrūnējusi, izņemam pīrāgu, uzgaidām, kamēr tas nedaudz atdziest un sagriežam porcijās.

Želejas pīrāgs

Piedāvājam jums soli pa solim gaļas pīrāga recepti no diviemmīklas veidi.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• 0, 4 kg miltu.
• 3 olas.
• Puse pakas margarīna.
• Pāris karotes cepamā pulvera.
• Trešdaļa glāzes ūdens.
• 6-7 ēdamkarotes majonēzes.
• Gaļas mārciņa.
• 0, 3 kg sēņu.
• Pāris lielu sīpolu.
• Tējkarote aromātisku garšaugu.
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas process:

1. Iesijājiet 220 g miltu lielā bļodā kopā ar pusi cepamā pulvera. Saldētu margarīnu sasmalcina uz smalkas rīves. Sastāvdaļas sasmalcina ar rokām, lai izveidotu drupatas. Tad pievieno olu, norādīto ūdens porciju un samaisa. Veidojam bumbiņu un uz trešdaļu stundas nosūtam aukstumā.
2. Citā bļodā sakuļ atlikušās olas, pārlej ar majonēzi un pievieno cepamo pulveri. Pa partijām iemaisa miltus. Rezultātā mīklai vajadzētu iznākt, tāpat kā pankūkām. Ļaujiet viņam mazliet atpūsties.
3. Apcepiet sīpolu kubiņus pāris minūtes, pēc tam ielieciet tiem plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes. Cep, līdz šķidrums iztvaiko. Tad pievieno gaļas gabalus, smaržīgos zaļumus un visu apcep apmēram 10-12 minūtes.
4. Pirmo mīklu izņemam no ledusskapja, izrullējam un liekam uz cepešpannas, veidojot malas. Mēs saduram dibenu ar dakšiņu un nosūta to cepeškrāsnī 10-12 minūtes. Mēs to saņemam, piepildiet to ar pildījumu. Otro mīklu vēlreiz samaisa un pārlej kūkai. Gatavošana 40 minūtes 180 grādos.

Gaļas pīrāgs ar pankūkām

Apsveriet recepti ar gaļas pīrāga fotoattēlu unpankūkas. Tas izrādās ļoti garšīgs un spēj ieņemt centrālo vietu uz svētku galda. Viņam:

• 410 g miltu.
• Ceturtdaļglāzes cukura.
• Pāris olas mīklai + 3 pildījumam.
• Litra piena pudele.
• 2-4g sāls.
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas.
• 0, 7-0, 75 kg gaļas.
• 140 g siera.
• Puse tasi krējuma.
• Sīpols.
• Sviestmaižu sviesta gabaliņš.
• Aromātiskie augi.

Darbību algoritms:

1. Vispirms jāsagatavo pankūku mīkla. Viņam olas sakuļ kopā ar cukuru, pēc tam pa daļām sajaucam miltus. Tievā strūkliņā ielej augu eļļu, pievieno nedaudz sāli un vēlreiz visu sakuļ. Cepam plānās pankūkas.
2. Pārejam pie pildījuma: gaļu kopā ar sīpolu sasmalciniet līdz m altās gaļas stāvoklim, iemaisiet garšaugus un sāli. Visu apcep un pievieno rīvētu vārītu olu. Pārtraucam gatavo pildījumu virtuves mašīnā.
3. Pīrāga veidošana. Pankūkas un m alto gaļu pārmaiņus liekam dziļā cepešpannā, savukārt katra kārta jāieeļļo ar sviestmaižu eļļu. Pārējās olas sajauc ar krējumu, pievieno nedaudz sāli un sakuļ. Pārlejiet pīrāgu ar šo masu, pa virsu sadaliet rīvētu sieru.
4. Gaļas pīrāga gatavošana cepeškrāsnī zem folijas trešdaļu stundas 180 grādos. Pēc norādītā laika noņemiet foliju un pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Atvērts gaļas pīrāgs

Piedāvājam cepeškrāsnī pagatavot vaļēju gaļas pīrāgu. Soli pa solim recepte ir sniegta zemāk.

Produkti:

• Puskarote rauga.
• Ķiršu tomāti.
• Mārciņa m altas gaļas.
• Ceturtdaļa sviesta pakas.
• 3 kartupeļu bumbuļi.
• Jauktie smaržīgie augi.
• Ola.
• Miltu mārciņa.
• 190 ml piena.
• Karote cukura.
• Liels sīpols.
• Siera šķēle.

Gatavošanas process:

1. Pienu uzkarsē līdz 35-38 grādiem, iemaisa tajā raugu un nedaudz cukura. Visbeidzot iesijā pāris ēdamkarotes miltu. Samaisiet un uzkarsējiet dažas minūtes.
2. Pēc norādītā laika pievienojiet izkausēto sviestu un olu. Pa daļām ber pārējos miltus un samīca mīklu. Mēs to definējam karstumā.
3. Karstumizturīgo formu pārklājam ar foliju un uzliekam mīklas kārtu, izveidojam malas.
4. Apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno tam m alto gaļu un garšaugu maisījumu. Cepiet visu 10 minūtes.
5. Pīrāga pamatnē vispirms izdaliet kartupeļu šķēles, apkaisa ar pipariem un sāli. Nākamā kārta ir m altā gaļa, kas apcepta ar sīpoliem. Nākamais - tomātu gredzeni, virsū siers.
6. Cep 40 minūtes 175 grādos.

Gaļas pīrāgs ar skābētiem kāpostiem

Vēl viena iespēja sulīga gaļas pīrāga pagatavošanai cepeškrāsnī. Skatiet recepti un fotoattēlu zemāk.

Ēdienam ņemiet:

• Ola.
• Glāze beztauku kefīra.
• Ceturtdaļa sviesta pakas.
• Ceturtdaļglāzes piena.
• 15 ml saulespuķu eļļas.
• 5g cukura.
• 4g sāls.
• 20 g ātrais raugs.
• Miltu mārciņa.
• 0, 9 kg m altās gaļas.
• 4 spuldzes.
• Gabaliņš čili pipara.
• Ola + proteīns.
• 2g majorāna.
• 300g skābētu kāpostu.
• 35g krējuma.

Darbību algoritms:

1. Pienu sakarsē līdz aptuveni 35-38 grādiem un izšķīdina tajā raugu ar cukuru.
2. Pēc tam, kad mīklai kļūst putojoša galva, iemaisa tajā izkausētu sviestu un kefīru. Pa daļām ievadiet miltus. Mīcam mīklu un nosakām pāris stundas karstumā.
3. Kamēr mīkla ceļas, pagatavo pildījumu. Mēs atbrīvojam sīpolu no sēnalas un nododam līdz caurspīdīgai. Tad uzklājam m alto gaļu, sāli, ieberam nedaudz piparus, smalki sagrieztu čili un majorānu. Visu samaisa un vāra 15 minūtes.
4. Pievieno skābētus kāpostus (pirms sūtīšanas uz pannas tos kārtīgi jāsaspaida). Apcep, ļauj atdzist un iemaisa 2 olu b altumus, kas saputoti spēcīgās putās.
5. Uzrūgušo mīklu sadala divās daļās, savukārt vienai jābūt nedaudz lielākai par otro. Lielu izrullējam slānī tā, lai biezums būtu apmēram centimetrs.
6. Uzlieciet uz eļļotas cepešpannas. Izdaliet pildījumu un pārklājiet ar otro mīklas kārtu. Saspiežam malas un gaļas pīrāgu ietaukojam ar dzeltenumu.
7. Cep 25-30 minūtes 200 grādos.

Osetijas pīrāgs

Tālāk gatavosim osetīnu gaļas pīrāgus cepeškrāsnī. Receptes šādam ēdienam var būt dažādas: ar m alto gaļu, jēra gaļu, mājputnu gaļu, ar dažādiem garšaugiem un garšvielām. Bet viena lieta viņus vieno -neparasta garša.

Ēdienam ņemiet:

• Miltu mārciņa.
• 190 ml kefīra.
• Pusglāze piena.
• 20g presēta rauga.
• Ola.
• Karote cukura.
• 35 ml kukurūzas eļļas.
• Jēra gaļas kilograms.
• 220 g sīpolu.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Trešdaļa čili pipara.
• Puse tasi buljona.
• Ēdamkarote sasmalcināta cilantro.
• 2g piparu.
• 4–6 g sāls.
• Sviesta kubiņš.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzsildiet nedaudz piena, pievienojiet raugu, nedaudz miltu un cukuru. Samaisa un liek karstumā uz trešdaļu stundas.
2. Pēc tam, kad mīklai ir izveidojies putu vāciņš, mīciet mīklu. Lai to izdarītu, bļodā iesijā miltus un ielej kefīru. Pievienojiet olu, nedaudz sāls un pāris. Visbeidzot pievienojiet kukurūzas eļļu. Labi mīciet un, ja mīkla ir pārāk lipīga pie pirkstiem, pievienojiet nedaudz miltu.
3. Izsmidziniet bļodu, ielieciet tajā gatavo masu un stundu paturiet siltu zem dvieļa.
4. Kamēr mīkla ceļas, veiciet pildījumu. Mēs notīrām sīpolu. Mēs iztīrām gaļu. Sasmalciniet sastāvdaļas ar diviem asiem nažiem tieši uz griešanas dēļa. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot gaļas mašīnā. No čili izņem visas sēklas un smalki sagriež. Sajauc ar m alto gaļu. Iedodam nedaudz piparus, pievienojam sāli pēc garšas, pievienojam saspiestu ķiploku, cilantro un pārlej ar buljonu. Gatavo pildījumu sadalām trīs daļās.
5. Atgriežoties pie mīklas: mēs to saduram un arī sadalām trīs daļās. Osetijas pīrāgi ir maza izmēra, tāpēc no norādītāsastāvdaļu daudzumu, pagatavosim trīs porcijas.
6. Apkaisa galdu ar miltiem, izklāj mīklu un ar rokām izveido pankūku (bez rullīša). Ielieciet pildījumu centrā. Mīklas galus savienojam pāri pildījumam, maigi sadrupinot, lai iekšā nepaliek gaiss. Saspiediet malas.
7. Ar maigām, uzmanīgām kustībām savu apaļo kūku pārvēršam plakanā, sadrupinām no abām pusēm. Rezultātā tā diametram jābūt apmēram 30 cm.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs izklājam pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un augšdaļas centrā uz katra izdarām nelielus krusta formas iegriezumus.
9. Gatavošana stundas trešdaļu. Gatavos pīrāgus ieziež ar sviestu un pasniedz ar smaržīgu buljonu.

Rumānijas gaļas pīrāgs

Paņemiet krājkasītē citu diezgan interesantu recepti ar fotoattēlu. Cepeškrāsnī pagatavots gaļas pīrāgs ir ļoti sulīgs un ēstgribu.

Viņam jums vajadzētu ņemt:

• 3/4 pakas sviesta.
• 6g sāls.
• Pusotra tase miltu.
• 220 g biezpiena.
• Pāris ēdamkarotes linsēklu.
• Neliela šķipsniņa majorāna.
• Puse šķipsniņa timiāna.
• 3 pētersīļu kāti.
• 2 diļļu kāti.
• 20g saldā krējuma.
• Puse sīpola.
• 15 g augu eļļas.
• Mārciņa m altas cūkgaļas.
• Ola.

Kā gatavot:

1. Bļodā izsijā miltus, pievieno sāli un sarīvē saldēto sviestu. Izklājam biezpienu un samaisām. Mīklujābūt mīkstam. No tā veidojam bumbiņu, ietinam polietilēnā un uz vairākām stundām nosūtam aukstumā.
2. Pildījuma gatavošana. M alto gaļu apvieno ar smalki sagrieztu sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Apkaisiet ar garšvielām, samaisiet un ļaujiet atdzist. Zaļumus sakapājam un liekam pildījumā. Pievieno saldo krējumu un iemaisa olu. Masai jābūt viendabīgai.
3. Atpakaļ uz testu. Izņemam no ledusskapja, atdala nelielu gabaliņu dekorēšanai, pārējo masu sadalām divās daļās - vienai jābūt nedaudz lielākai par otru.
4. Lielo izrullē slānī tā, lai tā biezums nepārsniegtu puscentimetru. Izklājiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pa virsu izklāj pildījumu un pārklāj ar otro mīklas daļu. Apsmērē ar olu.
5. No atlikušās mīklas veidojam lentītes, ar tām dekorējam kūku un iegūtajā sietā ieberam linu sēklas.
6. Gaļas pīrāga gatavošana cepeškrāsnī aptuveni 190 grādos pusstundu. Tad izņemam, pārklājam ar dvieli un atstājam uz piecpadsmit minūtēm. Sagriež porcijās un pasniedz.

Grieķu gaļas pīrāgs

Un vēl viena iespēja gaļas pīrāga pagatavošanai cepeškrāsnī. Viņam:

• 1 kg gatavās kārtainās mīklas.
• Mārciņa m altas gaļas.
• 300 g siera.
• 300 g siera.
• Viens ķekars ar dillēm un pētersīļiem.
• Pāris sīpolu.
• Pāris olu.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet m alto gaļu pannā un apcepiet, līdzgatavība. Atsevišķi izlaižam smalki sagrieztu sīpolu. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas.
2. Pildījumā ievietojiet rīvētu sieru, sasmalcinātus zaļumus un sajauciet visu ar jēlām olām. Pievienojiet sieru.
3. Tālāk izņemam mīklu no ledusskapja un sadalām divās daļās. Vienu izklājam uz cepešpannas, tad - sagatavoto pildījumu un pārklājam ar otru mīklas kārtu. Uzmanīgi saspiežam malas un ieziežam ar olu.
4. Nosūtiet uz pusstundu cepeškrāsnī. Temperatūra - 180-190 grādi. Grieķu gaļas pīrāgs ir gatavs.

Amerikāņu pīrāgs

Amerikāņu gaļas pīrāga gatavošana cepeškrāsnī.

Mīkla:

• Pusotra tase miltu.
• 120–130 g sviestmaižu sviesta.
• 125g biezpiena.
• 25–30 ml ledusūdens.
• Pāris grami sāls.

Aizpildīšana:

• Pmārciņa vārītas vistas filejas.
• 150 g sēņu.
• Sīpols.
• 180 ml saulespuķu eļļas.
• 15g sviesta (72%).
• 80g siera.

Mērce:

• Ceturtdaļa sviesta pakas.
• 240 ml piena.
• Trešdaļa tases miltu.
• 2-3g sāls.
• 1 g muskatrieksta.
• Ola.
• Šķipsniņa sezama sēklu.

Darbību algoritms:

1. Mīklas gatavošana. Sviestu sasaldējam saldētavā, tad trīs uz rīves. Izsijā miltus un visu sasmalcina drumstalās. Tad pievieno biezpienu, ledus ūdeni un pievieno. Izmīcam mīklu, veidojam no tās bumbiņu, ievietojam polietilēnā un noslēpjam ledusskapī uz apm.stunda.
2. Pēc šīs receptes gaļas pīrāgs jāpasniedz ar mērci. Lai to pagatavotu, katliņā izšķīdina sviestu un ar koka karoti sajauc to ar miltiem. Turpinot maisīt, pa daļām ielejiet pienu un sadaliet visus kunkuļus. Pagaršo un pievieno muskatriekstu. Pagatavojiet līdz biezai un ļaujiet atdzist.
3. Pildījuma gatavošana. Vistas fileju aplej ar ūdeni, vāra līdz gatavībai un sagriež mazos gabaliņos. Nomizoto sīpolu sagriežam kubiņā, sēnes ripiņās. Sākumā mēs apstrādājam tikai sīpolus ar sēnēm, un pēc tam, kad tie iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojam vistas gaļu. Gatavo pildījumu noņem no plīts un sajauc ar sasmalcinātu sieru.
4. Izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet to divās daļās. Vienu daļu izrullējam, veidojot apli, un izklājam karstumizturīgā formā. Šajā gadījumā malām vajadzētu nokarāties uz leju - tās jāieziest ar olu.
5. Uz pamatnes liek pildījumu, virsū uzlej mērci. Pārējo mīklu sagriež strēmelītēs un izveido režģi. Nogriežam liekās daļas. Ieziež kūku ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
6. Cep 40 minūtes 180 grādos.