Melleņu pīrāgs: gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Melleņu pīrāgs ir garšīgs deserts, kas gatavots no izdevīgām sastāvdaļām. Un tā lielā priekšrocība slēpjas tajā, ka tajā var likt gan svaigas, gan saldētas ogas. Turklāt visas šādas cepšanas receptes ir ārkārtīgi vienkāršas.

Ideālā melleņu pīrāga noslēpumi

Pēc mājsaimnieču atsauksmēm, melleņu pīrāgs ir viens no visu mājsaimniecību iecienītākajiem gardumiem. Tas ir sulīgs, smaržīgs, ļoti garšīgs. Tomēr tajā pašā laikā to ir diezgan viegli sabojāt. Un, lai tas nenotiktu ar jūsu konditorejas izstrādājumiem, iesakām pievērst uzmanību šādiem padomiem.

• Vārītas mellenes var būt rūgtas. Lai no tā izvairītos, papildus cukuram pievienojiet citrona sulu.
• Pildījums būs biezs un neiztecēs no pīrāga, ja pareizi aprēķināsi cietes porciju - uz vienu mārciņu ogu pievieno vismaz 4 ēdamkarotes cietes.
• Citrusaugļu miziņa padarīs konditorejas izstrādājumus smaržīgākus: citrona, apelsīna, laima miziņa utt.
• Ja gatavojat saldētu melleņu pīrāgu, tad ogas vajadzētu atsaldētcaurduris, lai no tiem izietu viss šķidrums, vai arī ielieciet mīklā uzreiz no saldētavas.
• Nepievienojiet šim desertam sodu, pretējā gadījumā mellenes iegūs zaļganu nokrāsu, kā rezultātā kūka izskatīsies negaršīgi.

Tāpēc soli pa solim apskatīsim labākās melleņu pīrāga receptes.

Kefīra melleņu pīrāgs

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 240 ml kefīra;
• puse iepakojuma sviesta;
• pāris olu;
• vaniļa garšai;
• 1g sāls;
• 320 g miltu;
• 260g cukura;
• glāze melleņu.

Pakāpju gatavošana:

1. Kefīrs, sviests un olas iepriekš jāizņem no ledusskapja un pāris stundas jāpatur istabas temperatūrā.
2. Ievietojiet olas virtuves kombaina bļodā un saputojiet ar vidējo jaudu līdz putām.
3. Atsevišķā traukā samaļ izkausētā sviesta gabaliņus ar norādīto cukura porciju.
4. Savieno olas un sviesta-cukura maisījumu, vēlreiz sakuļ, pārlej ar kefīru un samaisa.
5. Sajauc visas sausās sastāvdaļas: miltus, vaniļu, sāli. Izsijā tos caur sietu.
6. No divām masām - sausas un šķidras - izveido viendabīgu mīklu.
7. Pēdējā solī pievienojiet ogas.
8. Mīklu vienmērīgi sadaliet pa eļļoto formu un sūtiet uz cepeškrāsni. Temperatūra - 180 ˚С, laiks - apmēram 40 minūtes.

Melleņu bezē pīrāgs

Apsveriet saldētu melleņu un bezē pīrāga recepti. Produkti, kas jāievērosagatavot:

• paka ar ceturtdaļu sviesta;
• 1, 3 glāzes miltu;
• 0, 4 kg ogu;
• 9 olas;
• 0,5 kg cukura;
• 15g vaniļas cukura;
• glāze kukurūzas cietes;
• maiss cepamā pulvera;
• 5ml citronu sulas;
• 1g sāls.

Melleņu pīrāga gatavošana:

1. Atdaliet 6 olb altumvielas un ielieciet ledusskapī uz trešdaļu stundas.
2. Bļodā samaisiet kubiņos sagrieztu kausētu sviestu, vaniļas cukuru, sāli un pusi no norādītās granulētā cukura porcijas. Mēs pārtraucam sastāvdaļas ar mikseri.
3. Iegūstamajā masā ievietojiet atlikušos dzeltenumus (6 gab.) un olas (3 gab.).
4. Atsevišķā bļodā izsijājiet kukurūzas cieti, cepamo pulveri un miltus. Mazās porcijās pievienojiet mīklai beztaras produktu maisījumu.
5. Visu liek eļļotā formā, pa virsu uzklāj ogas un sūta cept. Temperatūra - 180 ˚С, laiks - 30 minūtes.
6. Pagatavo bezē: atdzesētus b altumus ieber sausā bļodā, pievieno citrona sulu un saputo līdz gaisīgai masai. Nedaudz samazinot apgriezienu jaudu, atlikušo cukuru ievadiet porcijās. Bezē jābūt pietiekami stingrai, lai, apgriežot, tas neizplūst no bļodas.
7. Pēc norādītā laika kūku ņem ārā, virsū liek proteīna masu, nesasniedzot malas apmēram centimetru. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Siera un melleņu pīrāgs

Pīrāgam ar biezpienu un mellenēm ņem šādus produktus:

• pāris glāzes miltu;
• ¾ iepakojumieļļa;
• 4 olas;
• 60g cietes;
• 190g cukura;
• 0, 4 kg biezpiena;
• glāze melleņu.

Pīrāga gatavošana:

1. 1 Sadaliet olu b altumā un dzeltenumā. Noliek malā olb altumvielas, sasmalcina dzeltenumu ar pusi no norādītās cukura porcijas.
2. Iegūtajai masai pa daļām pievieno miltus. Mīklu samīca, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
3. Saputo olb altumvielas un atlikušās olas ar 95 g cukura. Šajā maisījumā ieber cieti, biezpienu un visu samaļ, līdz virtuves mašīnā tiek iegūta maiga viendabīga masa.
4. Izņem mīklu no ledusskapja un izklāj eļļotās formas apakšā, veido malas. Ieber pupiņas un liek cepeškrāsnī. Temperatūra - 180 ˚С, laiks - 10 minūtes.
5. Gatavo pamatni ļauj atdzist, izņem pupiņas un aizstāj tās ar mellenēm. Visu pārlej ar biezpiena pildījumu. Ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī. Temperatūra - 180 ˚С, laiks 20 minūtes.

Rauga kūka

Receptei jāņem:

• 3, 3 glāzes miltu;
• 210 ml piena;
• 0, 3 kg mellenes;
• 3 olas;
• puspaka sviesta;
• 120g cukura;
• vanilīns garšai;
• 10-12g rauga;
• 1-2g sāls.

Saldētu melleņu pīrāga gatavošana cepeškrāsnī.

1. Nedaudz uzsildiet pienu, pievienojiet sauso raugu un 5 g cukura. Rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un atstājiet siltu dažas minūtes.
2. Pietuvinātajā mīklā iesijā pusi porcijas miltu. mīcīt unatstājiet vēl 30 minūtes.
3. Sadaliet olas b altumos un dzeltenumos. Pievienojiet mīklai atlikušo cukuru, vaniļu un pāris olu dzeltenumus.
4. 3 Sakuļ olu b altumus līdz gaismai un iemaisa tos mīklā. Pa daļām pievienojiet atlikušos miltus.
5. Gatavo mīklu liek karstumā un ļauj uz stundu uzrūgt.
6. Pēc norādītā laika sadaliet uzrūgušo masu divās daļās. Vienu izrullē kārtā un liek eļļotā formā. Virsū vienmērīgā kārtā izklāj mellenes un visu pārklāj ar otro mīklas daļu. Saspiediet malas. Atstājiet kūku 15 minūtes siltā (izslēgtā!) cepeškrāsnī.
7. Dzeltenumu nedaudz sakuļ ar dakšiņu un iesmērē ar to pīrāgu. Nosūtīt cept. Temperatūra - 180 ˚С, laiks - 45 minūtes.
8. Gatavo kūku atstājiet zem dvieļa uz 10 minūtēm, pēc tam, ja vēlaties, apkaisa ar pūdercukuru.

Shortkūka

Pārbaudei veiciet:

• 1, 5 glāzes miltu;
• 120g sviesta;
• ceturtdaļglāzes cukura;
• pāris neapstrādātu dzeltenumu;
• 1g sāls;
• 20g saldā krējuma.

Pildījumam:

• nepilnīga glāze skābā krējuma (apmēram 230 g);
• olu pāris;
• ceturtdaļglāzes cukura;
• 20g cietes;
• pusotra glāzes melleņu.

Melleņu kūkas gatavošana.

1. Mīklai izsijātus miltus, sāli, porciju cukura ieber virtuves mašīnas bļodā un pievieno kubiņos sagrieztu izkausēto sviestu. Sakuļ, līdz veidojas smalkas drupatas.
2. Ielieciet dzeltenumus un vēlreiz samaisiet.
3. No iegūtās mīklas veido bumbiņu, ieliek maisiņā un atstāj uz40-45 minūtes ledusskapī.
4. Pēc norādītā laika izklājiet mīklu gar augstas cepešpannas dibenu un sienām, virsū lieciet pupiņas. Nosūtiet pamatni uz cepeškrāsni. Temperatūra - 180 ˚С, laiks - 20 minūtes.
5. Ogas sajauc ar 50 g cukura un liek uz izceptās mīklas.
6. Pagatavo pildījumu: bļodā sakuļ olas ar cukuru, cieti un ēdamkaroti saldā krējuma. Pārlej to ogām.
7. Nosūtiet kūku uz cepeškrāsni. Temperatūra - 180 ˚С, laiks - 20 minūtes.

Gavēņa smilšu kūkas pīrāgs

Receptei jāsagatavo:

• 480 g miltu;
• 180 ml zol. eļļa;
• 1g sāls;
• 115g cukura;
• 200g brūnā cukura;
• pāris glāzes melleņu;
• maiss cepamā pulvera;
• 60g cietes;
• 2-3g kanēļa;
• 2-3g muskatrieksta;
• 60 ml apelsīnu sulas.

Liesa melleņu pīrāga gatavošana soli pa solim.

1. Bļodā iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri. Pievienojiet nedaudz cukuru un sāli. Ielejiet sulu, eļļu un samaisiet.
2. Ielejiet ogas atsevišķā traukā un viegli sajauciet ar brūno cukuru, cieti, muskatriekstu un kanēli, lai saglabātu to formu.
3. Ieeļļojiet augstu cepešpannu, ielieciet ¾ mīklas apakšā un izveidojiet malas.
4. Izklājiet ogas pa pamatnes virsmu.
5. No pārējās mīklas pagatavo flagellas un dekorē kūku.
6. Izklājiet desertu cepšanai. Temperatūra - 200 ˚С, laiks - 45 minūtes.

Rīvēts pīrāgs

Šai melleņu pīrāga receptei ņemiet:

• glāze ogu;
• 225g miltu;
• 130 g plūmju. eļļa;
• 135g cukura;
• ola;
• 1g sāls;
• 4g cepamā pulvera.

Melleņu pīrāga gatavošana.

1. Izkausētu sviestu sarīvē ar cukuru līdz gairai masai. Pievienojiet sāli un vēlreiz sakuliet.
2. Ielieciet dzeltenumu (olb altumvielas nav vajadzīgas), pa daļām pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri.
3. Mīkla sanāk drupana un nevienā nesavelkas. Apmēram ¾ no tilpuma izklājiet eļļotās formas apakšā, pēc tam ielieciet mellenes un apkaisa ar atlikušo mīklu.
4. Nosūtiet kūku uz cepeškrāsni. Laiks - 15-20 minūtes, temperatūra - 250 ˚С.

Puff melleņu pīrāgs

Apsveriet recepti melleņu pīrāgam cepeškrāsnī, kas ietver kārtainās mīklas izmantošanu. Saskaņā ar to saimnieču atsauksmēm, kuras jau ir paspējušas pagatavot šādu ēdienu, tas ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojams, savukārt rezultāts ir neticami maiga, kraukšķīga delikatese. Tam nepieciešams:

• kārtainās mīklas iepakojums;
• 1, 5 glāzes piena;
• iepakojuma pudiņš (vēlams vaniļas);
• 75g cukura;
• puskilograms melleņu;
• 60g rīvmaizes;
• neapstrādāts dzeltenums.

Melleņu pīrāga gatavošana.

1. Izņemiet mīklu no saldētavas un ļaujiet tai atkust. Pēc tam izrullējiet un sadaliet divās daļās - vienai jābūt lielākai par otro. Lielāks slānisliek eļļotā formā un veido malas, otro - sagriež strēmelītēs.
2. Pagatavojiet pudiņu, kā norādīts. Pievienojiet tam 200 g ogu biezeni. Lai melleņu masa būtu pēc iespējas viendabīgāka, ieteicams to izlaist caur sietu.
3. Pamatni, kas ir formā, pārkaisa ar rīvmaizi, izklāj pildījumu, virsū uzliek atlikušās ogas.
4. Dekorē kūku ar atlikušajām mīklas strēmelītēm, izklājot tās režģa formā. Apsmērē ar dzeltenumu.
5. Sūtiet desertu uz cepeškrāsni. Temperatūra - 200 ˚С. Laiks - 30 minūtes.

Melleņu šokolādes kūka

Viņam ņemiet:

• 75g miltu;
• 45g kakao;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• ola;
• pusglāze jogurta;
• 1g sāls;
• 5-6g cepamā pulvera;
• trešā tase melleņu;
• 30 ml sol. eļļas.

Melleņu pīrāga gatavošana.

1. Ola sadalīta b altumā un dzeltenumā. Sakuļ olas b altumu ar šķipsniņu sāls līdz pūkainām putām, dzeltenumu sasmalcina ar cukuru.
2. Dzeltenumam pievieno kefīru, sviestu, pa daļām pievieno miltus, kakao un cepamo pulveri. Visu samaisa.
3. Mīklai pievieno ogas.
4. Ielejiet eļļotā formā un nosūtiet uz cepeškrāsni. Laiks - 35 minūtes, temperatūra - 190 ˚С.

Apgrieztais melleņu pīrāgs

Sagatavosim viņam šādus produktus:

• 270g melleņu;
• citrons;
• 2 olas;
• ¾ glāze cukura;
• 4 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 4ēdamkarotes kukurūzas miltu;
• pusglāze 33% krējuma;
• sviesta kubiņš.

Melleņu pīrāga gatavošana otrādi.

1. Ielieciet tīras ogas uz eļļotas cepešpannas ar sāniem.
2. Applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni, nomazgājiet un ar plānu kārtiņu noņemiet miziņu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ˚C.
4. Bļodā salauž olas, pievieno norādīto cukura daudzumu un sakuļ virtuves mašīnā līdz gaismai un gaismai.
5. Pa daļām ieber izsijātus miltus un miziņu. Sajauc mīklu.
6. Lielā bļodā saputo atdzesēto krējumu. Lai tie būtu pēc iespējas pūkaināki, ieteicams sakult uz paplātes ar ledu.
7. Ievadiet krējuma masu mīklā, visu samaisot ar maigām kustībām no apakšas uz augšu.
8. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, tā jāpārlej ogām un jāsūta uz cepeškrāsni. Temperatūra - 190 ˚С, laiks - 45 minūtes.
9. Ļaujiet gatavajam desertam atdzist, pēc tam apgrieziet to otrādi uz šķīvja.

Amerikāņu pīrāgs

Desertā ņemiet:

• 160 g miltu;
• 1g sāls;
• 190g cukura;
• 120 g plūmju. sviests + pildījuma kubiņš;
• 30ml auksta ūdens;
• 30ml citronu sulas;
• puskilograms melleņu;
• 60 g kukurūzas cietes.

Amerikāņu melleņu pīrāga gatavošana.

1. Bļodā ieber ēdamkaroti cukura, izsijā miltus, pievieno sāli, ūdeni un ātri samīca mīklu. Tas nedrīkst būt pārāk saspringts, bet ir svarīgi, lai masaizgāja no rokas. Gatavo mīklu ielieciet maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi.
2. Pēc pāris stundām sarullējiet to kārtā un novietojiet uz cepešpannas ar sāniem. Šādā gadījumā malas, kas nokarās, ir jānogriež un jāsaglabā.
3. Ogas ieber bļodā, pievieno citrona sulu, atlikušo cukuru un samaisa. Uzklājiet pildījumu uz pamatnes vienmērīgā kārtā un nosmērējiet ar kausēta sviesta gabaliņu.
4. No izgrieztās mīklas izgrieziet zvaigznītes un svītras. Izrotājiet kūkas augšdaļu.
5. Sūtiet desertu uz pusstundu cepeškrāsnī un cepiet 220 ˚С. Pēc norādītā laika pārklājiet kūku ar foliju un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
6. Tradicionāli amerikāņu pīrāgs, ko pasniedz ar saldējuma kausiņu.

Somu pīrāgs

Un mūsu izvēlētā melleņu pīrāga recepte krāsnī vainago somu pīrāgu. Sagatavojieties viņam:

• pāris glāzes melleņu;
• 90g pūdercukura;
• 3 olas;
• 120 g plūmju. eļļa;
• 90g cukura;
• 1g sāls;
• 230g skābā krējuma;
• pusotra tase miltu;
• 60 g cietes.

Sāksim gatavot.

1. Bļodā sakuļ 2 olas, pievieno norādīto cietes porciju, cukuru un vēlreiz samaisa. Ielej saldo krējumu, atstājot ēdamkaroti mīklai. Saputojiet sastāvdaļas ar mikseri.
2. Apvienojiet izsijātos miltus ar auksta sviesta gabaliņiem un sāli. Sasmalciniet sastāvdaļas ar nazi. No iegūtajām drumstalām izveidojiet slaidu, centrā ieduriet atlikušo olu un ielieciet skābo krējumu. Ātri mīciet biezu mīklu. Aptiniet to folijā unatstāj ledusskapī uz 40 minūtēm.
3. Pēc norādītā laika mīklu izrullē kārtā, liek eļļotā formā un veido malas. Nosūtiet uz cepeškrāsni uz ceturtdaļu stundas 185 ˚С.
4. Uz izceptās pamatnes liek ar pulveri sajauktās ogas, pa virsu smērē pildījumu. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Laiks - 35 minūtes.