Kūka ar skābo krējumu: gatavošanas iespējas, sastāvdaļas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šajā rakstā ir vairākas pakāpeniskas receptes kūkām ar skābo krējumu dažādos veidos: ar vārīšanu cepeškrāsnī, bez cepšanas, ar krējumu, ar želeju, ar augļiem. Gatavo produktu fotogrāfijas palīdzēs jums izlemt par pareizo deserta izvēli, un meistaru ieteikumi pastāstīs jums pareizos soļus gatavošanas procesā.

Skābā krējuma izmantošana kūkās

Skābais krējums ir viens no populārākajiem produktiem, ko izmanto dažādu desertu gatavošanas procesā: no saldajiem konditorejas izstrādājumiem līdz saldumiem. Tā daudzpusība ir pārsteidzoša, jo no skābā krējuma var pagatavot mīklu, krējumu, glazūru, pildījumu, mērci, saldējumu, želeju un neskaitāmus citus labumus.

Pat ja aprobežojamies tikai ar kūku ar skābo krējumu receptēm, mēs varam atšķirt šādas iespējas:

• Cepumi uz skābā krējuma vai, kā tos vienkārši sauc, skābā krējuma bāzes.
• Mīkstajos smilšu kūku mīklas veidos kā papildus sastāvdaļa tiek izmantots skābais krējums, tas mīklai piešķir vairākgaisīgums. Šī mīkla ir īpaši drupana un maiga.
• Kūkas bez cepšanas, kas satur skābo krējumu, iedala želejā un ar skābo krējumu, pamatojoties uz krekeriem, cepumiem un riekstiem. Tajos ietilpst arī siera kūkas. Šādi deserti ir ļoti labi tiem, kuri nezina, kā strādāt ar mīklu vai dod priekšroku ātrai receptei.
• Dažādi krēmi, glazūras un suflē: putukrējums ar cukuru, krējuma ganache ar šokolādi, iebiezinātais piens, želatīns, ievārījums.

Ir vērts pakavēties pie katra no aprakstītajiem variantiem sīkāk, gatavot un pārliecināties, ka kūkas ar skābo krējumu ir ļoti vienkāršas un garšīgas.

Mozaīkas želejas kūka

Spilgtākais un slavenākais želejkūkas pārstāvis (recepte ar skābo krējumu un želejas gabaliņiem iekšā aprakstīta zemāk) atgādina bērnu kaleidoskopa rotaļlietu. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: vairāku veidu želejas iepakojumos (sarkanā, zaļā, oranžā) sagatavo atsevišķos traukos un atdzesē, līdz tie sacietē. Pēc tam visu želeju var sagriezt vidēja izmēra gabaliņos un viegli samaisīt vienā lielā bļodā, uzmanoties, lai neizjauktu to trauslo struktūru. Pēc tam izšķīdiniet 25 gramus šķīstošā želatīna 150 gramos ūdens un, kad tas uzbriest, karsējiet ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Atsevišķā bļodā saputo 250 gramus saldā krējuma ar tādu pašu daudzumu krējuma un glāzi cukura, tad pievieno 1/4 tējkarotes vaniļas. Saldo krējumu saputo līdz pirmajām sabiezēšanas pazīmēm, tad lej tajā uzkarsētu želatīnu, masu noteikti samaisanoslaucīt. Sajauc iegūto želeju no skābā krējuma un želatīna ar krāsainās želejas gabaliņiem, samaisa un lej kūkas veidnē, kas iepriekš izklāta ar pārtikas plēvi. Atstājiet kūku vēsā vietā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Eksotiski augļi: kūka bez cepšanas

Līdzīgu kūku ar skābo krējumu var pagatavot, želejas gabaliņus aizstājot ar svaigiem augļiem un ogām. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 grami skābā krējuma un krējuma katrs;
• 1 apelsīns, 1 kivi;
• puse svaigu ananāsu vai konservētu ananāsu;
• 200 grami svaigu zemeņu vai aveņu;
• 200 grami cukura;
• vanilīns pēc garšas;
• 25- 30 grami želatīna.

Vispirms želatīnu vajadzētu izmērcēt 150 gramos ūdens, pagaidīt, līdz tas uzbriest, un pēc tam izkausēt tvaika vannā līdz šķidram stāvoklim. Augļus sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Skābo krējumu un krējumu saputo ar cukuru un vaniļu līdz pirmajām sabiezēšanas pazīmēm, šai kūkai nevajag tos sakult stabilā krēmā, kā cepumu kārtai. Tālāk ar putojamo slotiņu tievā strūkliņā, maisot ar putojamo slotiņu, lej saldajā krējumā izkausēto želatīnu un tad pievieno augļu šķēles. Iegūto masu pārnes silikona kūkas veidnē, atstāj aukstā vietā līdz pilnīgai sastingšanai. Pirms pasniegšanas kūku apgāz uz pasniegšanas šķīvja, izņem no formas un dekorē ar svaigām ogām, putukrējumu vai šokolādes stīgām.

Pamatojoties uz biskvītu

Ir vairākas receptes, kuras varat izmantotideja ar krējumu, augļiem un biskvītu. Kūka būs piemērota ilgstošai transportēšanai, ko nevar teikt par želejveida desertiem bez mīklas pamatnes. Šādai kūkai pēc iepriekš aprakstītās receptes gatavojam skābā krējuma želejveida kārtu ar augļiem un, kad tā sacietē, virsū liekam iepriekš izceptu biskvītu no četrām olām. Pēc tam apgriežam uz trauka un visu kūku pārklājam ar šokolādes glazūru, ko var pagatavot, ūdens peldē izkausējot šokolādes tāfelīti un pievienojot tai simts gramus svaiga krējuma. Šī kūka izskatās lieliski, kad to sagriež, un bērniem tā ļoti patīk.

Skābais krējums ar šokolādes krēmu

Kūka ar skābo krējumu kā krēmu ir vienkārša un populāra iespēja. Bet saldo krējumu var izmantot arī kā pamatu mīklai, iegūstot satriecošu sviestainu biskvītu, kas no klasiskā atšķiras ar maigāku un drupanāku tekstūru. Lai soli pa solim pagatavotu skābo krējumu, nepieciešams:

1. Sadaliet sešas olas b altumos un dzeltenumos.
2. Saputo b altumus spēcīgās putās (līdz stabilām virsotnēm) ar 0,5 glāzēm cukura.
3. Sakuļ dzeltenumus ar tādu pašu granulētā cukura daudzumu līdz b altumam, pievieno nedaudz vanilīna. Beidzot kulšanu, masai pievieno glāzi saldā krējuma un divas glāzes kviešu miltu.
4. Tālāk pievienojiet olb altumvielas masai, samaisot masu tikai ar karoti no apakšas uz augšu.
5. Pārvietojiet mīklu ar pergamentu izklātā pannā un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.

Kūka ar krējumu parasti tiek cepta četrdesmit minūtes 180-200 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā ieteikumi ir tādi paši kā gatavojot parasto biskvītu: pirmās divdesmit minūtes neatveriet durvis, pēc cepšanas ļaujiet kūkai nedaudz atdzist cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, pēc tam izņemiet no formas. pilnīga dzesēšana. Kūku sagriež ar asu nazi gareniski divās kārtās un iesmērē ar krēmu. Gatavās kūkas augšpusi un malas var bagātīgi iesmērēt ar krēmu, un ar cirtainu nazi vai konditorejas šļirci uz tās virsmas uzzīmēt rakstus. Ja jums nav laika tam, vienkārši apkaisa virsu ar sasmalcinātiem riekstiem vai kokosriekstu.

Kā pagatavot krēmu?

Skābā krējuma krējumu kūkai pagatavo tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšanu: ar mikseri jāsaputo 400 grami saldā krējuma un 150 grami cukura, līdz masa sabiezē un beigās pievieno 2-3 ēd.k.. karotes kakao pulvera. Svarīgi nepārspīlēt, citādi skābais krējums pārvērtīsies sviestā un krēms sabojāsies. Ja tas joprojām notika, varat to sajaukt ar kondensētā piena bundžu - jūs iegūsit jauna veida krējumu, lai gan tā kaloriju saturs būs par kārtu augstāks nekā parastajam skābajam krējumam.

Napoleons ar krējumu

Šis krēms (var bez kakao) ir labs, lai palaistu garām ierasto "Napoleonu" - kārtainās mīklas kūku. Ar skābo krējumu tā garša nebūs tik bagātīga un trekna kā klasiskajam sviesta krēmam, ko ļoti iecienījuši daudzi saldummīļi. Vienīgais nosacījums: kūkas "Napoleonam" labāk cept no gatavas kārtainās mīklas, kas ir ļoti plāni izrullētas, nevis no parastas, mājās gatavotas. No šādas mīklas pagatavota kūka būs labāk izmērcēta un būs ļoti mīksta un viegla, kas atkal pozitīvi ietekmēs tās garšu.

Kūkabez olām

Lai pagatavotu mīklu kūkas kūkai ar skābo krējumu, bez olām, jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 300 grami cukura un skābā krējuma katrs.
• 50 grami sviesta.
• 500 grami miltu.
• 1\2 tējk soda.
• Vaniļas cukurs mīklas aromatizēšanai. Ja vēlas, to var aizstāt ar viena citrona vai apelsīna rīvētu miziņu.

Visas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā, līdz izveidojas mīklas kunkuļi, ko sadala sešās vienādās daļās. No tām veido bumbiņas, ietin polietilēnā un liek uz četrdesmit minūtēm aukstumā. Tālāk katrs kamols jāizrullē starp divām pergamenta kārtām (ērtības labad, jo mīkla ir ļoti maiga) līdz aplim ar diametru 23-25 cm. Pēc tam kūkas cep cepeškrāsnī (200 grādi) līdz plkst. krāsa nedaudz mainās. Tos nedrīkst cept līdz sārtumam, tad mīkla būs slikti piesātināta ar krējumu. Vidēji katras kūkas cepšana aizņem ne vairāk kā 5-8 minūtes, tāpēc labāk to iepriekš izrullēt un palikt cepeškrāsnī. Gatavās kūkas atdzesē un pārklāj ar jebkuru krēmu pēc garšas.

No Rybki cepumiem

Bezcepšanas kūka ar saldo krējumu saputotu krējumā jau kļūst par klasiku, uz kuras pamata top arvien jaunas receptes. Šis gadījums ir tieši tāds: no pusaudžu vidū ļoti iecienītajiem zivs formas krekeriem kūka tiek pagatavota piecu minūšu laikā. Lai no tiem pagatavotu desertu, jums ir nepieciešams:

1. 500 gramus saldā krējuma saputo ar glāzi cukura līdz krēmīgai konsistencei.
2. Trīs-četri banānisagriež mazos gabaliņos un pievieno krēmam.
3. Krekerus lej bļodā, pārlej ar krējumu, ja vēlas, var pievienot divas ēdamkarotes kokosriekstu skaidiņu vai šokolādes tāfelīti, kas sasmalcināta mazos gabaliņos.
4. Ielieciet vajadzīgās formas bļodu ar plēvi un ievietojiet tajā sagatavoto masu, sablīvējiet un nolieciet aukstā vietā uz 5-6 stundām, lai iesūktos.

Tieši pirms pasniegšanas lieciet kūku uz trauka un bagātīgi apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai sasmalcinātiem valriekstiem.

Kūka ar biezpiena krēmu

Turpinot bezcepšanas krējuma kūku tēmu, varam izcelt vēl vienu iespēju, kas patiks veselīgu, mazkaloriju un vitamīnu saturošu desertu cienītājiem.

Lai pagatavotu šo kūku, ņemiet divus banānus, samaisiet tos biezenī un sajauciet ar 200 gramiem sasmalcinātu riekstu (valrieksti, Indijas rieksti, mandeles) un tikpat daudz skaidiņu no vienkārša cepuma. Ja vēlaties, varat pievienot dažas dateles vai žāvētas plūmes, kas sasmalcinātas ar blenderi.

Iegūto masu sablīvējam noņemamas formas apakšā, veidojot kūku, uz kuras tiks izvietota otrā biezpiena masas kārta. Lai to pagatavotu, 30 gramus želatīna iepriekš izmērcē 150 gramos ūdens un, kad želatīns uzbriest, izkausējiet to ūdens peldē.

Ar blenderi sakuļ viendabīgā masā 200 gramus biezpiena un glāzi cukura, pievieno vaniļu un glāzi bieza saldā krējuma, viegli saputo un ieber želatīnu, kārtīgi ar karoti samaisot. Iegūto masu izklājam formā uz riekstu kārtas un izlīdzinām ar karoti. Atdzesējiet kūku, līdz masa ir pilnībā sastingusi, pēc tam uzmanīgi noņemiet noņemamo veidni un uzlejiet šokolādes glazūru uz kūkas.

Siera kūka ar ogām

Ja vēlaties vasarīgu un svaigu garšu, tad pēc iepriekšējās receptes principa sagatavojam pamatni, uz tās liekam veselas zemenes ar aso pusi uz augšu, cieši pieliekot tās vienu pie otras, un tad ielej biezpiena masu.

Lai pagatavotu kūku ar skābo krējumu, kā bildē, pirms želatīna ieliešanas krēmam pievieno nedaudz sadrupinātu zemeņu. Kad biezpiens un skābais krējums saguļ vienmērīgā kārtā, pārgriežam uz pusēm lielās zemenes un dekorējam ar tām kūkas perimetru. Vidu var pārkaisīt ar šokolādes skaidiņām.

Pančo ananāsu kūka

Šī ir ļoti garda kūka ar skābo krējumu. Šis deserts izskatās elegants un neparasts, neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, tāpēc to var pagatavot jebkuriem ģimenes svētkiem. Lai pagatavotu kūku, jums būs nepieciešams:

• Cepumam: divas olas, divas glāzes cukura un miltu, 400 grami skābā krējuma un 1 tējk. soda. Mīklu mīca iepriekš aprakstītajā klasiskajā veidā un sadala divās daļās. Vienai pievieno divas ēdamkarotes. karotes kakao. Cep divas kūkas, atdzesē uz režģa.
• Krēmam: 450 gramus saldā krējuma un glāzi cukura, sakuļ, līdz masa sabiezē, pievieno vaniļu. Vajadzēs arī 300 gramus konservētu ananāsu, sagrieztu vidēja lieluma gabaliņos.
• Šokolādes glazūrai: simts gramu tumšās šokolādes,4 ēdamkarotes ūdens un simts gramu skābā krējuma.

Lai veidotu Pančo kūku, gaišā kūka jāsagriež divās daļās, viena jāliek uz trauka, bet otra ar tumšo kārtu jāsagriež 2-3 cm biezos kubiņos. Tālāk jāapvieno 1/2 krējuma sagriež biskvīta gabaliņos un viegli samaisa, un izklāj otro daļu no visas kūkas kārtas. Uz krēma cieši vienu pie otras kārto ananāsu šķēles, kurām virsū slaidā liek krāsainus biskvīta gabaliņus ar krēmu. Ļauj kūkai vēsā vietā nedaudz atdzist, un tad pārlej ar šokolādes glazūru. Deserts ir gatavs!