Kūka ar ķiršiem un skābo krējumu: recepte un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Postpadomju telpā visi zina kūku ar ķiršiem un skābo krējumu "Drinken Cherry". Tomēr ne visi zina, kā pagatavot šo garšīgo desertu. Lielākā kļūda šīs slavenās kūkas gatavošanas procesā ir pārāk stipra, apšaubāmas kvalitātes spirta pievienošana gan ķiršu mērcēšanai, gan macerēšanai. Šāds solis varētu sabojāt jebkuru desertu.

Garšu var sabojāt arī trekns sviesta krēms vai nekvalitatīvu ogu lietošana. Šajā kūkā, tāpat kā jebkurā desertā vai ēdienā, ir jāievēro garšas harmonija. Tas prasa saprātīgu, apzinātu pieeju slavenā salduma pagatavošanai. Piedāvājam jūsu uzmanībai leģendārā deserta "Drunken Cherry" uzlaboto versiju. Tātad, recepte kūkai ar ķiršiem un skābo krējumu! Kur sākt? Kādi produkti būs nepieciešami? Kādi ir gatavošanas noslēpumi? Vairāk par to lasiet rakstā!

Kūka ar ķiršiem un skābo krējumu: deserta īpašības

Drinken Cherry Pie galvenā sastāvdaļa ir paši ķirši, kasjābūt izcilas kvalitātes. Ogas spirtā var gan iegādāties, gan pagatavot neatkarīgi. Kūkas pamatā jābūt šokolādei līdzīgam maigam un vieglam biskvītam. Krēms gatavots uz klasiska krēma bāzes, pievienojot sviestu un ķiršu liķieri. Kūka sanāk viegla un garšas pilna. Ķirsis veiksmīgi papildina kopējo kūkas garšu, bagātinot kūku maigumu un šokolādes garšu virskārtā. Ļoti svarīgs šokolādes kūkas elements ar ķiršiem ir skābais krējums.

Un tā sagatavošanas noteikumu ievērošana ir ārkārtīgi svarīga veiksmīgam rezultātam! Kūkai jābūt sulīgai, labi izmērcētai, nevis sausai. Lai to panāktu, to vismaz dienu pirms paredzētā deserta laika jāsmērē ar krēmu, lai varētu ievilkties pa nakti. Tikai tad tam būs vēlamā tekstūra. Kopumā kūkas gatavošanas process nav tik daudz sarežģīts, cik atbildīgs. Turklāt to ir neticami viegli izrotāt. Lai gan cilvēkam ar bagātu iztēli kūkas dekorēšanas process var būt interesants, jo kūkas dekorēšanā nav stingru noteikumu. Vienīgais noteikums kūkas gatavošanā ir stingri ievērot recepti.

Produktu saraksts

Skābā krējuma ķiršu kūkas pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā vienai kūkai ar diametru 24 cm ir iekļautas šādas preces:

• 1 šokolādes biskvīts;
• 1 porcija ķiršu spirtā;
• 250 ml ķiršu tinktūras;
• 1/2 karotes istabas temperatūras skābā krējuma;
• 150gsviests istabas temperatūrā.

Šokolādes glazūrai:

• 300 ml krējuma 30% tauku;
• 200 g drupinātas tumšās šokolādes;
• 20g sviesta.

(Neobligāti) Šokolādes lapu dekorēšanai mums nepieciešama tumšā šokolāde.

Pirmais posms: piedzēries ķirsis

Ja plānojat iepriekš pagatavot kūku, tad droši varat mēģināt pagatavot ķiršus alkoholā pats. Tik vienkārši kā pīrāgs! Pagatavojiet šādus ēdienus:

• 2 glāzes ķiršu (svaigu vai saldētu);
• 1/2 litri stiprā alkohola;
• 1/4 tase cukura.

Tātad, atliek tikai apliet ķiršus ar spirtu un pievienot norādīto cukura daudzumu.

Novietojiet vēsā tumšā vietā uz 2 nedēļām. Pēc 14 dienām izdzertais ķirsis - viens no galvenajiem kūkas elementiem - būs gatavs!

Otrais posms: biskvīta gatavošana

Tātad, biskvīts darbojas kā kūkas kārtas kūkā "Drinken Cherry". Tam ir mīksta tekstūra, un, pareizi piesūcinot, tas iegūst patīkamu mitru un maigu tekstūru. Tāpēc, pirms sākat cept kūku, pārliecinieties, vai virtuvē ir pieejami šādi produkti:

• 5 olas, b altums un dzeltenums atsevišķi;
• ½ glāzes cukura;
• 1, 5 glāzes kviešu miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 1 tējkarote cepamās sodas.

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Milti, pulveris, cepamā soda – izsijāti caur sietu.

Ievietojiet olu b altumus bļodā. Sakuļ līdz stingrām putām, kulšanas beigās pakāpeniski pievienojot cukuru. Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, līdz iegūst krēmveida putas. Apvienojiet abus maisījumus un rūpīgi samaisiet ar mikseri ar mazu ātrumu.

Pievieno iepriekš izsijātas sausās sastāvdaļas un viegli samaisa ar putojamo slotiņu.

Ielejiet mīklā 25 x 35 cm veidnē. Neaizmirstiet apakšu izklāt ar cepamo papīru. Ja vēlaties, veidnes malas apsmērējiet ar eļļu.

Cep kūku 180ºC 40-45 minūtes jeb līdz tā sauktajam sausajam kociņam. Liek atdzist cepeškrāsnī. Pēc atdzesēšanas izņemiet biskvītu no veidnes.

Ja vēlaties savai kūkai piešķirt šokolādes garšu, tad šķidro sastāvdaļu savienošanas posmā ar sausajām sastāvdaļām vienkārši pievienojiet mīklai dažas ēdamkarotes sausā kakao: tā dēļ biskvītam būs šokolāde. garša un apetīti rosinoša krāsa.

Trešais posms: skābā krējuma pagatavošana

Kūkai Drunk Cherry ir īpaša garša, pateicoties krēmam, ar kuru tā ir pildīta. Lai pagatavotu krēmu, kas kļūs par topošā deserta galveno elementu, jāsasmalcina mīksts sviests un jāpievieno saldais krējums, rūpīgi sajaucot šīs divas sastāvdaļas. Tajā pašā stadijā krēmam jāpievieno 2/3 no kopējā ķiršu tilpuma. Neaizmirstiet vispirms noņemt no tā kaulus un arī rupji sasmalcināt. Pildījumam var pievienot arī 50 ml ķiršu tinktūras. Rūpīgi samaisiet. Tagad jūs zināt receptisaldā krējuma kūka "Drinken Cherry"!

Ceturtais solis: sāciet veidot kūku

Izgrieziet šokolādes biskvīta virsējo kārtu nedaudz vairāk par 0,5 cm. Izmantojot nazi un palīdzot sev ar karoti, uzmanīgi iztukšojiet biskvīta kūku no iekšpuses, atstājot sienas apmēram 1 cm biezas.

Cepumu mīkstumu ievieto atsevišķā traukā, sasmalcina un bagātīgi pārlej ar ķiršu tinktūru. Tagad sajauc to ar gatavu skābo krējumu un sviesta krēmu. Šajā posmā iegūtais pildījums ir jāpārvieto dobā biskvīta kūkā.

Lūdzu, ņemiet vērā: šajā posmā pildījumam būs šķidra konsistence. Tomēr neuztraucieties! Laika gaitā biskvīta kūka absorbēs daļu šķidruma, un krēms sacietēs, iegūstot pareizo konsistenci.

Pārklājiet kūku ar izgriezto kūkas augšējo kārtu un apsmērējiet ar atlikušo tinktūru. Šādā formā biskvīta kūku ar ķiršiem un skābo krējumu liec ledusskapī uz 8 stundām, kur tā "nogatavosies".

Piektais solis: sagatavo šokolādes glazūru

Šokolādes glazūra jāsagatavo kūkas pasniegšanas dienā. Šim nolūkam nelielā katliņā uzkarsē krējumu ar sviestu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns un pievieno sasmalcinātu šokolādi. Rūpīgi samaisiet ar slotiņu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.

Novietojiet spirgto ķiršu kūku uz režģa un pārlejiet to ar matējumu. Liek ledusskapī, lai deserta šokolādes virsma ir sastingusi.

Sestais solis: kūkas dekorēšana

Šokolādes lapu dekorēšanatas ir neticami vienkārši izdarāms. Tas var būt pat vieglākais no visiem šokolādes rotājumiem. Izmantojot šo dekorāciju, ķiršu un skābā krējuma kūka izskatās tā, it kā jūs tai veltījāt daudz laika.

Lai pagatavotu šokolādes lapas, izkausējiet rūgtensaldo šokolādi baseinā. Vēlamās lapas (jebkura auga svaigas lapas var kalpot par trafaretu), labi nomazgājiet un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Ar otu uzklājiet biezu šokolādes slāni uz lapu iekšējās virsmas. Novietojiet tos uz šķīvja vai dēļa un atdzesējiet. Pēc stundas šokolādes lapiņām vajadzētu sacietēt.

Lai atdalītu šokolādi no zaļumiem, jāizņem lapas no ledusskapja un jāpatur 2 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi atvelciet kātiņus, uzmanīgi atdalot tos no šokolādes. Nekavējoties novietojiet lapas uz ķiršu un saldā krējuma kūkas.

Esiet piesardzīgs: ja vēlaties atdalīt lapas uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja, tas var būt bīstami, jo sacietējusī plānā šokolāde ir pārāk trausla. Taču, ja šokolādi pārāk eksponēsi istabas temperatūrā, lapas kļūs mīkstas un būs grūtāk atdalīt šokolādes daļu. Tāpēc ir ļoti svarīgi nepalaist garām īsto brīdi.

Padoms: izstrādājumu virsmu var pārklāt arī ar zelta, ēdamo konditorejas izstrādājumu putekļiem. Kūkas virspusi var arī dekorēt ar ķiršiem.

Labu apetīti

Tas ir viss! Jūs varat droši pasniegt trauku uz galda. Kā redzat, Drunk Cherry kūka, neskatoties uz to, ka tā irneticami izsmalcināta garša, pagatavota ļoti vienkārši.

Bet kā atlīdzību par pacietību un centību jebkurā gadījumā saņemsiet gardu desertu un apbrīnas pilnas atsauksmes no tiem, kas nogaršo leģendāro biskvīta kūku (ir vērts atzīmēt, ka bērniem to nevajadzētu ēst, jo augsts alkohola saturs). Novēlam labu apetīti un jaunus kulinārijas sasniegumus un šedevrus!