Tula piparkūkas: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, no pirmā acu uzmetiena nav iespējams neatpazīt slavenās Tulas piparkūkas. Šis gardums starp daudziem līdzīgiem produktiem izceļas ar skaistiem apdrukātiem ornamentiem un plānāko glazūras kārtu. Bērniem šis kārums vienkārši patīk.

Mazliet par slaveno gardumu

Tula piparkūkas ar tradicionālu pildījumu marmelādes veidā ir ne tikai smaržīgi un garšīgi konditorejas izstrādājumi, bet arī viens no slavenākajiem krievu nacionālās virtuves simboliem. Kopš seniem laikiem Krievijā bagātīgi, mīksti, smaržīgi izstrādājumi tika dekorēti ar neparastiem ornamentiem, uzrakstiem un pat gleznām. Šādas smalkmaizītes parasti tika pasniegtas tikai pie svētku galda. Un dažreiz Tulas piparkūkas pat darbojās kā dārga dāvana.

Tajos laikos šis kārums bija iecienīts gardums jebkuram krievu cilvēkam. Protams, tagad viss ir mainījies, un gatavās Tula piparkūkas var viegli iegādāties veikalā. Tomēr daudz patīkamāk ir šo gardumu pagatavot ar savām rokām. Turklāt šāds cienasts, kas gatavots no vienkāršiem produktiem, bez garšas un konservantiem, sanāks daudz gardāks par veikalā nopērkamajiem. Un šajā procesā jums palīdzēs Tula piparkūku recepte mājās.

Funkcijas

Šis smaržīgais un pasakaini gardais gardums, kura pamatā ir dabīgs medus un smaržīgas garšvielas, spēj iekarot pat izsmalcinātāko gardēdi. Ir vienkārši neiespējami atraut sevi no šāda garduma, kamēr neēdat pēdējo kumosu.

Kas ir tik īpašs Tulas piparkūkās? Pirmkārt, ar savu oriģinālo, unikālo, apjomīgo virsmu, kas panākama ar speciālu koka šablonu dēļu palīdzību. Turklāt viena no klasisko Tula piparkūku galvenajām iezīmēm ir neparasts marmora pārklājums, kura pamatā ir cukura fudge. Īpašu uzmanību ir pelnījis arī šī konditorejas izstrādājuma elpu aizraujošais pikantais aromāts, tā drupaču maigums un viskozs plūmju pildījums ar raksturīgu skābumu.

Apraksts

Īstas Tula piparkūkas, kas pagatavotas pēc tradicionālās receptes, ir taisnstūra formas un pildītas ar sulīgu saturu. Šī produkta obligāts atribūts ir apdrukāts raksts, kas arī tiek veidots, izmantojot īpašas koka formas.

Slaveno piparkūku vēsture aizsākās tālajos cariskās Krievijas laikos. Pirmo reizi tas tika minēts 1685. gadā. Kopš tā laika Tula piparkūku recepte, tāpat kā tās izskats un sastāvs, ir būtiski mainījusies. Un tas radās, pateicoties tā laika profesionālu konditoru pūlēm. Fakts ir tāds, ka, konkurējot savā starpā, kulinārijas speciālisti centās padarīt savu produktu pēc iespējas garšīgāku un skaistāku. Tā radās ideālā cepšanas iespēja, kas ir ļoti populāra līdz pat mūsdienām.

Kopumā tiem, kas atrodas tālu no slavenā tāda paša nosaukuma delikateses dzimtenes, vajadzētu izmēģināt Tulas piparkūku recepti un iepriecināt savu ģimeni ar unikālu gardumu.

Būtiski produkti

Tātad, pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot sastāvdaļas:

• 0,6 kg miltu;
• 50g sviesta;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 0, 5 tējkarotes cepamās sodas;
• ola;
• 130g cukura;
• ēdamkarote kanēļa;
• 100 g ievārījuma vai marmelādes;
• 2 ēdamkarotes piena;
• 5 ēdamkarotes pulvera.

Protams, sākotnējo sastāvdaļu kvalitātei ir liela nozīme jebkura kulinārijas šedevra tapšanā, un Tula piparkūkas nav izņēmums. Izvēloties produktus tā pagatavošanai, noteikti pievērsiet uzmanību to sastāvam, dabiskumam un svaigumam.

Mēģiniet izvēlēties medu bez piemaisījumiem, bez svešas smakas. Miltiem jābūt pirmās šķiras, un ievārījumam jābūt pietiekami biezam. Tāpat atturieties no lētas smērvielas vai margarīna lietošanas - labs, trekns sviests ir būtisks kvalitatīvu maizes izstrādājumu pagatavošanai.

Ja esat sagatavojis visu nepieciešamo, pārejiet pie nākamās darbības, patiesībā veidojot savu smaržīgo cepumu. Šeit jums palīdzēs detalizēta un pārbaudīta recepte Tula piparkūku pagatavošanai mājās. Centieties precīzi ievērot norādījumus, un rezultāts noteikti pārsniegs visas jūsu cerības. Uncik gandarīts būs jūsu mājsaimniecība ar tik smaržīgiem un garšīgiem konditorejas izstrādājumiem!

Tula piparkūku recepte ar foto

Cepamajā traukā, saputo olu un saputo, līdz tā kļūst gaisīga. Pēc tam aprīko ūdens vannu un novieto uz tās trauku ar saputotu masu. Sūtiet šeit sviestu, šķidru medu, cukuru un kanēli. Intensīvi maisot sastāvdaļas, pievieno maisījumu ar sodu - tas padarīs mīklu gaisīgu un mīkstu.

Zīmīgi, ka kopš seniem laikiem Tula piparkūkas papildus savai garšai bija slavenas ar savu apbrīnojamo spēju ilgstoši nenovecot. Tātad šī īpašība produktam piemīt tieši tāpēc, ka sastāvā ir medus, kas ir dabisks konservants.

Ūdens vannā maisījums ļoti ātri izkusīs un kļūs viendabīgs, ar patīkamu, gludu tekstūru. Jūsu mērķis ir pilnīga cukura kristālu izšķīšana un zemu putu parādīšanās. Pēc vēlamā efekta sasniegšanas masu noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist. Taču nevajadzētu gaidīt pilnīgu atdzišanu – turpmākas manipulācijas jāveic ar vēl karstu maisījumu.

Tagad nelielās porcijās masā pievieno vairākas reizes izsijātus miltus. Vispirms samaisiet maisījumu ar karoti, lai neapdedzinātu. Un pēc tam, kad tas kļūst silts, pārnes to uz darba virsmas, kas nokaisīta ar sauju miltu. Tagad atliek mīklu mīcīt ar rokām. Protams, ja jūsu rīcībā ir maizes cepējs vai virtuves kombains, varat uz tā likt mīklas gatavošanas uzdevumu.

Tā rezultātājāsaņem ļoti vijīga, elastīga, gluda masa, bez neviena sausa kunkuļa. No šādas mīklas var izrullēt un gatavot uzreiz pēc gatavošanas.

Topošo piparkūku izmērus vari noteikt pats. Dažas saimnieces laika trūkuma dēļ pagatavo pat vienu lielu pīrāgu. Lai gan tas ir pretrunā ar Tula piparkūku tradicionālo recepti. Taču, lai kā arī būtu, paturiet prātā, ka viena produkta pagatavošanai ir nepieciešami divi vienādi mīklas gabaliņi. Pamatojoties uz šo aprēķinu, sagrieziet pagatavoto masu vajadzīgajā skaitā gabaliņos.

Piparkūku veidošana un cepšana

Katru mīklas gabalu uzmanīgi izrullējiet slānī, kas nav biezāka par centimetru. Atcerieties nosmērēt galdu, rullīti un rokas ar nedaudz miltiem. Ieeļļojiet sarullētās kūkas vidusdaļu, kurai, starp citu, jābūt taisnstūra formā, ieziediet ar sagatavoto pildījumu. Paturiet prātā, ka tai jābūt īpaši biezai. Maz ticams, ka jums vajadzēs sabojāt piparkūkas ar ievārījumu. Nekad neizmantojiet svaigus augļus un ogas.

Mēģiniet skaisti noformēt topošās piparkūkas priekšpusi ar trīsdimensiju attēla, uzraksta vai aplikācijas palīdzību. Īsto Tula piparkūku ražošanā tiek izmantoti speciāli dēļi, kas uz mīklas iespiež reljefu ornamentu.

Varbūt arī jūsu virtuvē ir kādi piemēroti instrumenti. Piemēram, šim nolūkam varat izmantot improvizētus līdzekļus konditorejas izstrādājumu veidņu un spraudeņu veidā. Jūs pat varatizmantojiet parastu salveti ar trīsdimensiju rakstu, atstājot iespaidu ar rullīti. Pietiek tikai piestiprināt materiālu mīklai un viegli apvelt to pāri. Kopumā viss ģeniālais ir vienkāršs!

Pārklājiet apstrādājamo priekšmetu ar tāda paša izmēra mīklas slāni ar izspiestu rakstu un droši saspiediet malas. Pēc tam noņemiet pārpalikumu no visām pusēm ar cirtainu griezumu vai parastu nazi.

Tagad atliek izcept sagatavotās sagataves, pārvēršot tās piparkūkās. Lai to izdarītu, pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ievietojiet tajā sagatavotos produktus. Tajā pašā laikā neaizmirstiet atstāt nelielu attālumu starp tiem - cepšanas laikā piparkūkas nedaudz palielināsies.

Lai mīklas paliekas netērētos, izrullējiet no tām dažas figūriņas un arī nosūtiet uz cepešpannas. Cepiet sagataves pusstundu, izvēloties 190 grādu temperatūru.

Tūlas piparkūku glazūras recepte

Neaizmirstiet par cukura fudge, kas tiek uzskatīta par obligātu slaveno Tulas produktu atribūtu. Lai to pagatavotu, sasmalciniet pulveri ar pienu, sajaucot tos katliņā. Tad liek masu uz plīts un uzvāra, tad vāra vēl dažas minūtes un noņem no plīts.

Izceptās piparkūkas bagātīgi nosmērē ar karstu glazūru, izmantojot silikona otiņu, un ļauj atdzist. Cukura garoza drīz izžūs un kļūs b alta.

Secinājums

Šī ir slaveno krievu tūlas piparkūku gatavošana pēc receptespabeigts. Kā redzat, procesā nav nekā pārāk sarežģīta. Šādu gardumu katrs var pagatavot savā virtuvē! Apgūstot Tulas piparkūku gatavošanas recepti, jūs sagādāsiet sev raksturīgu desertu, kas noteikti kļūs par jūsu vizītkarti.