Tula un piparkūkas. Sastāvs un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Senajiem konditorejas izstrādājumiem, kas izceļas ar savu garšu un ir cieši saistīti ar Krieviju, ir skaists nosaukums - piparkūkas. To sastāvs var atšķirties un atkarīgs no garšvielām un mīklas veidošanas metodes. Tiem ir dažādas formas vai raksti.

Nosaukuma vēsture

Šis vārds cēlies no garšvielām, kuras pievieno mīklai. Tie piešķir tai garšu un aromātu. Tieši garšvielas deva konditorejas izstrādājumam moderno nosaukumu.

Saskaņā ar citu versiju nosaukums cēlies no vecā vārda "vērpšana". Šis ir viens no mīklas sagatavošanas posmiem cepšanai. Kūka tika pārklāta ar sviestu un medu, kas neļāva tai piedegt un pielipt.

Jau senatnē ir atrodamas atsauces uz maizei līdzīgu medus gardumu. To cepa senajā Romā un Ēģiptē. Ar sviestu iesmērētā mīkla bija mūsdienu piparkūku analogs.

Krievijā šādi ēdieni parādījās aptuveni 9. gadsimtā. Piparkūkas simbolizēja svētkus un dzīvespriecīgu noskaņojumu. To garšas un aromāta dēļ tos cepa arī darba dienās.

Vispirms ārstējietbija rupjo miltu un ogu sulas maisījums. Vēlāk kompozīcijai tika pievienots medus un saldie meža augi. Proporcijas bija gandrīz 50/50, tāpēc tortiljas bija tik saldas un garšīgas. Un tikai pēc tam, kad uz Krieviju tika atvestas dažādas garšvielas, piparkūkas ieguva tādu formu, kādu mēs redzam šodien.

Ar šo delikatesi visciešāk saistītās Krievijas pilsētas ir Tula, Maskava, Vjazma, Gorodeca un Arhangeļska.

Piparkūku sastāvs

Pēc paša nosaukuma kļūst skaidrs, ka gardums satur daudz dažādu garšvielu. Starp tiem visizplatītākie ir kanēlis, ingvers, krustnagliņas, miziņa, pipari, koriandrs un vaniļa.

Nākamais priekšnoteikums ir melases un medus klātbūtne. Tiem var pievienot ievārījumu, ogas vai marmelādi.

Standarta mīkla sastāv no miltiem, kas sajaukti ar pienu un olām. Pateicoties medum un saldajām pildvielām, tas saistās un cepot nepiedeg. Galvenā atšķirība, kas piemīt senajām piparkūkām, ir tā, ka sastāvs nesatur dažādu cepamo pulveri, piemēram, raugu.

Gatavošanas process nav grūts, taču īpaša uzmanība jāpievērš maisīšanai. Mīklai nevajadzētu būt lieliem gabaliņiem, bet tā ir rūpīgi jāsaputo.

Mūsdienu kulinārijā medus vietā ir atļauts lietot skābo krējumu un cukuru. Tie piešķir mīklai nedaudz atšķirīgu tekstūru un dažādību.

Piparkūku cepumi ir pārklāti ar glazūru vai reljefu rakstu.

Tula piparkūkas: sastāvdaļas

Pilsēta ir izpelnījusies slavu ar labāko un gardāko kūku gatavošanu visā Krievijā. Tas ir nacionālās virtuves simbols. Konditorejas izstrādājums ir dekorēts ar uzrakstiem un tiek pasniegts tikai brīvdienās. Arī vecos laikos tā bija dārga dāvana.

Mūsdienu pasaulē piparkūkas var iegādāties jebkurā veikalā, un tās nav nekas neparasts. Vislielāko interesi rada mājās cepti produkti. Apsveriet gatavošanas recepti, kā arī Tula piparkūku sastāvu.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: milti, olas, margarīns, cukurs, medus, kanēlis, soda, piens un ievārījums. Visu kārtīgi samaisa un pēc tam karsē 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas un saputošanas ar dakšiņu vai rokām.

Mīklu izrullē, sagriež un liek uz ietaukotas cepešpannas. Katra gabala iekšpusē liekam ievārījumu vai ievārījumu. Cep 10 minūtes apmēram 200 grādu temperatūrā.

Cukuru sajauc ar pienu, uzliek uz uguns un vāra 5 minūtes. Šādā vienkāršā veidā tiek iegūta glazūra. Ar to kārtīgi ieziež piparkūkas un atstāj atdzist. Kad tie ir izžuvuši, kārums ir gatavs.

Piparkūku recepte un sastāvdaļas

Šīs saldās kūkas izceļas ar papildu garšvielu klātbūtni. Papildus ingveram jums būs nepieciešams medus vai melase. Mīkla var būt mitra un mīksta vai trausla kā biskvīts. Piparkūku sastāvs var atšķirties.

Lai sagatavotu šī salduma standarta izskatu, jums jāievēro vienkāršiaktivitātes jūsu virtuvē. Nelielā šķīvī sajauc miltus un garšvielas, pievieno eļļu un miziņu, visu samaļ līdz maizes drupatas stāvoklim. Tad jums jāsaputo cukurs ar olām un jāpievieno šķidrs medus, pēc tam sajauciet mīklu ar iegūto kokteili, lai izveidotu viendabīgu kunku. Visbeidzot ielieciet visu pārtikas plēvē, stingri piespiediet un ievietojiet ledusskapī.

Stundas laikā izrullējiet gatavo mīklu un piešķiriet tai piparkūku vīriņa formu. Noņemiet liekos gabalus un pēc tam uzlieciet kārumu uz cepešpannas. Cep apmēram 15 minūtes apmēram 180 grādu temperatūrā. Kad mīkla kļūst zeltaini brūna, izņem to un ļauj atdzist. Piparkūkas gatavas!

Tagad jūs zināt, kāds ir piparkūku sastāvs. Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums tās sagatavot.