Kā pagatavot šarloti ar āboliem: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja pirms divsimt gadiem šarlote tika gatavota no olās un pienā mērcētas b altmaizes gabaliņiem, cepta ar āboliem, tad tagad tas ir parasts ābolu pīrāgs, gatavots steigā, visbiežāk no biskvīta mīklas. Šajā rakstā ir aprakstītas dažas no labākajām ābolu šarlotes pīrāga gatavošanas receptēm, sākot no vienkāršākā varianta līdz izsmalcinātākām, pievienojot dažādas garšas. Ir vērts sākt ar vienkāršu recepti, bet vēlāk noteikti izmēģiniet sarežģītākas.

Piecu minūšu recepte

Šarloti ar āboliem pagatavot pēc vienkāršas receptes, gluži kā īstu konditoru, var pagatavot tikai no četrām sastāvdaļām:

1. Āboli - 800 grami. Sagriež lielos gabalos.
2. Olas - četras gab.
3. Cukurs nav pilna glāze.
4. Milti - viena glāze.

Olas saputo ar cukuru līdz gaisīgām putām, beigās pievieno miltus unAr karoti masu samaisa viendabīgā stāvoklī, pašās beigās mīklā liek ābolu šķēles. Mīklu lej ar pergamentu izklātā formā un cepeškrāsnī cep šarloti ar āboliem. Vai kāds zina recepti, kā to padarīt vieglāku? Pasniedzot gatavos konditorejas izstrādājumus pārkaisa ar pūdercukuru vai pārlej ar krēmīgu saldo mērci, ko pagatavo ļoti vienkārši: vajag tikai saputot glāzi krējuma ar 100 gramiem pūdercukura un šķipsniņu vanilīna līdz tādai. nedaudz sabiezē. Neskatoties uz vienkāršību, pēc daudzu ābolu pīrāgu cienītāju domām, šī ēdiena versija ir visgaršīgākā.

Šarlote uz skābā krējuma

Ir vēl viena recepte, kā pagatavot vienkāršu šarloti ar āboliem, bet pievienojot skābo krējumu. Ja vēlas vai nepieciešams, to var daļēji aizstāt ar jogurtu, raudzētu ceptu pienu vai krējumu. Šie piena produkti ir līdzīgi pēc savas ietekmes uz mīklas struktūru, piešķirot tai lielāku trauslumu un maigumu, salīdzinot ar parasto recepti. Lai pagatavotu vienkāršu šarloti ar āboliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2-3 olas;
• 1 glāze skābā krējuma;
• 1 glāze cukura, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar 100 gramiem medus;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 1 kg skābu ābolu;
• 100 grami sviesta;
• 0, 5 tējkarotes cepamās sodas;
• 350 grami miltu.

Soļi gatavošana

Lai pagatavotu šarloti ar āboliem, kā teikts receptē, vispirms jāsagatavo āboli: sagriež tos šķēlēs bez mizošanas (tas piešķirs konditorejas izstrādājumiem īpašu šarmu) un sajauc ar kanēli. Pēc tam ar mikseri sakuļ olas un cukuru līdzvieglas putas, pievieno saldo krējumu un sodu, kā arī izkausētu sviestu. Samaisiet ar karoti un nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus.

Kūka tiek veidota divos veidos:

• vienkārši samaisiet mīklu un ābolus vienā bļodā un ielieciet veidnē;
• Pusi mīklas lej silikona veidnē, uzliek pusi ābolu, tad pārējo mīklu un atlikušos ābolus.

Ābolu šarloti cep cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes un pabeidz pārkaisa ar pūdercukuru. Lai gan jūs varat būt nedaudz izsmalcinātāk un pasniegt to ar divām vaniļas saldējuma kausiņiem, kas novietoti virs kūkas šķēles.

Uz kefīra bez olām

Kā pagatavot šarloti ar āboliem bez olām, jo dažiem cilvēkiem pret tiem ir alerģija, kas nav nekāds iemesls atteikties no tik brīnišķīga deserta? Ēdienu gatavošanā nepieredzējušie pilsētnieki uzskata, ka cepšana bez olām ir nepievilcīga, blīva, un tā ir viņu kļūda. Daudzas mūsdienu pasaules virtuves jau sen ir iemācījušies iztikt bez šī produkta, radot lieliskus pīrāgus, kūkas, kūkas un, protams, ābolu šarloti.

Kā pagatavot šo ēdienu soli pa solim:

1. 600 gramus ābolu sagriež šķēlēs un sajauc ar 1/2 tējkarotes kanēļa.
2. Atsevišķā traukā sajauc vienu glāzi kefīra ar 150 gramiem cukura un šķipsniņu sodas. Pēc trim minūtēm šai masai pievieno vienu ēd.k. karote cietes, nedaudz vaniļas unpuse glāzes miltu. Jauktā secībā.
3. Kad mīkla kļūst viendabīga, pievienojiet vēl pusglāzi rudzu miltu, kas piešķirs šarlotei unikālu garšu un krāsu.
4. Silikona veidnes apakšā liek ābolus, pārlej ar mīklu un liek kūku līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep pusstundu.

Gatavo šarloti atdzesējiet uz režģa. Virsu tradicionāli var pārkaisīt ar pulveri, pārliet ar šokolādes glazūru vai pārliet ar krējuma mērci, bet, ja ēdiena kaloriju saturs ir svarīgs, tad to var pasniegt ar ogu mērci.

Vegānu šarlote ar čia sēklām

Kā pagatavot gardu ābolu šarloti, ja cilvēks ir vegāns un neēd dzīvnieku izcelsmes produktus (olas, piena produktus, medu)? Galu galā lielākā daļa recepšu ir balstītas uz šīm sastāvdaļām, un bez tām šķiet neiespējami pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus. Tas ir kļūdains viedoklis, kas balstīts uz vegāniskās virtuves specifikas nezināšanu. Vienkāršākā recepte, kā pagatavot šarloti ar āboliem cepeškrāsnī bez olām un piena, ir sniegta zemāk.

Sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes mandeļu piena. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: blenderī ar maksimālo ātrumu samaļ lielu sauju mandeļu un pusotru glāzi silta ūdens, līdz šķidrums kļūst piena krāsā. Gatavo pienu daži izkāš caur sietu, lai noņemtu mazās riekstu daļiņas, taču tas nav nepieciešams pīrāga cepšanai, gluži pretēji, riekstu garša būs ļoti vēlama un lieliski saderēs ar āboliem.
• 3 ēd.k. karotes kokosriekstu eļļas, vēlams auksti spiestas - tas ir vairāksmaržīgs.

• 2 tējkarotes čia sēklu tagad tiek pārdotas daudzos lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos. Ielejiet tos mandeļu pienā un ļaujiet brūvēt pusstundu: cepšanas laikā tie uzbriest un saistīs mīklu. Vegāni un jēlēdāji bieži izmanto šīs superveselīgās sēklas dažādu ēdienu biezināšanai, kā arī aizpilda olb altumvielu trūkumu organismā.
• 120 grami cukura.
• 3 lieli āboli, sagriezti platās šķēlēs vai lielos gabalos.
• 1 nogatavojies banāns.
• 0,5 tējkarotes kanēļa vai muskatrieksta.
• 1 glāze kviešu miltu, var būt pilngraudu.
• Puse tasi mannas.

Kā gatavot?

Soli pa solim vegāniskās ābolu šarlotes recepte sākas ar čia sēklu mērcēšanu vārītā mandeļu pienā, ņemot vērā, ka receptē ir iekļauta manna, tai arī ir nepieciešams laiks, lai uzbriest. Tāpēc jūs varat to mērcēt vienlaikus ar čia sēklām un pagaidīt vismaz pusstundu, atstājot vienu karoti, lai apkaisītu veidni. Sviestu izkausē ūdens peldē un pievieno uzbriedušajai masai kopā ar banānu, saspaida ar dakšiņu līdz biezenim. Visu masu nedaudz sakuļ blenderī (nav daudz aiznests), pievieno kanēli un cukuru. Beigās pievieno miltus un ar karoti mīca mīklu, līdz produkti ir vienmērīgi sajaukti. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ābolus un vēlreiz viegli samaisiet.

Silikona veidni bagātīgi ieeļļojiet ar eļļu un apkaisa ar mannu, izklājiet mīklu, izlīdzinot virspusi, un ievietojiet šarloti cepeškrāsnī,sasildīts līdz 200 grādiem. Cepiet pirmās piecpadsmit minūtes šajā temperatūrā un pēc tam samaziniet to līdz 180 gr. un cep līdz kūka gatava, pirmo pusstundu cenšoties nevērt vaļā cepeškrāsns durvis, lai mīkla nenosēžas. Tas ir reti, bet tas notiek. Lai pārbaudītu, vai šarlote ir gatava, izmanto koka irbulīti, ar kuru mīklu iedur pa vidu: ja tā ir sausa, tad mīkla ir gatava. Formā atdzesē un tikai tad ņem ārā uz trauka, pārkaisa ar pūdercukuru vai izmanto saldo vegānu mērci, pārlejot pīrāga virsu.

Ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm vai dzērvenēm

Kā pagatavot šarlotes pīrāgu ar āboliem, lai tas pēc garšas būtu neparasts un pēc izskata pievilcīgs? Šim nolūkam tiek izmantots testa variants uz skābo krējumu vai kefīru (vieglāk pagatavojams un labāk sader ar dažādām piedevām) un viens no piedevas variantiem, ko pievieno kopā ar āboliem:

• Divas saujas mājās gatavotu žāvētu aprikožu: tās ir vissmaržīgākās un gatavajai šarlotei piešķir neparastu nokrāsu. To var iegādāties tirgū starp pašmāju izstrādājumiem. Tas izskatās neizskatīgs, bet gatavošanas procesā tas atklāj pārsteidzošu garšu un aromātu. Lai to izdarītu, iemērciet žāvētas aprikozes verdošā ūdenī proporcijā 1: 3 un atstājiet vismaz desmit minūtes. Periodiski ir jāmēģina pieskarties: tas kļūs mīksts, bet neizplatīsies zem pirkstiem. Tad notecinām ūdeni un ieberam mīklā žāvētās aprikozes.
• Var izmantot arī rozīnes (vienu lielu sauju), ko arī vēlams, lai gan nav obligāti, desmit minūtes mērcēt verdošā ūdenī. Daži cilvēki šim nolūkam izmanto žāvētas plūmes, bet tās ir mīklā.ne pārāk labi sader ar āboliem, drīzāk liels ventilators, tāpēc rozīnes joprojām ir labākas.
• Šarlote ar āboliem Gatavo kā parasti, bet mīklas mīcīšanas procesā pievieno vienu glāzi svaigu dzērveņu, kuras jānomazgā zem tekoša ūdens un jānosusina uz papīra dvieļa. Šāda piedeva padarīs konditorejas izstrādājumus ar skābu garšu, kas kombinācijā ar saldajiem āboliem un maigu mīklu sniegs satriecošu rezultātu! Vērts atzīmēt, ka var izmantot arī saldētu ogu, bet labāk sajaukt vienu ēd.k. karoti cietes, jo tā cepot izdalīs daudz sulas.

Ar valriekstiem

Katra ābolu pīrāgu cienītāja pavārgrāmatā ir jābūt receptei, kā pagatavot šarloti ar āboliem un valriekstiem. Šīs divas sastāvdaļas lieliski papildina viena otru ar savām garšas notīm. Vēl viena šīs receptes īpatnība ir dzīvnieku izcelsmes produktu trūkums, kas nozīmē, ka vegāni noteikti ņems vērā, kā arī cilvēki, kas ievēro kristīgās gavēņa dienas. Ir tik patīkami ēst ēdienu, zinot, ka tā pagatavošanai netika nogalināti dzīvnieki, pret tiem nav pielietota vardarbība, lai piesātinātu cilvēka kuņģi.

Lai pagatavotu šarloti ar āboliem, kā teikts receptē, soli pa solim jāveic šādas darbības:

1. Izspiediet no apelsīniem sulu, lai pagatavotu glāzi. Sajauc ar 170 gramiem cukura un nepilnu glāzi augu eļļas, atkal talkā nāks kokosriekstu eļļa, jo tā ir vairāksmaržīga un padara mīklu drupanu. Ja izmanto kokosriekstu eļļu, tad masu nedaudz uzsilda ūdens peldē, lai tā izkūst, jāšķīst arī cukura graudiņi.
2. Simts gramus valriekstu sasmalcina mazos gabaliņos un pievieno mīklai kopā ar divām nepilnām glāzēm miltu un šķipsniņu sodas. Rūpīgi mīciet mīklu ar karoti līdz viendabīgai konsistencei.
3. Četri saldie āboli sagriezti vidēja lieluma kubiņos. Mizu nevajag nomizot, bet, ja patīk, lai āboli pilnībā mīkstina, tad tā būs jānoņem.
4. Cepšanai ļoti ērti izmantot vecu čuguna pannu bez roktura vai ārkārtējos gadījumos silikona veidni. Noņemams šajā gadījumā ne vienmēr ir piemērots, jo cepšanas procesā āboli izdala daudz sulas, kas var izlaist noņemamo formas daļu. Ieeļļojiet veidni ar sviestu un apkaisa ar divām karotēm mannas.
5. Veidnes apakšā liek ābolu šķēles, un pa virsu lej mīklu, ja nepieciešams, virspusi izlīdzinot ar karoti.

Kūku liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos četrdesmit piecas minūtes. Kad kūka ir gatava, nevajadzētu uzreiz izņemt kūku no cepeškrāsns, ļaujiet tai nedaudz atdzist ar atvērtām durvīm un formā - līdz tā pilnībā atdziest. Tikai pēc tam atbrīvo šarloti no veidnes un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru. Tie, kas izmēģinājuši šo konditorejas izstrādājumu, vienbalsīgi apgalvo, ka nekad nebūtu uzminējuši, ka tajā nav ne saldā krējuma, ne olu. Pārsteidzoša garšas un mazkaloriju kombinācija.

Lēnā plītī

Kā pagatavot šo ēdienumultivarkas mašīna, ja pirms tam nebija praktisku iemaņu cepšanā? Tas nav grūti, galvenais ir sekot soli pa solim receptei un izmantot pareizi iestatītos režīmus, un lēnajā plītī pagatavot čarloti ar āboliem neizdosies sliktāk kā cepeškrāsnī. Patiesībā pīrāgu gatavošanā šajā mašīnā kļūmes praktiski nevar būt, jo šī ir diezgan “gudra” tehnika, ja var pielietot šādu epitetu. Lietotāji atzīmē, ka mīklas trausluma un viegluma dēļ cepšanas struktūra ir daudz garšīgāka, salīdzinot ar gatavošanu parastajā krāsnī. Tas ir tāpēc, ka multivarkas bļoda tiek uzkarsēta vienādi no visām pusēm, pateicoties tam mīkla pieguļ un izcepas vienmērīgi, kas cepeškrāsnī nav iespējams.

Vienīgais trūkums jebkurai cepšanai lēnajā plītī ir kraukšķīgas vai zeltainas garozas trūkums, taču, ja zināt dažus noslēpumus, jūs joprojām varat sasniegt to, ko vēlaties. Un tomēr, kā pagatavot šarloti ar āboliem? Recepte ir gandrīz tāda pati kā tradicionālajām:

- Nomizotus skābos ābolus (850 gramus) sagriež lielās šķēlēs un sadala divās daļās, vienai pievieno kanēli (0,5 tējk). Multivarkas bļodā izkausē 60 gramus sviesta, ieslēdzot “sildīšanas” režīmu. Kad tas izkūst, pievieno divas ēd.k. ēdamkarotes cukura un laiku pa laikam samaisiet ar koka lāpstiņu, līdz kristāli izšķīst.

- Ievietojiet pusi ābolu bez kanēļa saldajā sviestā, cieši saliekot gabaliņus kopā. Tiem virsū liek otro daļu ar kanēli, mēģinot tāpatuzmanīgi salieciet tos vienā loksnē.

- Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ četras olas un glāzi cukura līdz stabilām putām. Putošanas procesā varat pievienot simts gramus skābā krējuma, ja vēlaties mīkstāku mīklu nākotnes šarlotei. Kad masa kārtīgi saputota, pievieno glāzi miltu un sajauc ar karoti, veicot kustības no apakšas uz augšu, lai stipri nesabojātu gaisa mīklas struktūru.

- Gatavo mīklu pārlej pāri ābolu šķēlītēm un aizver vāku. Pārslēdziet iekārtas režīmu uz "cepšana" un iestatiet taimeri uz četrdesmit minūtēm.

Kad cepšanas laiks ir beidzies, izņemiet bļodu, pārklājiet ar piemērotu šarlotes trauku un apgrieziet. Sārtainā apakšdaļa būs augšpusē, izplatot pārsteidzošu aromātu. Maz ticams, ka varēsiet sagaidīt, kad cepums atdziest - jāpamēģina, kamēr tā vēl karsta, un tad būs grūti apstāties.

No smilšu mīklas

Var arī cepeškrāsnī pagatavot gardu šarloti ar āboliem, izmantojot smilšu mīklu, un kā jauku bonusu – bezē cepures formā cepšanas laikā. Šī recepte nedaudz pārkāpj šarlotes gatavošanas pamatprincipus: ātri, ar minimālu ēdienu un piepūli, bet vai dažreiz nav vērts parādīt savas prasmes, pagatavojot kaut ko parastu netradicionālā veidā?

Mīklas pamatnes pagatavošanai ar rokām sasmalcina drupačās divsimt gramus margarīna, 250 gramus miltu un simts gramus cukura, ir vērts pievienot arī šķipsniņu sāls, kas padara garšu. no smilšu mīklas izteiksmīgākas. Kad drupačas gatavas, pievieno divasolu dzeltenumus (b altumus atstāj bezē) un samīca mīklu, cenšoties to nemīcīt ilgi, jo tai nepatīk ilgstošas manipulācijas. Veidojiet bumbiņu, ietiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu.

Tālāk liek mīklu apaļā noņemamā formā un ar pirkstiem izstiepj līdz vajadzīgajam izmēram, neaizmirstot izveidot maliņas pildījumam, ko gatavojam no trim sarīvētiem āboliem, trim ēdamkarotēm cukura un saujas valriekstu, sasmalcinātu līdz smalkām drupačām. Masu rūpīgi samaisa un vienmērīgi izklāj uz mīklas. Šarloti liekam cepeškrāsnī un cepam 180 grādu temperatūrā, līdz mīkla ir gaiši zeltainā krāsā. Tālāk ābolus pārklāj ar bezē un liek kūku atpakaļ cepeškrāsnī, pazeminot temperatūru līdz 130 grādiem. Bezē ir b altumi, kas saputoti biezās stabilās putās. Lai to pagatavotu, jāņem atlikušās olb altumvielas un jāsakuļ ar mikseri, pa karotei pievienojot 120 gramus pūdercukura. Kad olb altumvielu virsotnes kļūst stipras, pievienojiet masai 0,5 tējkarotes citrona sulas un labi samaisiet.

Cepiet šarloti līdz krēmīgiem b altumiem, ļaujiet atdzist ar atvērtām durvīm un tieši pirms pasniegšanas noņemiet noņemamo daļu un sagrieziet porcijās (kā fotoattēlā).

Šarlotes gatavošana ar āboliem nav grūta, ja izvirzi mērķi un nebaidies no sarežģītām receptēm, jo neveiksmes vienmēr notiek pie pirmajiem soļiem jebkurā jomā: vai tā būtu ēdiena gatavošana vai kas cits. Šādos brīžos ir svarīgi atcerēties, ka “Maskava netika uzcelta uzreiz” un nevajadzētu apstāties pie pirmā neveiksmīgā mēģinājuma. Lai gan tas ir lieki: datireceptes pārbauda ne tikai laiks, bet arī lietotāji, un tās izceļas ar to, ka pat iesācējs to var izdarīt pirmo reizi.