Grillēts dorado un citi populāru zivju gatavošanas veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dorado ir spārnu dzimtas zivs, kas lielā skaitā sastopama Vidusjūrā un Atlantijas okeāna austrumu daļā. Kopš neatminamiem laikiem cilvēki ir labprāt izmantojuši tās b alto maigo gaļu pārtikā. Kopš pagājušā gadsimta astoņdesmito gadu beigām dažās piekrastes valstīs (Spānijā, Grieķijā, Itālijā un citās) daudzi lauksaimnieki sāka nodarboties ar tās mākslīgo audzēšanu. Tirgū šī zivs ir ļoti pieprasīta tās unikālo derīgo īpašību dēļ. Turklāt to ir ļoti viegli pagatavot. Visbiežāk dorado grilē vai cep ar citām zināmām metodēm. Piemēram, mēs varam apsvērt vairākas interesantas iespējas.

Garšvielu kastrolis

Grillēts dorado ir vienkāršākais un vienlaikus populārākais jūras zivju pagatavošanas veids. Lai strādātu šajā gadījumā, jums var būt nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

svaiga zivs, sāls, ķiploki, rozmarīns, olīveļļa, citrons un pipari.

Grillēt Dorado ir vienkārši:

1. Vispirms zivs rūpīgi jāizķidā, atstājot galvu un asti.
2. Tad uz ādas gar grēdu attālumāapmēram 1 centimetru no malas jāizdara dziļi caurumi, lai gatavošanas laikā iekšā esošie mazie kauli kļūtu mīksti.
3. Sāls, pipari, eļļa un puscitrona sula pagatavo īpašu mērci.
4. Sasmērējiet liemeni ar maisījumu no iekšpuses un ārpuses.
5. Izmantojot filejas nazi, piepildiet zivi ar ķiplokiem un ielieciet tajā dažus rozmarīna zariņus un citrona šķēles.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, iestati grila režīmu.
7. Cep zivis 25 minūtes.

Šis variants ir piemērots arī piknikam pie dabas. Tiesa, šajā gadījumā jums var būt nepieciešams grils.

Austrumnieciskā stila ēdiens

Lai grilētais dorado būtu sulīgāks, var izmantot pārtikas foliju un dažus austrumu virtuves trikus. Šī iespēja ir īpaši populāra Japānā. No šīs receptes produktiem jums būs nepieciešams:

1 zivs, sāls, daži piparmētru zariņi, ēdamkarote Teriyaki mērces, viens citrons un daži pipari.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Vispirms zivīm ir jānoņem zvīņas un jānoņem spuras un žaunas.
2. Liekeņu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, pārkaisa ar sāli, nedaudz pipariem un pārziež ar sagatavoto mērci.
3. Iekšā ielieciet citrona šķēli un piparmētru zariņus.
4. Šajā formā zivij vajadzētu nogulēt apmēram 20 minūtes, lai tās gaļu varētu marinēt.
5. Šajā laikā temperatūra cepeškrāsnī jāsamazina līdz 220 grādiem. Iestatīt funkcijugrils.
6. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Sarkanas garozas pretinieki cepšanas laikā var pārklāt zivju liemeni ar citu folijas gabalu.

Cepšana uz grila

Austrumu valstīs vietējie iedzīvotāji gaļas un zivju gatavošanai bieži izmanto īpašus vārīšanas katlus. Tajās pārtikas produktu apstrāde notiek gruzdošu ogļu siltuma un dažreiz atklātas liesmas dēļ. Šādu ierīci sauc par "brizieri", un no daudzām austrumu valodām tā tiek tulkota tieši tādā pašā veidā. Produktus šādā ierīcē var novietot uz iesmiem vai režģiem. No tā vēlāk būs atkarīgs no to sagatavošanas metodes. Lai ceptu, piemēram, dorado uz grila, var būt nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

3 zivju filejām 35 grami augu eļļas un medus, 2 laimi, 20 grami sāls, ceturtdaļa tējkarotes kajēnas piparu un 1 tējkarote m altu melno piparu, cukura un paprikas.

Process sākas ar galvenā produkta sagatavošanu:

1. Lai zivs labi izceptos, tai jābūt marinētai. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo šķīdums, kas sastāv no laima sulas, kajēnas pipariem, medus, tējkarotes sāls un augu eļļas. Produktam tajā jāatrodas vismaz vienu stundu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir izturīgs plastmasas maisiņš un ledusskapis.
2. Turklāt sagatavotā fileja ir jāapstrādā no visām pusēm ar atlikušo komponentu maisījumu.
3. Ceptuvē uzkuriniet uguni un pagaidiet, līdz malka pārvērtīsies par oglēm.
4. Iestatiet uz grila virsmasspeciālu režģi un noslaukiet to ar eļļu, lai ēdiens nepieliptu.
5. Cepiet filejas gabalus 3 minūtes no katras puses, periodiski to apgriežot ar speciālu lāpstiņu.

Zivis ir maiga, drupana un ļoti smaržīga.

Itāliešu pavāru padomi

Ļoti garšīgs dorado sanāk, ja to cep cepeškrāsnī uz speciālas jūras sāls un citronu gultas. Šī opcija ir ņemta no itāļu virtuves. Pirms daudziem gadiem to pirmo reizi izmantoja vietējie zvejnieki.

Lai darbotos, ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

par 1 dorado liemeni puskilogramu sāls, rozmarīna zariņu un 1 citronu.

Recepte ir vienkārša un tāpēc ļoti ērta:

1. Vispirms zivs jāiztīra, jāizķidā un pēc tam sānos jāizdara vairāki gari griezumi.
2. Tie ir nepieciešami, lai paaugstinātā temperatūrā karkass nedeformētos.
3. Ielieciet rozmarīnu zem žaunām un vēdera iekšpusē.
4. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzberiet tai sāli. tā var būt arī grila panna.
5. Uzlieciet citrona šķēles.
6. Pa virsu liek sagatavoto zivi.
7. Cep produktu 40 minūtes cepeškrāsnī 140 grādu temperatūrā.

Tādas zivis labāk ēst karstas. Rozmarīna īpašais aromāts piešķir gaļai unikālu garšu, savukārt citrons piešķir savu pikantuma daļu. Pie šādām zivīm labāk pasniegt sauso b altvīnu.