Grillēts tītars: gatavošanas recepte ar fotoattēlu, sastāvdaļām, garšvielām, kalorijām, padomiem un trikiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Turcija tiek uzskatīta par vienu no diētākajiem gaļas produktiem. To dod maziem bērniem kā papildinošu pārtiku, kā arī uztura speciālisti konsultē pacientus ar vielmaiņas traucējumiem. Vārīta vai grilēta tītara gaļa ir veselīga. Daudzi zemnieki šo putnu audzē paši. Rakstā tiks apspriests, kā garšīgi pagatavot tītara gaļu, bet tajā pašā laikā saglabāt visas tās derīgās īpašības.

Kas ir tītars

Ir vērts sākt ar to, ka tītars ir viens no lielākajiem vistas pārstāvjiem, kas pieder fazānu dzimtai. Daži cilvēki domā, ka tītars un tītars ir dažādas putnu šķirnes. Tomēr tie ir tikai vienas un tās pašas šķirnes sieviešu un vīriešu pārstāvji.

Tītara gaļas derīgās īpašības

Ir pieņemts ēst putnu, kas nav sasniedzis 4 mēnešu vecumu. Līdz tam laikam tītara svars būs aptuveni 9-10 kg, un tā gaļai būs maksimāla garša.īpašības.

Tītara gaļu plaši izmanto kulinārijā, diētikā un bērnu pārtikā. Šī putna gaļa ir ļoti maiga un garšīga. Tam ir krēmīga tekstūra un rozā krāsa. Visnoderīgākā ir krūtiņa. Pēc vārīšanas fileja kļūst nedaudz sausa, bet paliek pēc iespējas noderīgāka.

Gaļā ir daudz magnija un fosfora, maz tauku un citu nevēlamu komponentu. Dzelzs, fosfors, B vitamīni un daudz olb altumvielu – tās ir visas vielas, kas padara tītaru tik neaizstājamu mūsdienu cilvēka uzturā.

Gaļas grilēšanas vispārīgie principi

Kā zināms, grilēšana ir viens no gatavošanas veidiem. Tam nav nepieciešams papildu tauku un eļļas daudzums, bet šo vielu pārpalikums atstāj gaļu augstas temperatūras ietekmē.

Grillēta tītara marinēta. Ideālā gadījumā, ja gaļu mērcē sulā un garšvielās, vismaz 2-3 stundas.

Grillēt var jebkuru šī putna daļu, taču jāsaprot, ka tumšā un gaišā gaļa tiek pagatavota dažādos laikos. Tāpēc tie tiek izklāti uz grila pa posmiem.

Grills var būt jebkurš: elektriskā, panna vai cepeškrāsns. Tomēr visgaršīgākā gaļa tiek iegūta uz īstām oglēm, pagatavota svaigā gaisā.

Oriģinālā marināde

Šis gatavošanas veids ir ideāli piemērots krūtīm. Tītaru varat pagatavot grila pannā tomātu marinādē. Šajā mērcē gaļa kļūst ļoti maiga un mīksta.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami 600-800 grami tītara krūtiņas, 5 ēd.k.karotes tomātu pastas vai mērces, 150 ml minerālūdens (ļoti gāzēts), 2-3 vidēji sīpoli, 50 ml sojas mērces, garšvielas, garšaugi un pitas maize pasniegšanai.

Vispirms pagatavojam tītaru. Gaļu sadalām viendabīgos 15-20 mm biezos gabalos un no abām pusēm nositam, lai tā kļūst mīksta.

No atlikušajām sastāvdaļām pagatavojam šķidru marinādi (pasta, minerālūdens, sojas mērce un garšvielas). Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos un arī pievieno marinādei kopā ar gaļu. Pirms sākat gatavot, jums ir jāiztukšo liekā mērce. Protams, ja jūs gatavojat gaļu uz uguns, tas nav nepieciešams. Bet uz pannas vai elektriskā grila tas ir ļoti svarīgi.

Pasniedziet gatavo gardumu ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem un pitas maizi.

Grillēts tītars: recepte kefīra mērcē

Vai nezināt, kā pārsteigt viesus? Var grilēt kefīra mērcē marinētu tītara fileju. Šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs un ar zemu tauku saturu. Putnu gaļa kefīra marinādē kļūst ļoti maiga.

Cepšanai jāņem 1 kg tītara gaļas un jāsadala mazos gabaliņos. Dažās receptēs kājas iesaka marinēt, bet tad tajās ir vērts veikt lielu skaitu iegriezumu, lai mērce tās izmirktu līdz kaulam. Marināde tiek pagatavota no glāzes zema tauku satura kefīra (var arī nosmelt), garšvielām un sāli pēc garšas, kā arī pievienojot sasmalcinātu ķiploku (4-6 daiviņas).

Starp citu, ķiplokus zināmā mērā varveicina svara zudumu, un tas ir arī lielisks antioksidants. Tāpēc jūs varat ievietot šo produktu šajā traukā un nedaudz vairāk.

Gaļu marinē vismaz 3-4 stundas ledusskapī slēgtā traukā. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot arī sīpolu gredzenus. Gatavo ēdienu pasniedz ar dārzeņiem vai vārītiem rīsiem. Atcerieties, ka tītara stilbiņiem jābūt labi apceptiem, jo tā ir diezgan blīva šķiedraina gaļa, tāpēc ļoti rūpīgi pārbaudiet tās gatavību.

Ar sinepēm

Sinepju marinādi mīl gandrīz visi vīrieši. Šī pikantuma un salduma kombinācija piešķir gaļai īpašu garšu. Jāpiebilst, ka sinepju marinādē vārītais tītars ir specifisks ēdiens. Tās neparasta garša var nebūt katra gaumei. Ja neesat pārliecināts, vai šī ir jums piemērotākā iespēja, izmēģināšanai uzgrilējiet tītara steiku, kas marinēts sinepju mērcē.

Ja nolemjat gatavot šādu ēdienu lielam uzņēmumam, tad nevajadzētu eksperimentēt. Lielāko daļu gaļas labāk gatavot pēc klasiskās receptes, bet daļu gatavo ar sinepēm. Ja marināde patīk lielākajai daļai un viesi šo ēdienu novērtē, tad nākamreiz šī recepte var kļūt par jūsu raksturīgāko.

Tātad, lai iegūtu neparastu tītara mērci, nepieciešami produkti:

• glāze trekna skābā krējuma;
• ēdamkarote parasto sinepju;
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ar šādu mērces daudzumu pietiek, lai marinētu 800-1000 gramus gaļas. Atcerieties, ja ņematvairāk mājputnu, tad visām pārējām sastāvdaļām vajag divreiz vairāk. Jebkura gaļa ir jāmarinē ar pietiekami daudz mērces, lai augšējie gabali nesasprēgātu.

Fileju sadala vidēja biezuma šķēlēs (apmēram 1 cm) un nedaudz saputo. Daudzas mājsaimnieces vienkārši iegriež gar gaļu, lai marināde pilnībā izmērcētu gabalu. Tas ir katra pavāra bizness.

Marināde ir skābā krējuma, sinepju, garšvielu un sāls maisījums. Turklāt var paņemt visdažādākās garšvielas: paprikas, paprikas, karija, kurkuma maisījumu. Neeksperimentējiet ar garšaugiem, tie var piedegt uz grila.

Šķēles ar zeltainu garoziņu pasniedz kopā ar grilētiem dārzeņiem vai vārītiem kartupeļiem. Visu rotājam ar zaļumiem.

Sīpolu marinādē

Vai zinājāt, ka sīpoli jebkurai gaļai piešķir saldenu garšu un piešķir tai mīkstu struktūru. Tāpēc ieteicams to pievienot sausām vistas krūtiņām. Bet, ja gaļu marinē lielā daudzumā šī dārzeņa, tad sanāk vienkārši neticami garšīgs ēdiens.

Vispirms izdomāsim, kas nepieciešams tītara pagatavošanai uz grila. Uz 1 kg gaļas vajadzēs puskilogramu sīpolu, sāli, garšvielas, 3-4 ēdamkarotes majonēzes (var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu).

Ēdienu gatavošana vienmēr sākas ar gaļu. To vajadzētu sasmalcināt vidēja izmēra gabaliņos (kubiņos). Pēc tam blenderī sajauciet atlikušās sastāvdaļas ar sasmalcinātu sīpolu un apvienojiet ar gaļu. Atstāj uz 4 stundām ledusskapī. Vislabāk ievietot kārtās (sīpoliem un tītariem) traukā ar ciešu vāku. Pirmkārt unpēdējiem slāņiem jābūt sīpoliem. Pagrieziet trauku katru stundu.

Pirms liek putnu uz grila, nokratiet liekā sīpola gabaliņus, citādi tas vienkārši piedegs un pievienos rūgtumu. Šādu ēdienu var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, maizi vai griķu piedevu. Kā mērci (tiem, kas ir mazliet sausi) var izmantot saldo krējumu.

Spārni ar adžiku

Kā noskaidrojām iepriekš, tītara stilbiņi ir diezgan lieli, tāpēc tie prasīs daudz laika ne tikai gatavošanai, bet arī marinēšanai. Bet spārni šajā ziņā ir labākais risinājums.

Tātad, ņem 10-12 spārnus, 1, 5-2 ēdamkarotes asās adžikas, glāzi tomātu sulas, sāli un garšvielas, kā arī vienu sīpolu.

Spārni jānomazgā un jāpārbauda, vai nav "celmi" no spalvām. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu gatavs ātrāk, tad jums vajadzētu nogriezt spārnus savienojuma vietās.

Marinādes gatavošana no adžikas, tomātu sulas un garšvielām. Spārnus pilnībā iemērciet marinādē un labi iemērciet no visām pusēm. Pievienojiet sīpolu gredzenus un atstājiet dažas stundas. Pievērsiet uzmanību tam, lai šķidruma (mērces) pietiktu visam gaļas daudzumam. Pasniedz ar zaļumiem (dilles, pētersīļus).

Ar medu

Diezgan bieži šāds ēdiens top steigā, bet sanāk ļoti neparasts. Ēdienu gatavošanai jums jāņem mārciņa tītara gaļas, karote medus un sinepju, kā arī 80-100 ml sojas mērces. Ķiplokus un garšvielas pievieno pēc garšas.

Grillētas tītara marinādi pagatavojasajaucot visas sastāvdaļas: medu, sojas mērci, sinepes un garšvielas. Gaļu jāsagriež plānās strēmelītēs (tā tā ātrāk izmirks un izcepsies). Grilēts un pasniegts ar dārzeņiem un garšaugiem.

Alus liešanā

Alus ir lielisks produkts jebkuras gaļas marinēšanai. Tas ir lieliski piemērots arī tītara pagatavošanai. Lai pagatavotu marinādi (uz 1 kg gaļas), jāņem šādas sastāvdaļas:

• 0,5L alus;
• 1 ēd.k l. medus;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• garšvielas (izvēlies pēc savas gaumes);
• ķiploki;
• sāls un nedaudz saulespuķu eļļas.

Grillēta tītara krūtiņa alus mērcē iekaros gan vīriešu, gan sieviešu sirdis.

Sajauc medu un sinepju pulveri kopā ar garšvielām. Tad pievieno 500 ml tumšā alus un visu kārtīgi samaisa. Ķiplokus jāsaspiež vai smalki jāsagriež ar nazi. Iegremdējiet tītara gaļu sagatavotajā mērcē un atstājiet ledusskapī uz vairākām stundām.

Šajā laikā var pagatavot saldā krējuma mērci, kas tiek pasniegta uz galda kopā ar gatavo gaļu. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 130g skābā krējuma;
• 30 ml sojas mērces;
• nedaudz dilles un m alto ķiploku.

Visas sastāvdaļas jāsajauc.

Mērcei vajadzētu atpūsties ledusskapī vismaz stundu. Šis laiks ir nepieciešams, lai visi komponenti uzsūktu viens otra sulu.

Ēdiena gatavošanas padomi

Grillēts ēdiens būs mīksts, ja ņemsiet jaunu tītaru (3-4 mēneši). personāmvecāki pieaugušie zaudē daudzas garšas, un viņu gaļa kļūst cieta.

Ja receptē kā marināde ir etiķis, tad labāk dot priekšroku ābolam vai vīnam. Tie ir daudz veselīgāki un garšo daudz maigāk.

Sīpoli mērcei un marinādei pēc sasmalcināšanas jāsasmalcina ar rokām. Tas izdalīs sulu, kas padara gaļu mīkstu un garšīgu.

Grillēts tītars: kalorijas

Daudzus interesē, cik kaloriju ir šajā diētiskajā grilētajā gaļā. Diezgan nedaudz: apmēram 120-150 kcal uz 100 gramiem produkta. Viss, protams, ir atkarīgs no tā, kurā putns marinēsies.