Kas ir makrobiotiskais uzturs? Makrobiotiskais uzturs saskaņā ar Ļebedevu: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makrobiotika ir dzīvesveida un uztura noteikumu sistēma, kas regulē mūsu psihofizisko stāvokli. Ārsti un filozofi no dažādām pasaules daļām ir izmantojuši šo terminu, lai definētu dzīvi pilnīgā harmonijā ar apkārtējo dabu. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kas ir makrobiotiskais uzturs, kas tas ir, tā rašanās vēsturi, kā arī sniegsim šai sistēmai atbilstošu ēdienu sarakstu.

Vēsture

Šī pārtikas sistēma ir izmantota kopš seniem laikiem Japānā klosteros. Tur to sauc shojin reri - "spriedumu uzlabojoša virtuve". Jēdziens "makrobiotika" ir pat Hipokrāta rakstos. Lai gan oficiāli šis termins parādījās Kristofa Hufelanda (vācu ārsta) grāmatā 1796. gadā, mūsdienu sistēmas koncepciju izstrādāja Sagen Ichizuka (japāņu militārais ārsts). 1897. gadā viņš publicēja savu milzīgo darbu "Ķīmijailgmūžības un uztura teorija.”

Gadu vēlāk viņš izdeva pats savu uztura mācību grāmatu, kas tika izdota 23 izdevumos. Ičizuka izmantoja makrobiotisko uzturu onkoloģijas un citu slimību ārstēšanai, izrakstot pacientiem brūnos rīsus, jūraszāles un dārzeņus. Viņa sekotāju grupa 1908. gadā izveidoja Pārtikas ārstēšanas biedrību.

Kādā brīdī Ičizuki grāmata nonāca jauna studenta Jukikazas Sakurazavas rokās, kurš vēlāk Rietumos kļuva pazīstams kā Džordžs Osava, japāņu ārsts un filozofs. Atveseļojies no tuberkulozes ar makrobiotikas palīdzību, viņš pats sāka izplatīt šo mācību. Uzrakstījis ap 100 grāmatu par šo sistēmu, austrumu medicīnu un filozofiju; apceļoja dažādas valstis ar semināriem un lekcijām; atvēra "Nezinošo skolu", kurā mācīja Austrumu filozofiju un vienotu kārtību.

Rietumos makrobiotiskais uzturs (kas tas ir, uzzināsim tālāk rakstā) sāka izplatīties pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, pēc tam, kad tas tika pielāgots Eiropas domāšanas veidam. Pašlaik darbojas aptuveni 1000 makrobiotikas centru Kanādā, ASV, Itālijā, Holandē, Vācijā, Apvienotajā Karalistē, Spānijā, Francijā, Austrālijā, Dienvidamerikā, Šveicē, Japānā, Slovākijā, Polijā, Dānijā, Austrijā, Beļģijā, Āfrikā un Aļaskā.

Doktrīnas būtība

Jāatzīmē, ka mūsdienu makrobiotikas pamatā ir Austrumu filozofijas sistēma, kuras pamatā ir Jaņ un Iņ līdzsvara pamatprincipi (slavena jau aptuveni 5000 gadus), kā arī daži Rietumu aspekti. medicīna. Veselība ir "iņ" un "jaņ" harmonija, kā arī līdzsvars starp mūsu ārējo un iekšējo vidi, fizisko un garīgo aktivitāti, dzīvnieku un augu pārtiku, neapstrādātu un termiski apstrādātu pārtiku.

Saskaņā ar Iņ-Jaņ līdzsvara doktrīnu daudzas slimības rodas no Iņ vai Jaņ enerģijas pārsvara cilvēka organismā. Tas ir atkarīgs no konkrētā cilvēka klimata, dzīvesvietas, fizioloģijas un darbības intensitātes.

Saskaņā ar makrobiotiku šo nelīdzsvarotību var labot, izmantojot:

• vajadzīgās pārtikas izvēle;
• kā tie ir sagatavoti;
• ēšanas noteikumu ievērošana.

Sistēma tikai iesaka, tā neko neaizliedz.

Ēdienu izvēle

Makrobiotika visas slimības nosacīti iedala "Yin" un "Yang". Jaņ slimības jāārstē ar Yin pārtiku un otrādi. Ievērojot šādu diētu, visi pārtikas produkti:

• Yang-produkti - sārmaina reakcija;
• Yin pārtika ir skāba.

Ēdot Yang vai Yin pārtiku, ķermenis var uzturēt šo enerģiju dinamisku līdzsvaru, kas ir makrobiotisks uzturs.

Ēdienkartē ir tikai veselīgi produkti. Ieteicams izvairīties:

• ģenētiski, hormonāli un ķīmiski pārveidoti pārtikas produkti (visi konservi, rafinēts cukurs, jebkuri dzērieni un pārtika ar ķīmiskām krāsvielām;
• stipri Iņ un Jaņ ēdieni (augļi, cukurs, zivis, ogas, sieri, gaļa). Nelīdzsvarotība, kuru viņi ir novedušicilvēka ķermenis, var izraisīt izsalkuma sajūtu.

Pārāk daudz nedabisku pārtikas produktu un cukura rada enerģijas trūkumu, tāpēc ķermenis prasa daudz Yang enerģijas, tieksme pēc sarkanās gaļas, nepieciešamība pēc olb altumvielām.

Tā kā trūkst olb altumvielu, organisms "apēd" savus audus, un tas laika gaitā noved pie svara zuduma. Pārāk tievi ir pakļauti tuberkulozei, infekcijām, pneimonijai un citām slimībām. Kam seko visa veida atrofija:

• skleroze;
• muskuļu atrofija;
• artrīts utt.

Liekais cukurs, kā arī liels olb altumvielu daudzums padara organismu pārāk piesātinātu, un tas rada citu slimību "buķeti", par ko liecina makrobiotiskais uzturs.

Nedēļas ēdienkartē ir ēdieni no dārzeņiem un veseliem graudiem, kas nav apstrādāti. Papildus tiek izmantoti jūras augi, zivis, dažādas augu garšvielas, sēklas un rieksti, pākšaugi, augļi.

Osava izstrādāja desmit terapeitiskās diētas. Tātad smagi slimu pacientu diēta sastāv tikai no graudaugiem, kas jāizlieto 10 dienu laikā (7. diēta - medicīniskā vai klostera diēta). Diēta mainās līdz ar atveseļošanos, graudaugu procentuālais daudzums samazinās, dodot vietu augļiem, dārzeņiem, zupām utt.

Makrobiotikā atkarībā no iepriekš minēto pārtikas produktu pieejamības izšķir 10 režīmus. No tiem jūs varat izvēlēties "vidējo", parasto dzīvi un veģetārismu.

Ēdienu gatavošanaēdiens

Makrobiotiskais uzturs saskaņā ar Ļebedevu ietver pareizu ēdiena gatavošanu. Tas ietver veidus, kā žāvēt, uzglabāt, aizstāt saldos vai skābos ēdienus un pievienot dažādas garšvielas.

Galvenais noteikums šajā gadījumā ir gatavot ēdienu vienai ēdienreizei, ne vairāk kā dienai.

Graudi (veseli nerafinēti graudi) tiek izmantoti neapstrādāti, uzlieti, vārīti, cepti un sasmalcināti.

Ēšanas noteikumi

Makrobiotiskais uzturs saskaņā ar Ļebedevu ietver rūpīgu ēdiena sakošļāšanu, vismaz 60 reizes. Ko tas dos:

• organismam vajadzīgs un labs ēdiens sniegs baudu, savukārt kaitīgais var izraisīt tikai riebumu;
• samazināsies uzņemtās pārtikas daudzums, kā arī uzlabosies tā turpmākā asimilācija;
• košļāšana kļūs par meditāciju, ātri varēsi apgūt austrumu filozofiju.

Izmantojiet pēc iespējas mazāk tīra ūdens. Jāņem vērā, ka makrobiotiskā pārtika satur daudz šķidruma. Liels ūdens daudzums tikai pārslogo nieres, tāpēc makrobiotikā priekšroka jādod dažādiem graudaugiem, nevis daudzu iemīļotām zupām.

Padomi

Neaizmirstiet par sistemātiskumu un piesardzību. Šķidruma ierobežojums attiecas uz cilvēkiem, kuriem makrobiotiskais uzturs ir kļuvis par normu. Tajā pašā laikā pārejas posmā, kamēr notiek mūsu ķermeņa pārstrukturēšana, jums nav jāierobežo dzeršana.

Sākotnējiierobežot saldumu un gaļas produktu uzņemšanu. Gaļas produktus labāk aizstāt ar pākšaugiem un zivīm. Aizstāt saldumus ar žāvētiem un svaigiem saldajiem augļiem (aprikozēm, žāvētām plūmēm, datelēm).

Tad nomainiet piedevas ar vārītiem dārzeņiem un graudaugiem. Bet dariet to pakāpeniski, pretējā gadījumā organismā tiks izjaukts gan minerālvielu, gan vitamīnu līdzsvars.

Makrobiotiskā uztura ietekme

Makrobiotiskais uzturs ir dabas likuma iemiesojums cilvēku dzeršanā un uzturā. Ja cilvēks ir saskaņā ar šo likumu, viņš spēj sasniegt garīgo, morālo un fizisko veselību, kas nozīmē:

• lieliska apetīte;
• noguruma trūkums;
• labs un dziļš miegs;
• labs garastāvoklis;
• laba atmiņa;
• dzīve saskaņā ar Dabas kārtību;
• darbu un domu skaidrība.

Makrobiotikas principi, kas izriet no dabas likumiem, dod iespēju izvēlēties, ēst un pagatavot tieši tādu ēdienu, kas atbilst konkrētajam cilvēkam. Rezultātā tas ļauj sasniegt augstu enerģijas potenciālu un labu veselību ar zemām laika un finanšu izmaksām.

Makrobiotisks uzturs: veselīga putra

Šāda uztura pamatā ir labības graudi un graudaugi, kas pirms ēšanas:

• mazgāta;
• žāvēt (cepti) bez eļļas pannā;
• iespiediet javu;
• ārstējamajam līdzeklim pievieno ārstniecisko augu pulvera veidā;
• atšķaidīts ar ūdeni līdz skābā krējuma stāvoklim, pēcko jau ēd.

Makrobiotiskā uztura pamatā ir šie ēšanas principi. "Samara He althy Man" ir graudaugi, ko var droši ēst. Tos gatavojot, kā galvenās izejvielas tiek izmantoti veseli rīsu graudi, kvieši, prosa, rudzi, kukurūza, griķi, kas apstrādāti šādi:

• graudi tiek dziļi iztīrīti ar turpmāku mazgāšanu;
• tad tiek pakļauta īslaicīgai termiskai apstrādei;
• turpina sasmalcināt;
• pēc tam graudiem pulvera veidā pievieno brūnaļģes, spirulīnu, linus, topinambūru, mežrozīti u.c.

Jāatzīmē, ka makrobiotisko uzturu "Samara He althy" Voroņežā un daudzās citās Krievijas pilsētās var viegli iegādāties aptiekā. Šādi sagatavoto produktu pirms lietošanas atšķaida ar šķidrumu, kura temperatūra nav augstāka par 60 ˚С. Tas var būt buljons, ūdens, dārzeņu vai augļu sulas, raudzēts piens vai piena produkti. Graudus nedrīkst vārīt, jo karstums iznīcinās visas labvēlīgās piedevu īpašības, ko satur šis makrobiotiskais ēdiens. Zdorovyak putru pārdod arī daudzās aptiekās un augu aptiekās Almati.

Šādas pārtikas izmantošanas metode ārstēšanai ir ārkārtīgi vienkārša: lai iegūtu dziedinošu efektu, tas jālieto tikai 10 dienas vai ilgāk.

Tālāk apskatiet vispieejamākās šādu ēdienu receptes.

Salāti ar ērkšķogām no rutabagas vai burkāniem

400 g rutabaga vai burkānus sarīvē uz rupjās rīves; pārlej ar vienu glāzi rabarberu kompotavai ērkšķogas, sezonu ar maija medu. Varat arī pievienot zaļumus.

Rabarberu un biešu salāti

Sagriež krusteniski 2 rabarberu kātus, sajauc ar pāris ēdamkarotēm medus un uz pusstundu liek aukstumā. Sarīvē 2 neapstrādātas bietes, smalki sakapā pētersīļus un dilles un visu samaisa kopā ar rabarberiem.

Rāceņu salāti

Ņem 2-3 nomizotus rāceņus, sagriež sloksnēs vai sarīvē. Sasmalciniet pusglāzi dzērveņu vai jāņogu. Piepildiet maisījumu ar medu. Varat arī pārkaisīt ar sasmalcinātām ķimenēm vai dillēm.

Kāposti ar āboliem

Puskilogramu sarkano kāpostu jāsasmalcina, liek katliņā, pievieno pāris sasmalcinātus sīpolus, nedaudz ūdens un nedaudz sautē. Tālāk uz kāpostiem jāliek 4 šķēlēs sagriezti āboli. Uzlieciet katlu uz uguns, pārklājiet ar vāku.

Rozīņu redīsi

Nomizotus un nomazgātus redīsus sarīvē, pievieno sakapātu sīpolu, applaucētas un nomazgātas rozīnes, pēc tam garšo ar medu vai augu eļļu. Dekorējiet salātus ar burkānu šķēlītēm vai zaļiem zariņiem.

Mērcēti graudi

Turpinām uzzināt par makrobiotiskā uztura priekšrocībām. Viņa receptes ir ļoti interesantas, arī šī. Trīs ēdamkarotes auzu (auzu vietā varat ņemt kviešu vai rudzu graudus) vakarā iemērc un uz nakti noliec. No rīta noteciniet ūdeni un pievienojiet tam žāvētas aprikozes, nomizotus riekstus un rozīnes vai žāvētas plūmes.

Griķi ar sēnēm

Pagatavojiet 50 g sēņu buljonā ar garšvielām. Izkāš un sēnes ļoti smalki sakapā. DivasIelejiet glāzi nem altu kodolu ar trim glāzēm šī buljona, pievienojiet sēnes, sasmalcinātus mazos sīpolus, visu samaisiet un nosūtiet uz uguni. Kad putra uzvārās, noņemiet to no uguns un ievietojiet cepeškrāsnī uz pusotru stundu.

Prosa ar ķirbi

Ķirbja mīkstumu (200 g) smalki sagriež, liek verdošā ūdenī un uzvāra. Tad pievieno 1,5 glāzes prosas (vispirms vairākas stundas jāmērcē) un uzvāra. 5 minūtes pirms gatavošanas putrai var pievienot nomazgātas žāvētas aprikozes vai rozīnes.

Prosa ar ķimenēm un sīpoliem

Pētot tālāku makrobiotisko uzturu, kura receptes ir sniegtas šajā rakstā, nevar teikt par šo interesanto ēdienu. Pusotru tasi prosa jānomazgā un 6 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam uzvāra. Putrai pievieno smalki sagrieztus zaļumus, saspiestu ķiploku, sasmalcinātu sīpolu (zaļo vai sīpolu), ķimeņu sēklas. Pēc tam uzlieciet pannu karstumā.

Mājas muslis

Ēdamkaroti herkules vairākas stundas vajadzētu mērcēt trīs ēdamkarotes ūdens (vēlams uz nakti). Pēc tam, kad herkules uzbriest, tajā, visu laiku maisot, jāsarīvē 150 g ābolu un jāpievieno 1 ēdamkarote medus un rīvēti rieksti. Varat izmantot jebkurus žāvētus augļus un ogas.

Rīsu plovs ar žāvētiem augļiem un dārzeņiem

Vajag noskalot 1,5 rīsus, sagriezt mazos gabaliņos dažus ābolus un 0,5 kg ķirbju, noskalot nedaudz žāvētas aprikozes un rozīnes. Ielejiet pannā 2 ēdamkarotes olīveļļas, pēc tam ielieciet ķirbigabali nosedza dibenu. Virsū lej kārtiņu rīsu, tad liek ābolu kārtu, tad atkal rīsus, kārtiņu žāvētu augļu, atkal rīsus. To visu pārlej ar nedaudz sālītu ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu pēdējo rīsu kārtu. Liek gatavo ēdienu uz uguns.

Prosas zupa ar sieru

Ielejiet glāzi prosas karstā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns stundu, tad pievienojiet sasmalcinātu fetas sieru un samaisiet līdz gludai. Apkaisa ar dillēm un pētersīļiem.

Gurķu zupa

Gurķus, sīpolu un pētersīļu sakni sagriež, salātus sasmalcina un visu sautē ar ūdeni, līdz tie ir gatavi. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno dažus sasmalcinātus krekerus un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Varat pievienot pētersīļus un citronu sulu.

Ķirbju zupa

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet. Tad ielieciet sasmalcinātu ķirbi (0,5 kg), pievienojiet tam nedaudz ūdens, sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns. Sezona ar sviestā apceptiem miltiem (4 ēdamkarotes), atšķaida ar ūdeni un vāra līdz biezai. Var vārīt arī zupu ar burkāniem, puķkāpostiem, diždadža sakni.

Čapati

Makrobiotiskais uzturs ir ļoti populārs austrumos. Neaizstājams ēdiens šajā gadījumā ir čapati, ko var pagatavot no griķu vai kviešu miltiem vai prosas, dažādu drupinātu graudu maisījuma.

Tātad mums vajag:

• 150ml ūdens;
• 250 g miltu;
• 3 ēd.k. l. eļļa;
• 1/2 tējk sāls.

Lielā bļodā sajauciet sāli un miltus. Pievieno ūdeni un mīca mīkstā mīklā. Izsmidziniet to ar ūdeni. Tālākpārklāj ar lina dvieli un noliek malā uz stundu. Uzkarsē čuguna pannu. Sadaliet mīklu piecpadsmit daļās, veidojiet no tām bumbiņas, visu laiku mīcot. Izrullējiet piecpadsmit bumbiņas. Pēc tam ievietojiet tos pa vienam pannā. Pēc tam, kad uz virtuļu virsmas parādās mazi b alti burbuļi un malas sāk saliekties, kūkas ir jāapgriež uz otru pusi. Tagad uzmanīgi paņemiet čapati ar knaiblēm aiz malām, lai iegūtā kūka neplīstu. Nogādājiet to ugunī, turot to, līdz parādās brūni plankumi. Apsmērējiet vienu pusi ar eļļu.

Enerģijas bilances atjaunošana

Mēs noskaidrojām, kas ir makrobiotiskais uzturs un tā galvenie produkti. Neviena no ēdamajām graudu sastāvdaļām netiek izmesta. Visam jāiet darbībā – embrijiem, klijām, endospermam (tie ir augu sēklu audi, kuros nogulsnējas katra embrija attīstībai nepieciešamās barības vielas). Šāds komplekss spēj apmierināt cilvēka organisma vajadzības, turklāt palīdz atjaunot līdzsvaru.

Jāpiebilst, ka veseli graudi satur cilvēkam ļoti nepieciešamo vielu kopumu: olb altumvielas, saliktos ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus, taukus, savukārt tādās proporcijās, kas palīdz mums iegūt nepieciešamo enerģijas daudzumu.

Kopumā uz jūsu galda vajadzētu būt vēlamiem ēdieniem no rīsiem (brūniem), griķiem, prosas, auzām, kukurūzas, kviešiem utt. Ēdiet tos katru dienu. Putru var ēst visu dienu. dažiŠajā gadījumā nav konkrēta trauku komplekta. Varat tos mainīt pēc vēlēšanās, tikai pamatojoties uz iepriekš minēto atlikumu.

Kritika

Jāatzīmē, ka visas organisma vajadzības, īpaši bērniem, cilvēkiem ar vairākām hroniskām slimībām vai intensīvām fiziskām aktivitātēm, nevar segt ar makrobiotisko uzturu. Protams, var izmantot receptes, kuru apskati ir norādīti zemāk esošajā rakstā, taču ir arī šādu regulāru m altīšu pretinieki.

Pētījumi ir parādījuši, ka šīs doktrīnas piekritējiem ir rahīta, skorbuts un dzelzs deficīta anēmijas gadījumi. Šāda diēta bērniem var izraisīt D un B12 vitamīna, olb altumvielu, riboflavīna un kalcija trūkumu, kas izraisa zemu muskuļu un tauku saturu, aizkavēšanos un lēnu psihomotorisko attīstību.

Un ASV Vēža biedrība nav atradusi pierādījumus tam, ka šāda diēta var būt kvalitatīva vēža ārstēšana, kā minēts iepriekš.

Tajā pašā laikā gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšana var būt efektīva, ja apvienojat medikamentus un makrobiotisko uzturu. Zdorovyak putra, kuras pārskati produktam piesaista ļoti daudzu cilvēku uzmanību, šajā gadījumā ievērojami ietaupīs jūsu laiku, uzlabojot ķermeņa stāvokli.

Šī virtuve atšķiras no parastā ēšanas veida ar augstu šķiedrvielu saturu, un tas var izraisīt minerālvielu nelīdzsvarotību organismā. Bet pakāpeniska pāreja uz šādu diētu palīdzēs izvairīties no galvenās summas.šīs problēmas.

Jāatzīmē arī tas, ka dažādu autoru iedalījums Yang un Yin produktos var atšķirties.

Makrobiotikas uztura apskati

Tā kā mūsdienās arvien vairāk cilvēku domā par veselīga dzīvesveida nepieciešamību, jūs varat atrast milzīgu daudzumu atsauksmju par makrobiotisko uzturu. Daudzi runā par pašsajūtas uzlabošanu, priecājas par to, cik daudz ēdienu tiek piedāvāti šajā virtuvē. Citi, gluži pretēji, atzīmē labklājības pasliktināšanos, lai gan lielākoties tas ir saistīts ar strauju pāreju uz šādu diētu.