Kā uzvārīt olu ar šķidru dzeltenumu: gatavošanas laiks un dzeltenuma gatavošanas kategorija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Olas ir veselīgs un garšīgs produkts. Tos pievieno dažādiem ēdieniem, mīklai, vāra, cep - kopumā tas ir universāls produkts. Daudzi pat neiedomājas dienu bez olu kultenes, olu kultenes, vārītas olas pagaršošanas. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā vārīt olu ar šķidru dzeltenumu. Šī tēma ir vairāk kā aktuāla, jo reti kuram izdodas šo produktu pagatavot šādi, būtībā olas tiek sagremotas, un šķidrā vidus vietā sanāk sauss un ne tik garšīgs gala produkts!

Ēdiena gatavošanas padomi

Saimnieces saskaras ne tikai ar dzeltenuma konsistenci, bet arī ar produkta trauslumu. Vārot olas bieži pārsprāgst, olb altumvielas izplūst no plaisas, un rezultāts ir vienkārša izskata, negaršīgs ēdiens.

Lai olas vārītos tā, lai čaumala paliktu neskarta,mēs iesakām tos pagatavot sālsūdenī:

1. Izvēlies pannu tā, lai visas tajā esošās olas brīvi novietotos vienā kārtā.
2. Labi nomazgājiet katru olu, izmantojot suku. Tādējādi jūs samazināsiet iespēju saslimt ar salmonelozi.
3. Ielieciet olas apakšā, piepildiet ar ūdeni, lai ūdens tās pilnībā pārklātu.
4. Uz katru litru ūdens ielieciet ūdenī ēdamkaroti sāls.
5. Liek pannu uz plīts, uguns stiprumam jābūt vidējam. Kad ūdens sāk burbuļot, gaidot vārīšanu, palieliniet jaudu.
6. Pēc vārīšanās uguns jāsamazina līdz minimumam, lai ūdens nepārstātu vārīties.

Pēc olu vārīšanas ātri jānolej verdošais ūdens un jāielej pannā ūdens - jo vēsāks, jo labāk.

Kāpēc olas pirms vārīšanas ir jāizdur ar adatu?

Ir vēl viena iespēja olu vārīšanai, vienlaikus saglabājot čaumalas integritāti. Katrs ir jāizdur ar tievu adatu, un tas tiek darīts pareizi šādi:

1. Paņemiet tievu, asu adatu.
2. Novietojiet to uz olas neaso pusi.
3. Ola maigi atsitās pret adatu, nevis otrādi. Svarīgi nepārdurt somu. To var noskaidrot, līdz kuram brīdim caurdurt šādi: iemērciet olu ūdens traukā. Olas daļa, kas peld, ir tuksnesis, uzmanīgi caurduriet čaumalu.
4. Ielejiet olas ar ūdeni un vāriet, kā norādīts iepriekš.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka olas jāievieto aukstā ūdenī un jāuzvāra. Nelieciet olas verdošā ūdenī, tās noteikti saplaisās!

Ja domājat, kā uzvārīt olas ar šķidru dzeltenumu, tad noderēs padoms: pēc pannas noņemšanas no uguns nekavējoties noteciniet verdošo ūdeni un aplejiet produktu ar aukstu ūdeni. Tas jādara, lai apturētu gatavošanas procesu! Jā, un čaumalu pēc šādas procedūras būs vieglāk notīrīt tīrot.

Kā sauc olas ar šķidru dzeltenumu?

Iesākumā piedāvājam sakārtot šo konkrēto jautājumu, jo daudzas mājsaimnieces apjūk nosaukumos. Ir trīs iespējas, kā pagatavot olas ar šķidru dzeltenumu. Cik daudz pagatavot katru no piedāvātajām iespējām, mēs jums pastāstīsim sīkāk.

1. Mīksti vārīta ola ir šķidrākā dzeltenuma versija, kurā proteīns paliek pusšķidrs. Jūs nevarēsiet ēst šādu ēdienu, pilnībā atbrīvojot to no čaumalas, jums būs nepieciešams īpašs olu statīvs. Tajā jāievieto ola, ar karoti uzmanīgi jānolauž čaumalas augšdaļa un jāēd produkts ar to pašu karoti.
2. Ola maisā. Tas ir vairāk iecienīts risinājums šķidra vārīta olas dzeltenuma cienītājiem. Šajā gatavošanas variantā tikai dzeltenums paliek šķidrs, un olb altumvielas sacietē. Lai ēstu šādu ēdienu, nav nepieciešams statīvs, vienkārši noņemiet čaumalu, ola nesadalīsies, un jūs varat ēst to mierīgi, nesasmērējoties.
3. Pota ola. Visa pasaule iemācījās pagatavot olu ar šķidru dzeltenumu no franču šefpavāriem - patiesiem virtuves tendenču noteicējiem! Šāda ēdiena gatavošanas process ir interesants, jo olas jau ir vārītas bez čaumalas. Poached tiek ēsts kā atsevišķs brokastu ēdiens, gatavots no tāsviestmaizes, pievieno zupām, salātiem, makaronu ēdieniem.

Sapratuši nosaukumus, ķersimies tieši pie jautājuma, kā un cik daudz vārīt olas, lai dzeltenums būtu šķidrs. Sāksim ar pirmo iespēju.

Mīksti vārīta ola

Nav nekā vienkāršāka un ātrāka kā uzvārīt olu ar šķidru dzeltenumu un pusšķidru proteīnu. Izmantojiet iepriekš minētos ieteikumus un papildu norādījumus.

Vāra mīkstas vārītas olas:

1. Tekošā ūdenī rūpīgi izskalojiet katru olu, izmantojot suku. Mūsdienās ir ļoti maz salmonellas infekcijas gadījumu ar veikalu olām, taču par to joprojām ir vērts pārliecināties, jo īpaši, ja produkts ir gandrīz neapstrādāts.
2. Novietojiet olas uz pannas apakšas tā, lai tās būtu vaļīgas un vienā slānī.
3. Ielejiet aukstu ūdeni, lai čaumalu pilnībā paslēptu ūdens. Lūdzu, ņemiet vērā, ka neatkarīgi no tā, cik daudz ūdens jūs ielejat, olas peldēs, vainīgs ir maisiņš. Turiet vienu olu ar roku un ielejiet ūdeni, līdz tā ir pilnībā paslēpta zem tās. Gatavošanas procesā čaumalas saturs sāks kļūt smagāks, un olas nogrims.
4. Sālīt ūdeni - aprēķinot ēdamkaroti uz litru šķidruma.
5. Novietojiet katlu uz degļa, pagrieziet uguni uz vidēju, pārklājiet ar vāku.
6. Paredzot vārīšanos, noņemiet vāku un vārīšanās laikā samaziniet uguni līdz minimumam.
7. Pagatavojiet olas 2 minūtes, ja vēlaties ļoti plānu proteīnu, un 3 minūtes, ja vēlaties to biezāku. 2 minūšu laika pagarinājums neietekmēs dzeltenuma šķidrumu.
8. Noņemiet pannu no plīts, nekavējoties noteciniet ūdeni un piepildiet olas ar aukstu ūdeni. Pannu ieteicams minūti turēt zem tekoša auksta ūdens.

Varat mēģināt savādāk:

1. Nomazgājiet olas ar otu.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tikai pēc tam dēj olas, kas iepriekš uzkarsētas līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai (var izmantot tekošu siltu ūdeni). Lai čaumala neplaisātu, sāliet ūdeni un ar tievu adatu caurduriet olas čaumalu no neasās puses.

Gatavošanas laiks norādīts lielām vistu olām, CO kategorija. Ja jums ir C1, samaziniet laiku par 0,5 minūtēm. Ja C2 - tad uz minūti.

Ola maisā

Kā uzvārīt olas, lai dzeltenums būtu šķidrs un b altums biezs (ciets)? Šis variants ir vispopulārākais vārītu vistu olu cienītāju vidū. Dalīsimies gatavošanas receptes noslēpumā.

Ēdiena gatavošana:

1. Tāpat kā pirmajā variantā, nomazgājiet apvalku ar otu.
2. Ielieciet olas uz pannas dibena vienā kārtā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet sāli.
3. Uzliek uguni, pārklāj katlu, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Noņemiet vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz minimumam.
5. Vāra olas 6 minūtes CO, 5 minūtes C1 un 4-4, 5 minūtes C2.
6. Pēc laika noņemiet pannu no plīts, ielejiet tajā aukstu ūdeni, divreiz noteciniet (vienu reizi uzpilda - notecina, otro - atkal notecina, trešo reizi ielej - atstāj, lai pilnībā atdziest).

Pucata ola

Kā uzvārīt olu ar šķidru dzeltenumu bez čaumalas? No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tas ir grūti, bet patiesībā ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša. Šo ēdienu ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi! Garša nedaudz atšķiras no vārītas olas parastajā veidā, taču atšķirība joprojām ir.

Vārītu olu var vārīt tikai vienu reizi. Ja nepieciešami vairāki, gatavošana prasīs ilgu laiku, bet rezultāts jūs iepriecinās!

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet 1 līdz 1,5 litrus ūdens sautēšanas pannā vai katliņā. Ielieciet tējkaroti sāls un 4 tējkarotes 6% etiķa (ja etiķis ir 9%, tad 2 ēdamkarotes). Sāls un etiķis klasiskajā receptē netiek izmantoti, taču tie var noderēt, kad olas ir vecākas par nedēļu, jo ne gluži svaigas olas izplatīsies ūdenī. Garšu ietekmēs tikai sāls (olb altumviela būs nedaudz sāļa).
2. Uzvāriet ūdeni. Vispirms ielaužiet olu bļodā (uzmanīgi, lai neizplatās), un pēc tam uzmanīgi, pievelkot bļodu pēc iespējas tuvāk pannas malām, verdošā ūdenī.
3. Pārbauda ar karoti, vai ola nelīp pie dibena.
4. Kad olas b altums ir pilnībā sacietējis (1–4 minūtes), izgrebiet olu ar rievotu karoti.

Mikroviļņu krāsnī vārītas olas

Šī ir vienkāršāka recepte:

1. Ielejiet bļodā verdošu ūdeni, pievienojiet etiķi un sāli.
2. Uzmanīgi ielaužiet olu ūdenī.
3. Mikroviļņu krāsni uz minūti ar pilnu jaudu.

Nevajag neko kontrolēt, ola neizplatīsies, nelīp pie dibena!

Secinājums

Stāstījām par to, kā dažādos veidos uzvārīt olu ar šķidru dzeltenumu. Ja precīzi izpildīsit norādījumus, rezultāts būs ideāls.