Papardes sālīšana ziemai mājās: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā tiek sālīta paparde? Par to mēs jums pastāstīsim prezentētajā rakstā.

Vispārīga informācija

Pirms pastāstīt par to, kā mājās notiek papardes sālīšana, pastāstiet, kas ir šis augs.

Droši daudzi cilvēki zina, ka pasaulē ir aptuveni 10 tūkstoši dažādu papardes veidu. Šo apbrīnojamo augu var atrast mūsu valstī. Īpaši bieži tas aug blīvos un tumšos jauktos mežos.

Diemžēl ne visi krievi zina, ka līdztekus dekoratīvajai funkcijai papardes vai, pareizāk sakot, atsevišķas to šķirnes (piemēram, ķegļi) tiek aktīvi izmantotas kulinārijas biznesā.

Garšas ziņā minētais augu veids ir salīdzināms tikai ar gaļīgajām sēnēm.

Kā tad tiek sālīta paparde? Lai novāktu šādu augu, jāizmanto tikai jauni asni, kuru lapas vēl nav atvērušās un spraudeņi nav kļuvuši garāki par 25 cm.

Vienkārša recepte papardes kodināšanai

Patiesībā šādas uzkodas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai iegūtu visgaršīgāko un smaržīgāko sagatavošanu ziemai, jums ir nepieciešams tikai stingriievērojiet visas receptes prasības un izmantojiet pareizo sastāvdaļu daudzumu.

Tātad, lai papardes sālīšana izdotos, jāsagatavo:

• parastā spārna auga jauni asni - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• rupjais sāls - apmēram 30 g (izmantot marinādei, uz 1 litru šķidruma);
• lielais b altais cukurs - apmēram 80 g;
• tabula 6% dabīgais etiķis - apmēram 50 ml;
• dzeramais ūdens - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Produktu apstrāde

Papardes sālīšana ir ļoti vienkāršs un ātrs process. Pēc jauno asnu novākšanas mežā tos divas stundas mērcē aukstā ūdenī un labi nomazgā ar caurduri.

Lai uzkoda būtu pēc iespējas mīkstāka un maigāka, galvenajam produktam jābūt blanšētam. Lai to izdarītu, spārni izklāj lielā emaljētā bļodā un nekavējoties pārlej ar stāvu sālītu verdošu ūdeni. Šādā formā augu tur 4 minūtes, pēc tam iemet caurdurī un enerģiski sakrata, izvadot visu lieko mitrumu.

Sālinājuma gatavošana

Papardes sālīšanu var veikt dažādos veidos. Mēs nolēmām iepazīstināt jūs ar vienkāršākajām receptēm, kuru ieviešanai nav nepieciešams daudz sastāvdaļu.

Kad tikko noplūktais augs ir pareizi apstrādāts, turpiniet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, parasto dzeramo ūdeni vāra uz lielas uguns, un pēc tam tajā izšķīdina sāli un cukuru. Pēc noņemšanastraukus no plīts, pievienojiet tam galda etiķi un sāciet sālīt.

Kā notiek sālīšana?

Paparde ir izklāta puslitra jeb 750 g burkās, kuras iepriekš sterilizē dubultā katlā. Augu viegli sablīvē ar karoti un pēc tam ielej ar karstu sālījumu.

Pēc visu konteineru piepildīšanas tos nekavējoties satin, izmantojot sterilizētus metāla vākus. Apgriežot burkas otrādi, tās ietin biezā vecā segā un atstāj šādā stāvoklī uz visu dienu.

Laikam ritot, sarullētā uzkoda tiek izņemta uz jebkuru vēsu un tumšu vietu. Šāds ēdiens kļūst lietojams apmēram pēc 4-7 dienām. Tieši šajā laikā paparde būs piesātināta ar marinādes aromātiem, tā kļūs mīksta un ļoti maiga.

Kā pasniegt vakariņās?

Kā redzat, papardes sālīšanai mājās nav vajadzīgas īpašas prasmes un specializēts aprīkojums.

Pēc augu marinēšanas to uzmanīgi izņem no marinādes un liek bļodā. Uzkodas aromatizējot ar sasmalcinātiem ķiplokiem un melnajiem pipariem, to garšo ar saulespuķu eļļu, kā arī kādu kečupu vai tomātu pastu.

Sajaucot sastāvdaļas, tās tiek pasniegtas galdā kopā ar rupjmaizes šķēli.

Garšīgas un smaržīgas uzkodas gatavošana eļļā

Papardes sālīšana ziemai var būt saistīta ar pilnīgi citu komponentu izmantošanu. Ja vēlaties pagatavot augstas kaloritātes uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem, mēs iesakām izmantot šo recepti. Viņamums nepieciešamās ieviešanas:

• parastā spārna auga jauni asni - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• rupjais sāls - apmēram 40 g (izmantot marinādei, uz 1 litru šķidruma);
• lielais b altais cukurs - apmēram 100 g;
• lavrushki, piparu pods - pēc garšas;
• nearomatizēta saulespuķu eļļa - apmēram 200 ml;
• tabula 6% dabīgais etiķis - apmēram 60 ml;
• dzeramais ūdens - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu apstrāde

Papardes apstrādei ziemas uzkodu pagatavošanai jābūt tieši tādai pašai, kā aprakstīts iepriekš. Augu rūpīgi nomazgā, blanšē, noskalo aukstā ūdenī un enerģiski sakrata.

Mērces sagatavošana

Papardes sālīšana ar smaržīgu marinādi un eļļu ir īpaši iecienīta pavāru vidū. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāda uzkoda ir ļoti garšīga un oriģināla. Lai to pagatavotu, jāpagatavo marināde. Lai to izdarītu, uz lielas uguns vāra dzeramo ūdeni, pēc tam pievieno sāli un cukuru. Pēc sastāvdaļu izšķīdināšanas traukus noņem no plīts un uzreiz ielej galda etiķi.

Kas attiecas uz saulespuķu eļļu, tad to stipri uzkarsē bļodā un uzreiz izmanto paredzētajam mērķim.

Uzkodu veidošanas process

Lai izveidotu šādu uzkodu, ņem vairākas sterilizētas puslitra burkas un tad ieliek piparu graudus, lauru lapu unapstrādāta dzeloņpaparde. Pēc tam augu līdz pusei piepilda ar marinādi un pēc tam pievieno karstu eļļu.

Pēc burciņu iepildīšanas tās satin un apgriež otrādi. Pēc uzkodas turēšanas zem biezas segas (apmēram dienu), to nosūta uz pieliekamo vai pagrabu.

Atnesiet pie galda

Pasniedziet papardes eļļas uzkodu galdā tikai pēc 1 mēneša pēc sašūšanas. Augu kopā ar marinādi izņem no burkas un pasniedz ar b altmaizes gabaliņu.

Ātra papardes kodināšana

Ja nevēlaties novākt papardes ražu ziemai, tad iesakām tās kodināšanai izmantot vienkāršotu shēmu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• parastā spārna auga jauni asni - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• rupjais sāls - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas process

Papardes sālīšana šādā veidā ir vienkārša un vienkārša. Svaigi noplūktu augu rūpīgi nomazgā zem spēcīga ūdens spiediena un pēc tam spēcīgi sakrata caurdurī. Kad no papardes ir pazudis viss liekais mitrums, to izliek bļodā un aromatizē ar lielu daudzumu sāls.

Sajaucot sastāvdaļas ar rokām, tās pārklāj ar avīzi un atstāj malā uz ¼ stundām. Pēc tam visa sagatave tiek sadalīta stikla burkās. Lai paparde dotu sulu un būtu labi sālīta, tā ir jāsablīvē ar stūmēju.

Pēc visu konteineru piepildīšanas tos aizver ar parastajiem polietilēna vākiem un nekavējoties nosūta uz ledusskapi. Šāds preparāts jāuzglabā tikaiauksts. Ja turēsit papardi istabas temperatūrā, tā diezgan ātri sabojāsies.

Kā un kam to lieto?

Pēc augstāk minētās receptes gatavoto pagatavojumu kā uzkodu izmanto reti, jo izrādās ļoti sāļš. Šajā sakarā šādu produktu izmanto tikai citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, sālīto papardi bieži pievieno dažādiem gulašiem, otrajiem un pirmajiem ēdieniem. Dariet to tieši galveno produktu termiskās apstrādes laikā.