Konditorejas krēms: receptes, sastāvdaļas un gatavošanas metodes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pareizi pagatavots konditorejas krēms būs atbilstoša dekorācija jebkuram saldajam produktam. Kā pagatavot ēstgribu gaisa masu, kas būs ļoti garšīga? Apsveriet vairākas mīklas krēma receptes kūku, konditorejas izstrādājumu un citu izstrādājumu dekorēšanai.

šokolāde

Šī krējuma versija ir izgatavota no b altās šokolādes, bet pēc vēlēšanās to var aizstāt ar pienu vai melno. Jāņem vērā, ka šāda krēma pagatavošanai nav piemērots porains produkts, kā arī tāds, kas nesatur kakao sviestu.

Lai izveidotu šokolādes krēmu, ņem šokolādes tāfelīti (225 g) un, sadalot to gabalos, liec uz tvaika vannas, izkausē (to var darīt arī mikroviļņu krāsnī, bet šajā gadījumā jums vajadzētu pārliecināties, ka masa nav vārīta). Šķidrā masa ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Atsevišķā traukā sakuļ 340 g krējuma siera (vēlams izmantot Filadelfijas šķirnes produktu). Putošanas procesā masā pamazām jāievada šķidra, nedaudz atdzesēta šokolāde un jāmaisa līdzviendabīgums.

Citā bļodā mīkstina 170 g sviesta un tad pievieno krēmīgajai masai. Pēc visu komponentu iepildīšanas ar citronu sulu (1,5 tējk) viss jāsamaisa. Krēms gatavs!

Biezpiena krēms ar iebiezināto pienu

Ja vēlies savu ģimeni palutināt ar gardu deserta piedevu, vari pagatavot uz iebiezinātā piena bāzes gatavotu krēmu ar biezpiena piedevu. Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams:

• 2, 5 glāzes jogurta (jādod priekšroka ar zemu tauku saturu);
• 4 ēdamkarotes silta ūdens (vārīts);
• 12g želatīna;
• 250 g biezpiena;
• glāze iebiezinātā piena.

Atsevišķā bļodā ielej želatīna granulas ar siltu ūdeni un ļauj tām uzbriest. Tiklīdz želatīns ir piesātināts ar ūdeni, tas jākarsē ūdens vannā, līdz tas pārvēršas šķidrā stāvoklī, un jāļauj masai atdzist.

Kamēr želatīns atdziest, pienu vajag sajaukt ar biezpienu un ātri sakult produktus, līdz iegūta viendabīga masa. Tad pievieno tam jogurtu un visu kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, šajā posmā varat saldināt krējumu. Pēdējais solis liek domāt, ka biezpiena masu vajadzētu apvienot ar želatīnu, ielejot to plānā strūkliņā un saputojot ar mikseri mazos ātrumos.

Tumšās šokolādes krēms

Šī konditorejas krēma recepte kūkām būs lielisks atradums tām mājsaimniecēm, kuras mīl savu mājsaimniecību palutināt ar šokolādes izstrādājumiem. Lai pagatavotu krējumu, pievienojot tumšo šokolādi,jāizmanto šāds sastāvdaļu saraksts:

• 125g sviesta;
• glāze krējuma;
• 50 ml šampanieša;
• 100g cukura;
• rūgtā šokolādes tāfelīte (var aizstāt ar piena šokolādi).

Lai pagatavotu šokolādes konditorejas krēmu (attēlā) pēc šeit sniegtās receptes, atsevišķā katliņā jāuzvāra krējums, pēc tam jāpievieno salauzta šokolādes tāfelīte. Nepārtraukti maisot, šokolāde jāizkausē, un pēc tam, masu viendabīgumā, noņem no uguns un atdzesē, ko var darīt bļodā ar aukstu ūdeni, nepārtraukti maisot, lai neveidotos miziņa.

Kamēr krēmveida-šokolādes maisījums atdziest, nepieciešams sagatavot atlikušās topošā krēma sastāvdaļas. Lai to izdarītu, iepriekš mīkstināto sviestu sasmalciniet ar cukuru un pēc tam apvienojiet ar atdzesētu šokolādes masu, ievadot to nelielās porcijās un paralēli putojot ar mazu ātrumu. Pēc tam tādā pašā veidā jāievada šampanietis, saputojot krējumu. Konditori iesaka šo krēmu lietot uzreiz pēc pagatavošanas, jo tas mēdz ātri sacietēt.

Mandarīnu krēms

Šī saldējuma recepte ir lieliski piemērota biskvīta kūkām. Mājās to ir diezgan viegli pagatavot. Lai to izdarītu, ņem 50 ml ūdens un ielej tajā 100 g cukura, uzliek uguni, ļauj masai vārīties, nepārtraukti maisot.

Citā traukā sajauciet karoti miltu ar 1/4 tasi ūdens unvisu labi samaisa līdz gludai. Kad sīrups sāk vārīties, tajā jāievada ar ūdeni atšķaidīti milti un, maisot iegūto masu, tas jāsabiezē.

Pāris lielu mandarīnu augļus vajadzētu notīrīt no mizām un vēnām, pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā un apvienot iegūto putriņu ar iepriekš mīkstinātu sviestu (100 g). Izveidotajā viendabīgā masā jāievada krējums un ar mikseri lēniem apgriezieniem jāsaputo. Pirms mandarīnu krēma lietošanas ļaujiet tam pāris stundas ievilkties ledusskapī, līdz tas pilnībā sabiezē.

Īrisa krēms

Jāatzīmē, ka šāda veida krēmu ideāli uzklāt caur konditorejas šļirci. Uz "Iriski" gumijas bāzes gatavotā kūkas krēma recepte ir pavisam vienkārša, un pēc tās pagatavotā masa sanāk neticami garšīga.

Lai izveidotu krēmu, ņem 200 g mīkstinātu konfekšu un pēc iespējas kārtīgi sasmalcina. Atsevišķā bļodā sajauc 60 g miltu, nedaudz vanilīna un pāris glāzes auksta piena. Rūpīgi saputojot masu ar mikseri, tā jāliek uz lēnas uguns un jāuzsilda līdz verdoša ūdens stāvoklim, pēc tam pannā jāpievieno sasmalcināti saldumi.

Pēc kāda laika masa kļūs diezgan viendabīga. Šajā posmā pievienojiet tam 100 g sviesta un labi samaisiet. Tiklīdz krēms kļūs pilnīgi biezs, tas būs pilnībā gatavs.

Kokosriekstu krēms

Šī krēma receptekonditorejas maisiņam ir lieliski piemērots visiem smalkas kokosriekstu garšas cienītājiem. Lai izveidotu šādu piedevu saskaņā ar šo recepti, uzvāra pāris glāzes piena, karsējot to uz lēnas uguns. Šajā posmā tajā jāievada karote vaniļas un nepilna glāze parastā cukura. Tālāk masu kādu laiku jāvāra, līdz graudi pilnībā izšķīst. Tiklīdz tas notiek, piena masai jāpievieno 125 g sviesta un jāļauj saturam uzvārīties.

Atsevišķā bļodā sajauc 50 g mannas un tikpat daudz miltu. Pēc tam beztaras masa plānā strūklā jāievada pienā un, maisot, jātur uz uguns, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi, un pēc tam noņemiet no karstuma.

Tiklīdz masa atdziest, ielejiet tajā 0,5 glāzes auksta piena un, visu saputot ar mikseri, sūtiet to atpakaļ uz plīts, uzliekot lēnu uguni. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad apvieno ar glāzi kokosriekstu skaidiņām un, uzkarsējot mikseri līdz gludai, noņem no uguns.

Pirms lietojat pēc šīs receptes pagatavoto konditorejas krēmu paredzētajam mērķim, sakuliet to ar mikseri. Gatavā veidā šāds produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā piecas stundas.

Ananāsu krēms

Pašā šāda krēma pagatavošanas sākumā 20 g želatīna aplej ar nepilnu glāzi ūdens un ļauj uzbriest. Tiklīdz tas notiek, masa jāieliek ūdens vannā un jāizkausē, un pēc tam jāļauj atdzist līdz pieņemamai temperatūrai.

Kamēr želatīns atdziest, nepieciešams pagatavotcitas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sajauc 5 ēdamkarotes pūdercukura, 250 g krējuma un 1,5 ēd.k. treknu biezpienu, un tad visu kārtīgi sakuļ līdz gludai. Tālāk tievā strūkliņā masā jāievada želatīns, kā arī sasmalcināti konservēti ananāsi (pēc garšas), tad izmaisa un iegūto krēmu izmanto paredzētajam mērķim.

Mandeļu krēms

Šajā maisiņu krēma receptē (attēlā) tiek izmantots tikai vislabākās kvalitātes dabīgais sviests.

Lai to pagatavotu, sakuļ 150 g sviesta, tad gaisīgajai masai pievieno olu un 70 g cukura un pēc tam turpina kult ar vidēju ātrumu. Tālāk krējumam jāpievieno vēl viena ola, karote sasildīta ruma, vēl 70 g cukura, kā arī 10 g mandeļu skaidiņas un vēlreiz jāsaputo, līdz iegūts pilnīgi viendabīgs krēms.

Gatavo produktu vislabāk uzklāt caur konditorejas šļirci: no tās izgatavotās figūriņas lieliski saglabā savu formu. Pēc šīs receptes pagatavoto konditorejas krēmu kūkas dekorēšanai var uzglabāt 3-4 dienas.

Skābais krējums Banānu krēms

Skābā krējuma-banānu krēms, pagatavots pēc aprakstītās receptes, ir ļoti maigs un garšīgs. Lai to pagatavotu, jāsajauc 50 g cukura un 100 g trekna saldā krējuma, kā arī nedaudz vanilīna, ko, ja vēlas, var aizstāt ar kafijas dzirnaviņās sam altu kanēli. Iegūtajā viendabīgajā masā jums jāievada liels banāns, kas sasmalcināts ar blenderi, kā arī sasmalcināti zemesrieksti, kurus vajadzētu iepriekš apcept. Pamatīgipēc masas saputošanas līdz gludai, to var izmantot kā krēmu iecienītāko konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Ābolu krēms

Šī konditorejas maisiņu kūkas dekorēšanas krēma recepte noteikti kļūs par iecienītu daudzu mājsaimnieču vidū, jo masa ir neticami maiga un smaržīga.

Lai izveidotu krēmu, sarīvē 400 g saldskābo ābolu, kas iepriekš nomizoti. Pēc tam sasmalcinātos augļus vajadzētu apvienot ar 80 g cukura un labi samaisīt. Iegūtā masa jāieliek katliņā un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam masa jānoņem no uguns un jāsadrupina ar blenderi, un tad jāļauj atdzist.

Citā traukā sajauc 60 g cietes, veselu olu, karoti vaniļas cukura un 1/4 tasi ūdens. Sastāvdaļas sakuļ vienu minūti un pēc tam pievieno tām ābolu mērci. Iegūtais maisījums jāvāra uz lielas uguns 4-5 minūtes, līdz tas sabiezē, un pēc tam pievieno tam 60 g sviesta un pēc samaisīšanas atdzesē. Krēms gatavs!

Krējums ar vārītu iebiezināto pienu un žāvētiem augļiem

Izvēloties piemērotāko konditorejas krēmu mājas izstrādājumiem, noteikti jāpievērš uzmanība šai krēma receptei, kas lieliski piemērota gan eklēru pildīšanai, gan smalkmaizīšu un kūku dekorēšanai.

Lai pagatavotu krēmu ar žāvētiem augļiem, rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē 50 g žāvētu plūmju un tikpat daudz žāvētu aprikožu. Pēc tam tos nepieciešams smalki sagriezt. Atsevišķi sasmalcinaizmantojot blenderi 50 g lazdu riekstu vai jebkura cita veida riekstu.

Vārīta iebiezinātā piena bundžu jāsajauc ar 0,5 glāzēm piena un kārtīgi jāsakuļ, līdz masa ir viendabīga un gaisīga. Šeit jums arī jāpievieno rieksti ar sagatavotiem žāvētiem augļiem un pēc tam vēlreiz jāsaputo krējums.

Krēms ar halvu

Lai izveidotu šo ļoti saldo krējumu ar neparastu garšu, katliņā sajauc 25 g cukura un 450 ml piena. Nepārtraukti maisot, masa ir rūpīgi jāuzsilda, neceļot to līdz vārīšanās temperatūrai, un jānoņem no plīts.

Citā traukā rūpīgi samaļ 3 olu dzeltenumus ar 25 g cukura, šķipsniņu sāls un 1/4 ēd.k. cieti un pēc tam labi sakuļ iegūto masu, uzmanīgi ievadot tajā pienu. Tiklīdz tā kļūst krāšņāka, jāpārtrauc putošana un katliņš atkal jāliek uz lēnas uguns, uzsildot masu līdz tā pilnībā sabiezē.

Biezais krējums jānoņem no uguns, jāatdzesē un, pievienojot 200 g mīksta sviesta, jāsaputo ar mikseri, mainot mazu ātrumu ar lielu ātrumu. Pēc trim minūtēm krēmā jāievada 200 g sasmalcinātas halvas un pēc tam jāsavieno līdz viendabīgumam. Krēms ir gatavs! To var izmantot, kā paredzēts. Prakse rāda, ka pēc šīs receptes gatavotā masa lieliski der produktiem, kas gatavoti no olu krēma un biskvīta mīklas.