Garšīgākais krēms: interesantas receptes un būtiskas sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krējums ir gandrīz jebkuras kūkas galvenā sastāvdaļa. Ar to var krasi mainīt kopējo deserta iespaidu, pat ja kūkas nav pārāk izdevušās. Jums tikai jāzina, kurš krēms ir vairāk piemērots konkrētai kūkai. Pieredzējuši konditori zina, ka tas, kas apvienots ar sausajām kūkām no "Napoleona", nederēs mīkstajam biskvītam. Šajā rakstā ir piedāvātas vairākas receptes visgaršīgākajam krēmam dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Katrai opcijai tiks sniegti detalizēti gatavošanas norādījumi.

Kāds ir garšīgā krējuma noslēpums?

Katrai receptei pat visvienkāršākajam krēmam ir zināmas nianses, kuras neņemot vērā būs grūti iegūt cerēto rezultātu. Tālāk ir sniegti daži to pagatavošanas noslēpumi no pieredzējušiem konditoriem:

1. Lai krēms būtu ideāls, jums vajadzētu atcerēties vienu neizteiktu likumu:krējumam vienmēr jābūt aukstam, sviestam mīkstam un olām istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā būs ļoti grūti panākt viendabīgu tekstūru.
2. Pucot krējumu ar mikseri, ieteicams izmantot pūdercukuru, jo cukura kristāli ne vienmēr pilnībā izšķīst. Rezultātā, pat pilnībā ievērojot recepti, krēms izrādīsies garšīgs, bet ne tik maigs.
3. Visas sausās sastāvdaļas, kas tiek pievienotas krēmam, ir jāizsijā. Šis noteikums attiecas uz cieti, miltiem, kakao pulveri un pat pūdercukuru.
4. Sastāvdaļu sajaukšanas stadijā krēmā var pievienot pārtikas krāsvielu vai ogu biezeni. Tas padarīs desertu ne tikai garšīgu, bet arī vizuāli skaistu.

Tālāk tiks aplūkotas gardākās kūku, konditorejas izstrādājumu un kūciņu krēmu receptes.

Perfekts olu krēms

Šī krēma recepte tika īpaši izstrādāta slavenajai Napoleona kūkai. Bet šodien to cita starpā izmanto sarežģītāku desertu pagatavošanai: putas, pudiņi, suflē. Krāsu krēmu ne tikai smērē ar kūku kārtām, bet arī pilda ar eklēriem, profiterolēm un tartletēm. Uz tā pamata viņi pat gatavo saldējumu.

Visgaršīgākais olu krēms tiek pagatavots ar dzeltenumiem, lai gan dažas saimnieces, lai ietaupītu naudu, pienam pievieno veselu olu. Tā nav liela kļūda, lai gan krēmīgā masa ir mazāk maiga ar olb altumvielām.

Visgaršīgākā olu krēma recepte ietver šādas darbības:

1. Uzvāra pienu (1 l) uz plīts vai stipri uzkarsē līdz 90 °C.
2. Atsevišķi dziļā bļodā ar dakšiņu sasmalcina olu dzeltenumus (8 gab.) ar cukuru (400 g) un vaniļu (10 g).
3. Pievieno 100 g izsijātu miltu un samaisa. Profesionāli konditori miltu vietā labprātāk izmanto tādu pašu daudzumu kukurūzas cietes.
4. Olu maisījumā ielej nedaudz karsta piena. Masu labi samaisa ar putojamo slotiņu, lai tā kļūst viendabīga, bez kunkuļiem.
5. Ielejiet iegūto krējumu atlikušajā pienā.
6. Liek katliņu ar krēmīgo masu uz plīts. Vāra krējumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.
7. Pārlejiet karsto krējumu tīrā un sausā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi tuvu virsmai. Ļaujiet uz galda pilnībā atdzist, pēc tam uzklājiet uz kūkas kārtām.

Garšīgākais krēms "Napoleonam"

Varbūt nav tāda cilvēka, kurš nepamēģinātu šo visā pasaulē populāro desertu. Gatavojot "Napoleonu", plānas kārtainās mīklas kārtas apsmērē ar smalku olu krēmu. Bet ne visām mājsaimniecēm patīk šī slavenā deserta versija. Pēc viņu domām, olu krēms nepietiekami labi impregnē sausās kārtainās kūkas. Rezultātā, griežot, kūka burtiski izjūk.

Daudzi konditori uzskata, ka visgardākais krēms "Napoleonam" ir eļļa. To gatavo no šādām sastāvdaļām:

• sviests - 360 grami;
• iebiezinātais piens – 600mililitri.

Tieši ar viņu kūkas ir labi piesātinātas, kļūst mīkstas un maigas. Sviesta krēmu ir ļoti viegli pagatavot:

1. Mīksto sviestu saputo ar mikseri.
2. Samazinot ātrumu, plānā strūkliņā ielejiet nedaudz iebiezinātā piena.
3. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno atlikušo pienu.
4. Turpiniet strādāt ar mikseri ar mazu ātrumu, līdz krēms kļūst gaisīgs un maigs.
5. Ieeļļojiet tās ar kūkām. Lai kūka būtu labāk izmērcēta, pēc salikšanas atstājiet to uz galda vismaz 2 stundas.

Garšīga vārīta iebiezinātā piena krēma recepte

Sekojošais krēms noteikti nav piemērots "Napoleonam", jo tas nekādā veidā neizmērcēs sausas kūkas. Bet šokolādes vai vaniļas biskvītam un pat medus kūkai to var droši izmantot. Šādām kūkām ar mīkstajām kūkām šis tiešām būs gardākais krēms. Un jums tas jāpagatavo šādi:

1. Ielejiet augstā traukā 400 ml auksta krējuma ar tauku saturu 35-38%.
2. Sakuliet tos ātrgaitas mikserī līdz pūkainajām virsotnēm. Krēmam nevajadzētu pievienot cukuru vai pulveri.
3. Pagatavojiet atdzesētu vārītu kondensēto pienu. Pievienojiet putukrējumam 3–4 ēdamkarotes bieza brūnā īrisa.
4. Vēlreiz saputojiet sastāvdaļas ar mikseri, līdz tās ir apvienotas.
5. Gatavo krēmu liec ledusskapī uz vismaz 1 stundu. Šajā laikā tas stabilizēsies un labāk saglabās savu formu.

Kā pagatavot gardu medus kūkas krēmu?

Izgaršokūka ar gardu medus aromātu, kas daudziem pazīstama kopš bērnības. Lielākajai daļai mājsaimnieču jau ir kļuvusi par tradīciju plānās gaiši brūnās kūkas pārziež ar skābo krējumu. Tādā veidā tiek pagatavota visgaršīgākā medus kūka. Skābais krējums labi iemērc kūkas, padarot tās mīkstas un sulīgas.

Krējuma recepte sastāv tikai no trim soļiem:

1. Uz sieta izberiet vismaz 800 ml saldā krējuma ar tauku saturu 20%, pēc tam pārklājot to ar 4 kārtās salocītu marli. Tas atbrīvos no liekajām sūkalām un palielinās produkta tauku saturu līdz 30%.
2. Pēc 4 stundām ielejiet skābo krējumu dziļā bļodā. Pievienojiet tai 1 glāzi cukura vai pūdercukura.
3. Saputojiet sastāvdaļas ātrgaitas mikserī 7–10 minūtes.
4. Skābais krējums gatavs. Pirms lietošanas ieteicams to vēl vairāk atdzesēt.

Ļoti gards biezpiena krēms

Sekojošajam krēmam ir patīkama, maiga tekstūra, bet tajā pašā laikā tas izrādās diezgan stabils. To var izmantot, lai izklātu kūkas malas un augšpusi, dekorētu kēksus un daudz ko citu.

1. Mīksto sviestu (115 g) saputo ar mikseri ar pūdercukuru (100 g) un vaniļas ekstraktu (2 tējk.). Maisa lielā ātrumā 5 minūtes.
2. Turpinot kult, krēmīgajai masai pievieno 340 g biezpiena.
3. Vēl pēc 60 sekundēm krēms būs gatavs.
4. Biezpiena siera sajaukšanas stadijā ar sviestuvar pievienot biezeni no svaigām vai saldētām zemenēm vai avenēm. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī košs.

Garšīgākais biskvīta krēms

Šodien arvien vairāk cilvēku cenšas sekot līdzi savam uzturam un, izvēloties kādu konkrētu produktu, pirmām kārtām pievērš uzmanību tā sastāvam. Tāpēc kūkas ar dabīgu putukrējumu kļūst arvien pieprasītākas. Ievērojot tehnoloģiju, masa ir diezgan blīva, un to var izmantot pat deserta dekorēšanai.

Garšīgākais krēms biskvīta kūkām jāgatavo šādi:

1. Iepriekš 15 minūtes ievietojiet miksera bļodu un putotājus saldētavā.
2. Atdzesējiet krējumu ar tauku saturu vismaz 33% vismaz 8 stundas.
3. Ielejiet krējumu bļodā, kas ir iepriekš atdzesēta saldētavā. Sitiniet tos 5 minūtes vidējā ātrumā.
4. Pievieno 70 g pūdercukura. Saputo krējumu vēl 3 minūtes. To var izmantot uzreiz kūku slāņošanai vai uz brīdi ievietot ledusskapī.

Karameļu biskvītu krēms

Ne visas mājsaimnieces uzņemas mājās gatavot karameļu. Bet šajā nav nekā sarežģīta. Pa rokai vajag tikai “pareizos” traukus: kastroli vai nelielu katliņu ar biezu dibenu. Lai pagatavotu šādu karameļu krēmu, jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

• granulētais cukurs - 200 g;
• 35% tauku krēms – 200 ml;
• krēmveidasviests - 150 g;
• vanilīns - 10 g.

Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas kļūst mīksts. Šajā receptē krējums nav jāatdzesē - tas nav jāsaputo.

Lai pagatavotu visgaršīgāko karameļu krēmu, kas nepieciešams šādā secībā:

1. Ielejiet cukuru katliņā un uzlieciet uz plīts.
2. Uz vidējas uguns izkausējiet granulēto cukuru. Uzkarstot, tas sāks karamelizēties un kļūs brūns.
3. Karsējiet krējumu mikroviļņu krāsnī 90 sekundes. Nekavējoties lej tos cukura masā un samaisa. Pagatavojiet karameļu mērci līdz biezai, noņemiet no karstuma un ielejiet aukstā traukā.
4. Saputo sviestu līdz pūkainai. Pievienojiet tai aukstu karameli. Sakuļ, līdz krēms kļūst viendabīgs. To var lietot uzreiz vai uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.

Brīnišķīgs tiramisu krēms

Šo krēmu var izmantot ne tikai slavenākā itāļu konditorejas izstrādājuma pagatavošanai, bet arī pasniegt kā desertu vienu pašu. Tās pagatavošanas recepte ietver šādu darbību secību:

1. Vistas olas (2 gab.) Labi nomazgājiet ar sodu un sadaliet tās b altumos un dzeltenumos.
2. Krējumu ar 33% tauku saturu (170 ml) sakuļ gaisīgā masā.
3. Saputo olu b altumus ar šķipsniņu sāls.
4. Arī dzeltenumus saputo ar pūdercukuru (2 ēdamkarotes), līdz tie kļūst b alti.
5. Ielieciet maskarpones sieru dziļā traukā (250d) pievieno krējuma un dzeltenumu masu. Jauktā secībā.
6. Uzmanīgi iecilā krēmā saputotos olu b altumus. Samaisiet ar lāpstiņu.
7. Ielejiet krējumu skaistā bļodā un atdzesējiet, ja plānojat to pasniegt kā atsevišķu desertu.

Proteīna krēms eklēriem un kūku dekorācijām

Ļoti biezu, blīvu un pārsteidzoši garšīgu krēmu, kas labi notur formu, var pagatavot pēc šādas receptes. Tas ir ideāli piemērots profiteroļu pildīšanai un kēksu, kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Šāda krēma pagatavošanas noslēpums ir ļoti vienkāršs – olb altumvielas jāsakuļ ūdens vannā. Kopumā gatavošana sastāv tikai no dažām darbībām:

1. Nekavējoties “uzbūvē” uz plīts ūdens vannu: apakšā liec katlu ar karstu ūdeni un virsū dziļu bļodu. Pievienojiet tam 2 proteīnus un 120 g cukura.
2. Sastāvdaļas samaisiet bļodā ar dakšiņu.
3. Ar miksera lielu jaudu saputo proteīna masu līdz gaismai. Masai jābūt biezai, blīvai, stingri turiet uz apgrieztas ēdamkarotes.

To pašu krēmu var izmantot bezē pagatavošanai. Lai to izdarītu, izmantojot konditorejas maisiņu ar sprauslu, olb altumvielu masa jāuzliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep bezē 100°C 1,5 stundas, pēc tam atstāj kūkas siltā cepeškrāsnī, līdz tās atdziest.

Garšākā šokolādes krēma kūka

Nākamā krēma recepte ir ļoti vienkārša:

1. Sviestu istabas temperatūrā (120 g) saputo ar mikseri līdz gaismai.statuss.
2. Pievienojiet tai 1 olu.
3. Sviesta maisījumā iesijā pūdercukuru (150 g). Samaisiet ar lāpstiņu.
4. Kakao pulveris (15 g) apvienojumā ar ledus ūdeni (15 ml) un vaniļas ekstraktu (1 tējkarote).
5. Ielejiet šokolādes maisījumu galvenajā sviesta krēmā. Vēlreiz samaisiet, lai masa būtu viendabīga.

Šis krēms ir visgaršīgākais kūkai, kas gatavota no b altajām vai šokolādes biskvīta kūkām. To var izmantot arī smalkmaizīšu, kūciņu un kūciņu dekorēšanai.