Kūciņas ar pildījumu iekšā: recepte, sastāvdaļas, dekorēšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tas joprojām ir brīnišķīgs deserts - kūciņas ar pildījumu iekšā… To pagatavošanas receptes pārspēj visus mīklas izstrādājumu popularitātes rekordus, jo šis ir īsts konditorejas mākslas darbs. Tie vārda dienās pilnībā aizvieto dzimšanas dienas torti, jo ir ērti ēst, turklāt pēc garšas un izskata ne ar ko neatpaliek no tradicionālajiem cienastiem. Kūciņas ar ķiršu, zemeņu, banānu un citiem pildījumiem tiek pasūtītas profesionāliem svētkiem, kāzu jubilejām un vienkārši, lai iepriecinātu savus mīļos. Vai vari tās pagatavot pats? Protams!

Kūkas ar augļu pildījumu

Sastāvdaļas:

• Piens - 150 ml.
• Cukurs - 150 g
• Premium milti - 240g
• Divas olas.
• 110 g sviesta gī.
• Vaniļas ekstrakts.
• Pustējkarote cepamā pulvera.
• Glāze citrona sulas.
• Miziņa no puscitrona.
• Augļi jebkuram pildījumam.
• Sāls.

Krēmam būs nepieciešams:

• Eļļamīkstināts sviests - 200 g.
• Pudercukurs – 275g
• Krējuma siers - 200g
• Galdakarote citrona sulas.
• Sāls.
• Vanilīns.

Kā gatavot?

Mīksto sviestu saputo ar pūdercukuru un tad pievieno biezpienu un citrona sulu. Rezultātā mums vajadzētu iegūt viendabīgu gludu krēmu. Pildam ar konditorejas maisiņu, ietinam un pagaidām atstājam ledusskapī. Pildījumam var ņemt saldētas mellenes, ķiršus, jāņogas, zemenes vai plūmes. Šajā receptē mēs ņemsim plūmi.

Turpinām gatavot kūciņas ar pildījumu iekšā. Recepte paredz sviestu apvienot ar cukuru un sakult. Kad cukura kristāli ir izšķīduši, vispirms pievieno olas, tad krējumu, pienu un vaniļas ekstraktu. Pirms miltu pievienošanas tie jāizsijā un jāpievieno cepamais pulveris un sāls. Visu samaisa. Apvienojiet to ar sviesta maisījumu vai samaisiet, lai izšķīdinātu gabaliņus.

Kūciņu cepšanai vislabāk ir ņemt silikona veidnes, kuras nav jāieeļļo ar eļļu. Ar karoti jums ir jāsadala mīkla formās, bet ne vairāk kā puse no tilpuma. Tikai šīs kūciņas labi pacelsies. Ievietojiet pildījumu katra nākamā kūciņa centrā. Plūmes iepriekš atkausē un nedaudz piespiež, lai izdalītos šķidrums, pretējā gadījumā sula izkliedēsies un sabojās izskatu, neļaujot kūkai labi izcepties. Tagad pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti mīklas virs pildījuma un izveidojiet nelielu iedobumu centrā, lai tie daudz nepaceltos. Kūciņas ir iepriekš jāuzsildacepeškrāsnī līdz 200° un cep tos 20 līdz 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavās kūciņas uzmanīgi izņem no veidnēm un dekorē ar krēmu no konditorejas maisiņa. Pēc izvēles var pievienot konditorejas krelles, ziedus, ogas vai piparmētras lapiņu. Ņemiet vērā, ka silts krēms sāk ātri izplatīties, tāpēc gatavās kūciņas vislabāk ir uzglabāt ledusskapī.

Kafijas kūciņas ar šokolādes krēmu

Šis ir izsmalcināts un ļoti šokolādes deserts. Ja precīzi ievērosiet recepti, pat ceptu mājās virtuvē, tas izskatīsies kā restorānā gatavots.

Sastāvdaļas:

• Milti - 200g
• Kakao pulveris - 40g
• B altais granulēts cukurs 100g
• Brūnais cukurs 100g
• Skaists sviests - 115 g
• Ola ir viens gabals.
• Piens - 120 ml.
• Dabīga atdzesēta kafija - 120 ml.
• Cepamais pulveris - tējkarote.
• Puse tējkarote sodas.
• 5g sāls.
• Šīstošā kafija - pusotra tējkarote.

Krēmam būs nepieciešams:

• Mīksts sviests - 100g
• Atdzesēts krēmsiers - 300 g
• Pudercukurs - astoņdesmit grami.
• Tējkarote kausētas šokolādes.

Sastāvdaļas ganache:

• Tumšā šokolāde - 100g
• Piens - 50 ml.

Dekorēšanai - 100 g šokolādes.

Kūciņu gatavošana

Šokolādes kūciņas ar pildījumuiekšpusē ir sagatavoti pavisam vienkārši. Vispirms izsijā visus sausos produktus un kārtīgi samaisi ar putojamo slotiņu. Sviests istabas temperatūrā jāsajauc ar sāli un cukuru un ar mikseri lielā ātrumā puto apmēram 5 minūtes, līdz sviests kļūst b alts. Putojot pievieno olu un puto vēl 2 minūtes. Tagad iestatiet blenderi uz minimumu un pievienojiet sastāvdaļas pa daļām, pamīšus šķidros un sausos produktus. Pirms jaunas porcijas pievienošanas pagaidiet, līdz masa kļūst viendabīga. Rezultātā vajadzētu iegūt gludu, piesātinātu šokolādes krāsu mīklu. Metāla veidnē ar padziļinājumiem liek papīra vai silikona formiņas un līdz pusei piepilda ar iegūto mīklu. Nosūtiet cupcakes uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet 18-20 minūtes 170 ° temperatūrā. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai iesmu. Ļaujiet kūkām vēl dažas minūtes atdzist veidnē, pēc tam izvelciet uz restēm, lai tās atdziest.

Ganache gatavošana cupcakes pildīšanai pēc klasiskās receptes. Apvienojiet šokolādi ar pienu un karsējiet mikroviļņu krāsnī 10 sekundes, pēc tam samaisiet. Ja tas ir slikti izšķīdis, ir nepieciešams to nedaudz uzsildīt. Kad šokolāde ir izkususi, ļaujiet šokolādes maisījumam atdzist, bet nelieciet to ledusskapī.

Ir pienācis laiks pagatavot kēksiņu dekorācijas. Mikroviļņu krāsnī izkausē 100 g tumšās šokolādes, neaizmirstiet apmaisīt. Ielej konditorejas šļircē nedaudz šokolādes un uz konditorejas papīra vai silikona paklājiņa uzzīmē šokolādes raksta sirsniņas. Kad šokolāde ir sacietējusi, izmantojiet nazi, lai tās pārvietotu uz sausuvirsma.

Lai pagatavotu krējumu, samaisiet sviestu ar pūdercukuru, saputojiet masu līdz gaismai. Pievieno sieru, bet vēl pēc divām minūtēm – ēdamkaroti kausētas šokolādes un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Gatavo masu pārliek konditorejas maisiņā un liek ledusskapī uz pusstundu. Ielejiet atdzesēto ganache citā cauruļu maisiņā. Ar tējkaroti izgrieziet kēksiņu vidusdaļu un aizpildiet tukšo vietu ar maisījumu. Pa virsu skaisti smērē krēmu un dekorē ar šokolādes sirsniņām.

Kūkas ar vārītu iebiezināto pienu iekšā

Sastāvdaļas:

• 120g sviesta.
• 130g cukura.
• Trīs olas.
• Divas ēdamkarotes piena.
• Glāze (pusotra) miltu.
• 5g cepamā pulvera.
• 5g kakao.
• Vārīts kondensētais piens - var.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu tādu desertu kā cupcakes pēc klasiskas receptes, īpašas kulinārijas prasmes nav vajadzīgas. Saputo sviestu un cukuru un, turpinot putot, pa vienai pievieno olas. Miltus izsijā caur sietu, pievieno masai, sakuļ. Miltus izsijā caur sietu, pievieno cepamo pulveri, ielej pienu un vēlreiz samaisa. Pievienojiet kakao un vēlreiz samaisiet līdz gludai. Formu iesmērē ar eļļu, liek mīklu līdz formas vidum un katrai kūciņai liek virsū tējkaroti vārīta iebiezinātā piena. Uzlieciet tējkaroti mīklas uz pildījuma, nedaudz izlīdziniet virsmu un nosūtiet to uz pusstundu cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā. Izrotājiet gatavās kūciņasjūs vēlaties.

Kūkas ar zemeņu pildījumu

Sastāvdaļas deviņām kūciņām:

• Mīksts sviests - 80 g.
• 100 g cukura.
• 2 tējkarotes vaniļas cukura.
• Divas olas, atdzesētas līdz istabas temperatūrai.
• 150 g miltu.
• 50g istabas temperatūras piena.
• Tējkarote cepamā pulvera.
• Sāls šķipsniņa.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°. Sāls, cepamais pulveris un milti ir jāapvieno, jāizsijā un jāsamaisa. Uzliekam mikseri uz liela ātruma un mīksto sviestu sajaucam ar vaniļas cukuru līdz gludai un gaisīgai. Pievienojiet pa vienai olu un katru reizi samaisiet. Kad masa ir gluda un mīksta, jums jāiestata maisītāja ātrums uz vidēju un jāpievieno 1/2 no iepriekš sagatavotā sausā maisījuma. Visu vēlreiz samaisa un šim maisījumam pievieno pienu. Turpinām strādāt ar mikseri, savedot masu viendabīgā stāvoklī, un tikai pēc tam maisījumā ielejam otro sauso produktu pusi. Izslēdziet mikseri, kad masa ir absolūti viendabīga un pēc tekstūras līdzīga biezam skābajam krējumam.

Kūciņu formā ielieciet papīra veidnes un katrā ielieciet apmēram 50 g mīklas. Mēs cepam apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °. Pārbaudām, vai tie ir gatavi parastajā veidā - caurduram ar zobu bakstāmo vai koka iesmu, kam jāpaliek sausam.

Zemeņu kurds

Pildījuma gatavošana. Kā zemeņu virskārtu kūciņām varatizmantojiet zemeņu biezpienu - sava veida olu krēmu, kas tiek pagatavots bez piena. Tas ir lieliski piemērots kā kūku, kūku un kūciņu pildījums.

Lai pagatavotu kurdu, jums būs nepieciešams:

• Saldētas vai svaigas zemenes - 150g
• Trīs dzeltenumi.
• 50g cukura.
• 6 g želatīna (neaizmirstiet to mērcēt 30 ml auksta ūdens).
• Mīkstināts sviests - 30g
• Tējkarote cietes.

Zemeņu pildījumu kēksiņiem gatavo šādi. Svaigas vai atkausētas zemenes nomazgā ar ūdeni, pārliek dziļā bļodā un noņem astes. Tur pievienojam cukuru, cieti, dzeltenumus un visu saduram ar blenderi. Mēs uzliekam maisījumu uz ļoti mazas uguns un sasildām līdz 82 °. Šim maisījumam vajadzētu sabiezēt, bet nelieciet to līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns un pievieno mīkstinātu želatīnu. Tagad atdzesē līdz aptuveni 35° un pievieno mīkstu sviestu. Kēksiņiem nogriež virsas, izgriež vidusdaļu un piepilda ar krējumu. Tad uzliek virsū nogrieztās cepures un liek ledusskapī. Kamēr tie atdziest, var pagatavot krēmu - Šveices bezē. Tas ir labs, jo tas ir ļoti maigs un nesatur taukus. Neaizmirstiet, ka pirms šī krēma pagatavošanas olas ir labi jānomazgā ūdens-sodas šķīdumā.

Šveices bezē

Bezē jums būs nepieciešams:

• Olu b altums - 120 g
• Cukurs - 200 g
• Citronskābe - pusgrams.
• Krāsa un garša nav obligāta.

Tātad, turpinām gatavot cupcakes ar pildījumu iekšā atbilstoširecepte. Ūdens peldei visu sagatavojam iepriekš, jo krēmu gatavosim tā. Ielejiet olb altumvielas tīrā un beztauku traukā, pievienojiet cukuru un citronskābi un pārnesiet šo bļodu ūdens vannā. Ļoti lielā ātrumā apmēram septiņas minūtes kuļ visu masu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, olb altumvielas uzsilst, un masa neizskatās pēc izkusušiem zefīriem. Tagad jūs varat izņemt no ūdens vannas. Taču darbs ar krēmu vēl nav beidzies: jāturpina putot vēl kādas 3-4 minūtes, līdz šī masa atdziest un parādās ļoti stabilas smailes, kuras var ievilkt plānā pavedienā. Paņemiet zvaigznes formas uzgali un uzlejiet krējumu uz kēksiņiem. Pārkaisiet ar konfektēm, ogām vai sīkiem bezē.

Šokolādes kūciņas ar banānu pildījumu

Sastāvdaļas mīklai:

Sviests - 100 g

• 150 g cukura.
• Viena ola.
• 200 g kefīra.
• Glāze miltu.
• 20 g kakao.
• Trešdaļa tējkarotes sāls.
• Tējkarote cepamā pulvera.
• Trešdaļa tējkarotes cepamās sodas.

Krēmam:

• Biezpiena siers – 200g
• Puse bundžas vārīta iebiezinātā piena.
• Sviests - 200 g
• 1-2 ēdamkarotes pūdercukura.

Pildījumam būs nepieciešams:

• Pusotrs banāns.
• 90 g mājās gatavotas karameles.

Karamelei:

• 100 g cukura.
• Tējkarote sviesta.

Kā gatavot?

Sāciet gatavot kūciņas ar pildījumu. Recepte šķitīs sarežģīta, taču, precīzi ievērojot to, iegūsit izcilu rezultātu.

Karameļu sagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, apmēram 100 gramus cukura jāizkausē uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz tas kļūst tumšāks, pievienojiet tur tējkaroti sviesta, labi samaisiet un atstājiet atdzist. Sviests arī jāsaņem iepriekš, lai tas kļūtu istabas temperatūrā. Ar mikseri jāsaputo ar sāli, olu un cukuru. Pievienojiet kefīru, kakao, soda, cepamo pulveri un miltus. Visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ja mīkla ir bieza, pievienojiet vēl jogurtu.

Izklājiet mīklu silikona veidnēs. Varat izmantot svarus vai tikai ēdamkaroti. Mīklas veidnes liek speciālā veidnē ar padziļinājumu. Pārklājiet tos ar foliju, bet ne cieši, bet izveidojiet sava veida vāku. Uzkarsētā 180° cepeškrāsnī liek veidni uz 30 minūtēm. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atveriet durvis. Atstājiet kēksus cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Gatavās kūciņas atdzesē un izņem no veidnēm. Sakuļ biezpienu ar iebiezināto pienu un mīkstinātu sviestu. Beigās pievieno pūdercukuru un vēlreiz samaisa. Krēmu liek uz pusstundu ledusskapī, lai nedaudz sastingst.

Pēc tam pagatavo banānu pildījumu kēksiem. Sasmalciniet banānus un sajauciet ar karameli. Ar karoti izvelciet mīklas vidu un ielieciet tur banānu karameļu pildījumu. Izmantojiet konditorejas maisiņu ar uzgali, lai uzklātu krēmu virsū. Šīs kūciņas ir jāatdzesē.

TagadVai jūs zināt, kā pagatavot pildītās kūciņas? Izmantojiet receptes un ieprieciniet savus mīļos.