Kādā temperatūrā krekeri žūst? Gardu uzkodu gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kam gan negaršo garšīgi, kraukšķīgi un smaržīgi grauzdiņi? Tos lutina gan bērni, kuriem vēl pat zobi nav izšķīlušies, gan vecāki cilvēki, kuri savā garajā gadsimtā izmēģinājuši visdažādākos kulinārijas gardumus. Krekeri nav tikai žāvēta maize, tas ir ēdiens, kam var būt pavisam cits izskats un garša. Tie ir svaigi un saldi, sāļi un pikanti. Tos ēd pie tējas, alus vai vienkārši tā, tas ir, kā uzkodu.

Daudzu veidu krekeri tiek pārdoti mazumtirdzniecības tīklos, taču kāpēc pirkt produktus, kas satur daudz dažādu garšas pastiprinātāju un konservantu, ja tos varat pagatavot pats? Bet (lai delikatese izrādītos patiesi garšīga), jums jāzina daži tā pagatavošanas noslēpumi. Kādā temperatūrā krekeri žūst? Ir svarīgi, lai būtu iespēja izvēlēties pareizo maizi un produktu pareizo laiku turēt cepeškrāsnī, bet par visulabi.

Kādu maizi var izmantot krekeriem?

Šis ēdiens ir piemērots gandrīz jebkurai cepšanai. Bet tas, kādu bāzes produktu izvēlas, ir atkarīgs no temperatūras, kādā krekeri tiek žāvēti, cik ilgi tie tiek turēti cepeškrāsnī un vai uzkodas veidošanas procesā tiek izmantotas papildu sastāvdaļas. Dažādiem maizes veidiem jāizvēlas dažādi parametri. Tātad, kādā temperatūrā krekeri žūst:

• no mīklas izstrādājumiem - 200 grādi;
• no b altmaizes un garā klaipa - 160-170 grādi;
• pelēkā vai melnā maize - 180 grādi;
• krutoni ar garšvielām - 200 grādi.

Lai beigās iegūtu saldu produktu, par pamatu jāņem saldie konditorejas izstrādājumi. Tas var būt gan garš klaips, gan pīta maizīte, gan pat pēc svētkiem palikusi Lieldienu kūka. Arī bieži saimnieces pašas cep iegarenas maizītes no konditorejas izstrādājumiem un pēc tam no tām veido grauzdiņus. Šādus produktus vislabāk ēst kopā ar tēju, turklāt šis ir brīnišķīgs diētisks produkts, ko var lietot pat kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā, jo tie nekairina zarnu gļotādu un organismā viegli uzsūcas.

B altmaize piemērota krekeru pagatavošanai, ko pievieno dažādiem ēdieniem – salātiem un zupām. Bet pelēkās un tumšās šķirnes parasti žāvē uzkodu pagatavošanai. Galvenais noteikums, izvēloties maizi, ir iegādāties tos maizes veidus, kuriem ir lielāks drupu blīvums. Struktūramaize lielā mērā ietekmē krekeru žāvēšanas temperatūru. Ja maizīte ir ļoti poraina un gaisīga, nevajadzētu pārāk karsēt cepeškrāsni - pietiks ar regulatoru iestatīt uz 150-160 grādiem, bet gatavošanas laiku samazināt līdz 5-7 minūtēm.

Kura cepeškrāsns ir vislabākā grauzdiņu žāvēšanai?

Šim nolūkam varat izmantot jebkuru sadzīves tehniku. Tajā pašā laikā krekeri tiek gatavoti ne tikai gāzes vai elektriskās krāsnīs, bet arī lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, pannā un pat brīvā dabā. Bet tomēr tradicionālā cepeškrāsns padara tos par “pareizākajiem” (mēreni trausliem un bez senas smakas). Žāvēšana tajā ir arī ērtāka, jo kamerā vienlaikus var ievietot vairākas cepešpannas ar maizi. Tas paātrina gatavošanas procesu un ietaupa naudu komunālajiem maksājumiem.

Ņemiet vērā, ka nav principiālas atšķirības, kur taisīt grauzdiņus – gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī. Kādā temperatūrā žāvēt krekerus, mēs jau teicām, bet tie bija dati par tradicionālajām krāsnīm, lēnajā plītī šis ēdiens tiek pagatavots nedaudz savādāk.

Šajā ierīcē parasti gatavo grauzdiņus ar garšvielām, zaļumiem vai ķiplokiem, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Vienlaicīgi daudz maizes žāvēšana lēnajā plītī nedarbosies. Nelielas kvadrātveida vai taisnstūra formas šķēles pārkaisa ar sāli un garšvielām, apslaka ar eļļu un vienmērīgi izklāj uz bļodas dibena. Lai pagatavotu, jums jāizvēlas režīms "Cepšana" un jāiestata taimeris uz 20 minūtēm. Tad grauzdiņus apgriež un cep vēl 20minūtes.

Gatavošanas laiks

Svarīgi zināt ne tikai kādā temperatūrā krekerus k altēt cepeškrāsnī, bet arī to, cik ilgi tas nepieciešams. Vidēji b altmaizes žūšanas laiks nepārsniedz 10-15 minūtes, pelēko vai melno klaipu gabaliņi ir “jāsilda” nedaudz ilgāk - līdz 20 minūtēm. Šī laika atšķirība ir saistīta ar to, ka kviešu miltu maizītes parasti ir vieglākas un gaisīgākas (salīdzinot ar rudziem).

Uzkodu grauzdiņi ar garšvielām tiek pagatavoti "laikā". Tas ir, maizes šķēles tiek sūtītas uz cepeškrāsni 10-15 minūtes un pasniegtas karstas uz galda. Tātad ēdiens izrādās garšīgāks, smaržīgāks un kraukšķīgāks. Taču žūšanas laiks var atšķirties atkarībā no gabaliņu izmēra un to biezuma – jo lielāki tie ir, jo ilgāk produkts jāuzglabā cepeškrāsnī. Pēc piektās gatavošanas minūtes grauzdiņi ir īpaši rūpīgi jāuzrauga un jānoņem, kad tie iegūst gaiši zeltainu garoziņu.

Tehnoloģija bagātīgu krekeru ražošanai

Bet saldie krekeri jāžāvē divos posmos. Vispirms maizes šķēles apbrūnina karstā cepeškrāsnī (200 grādos) apmēram 5 minūtes, pēc tam tās saved līdz stāvoklim, pazeminot temperatūru līdz 150 grādiem. Ir vēl viens triks, pateicoties kuram krekeri izrādās ļoti garšīgi - pirms žāvēšanas maizes gabaliņus no smidzināšanas pudeles jāapkaisa ar karsta ūdens (viena glāze), cukura (četras ēdamkarotes) un vaniļas cukura (viena paciņa).

Uzkodu grauzdiņi ar ķiplokiem vai garšvielām

Pikantos krekerus cepeškrāsnī ne tik daudz žāvē, cik cep, jo to pagatavošanai izmanto augu eļļu. Šim nolūkam varat izmantot nerafinētu saulespuķu vai olīveļļu. Lai griešanas laikā kubi vai kociņi daudz nesadrūpētu, ir svarīgi izvēlēties pareizo maizi. Krekers izrādīsies vienmērīgs un stiprs, ja gatavosiet to no vakardienas, tas ir, nedaudz novecojuša klaipa.

Maizes šķēles pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī var satīt dažādās mērcēs:

• ūdens + sāls + augu eļļa;
• olīveļļa + ķiploki;
• olīveļļa + Provansas garšaugi;
• sviests + rīvēts cietais siers + sāls + ķiploki.

Labāk šādus krekerus nevārīt turpmākai lietošanai, bet ēst uzreiz pēc pagatavošanas, jo bez hermētiskā iepakojuma tie ātri kļūst mitri.

Mājas krekeru gatavošanas noslēpumi

1. Svarīgākais ir likt maizi jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā uzkoda iekšā sanāks cieta.
2. Krekerus vislabāk žāvēt ne tikai uz cepešpannas, bet arī uz cepampapīra.
3. Salātiem labāk ņemt grauzdētu maizi, mērci krutonu cepšanai var pagatavot ne tikai no olīvu vai saulespuķu eļļas, bet arī no sviesta - tā garša būs maigāka.
4. Lai visi gatavie grauzdiņi būtu trausli un ne pārāk cieti, pirms griešanas kubiņos labāk nogriezt maizītei garozu.
5. Ja ievietojat maizes kubiņus ciešā plastmasas maisiņā un pēc tam pievienojat mērci unvisu kārtīgi sakratiet, krekeri būs vienmērīgi mērcēti ar mērci.

Ceram, ka mūsu ieteikumi palīdzēs pagatavot gardas uzkodas. Labu apetīti!