Ayran: ieguvumi un kaitējums, sastāvs, kalorijas, derīgās īpašības un kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kas ir kaukāziešu dzēriens ayran. Šim veselīgajam dzērienam ir sava vēsture. Un, lai gan pavisam nesen viņš kļuva par aicinātu viesi uz mūsu galda, viņš jau ir iemīlējies raudzēto piena produktu cienītājus. Šeit mēs runāsim par ayran, ieguvumiem un kaitējumu, kalorijām un citām šī ilgstoša dzēriena īpašībām.

Kas ir airana?

Ayran ir dzēriens, kas radīts, izmantojot raugam līdzīgas un pienskābes baktērijas. To gatavo no aitas, kazas un govs piena maisījuma, kas pēc tam tiek pakļauts jauktai fermentācijai. Dzēriena cienītāji atzīmē, ka airāna labvēlīgo īpašību dēļ to var izmantot kā mājas profilaksi zarnu slimību ārstēšanā, tāpat airāns lieliski remdē slāpes un palīdz tikt galā ar paģirām.

Tiek uzskatīts, ka airāna dzimtene ir Kabarda-Balkārija. Jau 5. gadsimtā pirms mūsu ēras zinātnieks Hērodots aprakstīja kaukāziešu tautību dzīvi un minēja, ka kalnu iedzīvotāji ēd.ceptiem miltiem un nomazgāt tos ar piena dzērienu, ko sauc par "aira". Tajā pašā laikā šī apbrīnojamā dzēriena izskats tika reģistrēts arī Čerkesijā. Ayran ar ceptiem miltiem ir tradicionāla karačaisu m altīte, saskaņā ar īstiem ekspertiem Kaukāza virtuves ēdienu jomā.

Īsta airāna ir Kaukāza kalnu privilēģija. Tieši tur aitas un kazas, kuru piens tiek izmantots dzēriena pagatavošanai, dzīvo dabiskos apstākļos, kas padara produktu pēc iespējas noderīgāku un garšīgāku. Mājas airāns, kā saka paši kaukāzieši, ir tikai dziesma.

Pēdējo desmitgažu laikā airan, kura ieguvumi un kaitējums ir aplūkoti šajā rakstā, ir ieguvis popularitāti visos Krievijas nostūros. Šis dzēriens iekaroja arī Vāciju – tomēr šeit tas tiek uztverts drīzāk kā zāles. Turcijā atpūtniekiem slāpju remdēšanai piedāvā arī airānu. Tāda ir tikai garša, kā tautā saka, tā atšķiras no veikala. Turku airānam, kura sastāvs ir dabiskākas izcelsmes dēļ, ir lielāks tauku saturs un blīvums. Droši vien katrs ciema iedzīvotājs var viegli atšķirt mājās gatavotu no rūpnīcas.

Airānas garša

Ne visi ir sajūsmā par tā specifisko garšu, kas ir neapgāžams fakts. Bet tie, kas to jau ir iemīlējuši, karstajā laikā bauda malkošanu. Tā konsistence ir līdzīga kefīram, bet garša ir sāļāka.

Kā izrādījās, šis brīnišķīgais dzēriens ir ne tikai labs slāpju remdētājs, bet arī ārstniecisko īpašību krātuve. Uztura dzēriens saturdaudz noderīgu komponentu, kas labvēlīgi ietekmē zarnu un citu ķermeņa sistēmu darbību.

Kalorijas

Ayran kaloriju saturs ir aptuveni 25 kcal uz 100 g produkta. 100 g dzēriena satur:

• olb altumvielas - 1,1 g;
• tauki - 1,5 g;
• ogļhidrāti - 1,4 g

Patiesi, dzēriens tiek uzskatīts par diētisku, lai gan tam ir pietiekama uzturvērtība un organismam labvēlīgas īpašības.

Sastāvs

Dzērienā ir produkti, kas mums nav gluži pazīstami:

• vārīts rūgušpiens - katyk;
• produkts, kas iegūts pēc rūgušpiena atdalīšanas, un - suzma.

Arī dzēriena sastāvā var atrast vairākas neaizstājamās aminoskābes un taukskābes ar viegli sagremojamu.

Ayran ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no tā svaiguma pakāpes. Tāpēc labāk izvēlēties dzērienu, kas pagatavots ne vairāk kā pirms dažām dienām. Uztura speciālisti iesaka pagatavot dzērienu pirms tā dzeršanas.

Neaizmirstiet dzērienu kārtīgi sakratīt pirms dzeršanas.

Ayran ieguvumi un kaitējums

Tāpat kā jebkuram dabīgam produktam, airānam ir savas labvēlīgās īpašības, taču tai nav arī īpašības, kas var potenciāli kaitēt cilvēkam. Produkts, kas ražots stingri pēc oriģinālās receptes, nesatur sintētiskas vielas. Acīmredzot īstais airāns ir svētīgs, izņemot gadījumus, kad cilvēkiem ir laktozes nepanesamība.

Ayran priekšrocības ir šādas: dzēriens ir bagātināts ar vienkāršiem proteīnu savienojumiem, kurus mūsu organisms lieliski uzsūc un veicina perist altikas un kuņģa motorikas nostiprināšanos.

Ja regulāri lietojat ayran, jūs varat pēc iespējas uzlabot zarnu darbību un normalizēt gremošanas procesus.

Airanā esošās baktērijas ir atbildīgas par dažādu grupu vitamīnu un noderīgu vielu ražošanu, kas nepieciešamas cilvēka organisma pilnvērtīgai darbībai.

Ayran noderīgās īpašības ir izteiktas šādi:

• gremošanas procesu uzlabošana;
• paātrina vielmaiņu;
• žults stāzes likvidēšana;
• nervu sistēmas normalizācija;
• ievērojams zarnu mikrofloras uzlabojums;
• asinsrites uzlabošana;
• izvada toksīnus un toksīnus no organisma;
• ūdens-sāls līdzsvara uzturēšana;
• palīdzēt ar paģirām.

Kā redzat, airānam ir virkne ieguvumu veselībai, tāpēc mēs varam teikt, ka ayran lietošana mērenībā ir pareizais ceļš uz ilgmūžību un veselību.

Dzēriena kaitīgās īpašības izpaužas, pirmkārt, ja netiek ievērota ražošanas tehnoloģija.

Labs iemesls atteikties no šī produkta ir tādu slimību kā kuņģa čūla un gastrīts. Ja cilvēkam ir paaugstināts skābums organismā vai tiek pamanīta individuāla neiecietībaproduktu, jums jāpārtrauc dzert.

Ja pamanāt produkta negatīvu ietekmi, noteikti konsultējieties ar savu ārstu.

Ayran lietošanas indikācijas

Ayran ir ārstniecisks dzēriens, tāpēc ikdienā lieto kā zāles. Šis produkts ir atbildīgs ne tikai par zarnu mikrofloras normalizāciju, bet arī palīdz atjaunot nervu un gremošanas sistēmu darbību.

Ayran ir indicēts gandrīz visiem cilvēkiem, kuri neslimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Dabīgais ayran ir indicēts pat bērniem: augošam organismam ir nepieciešami vitamīni un pienskābes baktērijas, kas ir atbildīgas par bērna attīstību un pilnvērtīgu augšanu.

Ayran bieži ir indicēts arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, jo bērna nēsāšanas laikā sievietēm var rasties problēmas ar mikrofloru un gremošanas traktu. Kaukāziešiem ayran ir obligāts dzēriens vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.

Turklāt Ayran ir slavena ar savām pretvīrusu īpašībām. Nav pārsteidzoši, ka tas ir ieteicams cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu. Tāpat produkts ir noderīgs tiem, kam ir nosliece uz elpceļu slimībām un sezonāliem vīrusiem.

Nosakot produkta indikācijas un kontrindikācijas, jāpievērš uzmanība tam, ka ayran plaši izmanto dažādās svara zaudēšanas diētās.

Dzēriena zemais kaloriju saturs, kancerogēnu un "kaitīgo" tauku trūkums padara produktu viegli sagremojamu un vērtīgucilvēka ķermenis.

Kontrindikācijas

Ayran šobrīd nav konstatētas nekādas specifiskas kontrindikācijas. Dzēriena lietošanai nav īpašu ierobežojumu.

Ja necieš no produkta individuālas nepanesības, čūlas vai gastrīta, droši vari to iekļaut savā ikdienas uzturā.

Tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt vaļīgus izkārnījumus. Novērojot līdzīgu efektu, jāsamazina produkta daudzums uzturā.

Kā pagatavot veselīgu ayran mājās? Par to mēs runāsim raksta turpinājumā.

Ayran gatavošana pēc tradicionālās receptes mājās

Protams, jūs varat iegādāties gatavu produktu veikalā vai pat doties pēc tā uz Turciju, taču, pateicoties šim rakstam, jūs uzzināsit, kā pats pagatavot ārstniecisko dzērienu. Jūs varat pagatavot veselīgu un garšīgu ayran pat mājās. Tomēr jums ir jāpieturas tikai pie laika pārbaudītās receptes.

Sāksim.

Vispirms uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz lēnas uguns, līdz tas samazinās. Viena trešdaļa no kopējā daudzuma ir jāizvāra.

Pēc tam vārītam pienam pievieno gatavu saldskābi ar dzīvām baktērijām un atstāj uz vairākām stundām siltā vietā.

Iegūto masu atšķaida ar ūdeni, līdz iegūta vēlamā konsistence. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas pēc garšas.

Šī ir tradicionālā Ayran recepte. Ir vienkāršākas tehnoloģijas, bet, mainot recepti, var tikt pie dzērienaar pavisam citu garšu un tekstūru.

Kā lietot ayran?

Papildus tam, ka tas ir gatavs dzērienam, to var izmantot daudzu gardu ēdienu pagatavošanai.

Bieži to izmanto okroshka ražošanā. Īsti gardēži izvēlas gatavot šādu okrošku, pievienojot lielu daudzumu sinepju un zaļumu.

Ja sajaucat airānu ar zaļumiem (cilantro, pētersīļiem, baziliku) un pievienojat dažus pilienus citrona sulas, varat iegūt smaržīgu mērci gaļas ēdieniem.

Kādam patīk gatavot veselīgus un garšīgus jogurtus, pamatojoties uz šo dzērienu. Lai to izdarītu, gatavajam produktam pievienojiet kubiņos sagrieztus augļus vai ogas.

Ayran plaši izmanto arī svara zaudēšanas diētās. Dzēriens satur minimālu kaloriju daudzumu. Tas arī palīdz izvadīt no ķermeņa toksīnus un toksīnus, kas ir svarīgi svara zaudēšanas laikā. Ayran var būt diezgan bieza konsistence un tādējādi var aizstāt visu m altīti.

Lai zaudētu svaru, šis rīks ir vienkāršs un ērts: jums nav jāraizējas par sarežģītu diētisku gardumu gatavošanu pusdienām vai vakariņām. Protams, ja jūs mēģināt, jūs varat atrast turku airānu pat metropolē.

Eirans un iedegums: kāda ir atšķirība

Šodien daudzi uzdod šo jautājumu. Interesanti, kas viņiem kopīgs un kas atšķirīgs? Pirmās lietas vispirms.

Pirmkārt, iedegumu gatavo no parasta vārīta piena un jogurta, savukārt airānu gatavo no trīs veidu piena (govs, kazas, aitas).

Otrkārt, ayran ir izgatavots ar raugu, bet iedegums nav.

Treškārt, ayran var būt gan biezs, gan šķidrs, un iedegums var būt tikai šķidrs.

Ceturtkārt, ayran nekad nav gāzēts, un iedegums tiek ražots tikai šādā veidā.

Tāpēc mēs noskaidrojām, kāda ir atšķirība starp airānu un iedegumu.

Noslēgumā

Šajā rakstā mēs iepazināmies ar ayran, tā īpašībām un indikācijām, recepti ēdiena gatavošanai mājās, kā arī uzzinājām, kāda ir būtiska atšķirība starp iedegumu un airānu.

Atklājiet airānu, un, iespējams, jūsu dzīve varēs iemirdzēties ar jaunām krāsām. Laimīgu lietošanu! Un esiet veseli!