Bezalkoholiskais alus: zīmoli, kuriem jāpievērš uzmanība

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pirms pāris gadu desmitiem, kad mūsu veikalu plauktos pirmo reizi parādījās bezalkoholiskais alus, šis dzēriens izraisīja neizpratni un jokus. Sak, vai tas ir alus, kurā nav apiņu? Bet patiesībā tur ir apiņi, iesals un visas citas sastāvdaļas, kas nepieciešamas putojošam dzērienam. Un tam vajadzētu garšot tāpat kā parastajam alum. Tāpēc labākā zīmola izvēle nav viegls uzdevums, jo bezalkoholiskā dzēriena dzeršana ir nekas vairāk kā garšas un aromāta izbaudīšana.

Kā un no kā tiek brūvēts bezalkoholiskais alus

Patiesībā šis ir tieši tāds pats dzēriens kā parastais alus. Tie ir pagatavoti tieši tādā pašā veidā, no tiem pašiem komponentiem. Tikai alus darītājiem pašās beigās jāsamazina ātrums, tas ir, spēks, lai tiktu pie bezalkoholiskā alus; 0 grādi gan patiesībā ir retums, kad tas notiek – parasti cietoksnis svārstās viena robežās. Bet tomēr šis procents ir pārāk mazs, lai apreibinātu, tāpēc visi šie produkti tiek klasificēti kā bezalkoholiskie. Salīdzinājumam: pat labā kvasā vai novecojušā kefīrā ir vairāk “grādu” nekā tādā alū.

Lai noņemtu lieko spēku, gatavais dzēriens varfiltrs, šis tā sauktais dialīzes process ir optimālākais veids, kā saglabāt visas pārējās produkta īpašības. Tehnoloģijas jēga ir tāda, ka ūdens un spirta molekulas ir dažāda izmēra, tāpēc tās viena no otras tiek atdalītas caur īpašu membrānfiltru. Šo metodi izmanto, piemēram, B altika 0 alus ražošanā.

Ir arī tehnoloģija, kurā gatavais produkts tiek uzkarsēts līdz augstām temperatūrām, lai iztvaikotu spirtu. Ir arī tehnoloģija fermentācijas nomākšanai. Process gala rezultātu pārāk neietekmē - iznāk parasts alus, bet ar minimālu stiprumu.

Garša, krāsa un aromāts: kā bezalkoholiskais atšķiras no ierastā

Tā kā sākotnēji visizplatītākais bija bezalkoholiskais alus, tā organoleptiskajām īpašībām nevajadzētu atšķirties. Bālajam lāgeram (apakšā raudzētam alum, kurā raugs zemā temperatūrā nogulsnējas apakšā – parasti bezalkoholiskie līdzinieki tiek gatavoti no lāgera) ir jābūt gaiši salmu vai zeltainai krāsai un caurspīdīgumam ar minimālu nogulsnēm (un tad retos gadījumos).

Putām glāzē jābūt augstām (2-3 centimetri) un izturīgām (jāturas vismaz 2 minūtes). Labas putas ir ne tikai skaistas, tās ir arī svaiguma un garšas pilnības rādītājs.

Labam dzērienam jābūt ar pilnvērtīgu, bagātīgu garšu. Atkarībā no izmantotajām izejvielām un ražošanas tehnoloģijas, apiņu smaržai var pievienot ābolu un medus notis - tās ir labas piedevas. Ja alus smaržo pēc karameles, tad tu pārcenties ar temperatūru, un jaraugs - pārkāpis recepti.

Un visbeidzot garša. Apiņu rūgtumam jābūt maigam, ne asam, jūtams tikai pēc malka un pāriet pāris minūšu laikā. Tajā pašā laikā pīrāga, salda vai skāba garša nedominēs.

Bezalkoholiskais alus: Krievijā ražoti zīmoli

Tātad, kuri Krievijas zīmoli ir pelnījuši uzmanību? Pirmkārt, mēs atzīmējam nulles "B altika" - tas ir pirmais bezalkoholiskais alus, kas Krievijā parādījās 2001. Tas tiek pagatavots mūsu lielajā rūpnīcā, izmantojot modernu dialīzi, un tiek pārdots visur. Iespējams, tieši tāpēc Krievijas patērētāju vidū vispopulārākā ir "B altika 0". Turklāt šī šķirne tiek pārdota stikla pudelē un skārdenē.

Arī Krievijā alus "Bavaria 0" tiek brūvēts ar Nīderlandes licenci. Tā garša ir tuvāka tradicionālajam Eiropas lāgeram un novērtēta augstāk nekā līdzīgiem veidiem. Arī Stella Artois variants pēc īpašībām ir līdzīgs - arī tas ir krievisks, taču brūvēts pēc beļģu tehnoloģijas. Kādi citi zīmoli piedāvā bezalkoholisko alu?

Heineken rūpnīcā Sanktpēterburgā ražotie zīmoli ir dažādi, un daži to produkti ietver bezalkoholiskos dzērienus, piemēram, Zlatý Bažant Nealko. Pēc ekspertu domām, dzērienam nav augstas garšas īpašības, tas, pēc atsauksmēm, labi dzer, bet nekādā veidā neizceļas. Ir slapjas zāles, zāģu skaidas, slapjas maizes notis, kas bieži sastopamas bezalkoholiskos paraugos.

Papildus eiropiešiem viņi mīl alu un zina, kā to pagatavotvalstis. Amerikāņu zīmols "Budweiser" Krievijā, izmantojot savas tehnoloģijas, ražo populāro Bud Alcohol Free.

Reģionālie zīmoli

Atsevišķi ir vērts atzīmēt tās bezalkoholiskā alus markas (Krievijā), kuras tiek brūvētas nevis pēc Rietumu tehnoloģijām un lielos uzņēmumos, bet gan reģionos. Starp tiem ir daudz cienīgu piemēru. Piemēram, pasterizēts filtrēts Besser no Barnaulas alus darītavas. Vietējam uzņēmumam Altaja reģionā ir sena alus darīšanas vēsture, un bezalkoholiskā versija ir diezgan laba.

Sibīrijā brūvē arī labu bezalkoholisko alu, gluži kā Krasnojarskā. Piemēram, "Leģenda" no "Pikra" auga. Ir paraugi Čuvašijā - "Putu" no Čeboksaras alus darītavas.

Ārzemju šķirnes

Eiropā bezalkoholiskās šķirnes ir izplatītākas un pieprasītākas nekā Krievijā, un šajā ziņā Eiropas un Amerikas tirgi ir piesātināti ar interesantām precēm minētajā segmentā. Krievijā jūs varat iegādāties pārsvarā vācu ražojumu.

• Jever Fun bezalkoholiskais alus garšo gandrīz tikpat labi kā tradicionālais alus ar spēcīgu rūgtumu.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - kviešu alus.
• Paulaner - kviešu šķirņu cienītājiem labi remdē slāpes.

Citus ģeogrāfiskos punktus pārstāv, piemēram, Austrija, kas ražo ļoti labu un garšīgu bezalkoholisko Schloss Eggenberg, vai Nīderlande ar Buckler zīmolu (šis bezalkoholiskais alus tiek brūvēts Heineken rūpnīcā ārzemēs).

Pastmarkas Krievijā netiek pārdotas

Pats pirmais “nulles” alus, kas Krievijā tiek dēvēts par labāko Eiropas tirgū, ir Clausthaler. To ražo Vācijā Binding-Brauerei rūpnīcā, un pie mums var iegādāties tikai parasto Classic klasi. Tomēr zīmols ražo vairākus dažādus Clausthaler veidus, kurus mēs šeit neizmēģinām – citronu, ingveru, zāļu alu.

Beļģu amatniecība Mikkeller ir arī ļoti novērtēta. Tās apiņu notis ir līdzvērtīgas labākajiem alus darīšanas meistarības piemēriem alkohola segmentā.

Kaitējums un labums

Protams, no alus nav īpaša labuma, jo fermentācijas produkts, lai arī ar minimālu alkohola daudzumu, nenesīs organismam veselību, kā arī kaitējumu. Tomēr der atcerēties, ka jebkurš alus organismā uzsūcas pārāk ātri, kas noved pie liekā svara. Pārmērīga aizraušanās pat ar kādu bezalkoholisko produktu var izraisīt vēnu varikozi, hormonālo nelīdzsvarotību.

Tomēr tika veikti zinātniski pētījumi, kuru laikā atklājās bezalkoholisko dzērienu pretkancerogēnās īpašības, taču par šī produkta reālo palīdzību cīņā ar, teiksim, audzējiem runāt ir pāragri.

Braukšana

Viens no bezalkoholiskā alus popularitātes iemesliem slēpjas spējā izdzert pudeli vai divas pie stūres. Minimālais alkohola procentuālais daudzums šajā dzērienā neaptumšo prātu un netiks konstatēts asinīs pārbaudes laikā. Lai saslimtu, jāizdzer daži desmiti litru. Bet ņemiet vērā smaku – ja jūs apstādinās, jums tas būs jādarapierādi, ka neesi piedzēries.

Grūtniecība un zīdīšana

Vēl viena bezalkoholiskā alus cienītāju kategorija ir grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Tāpēc viņi var justies uz viena viļņa garuma ar pārējiem jautrā kompānijā vai pie svētku galda. Tomēr atšķirībā no autovadītājiem tas nav nekaitīgs produkts māmiņām. Alkohols tajā joprojām ir ietverts, kaut arī nelielos daudzumos, un tas var būt pietiekami, lai kaitētu bērnam. Papildus alkoholam sastāvā var būt arī dažādas kaitīgas piedevas un konservanti, kas var būt pat sliktāki par grādiem.