2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kissel un kompots ir divi iecienītākie slāvu tautu deserta dzērieni.
Kissel ir krievu vārds, kas nozīmē želatīnveidīgu (želejveida) ēdienu, kas pagatavots no ogu sīrupa vai auzu piena.
Kompots (no franču vārda kompots) ir salds deserta dzēriens. Tas ir pagatavots no svaigu, žāvētu vai saldētu ogu un augļu maisījuma.
Kissels vai kompots nesenā pagātnē obligāti beidza pusdienas bērnudārzā, skolā, studentu un rūpnīcas ēdnīcā.
Tagad ir daudz deserta saldo dzērienu: Pepsi, kola, limonāde, sula un citi.
Bet želeja un kompots, iespējams, ir visnoderīgākie un pieejamākie. Kā pagatavot želeju no cietes un kompota, tas jāzina katrai mājsaimniecei.
Kissel, kompots: mazliet vēstures
Dzēriens Krievijā ir pazīstams kopš neatminamiem laikiem, tas minēts 10. gadsimta beigu annālēs. Bet tajos laikos kissels bija pamatēdiens, ko gatavoja uz ieraugu, tā galvenās sastāvdaļas bija auzas, rudzi, kvieši un zirņi, kissels garšoja pēc skāba miltu želejas.
Tas ieguva savu nosaukumu "želeja", jotas bija skābs.
Un tikai 19. gadsimta sākumā sāka gatavot želeju ar kartupeļu miltiem (cieti) uz ogu buljona. Šis modernais ēdiens vispirms tika pasniegts bagātās mājās, un pēc tam tas iesakņojās parastajās krievu ģimenēs. Kissel ir kļuvis par obligātu bēru dzērienu pareizticīgajiem.
Maskavā joprojām ir saglabājušās Lielās un Mali Kiselnijas joslas, agrāk šeit dzīvoja un strādāja "kiseļņiki" - šī dzēriena brūvēšanas meistari.
Vārds "kompots" šķidram desertam, kas gatavots no žāvētiem augļiem un svaigām ogām, parādījās Krievijā 18. gadsimtā. Francijā vārds cēlies no turienes, kompots ir augļu biezenis. Taču vienkāršās tautas iemīļotais dzēriens, ko agrāk sauca par šņabi vai uzvaru, tika pārdēvēts par kompotu.
Kissel: gatavošanas noslēpumi
Kissel ir vienkāršs ēdiens. Pat nepieredzējuša saimniece to var pagatavot.
Desertu parasti gatavo, izmantojot kartupeļu cieti. Daudzi iedomājas, kā pagatavot želeju no cietes un kompota, augļu dzērienu, svaigām ogām vai augļiem.
Tomēr, lai dzēriens tiktu pagatavots pareizi, atcerieties:
- cietes porciju dzērienam vispirms atšķaida nelielā daudzumā auksta ūdens;
- Cieti nevar atšķaidīt iepriekš, tā nosēdīsies šķidruma apakšā un zaudēs savu efektivitāti, to vajadzētu pagatavot tikai tieši pirms ievietošanas gatavošanas traukā;
- plānā strūkliņā ielej atšķaidītu cieti;
- cietes ievadīšanas laikā šķidrums ātri jāsamaisa;
- vāra želeju ar pievienoto cieti ne ilgāk kā trīs minūtes;
- pa virsu apkaisa gatavo želeju ar granulētu cukuru (tiem, kam nepatīk blīva "garoza").
No kā gatavot kisselu?
Saldi garda deserta pagatavošanai ogas un augļus izmanto svaigus, saldētus vai k altētus. Garšīgs dzēriens tiek iegūts, pamatojoties uz mellenēm, jāņogām, ķiršiem, žāvētiem augļiem. Viņi gatavo pienu (pienā) un auzu pārslu (no auzu pārslu) želeju.
Kartupeļu ciete ir būtiska saldā pudiņa sastāvdaļa. Tās daudzums ietekmē dzēriena blīvumu. Ja jums ir nepieciešams iegūt diezgan šķidru dzērienu, parasti ielieciet divas vai trīs tējkarotes uz piecsimt gramiem šķidruma. Ja vajag iegūt ar nazi sagriežamu želejas želeju, tad uz litru šķidruma jāņem četras ēdamkarotes cietes.
Piena želejas pagatavošanai ieteicams ņemt kukurūzas cieti. Tas ļauj iegūt sniegb altu dzērienu. Šāda ciete tiek uzņemta dubultā daudzumā (salīdzinot ar kartupeļu cieti).
Lai paātrinātu dzēriena pagatavošanas procesu, var izmantot jau gatavas augļu sulas, augļu dzērienus, ievārījumus, kompotus no konservētiem un žāvētiem augļiem, ogas.
Kā pagatavot želeju no cietes un kompota?
Daudzas saimnieces jau kopš rudens gatavo konservētu kompotu no augļiem un ogām ziemai. Tas noteikti ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Bet līdz ziemas beigām vai pavasarim, kad organismam nepieciešami vitamīni, vēlos pacienāt savus mīļos radus un draugus ar kaut ko garšīgu un veselīgu. Un kompotu neviens vairs negrib.
Mainām vari pagatavot želeju no cietes un kompota.
Šimjums būs nepieciešams:
- Kartupeļu ciete - trīs ēdamkarotes.
- Kompots - trīs litri.
- Citrons - 1 vai 2 gabali (pēc garšas).
- Cukurs - pēc garšas.
Ja jums ir trīs litru burka konservēta kompota - labi. No tā būs lieliska dzeramā želeja.
Lai to izdarītu, atveriet kompota burku, ielejiet to katliņā. Ja dzērienā ir daudz lielu augļu gabaliņu (āboli, bumbieri, plūmes), tad tie ir jāsadrupina.
Pagatavojiet citronus. Tie ir rūpīgi jānomazgā, pēc tam sagriež mazos gabaliņos vai izspiež sulu. Katlu ar šķidrumu uzliek uz uguns un uzvāra.
Šajā laikā ātri izšķīdiniet cieti glāzē auksta ūdens.
Tiklīdz šķidrums uzvārās, izšķīdināto cieti plānā strūkliņā lej verdošā kompotā. Šajā laikā dzēriens ir ātri jāsamaisa, lai ciete vienmērīgi sadalītos pa pannu un nepārvērstos kunkuļos.
Pēc tam ielieciet citrona šķēles vai ielejiet citrona sulu pannā. Šeit jums jākoncentrējas uz savu gaumi.
Atstāj dzērienu vārīties ne ilgāk kā divas vai trīs minūtes. Izmēģiniet iegūto želeju. Ja garšai nepietiek salduma, tad var pievienot granulētu cukuru, ja ļoti salds - citronu. Atkal uzkarsē želeju līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Dzērienu var uzreiz liet porcijās,atdzesē un pasniedz.
Šajā receptē pieņemts, ka saimniecei ir gatavs kompots.
Un ja tā tur nav? Tad kompots jāvāra, piemēram, no žāvētiem augļiem.
Žāvētu augļu želejas recepte
Kā pagatavot želeju no cietes un žāvētu augļu kompota?
Vispirms jāpagatavo žāvētu augļu kompots.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 3,5 litri.
- Žāvēti augļi - 600 grami.
- Cukurs - 300 grami (pēc garšas).
Rūpīgi noskalojiet žāvētos augļus zem tekoša ūdens, iemērciet nelielā daudzumā šķidruma. Kad augļi ir mīksti, noteciniet no apakšas esošo šķidrumu katliņā, pievienojiet ūdeni vēlamajam tilpumam (3,5 litri). Uzlieciet pannu uz uguns, uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet tajā žāvētus augļus. Pagatavojiet maisījumu 15 minūtes.
Pēc tam noņemiet augļus no pannas. Pannā pievieno granulētu cukuru (pēc garšas), uzvāra. Kompots ir gatavs.
Kā pagatavot želeju no cietes un kompota, aprakstīts iepriekš. Žāvētu augļu gadījumā 3,5 litriem šķidruma vajadzētu uzņemt 4-5 ēdamkarotes kartupeļu cietes. Izšķīdiniet to glāzē auksta ūdens un tievā strūkliņā ielejiet kompotā, nepārtraukti maisot. Pēc tam uzkarsē želeju līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns. Dzēriens ir gatavs. To var dzert gan karstu, gan atdzesētu.
Deserts: kompots, želeja, želeja
Dažādai mājas gatavošanai varat pagatavot dažādus desertus.
Apsvērsimkā pagatavot želeju no cietes un kompota tik biezu kā augļu želeja.
Želeja ir saldais augļu un ogu deserts uz želatīna bāzes.
Tomēr, ja vārīsiet biezu želeju, tad savā konsistencē tā izskatīsies pēc želejas ar savdabīgu košu garšu.
Tātad šāda deserta pagatavošana nav grūtāka par parasto želeju.
Kā pagatavot želeju no cietes un kompota, aprakstīts iepriekš. Lai pagatavotu biezu dzērienu, varat ņemt jebkuru kompotu vai pagatavot to no žāvētiem augļiem. Atkārtojiet visu procedūru, līdz kompotam tiek pievienota ciete.
Uzmanību: lai iegūtu biezu želeju, jāuzņem daudz vairāk cietes.
Vienam litram šķidruma ņem četras ēdamkarotes kartupeļu cietes vai astoņas ēdamkarotes kukurūzas cietes. Karstā želeja jālej pa porcijām, piemēram, bļodiņās vai mazās bļodiņās. Pēc atdzesēšanas dzēriens sabiezēsies. To var dekorēt ar putukrējumu, svaigām ogām, pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Tādu želeju labi sagriež ar nazi, ēd ar karoti.
Kissel: kāda jēga
Želejas derīgās īpašības ir atkarīgas no tā sastāva. Protams, dzēriens obligāti satur cieti, cukuru un augļu un ogu bāzi.
Atkarībā no produkta, uz kura pamata tas ir pagatavots, želejā ir vesela virkne vitamīnu, minerālvielu, organisko skābju un mikroelementu. Tās ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības ir atkarīgas no tā:
- želeja uz melleņu kompota bāzes palīdz uzlabot kuņģa darbību unzarnas, pozitīvi ietekmē redzes orgānus;
- kisels uz ābolu kompota ir indicēts pie asins problēmām, zema hemoglobīna, aptaukošanās;
- dzērveņu dzēriens paaugstina imunitāti;
- aroniju želeja ir laba hipertensijas ārstēšanai;
- sarkanajam pīlādžu želejai ir caureju izraisoša, diurētiska iedarbība, palīdz aknu un nieru slimību gadījumos, mazina tūsku;
- dzēriens no ķiršu kompota palīdz pret saaukstēšanos.
Dzērienā esošā ciete ļauj to izmantot kā m altītes aizstājēju. Kissel ir indicēts peptiskās čūlas slimībai. To lieto, lai samazinātu kuņģa-zarnu trakta skābumu, gastrītu un palielinātu kuņģa sekrēciju.
Kissel: kontrindikācijas
Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, želeja piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret noteiktiem dzēriena komponentiem (ogām, citrusaugļiem, cieti).
Jums arī jāatceras, ka ciete ir ogļhidrāts, kas var veicināt strauju svara pieaugumu, plaši izmantojot želeju. Kissel nav indicēts pacientiem ar cukura diabētu.
Bet tas attiecas uz ogu-augļu dzērieniem. Auzu pārslu želeju bez cukura izmanto diētiskā pārtikā svara zaudēšanai.
Secinājums
Kad un kā pagatavot kompota želeju, tas ir katras mājsaimnieces ziņā.
Ņemiet vērā padomu, eksperimentējiet, palutiniet ģimeni un draugus ar gardu, barojošu un pilnīgi dabīgu desertu.
Jūs varat izvēlēties savu parakstu želejas recepti no kompota un cietes, kas noderēs katrā gadījumā jums un jūsumīļie.
Ne velti vecos laikos teica: "Kisselam vienmēr ir vieta".
Labu apetīti!
Ieteicams:
Kompota maisījums: sastāvs, garša un kompota pagatavošanas metode
Kompota maisījums ir krāsnī vai elektriskajā žāvētājā žāvēti sezonas augļi, no kuriem saimnieces vasarā vāra kompotu. Šādas sagataves ir ļoti ērti lietojamas, glabātas visu gadu. Ja vasarā savus iecienītos ābolus, plūmes, bumbierus, aprikozes vai persikus žāvē pašu spēkiem, gardus un smaržīgus kompotus varēsi pagatavot visu ziemu un pavasari
Želatīns un kompota želeja. Kā pagatavot želeju no kompota un želatīna
Vai vēlaties atsvaidzinošu desertu? Mēs iesakām pagatavot želeju no želatīna un kompota. Šis deserts nevienu neatstās vienaldzīgu. Galu galā tas ir bez konservantiem, krāsvielām un, protams, ļoti noderīgs
Kā pagatavot želeju: noderīgi padomi
Viens no iecienītākajiem ēdieniem Krievijā ir želeja. Saldēts buljons ar gaļas gabaliņiem un dārzeņiem ir pa prātam gan pieaugušajiem, gan bērniem. Neviens mielasts nav pilnīgs bez šī ēdiena
Kā pagatavot auzu pārslu želeju? Mājas želeja. Receptes, fotogrāfijas
Diemžēl kisseles mūsdienu kulinārijā nav īpaši populāras. Mājās tos gatavo reti, bet gan patērē bērnu, profilakses vai ārstniecības iestādēs. Tajā pašā laikā daudzi uztver želeju kā biezu ogu vai augļu dzērienu
Kā pagatavot želeju no iepakojuma: padomi un ieteikumi
Pat mūsu tālie senči mīlēja gatavot želeju. Ogas, augļi, dārzeņi varētu būt par pamatu garšīga un sātīga dzēriena pagatavošanai. Ja jūsu mājās ir ciete un ievārījums, tad želeju pagatavot ir ļoti vienkārši. Varat arī izmantot pusfabrikātu un pavadīt vēl mazāk laika. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot želeju no iepakojuma. Uzzināsi arī daudz interesanta par šo dzērienu un gūsi noderīgus padomus no pieredzējušām mājsaimniecēm
