Manti ar gaļu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens cilvēks vairākkārt ir ticies ar jēdzienu "manty". Noteikti cilvēki, kuriem patīk gatavot, zina, kāds tas ir ēdiens un kā to pagatavot. Bet tiem, kas ir iesācēji ar manta stariem vai vispār nav par tiem dzirdējuši, mēs paskaidrosim.

Mazliet vēstures

Mantija ir tradicionāls Āzijas ēdiens. Pirmo reizi šis ēdiens tika minēts Ķīnā, kur komandieris bija spiests maldināt. Piecdesmit cilvēku galvu vietā viņš dieviem iedeva piecdesmit no mīklas veidotas “galvas”, kuru iekšpusē bija liellopa gaļa. Neskatoties uz šo leģendu, daudzas Āzijas tautas strīdas par to, kur šis ēdiens pirmo reizi tika pagatavots.

Krieviem manti atgādina lielu klimpu, bet kāda ir atšķirība? Pirmkārt, tos nekad nevāra ūdenī, bet gan tvaicē. Otrkārt, īstu manti ar gaļu negatavo ar cūkgaļu (vienīgais izņēmums ir ķīniešu, kas gatavoti pēc īpašas receptes). Lielie pelmeņi ir “piesieti” no četriem stūriem līdz vidum.

Apskatīsim turpmākās receptes manti ar gaļu pagatavošanai ar fotoattēlu.

Mīkla mantiju pagatavošanai

Mīklu šim gardajam un barojošajam Āzijas ēdienam ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot. Ne vienmēr ir iespējams pagatavot tā, lai ēdiena gatavošanas laikā tas neplīst un nesadalās. Lai pagatavotu perfekti sulīgu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 2 tējkarotes sāls;
• olu pāris;
• glāze negāzēta karsta ūdens;
• 425 grami otrās šķiras miltu;
• 425 grami pirmajā klasē.

Pēc abu veidu miltu izsijāšanas pievienojiet tiem olu un ūdeni. Ūdens un miltu attiecībai jābūt stingri vienai pret diviem. Maisiet ap malām, neizņemot karoti no mīklas. Tālāk jums rūpīgi jāmīca mīkla ar rokām apmēram 15 minūtes. Rezultātā tai vajadzētu izrādīties stingrai, bet viegli mīcamai. Tagad ielieciet mīklu traukā, pārklājiet ar mitru dvieli pusotru līdz divas stundas. Ja ņemat lielas proporcijas, tad paturiet prātā, ka uz kilogramu miltu jābūt divām olām.

Ideālā mīkla ir gatava!

Manti modelēšanas veidi

Manti ar gaļu - rozes

Lai veidotu skaistus rožveida mantiņus, jāizrullē mīklu, jāņem tā daļa, kas izgriezta izliektā formā (viļņā) no abām pusēm. Šajā mīklas daļā liekam sagatavoto m alto gaļu un ietinam rozetē (kā rullī).

Manti ar gaļu - bizes

Šis modelēšanas veids ir ļoti viegli izdarāms, taču tas tomēr ir skaists. Tam no mīklas jāizgriež vidēja izmēra apļi, iegūtajā aplī jāievieto m altā gaļa. Aizveriet abās malās ar ieliktņiem un salieciet galus kopā. Mēs atkārtojam šo procedūru vairākas reizes. Salieciet atlikušo malu kopā.

Manti ar gaļu - trijstūri

Šo skatu ir pat vieglāk izveidot nekā iepriekšējo. Atliek no mīklas izgriezt apli, ielikt pildījumu, atdalīt trīs galus un saspraust kopā.

Klasiskās formas manti ar gaļu (pievienota fotogrāfija)

Ja esi konservatīvs un tev nepatīk inovācijas, tad klasiskā manti forma tevi iepriecinās.

Izgrieziet no mīklas kvadrātu, ielieciet pildījumu, savienojiet abus pretējos galus kopā, saspiediet tos.

Savienojiet pārējās daļas, lai izveidotu aploksni. Vispirms savienojiet pirmos divus pretējos galus, tad otro. Klasiskā manta ir gatava!

Tālāk apskatīsim manti ar gaļu receptes ar fotogrāfiju.

m altā gaļa "lielajiem pelmeņiem"

Āzijas valstīs ir pieņemts mīklā likt jēra gaļu ar aitas astes taukiem un sīpoliem vai kartupeļus un taukus. Neskatoties uz ēdienu līdzību, manti katrā valstī tiek gatavoti atšķirīgi. Spriežot pēc uiguru receptēm, manti jāpievieno jērs, sīpols un nelieli ķirbja gabaliņi. Dongguan receptēs teikts, ka ēdienu sauc par "ceptu manti". Šajā valstī tos vispirms tvaicē un pēc tam cep uz uguns. Mongolijā m alto gaļu ēdienam var pagatavot no kamieļa gaļas, zirga gaļas un kazas gaļas. Dažreiz mongoļu manti var pievienot putnu, tesmeni vai kamieļa kupri. Pie mums tas izklausās traki, bet Āzijā šādas piedevas tiek uzskatītas par diezgan normālām, ierastām. arī iekšāMongoļi papildus ķirbjiem var likt gurķus vai burkānus. Āzijas piekrastes pilsētās garneles un citas jūras veltes izmanto nacionālajā ēdienā.

Iedziļināsimies šī ēdiena tapšanā dažādās Āzijas pilsētās.

Mantas stari Tadžikistānā

Šajā valstī nacionālais ēdiens tiek gatavots spiediena katlā. Vietējā veidā šo ierīci sauc par "mantupazaku". Pildījumu gatavo no liellopa vai aitas gaļas, bieži tiek pievienoti arī tauki astes tauki. Būtībā manti ir ietīta klasiskā vai trīsstūra formā.

Soli pa solim recepte manti ar gaļu ar fotoattēlu

Ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams vienkāršs produktu komplekts. Tas ir:

• divu veidu milti;
• ūdens;
• olas;
• 300 grami m altas jēra vai filejas;
• garšvielas, garšaugi pēc izvēles, pēc garšas;
• astes tauki;
• loka.

Mīkla

Lai pagatavotu manti ar gaļu, atšķaida ūdeni un miltus proporcijā viens pret divi, tad pievieno olas un samaisa. Mīklai jābūt stingrai. Ieliekam jebkurā traukā, pārklājam ar mitru dvieli vai maisiņu, nosūtām uz piecdesmit minūtēm ledusskapī.

Pildīšana un vārīšana

Jēru un speķi vajag sasmalcināt, sīpolu nomizot un sagriezt mazos gabaliņos, visu samaisīt. Pievieno sāli, piparus, zaļumus un citas garšvielas vai garšvielas, vēlreiz samaisa. Tālāk izņem mīklu no ledusskapja, izrullē un veido. Tad uz mīklas liek pildījumu unietīt manti.

Pirms ievietojat manti spiediena katlā, samitriniet muguru ar augu eļļu. Pacelieties piecdesmit minūtes.

Uiguru manti

Šo ēdienu vietējie iedzīvotāji sauc tikai par "kava mantu". Kava ir īpašs ķirbis, kas pildīts ar manti. Uigūrijā ir pieņemts vispirms tvaicēt un pēc tam cept uz pannas ar saulespuķu eļļu.

Recepte:

• 600 grami divu veidu miltu;
• olas;
• augu eļļa cepšanai;
• ūdens;
• 600 grami m altas jēra vai filejas;
• 400 grami m altas liellopa gaļas vai filejas;
• 150 grami tauku;
• zaļumi, sāls un citas garšvielas pēc izvēles, pēc garšas.

Mīkla.

Pagatavo mīklu, mīcot ūdeni ar miltiem proporcijā viens pret divi, pievieno olas, pārklāj ar mitru dvieli un nosūta uz četrdesmit piecdesmit minūtēm ledusskapī.

Pildīšana un vārīšana.

Gaļu vajag sagriezt kubiņos, nomizot un sasmalcināt sīpolu. Sajauc šīs sastāvdaļas un pievieno taukus astes taukus. Seko garšvielas un garšaugi. Pildījumu labi samaisa. Mīklu izņemam no ledusskapja, izrullējam, piešķiram mīklai vēlamo formu (par formiņām skatīt augstāk), liekam pildījumu un aptinam. Gatavojam spiediena katlā, pēc tam, kad manti aizmuguri iemērc augu eļļā. Pēc četrdesmit minūtēm uzmanīgi izņemiet un apcepiet pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Uzbeku manti

Mājas uzbeku virtuvē šis ir ļoti izplatīts un iecienīts ēdiens, ko gatavo plkst.pāris, tikai vietējo spiediena katlu sauc savādāk - manticascon. Pateicoties šai tehnoloģijai, gatavojot ēdienu, visas ēdiena sastāvdaļas saglabā savu vērtību un cilvēka organismā tās viegli uzsūcas, lai gan traukam ir diezgan augsts kaloriju saturs. Bieži vien šādi “pelmeņi” tiek pildīti ar jēra vai ķirbja m altu gaļu, ko sauc par “kalumu”.

Recepte manti ar gaļu (recepte soli pa solim):

• 500 mililitri negāzēta ūdens;
• divu veidu milti;
• 2 kg m altas jēra vai filejas;
• vairāki sīpoli;
• sāls pēc jūsu izvēles;
• melnie un sarkanie m altie pipari.

Mīkla.

Ūdenim jābūt sasaldētam, tad pievieno sāli un pakāpeniski iemaisa miltus kušanas šķidrumā. Rezultātā jābūt tādai mīklai, kas nelīp pie rokām un darba virsmas. Tālāk jums jāievieto mīkla traukā, jāpārklāj ar maisiņu un jāievieto ledusskapī.

Pildīšana un vārīšana.

Gaļu un speķi jāsagriež kubiņos, sasmalcina sīpolu un sajauc ar gaļu, pievieno garšvielas. Tālāk izņem mīklu, izrullē un sagatavo no tās apļus. Tālāk sāciet, aptiniet, noteikti aplejiet katra mantija dibenu ar augu eļļu un tikai tad iegremdējiet to mantikakonā. Pagatavojiet četrdesmit piecas līdz piecdesmit minūtes. Tālāk jums rūpīgi jāizņem trauks un jānovieto uz šķīvja. Pārslaka ar iepriekš izkausētu sviestu un pārklāj ar mitru dvieli. Sīpolu pusstundu mērcē etiķī, līdz manti ir gatavi un pipari. Pēc tam iegūto mērcijums vajadzēs laistīt trauku.

Rezultāts

Izmēģinot Āzijas virtuves nacionālo ēdienu, var saprast, ka visur to gatavo savādāk un konkrētas receptes nav. Tāpat kā krievu pelmeņi, borščs un hodgepodge. Ja manti gatavojat pirmo reizi, tad nevajadzētu uztraukties par iespējamu neveiksmīgu mēģinājumu. Ja neesat aziāts, iemācīties pareizi pagatavot šo ēdienu būs ārkārtīgi grūti. Galvenais ir neatteikties no apņemšanās, tas drīz vainagosies panākumiem. Kā saka, pacietība un darbs visu noslīpēs.