Cūkgaļas pīrāgs: gatavošanas recepte ar fotoattēlu, sastāvdaļām, kalorijām, padomiem un trikiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra mājsaimniece labi zina, ka māja, kas piepildīta ar ēstgribu smaržīgu svaigu konditorejas izstrādājumu smaržu, vienmēr izstaro komfortu, rūpes un mīlestību. Iespējams, tāpēc katrai sievietei bagāžā ir savas īpašās receptes gardiem pīrāgiem, maizītēm un pankūkām. Galu galā bieži vien konditorejas izstrādājumi kļūst par saimnieces vizītkarti un viņas kulinārijas prasmju rādītāju. Piedāvātās cūkgaļas pīrāgu receptes palīdzēs papildināt unikālo ēdienu gastronomisko kolekciju un piepildīs jūsu māju ar mutē laistošiem aromātiem.

Vispārīgi ražošanas principi

Šādus konditorejas izstrādājumus var pagatavot no bagātīgas, sasmalcinātas, rauga, kārtainās un pat smilšu mīklas. Kas attiecas uz pamatlietām, ierobežojumu vienkārši nav, viss ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm un pārtikas pieejamības ledusskapī. Cita starpā, pieliekot mazliet izdomas, no aspicas var pagatavot gardu cūkgaļas pīrāgu pēc franču tradīcijām.

Gaļa šādai cepšanai jāizvēlas īpaši rūpīgi, jo no šī produkta lielā mērā ir atkarīga gatavā ēdiena garša. Vēlamsdod priekšroku tvaicētai cūkgaļai, bez daudzām dzīslām un pārāk bieziem tauku slāņiem.

Gaļu šādam pīrāgam var vienkārši sagriezt un izlaist caur gaļasmašīnu. Turklāt to var apcept iepriekš vai pievienot neapstrādātu – viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes un, protams, no gatavošanai atvēlētā laika.

Kas attiecas uz papildu sastāvdaļām, tad šādu konditorejas izstrādājumu pildījumam bieži pievieno sīpolus, kāpostus, zaļumus, burkānus, sēnes, dažādas garšvielas un garšvielas. Taču visbiežāk mājas saimnieces dod priekšroku ģimeni iepriecināt ar sātīgiem pīrāgiem ar cūkgaļu un kartupeļiem.

Parasti šādu cienastu gatavo cepeškrāsnī. Bet cepšana lēnajā plītī un pat pannā ir diezgan pieņemama.

Apraksts

Kopumā gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, tikai jāizvēlas sava iecienītākā recepte un jāpārsteidz mājinieki ar gardu, barojošu un smaržīgu cūkgaļas pīrāgu. Šādi konditorejas izstrādājumi gandrīz acumirklī pazūd no galda. It īpaši, ja pasniedzat karstu, tieši no cepeškrāsns.

Starp citu, dīvainā kārtā šāda ēdiena kaloriju saturs ir diezgan zems - tikai 200-300 kcal uz 100 g. Tāpēc tiem, kas uztraucas par savu figūru, baudot nav ko uztraukties vēl viens garšīgu konditorejas izstrādājumu gabals.

Slāņa cūkgaļas pīrāgs

Šis kārums vienmēr izrādās ļoti garšīgs un barojošs. Un pats gatavošanas process nav tik sarežģīts, kā sākumā varētu šķist.

Sagatavojieties iepriekš:

• 450 g miltu;
• 200g speķa;
• 100 ml piena;
• 1 kg liesas cūkgaļas;
• ola;
• 0,4L vistas buljona;
• 10g želatīna;
• tējkarote salvijas;
• tāds pats daudzums timiāna;
• sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Recepte

Vispirms izsijā miltus, veidojot no tiem kalnu. Pēc tam izveidojiet nelielu ievilkumu tās centrā un ieduriet tajā dzeltenumu, kas atdalīts no olb altumvielām. Šajā formā atstājiet apstrādājamo priekšmetu malā.

Tikmēr gatavo speķi izkausē pienā, liekot ēdienu uz karstas pannas. Centieties samazināt uguni līdz minimumam. Kad speķis ir izkusis, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Joprojām karstu masu, negaidot atdzišanu, pievienojiet miltu slaida centram. Tagad uzmanīgi sajauciet sastāvdaļas ar karoti.

Mīkla ir nepārtraukti jāmīca vairākas minūtes. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan gaisīgu, gaisīgu masu. Ietiniet to plastmasā un atstājiet siltā vietā uz pusstundu.

Šajā posmā jau var ieslēgt cepeškrāsni, iestatot temperatūru uz 180 grādiem.

Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, tad pievieno tai visas sagatavotās garšvielas un 3 ēdamkarotes buljona.

Kad mīkla ir nosēdusies, nogrieziet apmēram 2/3 no tās un atlikušo gabalu atgrieziet polietilēnā. Ņemto kamolu izrullē un liek cepšanai sagatavotajā formā, nogriežot pumpiņas. formāskaisti buferi.

Uzmanīgi izlīdziniet gaļas pildījumu vienmērīgā kārtā. Tagad atliek tikai izrullēt rezervēto mīklas gabalu un pārklāt ar to izveidoto struktūru. To darot, neaizmirstiet nogriezt lieko un padarīt malas skaistas.

Pīrāga centrā ieduriet nelielu caurumu un izlejiet caur to buljonu. Visbeidzot, jūs varat izrotāt savus konditorejas izstrādājumus ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem. Pīrāga virspusi iezied ar dzeltenumu.

Nosūtiet apstrādājamo priekšmetu uz 2 stundām uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam vēlreiz apsmērē ar olu un liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Tas ir, smaržīgs un ļoti apetīti rosinošs cūkgaļas pīrāgs ir gatavs! Atliek tikai nonest to pie galda un piezvanīt mājiniekiem.

Rauga mīklas gaļas pīrāgs

Šis kārums pelnīti tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem ēdieniem mājsaimnieces vidū. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 g miltu;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• tik daudz cukura;
• puse sāls;
• 0,3L piena;
• 1kg cūkgaļas;
• liels sīpols;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc garšas.

Kā cept ar savām rokām?

Vispirms jāsagatavo topošā cūkgaļas pīrāga pamats - mīkla. Lai to izdarītu, sajauciet izsijātus miltus, sāli, cukuru un raugu. Tad šai masai jāsūta olas, silts piens un sviests. Mīciet mīkstu mīklu un atstājiet to istabā uz pusstundu.

Tagad varat sākt gatavot pildījumu. Gaļu, ķiplokus un sīpolus vajadzētu sagriezt pēc iespējas smalkāk, sāli, piparus un kārtīgi samaisīt.

Mīca uzrūgušu mīklu, veidojot no tās lielu apli. Centrā ielieciet pildījumu. Uzmanīgi salieciet figūras malas un saspiediet. Mīciet izveidoto bumbiņu, piešķirot tai plakanas kūkas formu.

Šī kūka jācep pusstundu 180 grādos.

Cūkgaļas kartupeļu pīrāga recepte

Kopumā šādus konditorejas izstrādājumus var pagatavot ar jebkāda veida gaļu. Bet tieši ar cūkgaļu pīrāgs izrādās ārkārtīgi sulīgs, garšīgs un smaržīgs. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg m altas cūkgaļas;
• maurloks;
• mazs sīpols;
• 2 lieli kartupeļi;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• tāds pats daudzums augu eļļas;
• 300 ml krājuma;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• ola;
• 0, 5 kg smilšu mīklas.

Ražošanas process

Vispirms notīriet un noskalojiet visus sagatavotos dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina ar rīvi. Cep tos karstā eļļā, līdz tie kļūst mīksti.

Tagad nosūtiet m alto gaļu uz pannu. To vajadzētu cept, līdz uz gaļas parādās ēstgribu sārta garoza. Tad pievienojiet maisījumam miltus, kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Beidzot nosūtiet uz pannutomātu pastas, buljona un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet plīts jaudu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Tagad atliek tikai garšot maisījumu ar garšvielām un noņemt no karstuma. Nolieciet sagatavoto pildījumu malā, līdz tas pilnībā atdziest.

Sagatavoto mīklu sadala divās daļās, katru no kurām izrullē plānās kārtās. Vienu no tiem pārliek uz cepešpannu, kas ietaukota ar pilienu eļļas. Līdz šim atdzisušo pildījumu pārnes uz mīklas, veidojot viendabīgu slāni. Pārklājiet pīrāgu ar otro kārtu, stingri nostipriniet malas, lai cepšanas laikā neizplūstu sula, un nogrieziet lieko.

Apsmērējiet konstrukcijas augšdaļu ar sakultu dzeltenumu un izveidojiet nelielu caurumu centrā, kas nepieciešams, lai tvaiks varētu izplūst. Cep pīrāgu ar cūkgaļu un kartupeļiem līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pusstundu. Pēc norādītā laika tā augšdaļa apetīti apbrūninās un kļūs kraukšķīga.

Kopumā šāda gastronomiskā šedevra pagatavošana prasīs aptuveni pusotru stundu. Bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts. Un par to jūs pārliecinās jūsu mājsaimniecības slavinošās atsauksmes, kas noteikti ar prieku ēdīs pagatavoto pīrāgu.

Pēdējais mazais triks

Dažos gadījumos pat soli pa solim receptes ar fotogrāfijām neatklāj visus konkrētā garduma pagatavošanas noslēpumus. Īpaši tas attiecas uz cepšanu, kuras radīšanas process vienmēr ir apvīts ar daudziem un dažādiem noslēpumiem, kas ļauj to pagatavot.daudz labāk. Tāpēc, lai cūkgaļas pīrāgs patiešām izdotos, izmantojiet pieredzējušu pavāru padomus.

• Ja neesat pilnībā pārliecināts par savu cepeškrāsni un uztraucaties, ka trauks var piedegt, šajā procesā noteikti izmantojiet pergamentu.
• Ja cepšanas laikā pīrāga augšdaļa ir kļuvusi pārāk sārta, bet pildījums joprojām ir jēls, pārklājiet formu ar foliju. Tas dos iespēju savlaicīgi labot situāciju un novērst kāruma bojājumus.

• Lai cepeškrāsnī pagatavotais cūkgaļas pīrāgs būtu patiešām skaists un ēstgribu, tā virspuse pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī jāiezied ar parastu olas dzeltenumu. Pirms tam vēlams to sajaukt ar nedaudz ūdens.
• Lai termiskās apstrādes laikā pīrāga augšdaļa nejauši nesaplīstu, jēlajā mīklā vairākās vietās caurduriet. Lai to izdarītu, varat izmantot dakšiņu vai zobu bakstāmo.
• Ja cūkgaļas pīrāgs ir galvenais cūkgaļas pīrāgs, tas jāpasniedz karsts, tieši izņemts no krāsns. Bet pat kā vienkārša uzkoda šis konditorejas izstrādājums ir neticami izskatīgs. Tāpēc neuztraucieties, ka tas kļūs auksts un sabojāts.