2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ryzhiki - garšīgas meža sēnes cēlā, gandrīz dzintara krāsā. Tie ir lieliski piemēroti sālīšanai nākotnei, sasaldēšanai, sautēšanai, cepšanai. To pagatavošana nav grūta, tomēr, kā jau ar visām meža sēnēm, jāatceras par drošības pasākumiem. Mēs runāsim par to, kā cept sēnes.
Sēņu vākšana
Zīmīgi, ka šī sēne ir unikāla savā veidā, jo tai nav indīgu dvīņu. Nepieredzējis sēņotājs to varētu sajaukt ar krupju sēnīti, taču tā izbalējušo krāsu nevar salīdzināt ar kamelīnas izteiksmīgo dzintara toni! Sēnei ir salīdzinoši tieva kājiņa, cepurītes apakšas slāņaina struktūra, saplacināta augšdaļa ar iedobumu vidū. Bet tā galvenā atšķirība ir krāsa. Sēņu grozs ir tikai zelta rudens simbols!
Sēņu vārīšana
Tāpat kā lielākā daļa savvaļas sēņu, arī safrāna sēnes vispirms ir jāizvāra. Turklāt buljons, kurā tie tika pagatavoti, nav piemērots turpmākai lietošanai. Tāpēc pirms sēņu cepšanas nomazgājiet tās un notīriet tās un pēc tam nolaidiet tāsauksts ūdens un likts uz uguns. Pēc vārīšanas sēnes jāvāra vismaz divdesmit minūtes. Tad izmetam tos uz sieta, lai viss ūdens būtu stikls. Tas arī viss - sēnes ir gatavas turpmākai vārīšanai.
Cep sēnes ar kartupeļiem
Šo ēdienu var pamatoti saukt par krievu virtuves šedevru. Par to, kā cept sēnes ar kartupeļiem, viņi zināja vecos laikos. Lai gan šīs sēnes parādījās uz slāvu galdiem pirms daudziem gadsimtiem. Pēc kartupeļu ievešanas un izplatīšanas Krievijā dārzeņu kombinācija ar sēnēm iemīlēja visus. Un tā radās vairāki brīnišķīgi smaržīgi ēdieni, kuros apvienotas meža un sava dārza veltes.
Pirms sēņu cepšanas ar kartupeļiem sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepšanai var izmantot augu eļļu vai cūkgaļas speķi. Kartupeļiem ir diezgan ilgs gatavošanas laiks, tāpēc uzreiz liekam cept lielā pannā. Kad tas ir pusgatavs, pievienojiet sīpolu. Visu šo laiku iepriekš pagatavotām sēnēm vajadzētu stāvēt netālu caurdurī un gaidīt savu kārtu. Un viņu kārta pienāks 10 minūtes pirms kartupeļi būs pilnībā gatavi. Pievienojiet pannā sēnes, rūpīgi samaisiet. Kādas ir produktu proporcijas? Tās vienkārši neeksistē. Protams, jo vairāk sēņu, jo garšīgāks būs ēdiens. Bet pat neliela sauja sēņu piešķirs kartupeļiem neatkārtojamu garšu un aromātu. Un izcelt šo kombināciju palīdzēs vienkāršākās garšvielas: melnie pipari, lauru lapa. Garšvielu, sēņu pārpilnībā, tāpat kā lielākā daļa mežasēnes, nevajag nemaz.
Kā cept sēnes ar mērci
Šī vienkāršā recepte ir paredzēta graudaugu garnīram. Ryzhiki nepieciešams sagriezt gabalos, vāra, celms. Uzkarsē eļļu pannā. Ieber tajā sēņu gabaliņus un cep bez vāka. Kad mitrums iztvaiko, pievienojiet sēnēm sīpolu un nedaudz gī. Pēc tam, kad sīpols ir gatavs, kad pašas sēnes kļūst zeltainas, apkaisa tās ar miltiem, samaisa un pievieno šķidrumu. Tas var būt tīrs ūdens, dārzeņu vai gaļas buljons. Derēs arī atšķaidīta tomātu sula. Ēdienu varat papildināt ar klasisko sojas mērci.
Ryžiki krējumā
Šis gardais ēdiens ir krievu virtuves labāko restorānu ēdienkartes cienīgs! Kā mājās cept sēnes ar skābo krējumu? Jā, ļoti viegli! Pietiek apcept iepriekš novārītas sēnes ar sīpoliem, pārliet ar treknu krējumu vai biezu krējumu un sautēt zem vāka. Skābā krējuma mērcei ir pieļaujams pievienot sieru. Tikai tai jābūt neitrālai šķirnei, bez skābes un izteiktas raksturīgas garšas. parasts krievs derēs.
Bet ir arī cits veids. Ja sēnes un sīpoli tika cepti čuguna pannā, varat pievienot skābo krējumu, pēc tam trauku nosūta uz cepeškrāsni tajā pašā bļodā. Tas būs līdzīgs tam, kas pagatavots īstā krievu krāsnī. Pirms sēņu cepšanas, maza izmēra sēnes, tās nav jāsagriež. Tie izrādīsies daudz skaistāki un sulīgāki, kad tie būs veseli. Skābā krējuma mērce nenotek, labi turas uz sēnēm, pateicoties tāmplāksnes. Gatavošanas beigās katlā var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Garnējums ceptām sēnēm
Šīs sēnes kombinē ne tikai ar kartupeļiem. Tie lieliski izskatās uz galda kopā ar zirņu vai sojas biezeni. Mērce ar sēnēm labi sader ar aunazirņu, pupiņu piedevām. No graudaugiem ar ceptām sēnēm gandrīz viss ir apvienots. Nestāviet malā un makaroni: ragi, mājās gatavotas nūdeles, mazi vermicelli. Brīnišķīgu garnīru sēnēm var pagatavot no sezonas dārzeņiem: cukini, baklažāniem, ķirbjiem, paprikas, burkāniem. Un pirms sēņu cepšanas jāparūpējas par citām piedevām: skābētiem kāpostiem, mucu tomātiem, sālītiem gurķiem, dārzeņu ikriem. Šīs uzkodas uzsvērs ēdiena cēlo garšu un etniskās notis.
Ieteicams:
Piepildīt sēnes vai pildīt sēnes? Abi
No dārzeņiem var pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp elegantas uzkodas. Īpaši labs variants, kas piemērots gan svētkiem, gan ģimenes vakariņām, ir pildīti dārzeņi. Visās tālāk norādītajās receptēs ir viena kopīga sastāvdaļa - sēnes
Mājas alus darītavas: atsauksmes. Mājas mini alus darītava. Mājas alus darītava: receptes
Kas padara mājas alus darītavas tik labas? Atsauksmes par tiem, kuri jau ir izmantojuši šīs mašīnas alus pagatavošanai, dažādas svarīgas nianses un šādas iegādes priekšrocības - to visu var lasīt zemāk esošajā tekstā
Kā cept sēnes? Padomi mājsaimniecēm
Sēnes ir ļoti noderīgas. Tos var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, apcep, vāra vai marinē. Starp citu, pēdējais variants būs īpaši garšīgs, ja pievienosiet sīpolus un augu eļļu. Un jūs varat izveidot brīnišķīgu kastroli no sēnēm. Kā cept sēnes cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī? Šī ēdiena recepte ir vienkārša
Cik daudz pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Kā pagatavot sēnes
Pirms novākto sēņu sasaldēšanas saimniecēm rodas jautājumi: kā pareizi sēnes apstrādāt pirms ievietošanas saldētavā? Kas šim nolūkam ir jādara?
Sēnes, baravikas vai šampinjoni. Kā cept sēnes ar kartupeļiem? trīs veidi
Visgaršīgākās sēnes ir meža sēnes, taču tās ne vienmēr ir pieejamas. Turklāt tos var pagatavot tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība par produkta drošību. Šo iemeslu dēļ ir jāzina, kā cept sēnes ar kartupeļiem, ja jūsu rīcībā ir tikai parastie veikalā nopērkamie šampinjoni
