Azerbaidžānas vīns ir lielisks papildinājums jebkuriem svētkiem. Veidi, apraksts un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īsti gardēži patiešām saprot vīnu un var ieteikt konkrētu dzērienu katrai ēdienreizei. Alkohola klātbūtne uz galda nebūt neliecina par mājas īpašnieka sāpīgajām atkarībām, bet gan koncentrējas uz viņa gaumi. Labu alkoholu neizdzer vienā rāvienā. Tie tiek baudīti – gan garšas, gan aromāta ziņā. Azerbaidžānas vīnam ir demokrātiska cena un ļoti interesanta garša. Gardēži novērtēs un varēs atļauties šādu vīnu vismaz katru dienu, ja vēlēsies.

Patiesība vīnā

Azerbaidžānas vīns ir izsmalcināts un laika gaitā pārbaudīts dzēriens. Krievu brīvdienas bez tā neiztiek. Mainās tikai vīna veids, tā garša un stiprums. Kvalitatīvs dzēriens priecē ar daudzveidīgām garšas sajūtām. Tajā pašā laikā garša atspoguļo daudzus faktorus, sākot no receptes un ražošanas metodes līdz vīnogu kvalitātei un nogatavināšanas laikam. Azerbaidžānas vīni tiek audzēti no vīna dārzu augļiem, kuru kopējā platība ir 65,5 tūkstoši hektāru. Un valstī ir veselas 32 alkohola ražotnes. No tiem 20 ir savi vīna dārzi. Augļu kvalitāti un garšu ietekmē valsts klimatiskie apstākļi, kuros var izdalīt 10 dabiskās un ekonomiskās zonas. Valsts reljefs ir sarežģīts, un katrā apgabalā vīnogas ir atšķirīgi piesātinātas ar sauli un mitrumu.

Māksla valstī

Vīnkopība ir vecākā lauksaimniecības nozare valstī. To var redzēt no daudzajiem arheologu atradumiem un senatnes autoru pieminējumiem. Tiesa, viņi atzīmē, ka dažas Azerbaidžānas vīnogu šķirnes ir savvaļas vīnogu dabiskās atlases rezultāts. Valstī ir arī piemineklis vīna darīšanai. Šī ir kyup krūze, kuras iekšpusē atradās vīnogu sēklas un uz sienām bija nogulsnes zobakmens.

Kādu laiku vīna darīšanas tradīcija tika pārtraukta islāma pieņemšanas un vīna lietošanas aizlieguma dēļ. Šajā laikā vīnogas ēda svaigas vai ielika melase un žāvēja. Jaunajos laikos vīnkopība atdzima līdz ar vācu kolonistu aktivitātēm.

Tradiciju pamatlicēji

Azerbaidžānas vīns ir parādā savu izskatu brāļiem Foreriem un brāļiem Hummeliem, kuri 1860. gadā ierīkoja pirmos vīna dārzus. Starp citu, tieši Forers tālajā 1892. gadā Azerbaidžānā atvēra pirmo konjaka rūpnīcu. To gadu vīni un konjaki saņēma balvas starptautiskās izstādēs un 39 zeltamedaļas.

19. gadsimtā vīnkopība attīstījās, pateicoties ārvalstu investīcijām. Produktu klāsts sāka iekļaut vairāk nekā 80 preces, tostarp 20 sauso vīnu zīmolus. Azerbaidžānas vīns ir pārdzīvojis sliktus laikus kampaņas pret dzeršanu un alkoholismu laikmetā. Tad vairāk nekā puse vīna dārzu tika iznīcināti. Zaudētā Azerbaidžāna varēja atjaunoties tikai pēc neatkarības iegūšanas. Šodien daļa no valsts naftas ieņēmumiem tiek novirzīta nozares attīstībai valstī. Notiek vīnogu stādījumu paplašināšana un tiek celti jauni pārstrādes uzņēmumi. Vīnkopība atkal ir valsts prioritāte un bauda dažādu valstu iedzīvotāju pelnītu mīlestību. Azerbaidžāna ir slavena ar nozares tradīcijām, ražoto produktu individualitāti, kā arī vīna smalko aromātu un samtaino garšu.

Ar pareizo spēka daudzumu

Padomju Savienībā Azerbaidžānas stiprinātais vīns aizstāja veselu alkoholisko dzērienu kaleidoskopu. Tad tas bija salīdzinoši lēts un tika iebērts ietilpīgā traukā, ko parastajā tautā sauca par "bumbām". Nedaudz dārgāks bija Ganja Sharab-2 rūpnīcā ražotais sausais un pussausais vīns. Un, protams, nevajadzētu aizmirst par baznīcas vīnu "Shemakha" ar ļoti interesantu garšu. Stiprināto vīnu godība nebija gluži laba, jo, lai samazinātu gatavā produkta izmaksas, konjaka spirts receptē tika aizstāts ar parastajiem graudiem. Un tagad tauta atceras portvīnu "Akstafa" - vienu no labākajām stiprā b altā ražas vīna šķirnēm. Tas tiek ražots kopš 1936. gada.gadā un tika apbalvots ar četrām zelta un piecām sudraba medaļām.

Šī garša ir "matrači"

Labai draudzīgai kopā sanākšanai arī šobrīd īstā izvēle būtu Azerbaidžānas vīns "Matrasa" ar raksturīgu žāvētu ogu garšu, spilgtiem tanīniem un ilgu viskozu pēcgaršu. Šis ir sarkanvīns, kas ražots, pamatojoties uz tāda paša nosaukuma vīnogu šķirni. Fermentācija notiek uz mīkstuma ar ekstrakciju. Gatavais dzēriens iegūst rubīnsarkanu krāsu un bagātīgu upeņu un meža ziedu garšu. Tiek novērota arī Shiraz vīnogu šķirnes garša. Garša ir pīrāga, bet ļoti harmoniska. Tas liek aizdomāties un ienirt vīna buķetē.

Kā cilvēki dzer vīnu valstī

Ir skaitļi, kas iegūti no Pasaules Veselības organizācijas ziņojuma un apstiprina faktu, ka starp kaukāziešiem tieši azerbaidžāņi dzer vismazāk. Secinājums balstīts uz faktiem: pieaugušais patērē aptuveni 2-3 litrus alkohola gadā. Salīdzinājumam mēs varam minēt B altkrievijas rādītājus. Šeit šis skaitlis ir vienāds ar 17 litriem alkohola. Gadsimtiem ilgi Azerbaidžānā ir veidojusies vīna dzeršanas tradīcija. Tajā pašā laikā mērenība vienmēr ir bijusi galvenā tradīcija valstī, jo azerbaidžāņi nav pakļauti tādam netikumam kā piedzeršanās. Tajā pašā laikā viņi nenoliedz sevi un dzer jebkādu alkoholu, bet ļoti civilizēti un precīzi. Azerbaidžānas vīni ir labvēlīgi prātošanai, komunikācijai un svētku noskaņojumam. Atsauksmes par tiem lielākoties ir pozitīvas vīnu patīkamās un neaizmirstamās garšas, bagātīgās buķetes un smalkā aromāta dēļ. Meitenes dod priekšroku oriģinālākām kompozīcijas iespējām, savukārt vīrieši pārliecinoši izvēlas stiprinātos vīnus. Vēsturnieki uzskata Azerbaidžānu par sava veida vīna darīšanas galvaspilsētu un ekskluzīva produkta dzimteni. Mazo partijas lielumu izskaidro vīnogu vīnogulāju skaits. Šādu vīnu viltošana ir gandrīz neiespējama.

Mājas dzēriens

Sievietes gandrīz vienbalsīgi atzinīgi vērtē Home Wine zīmola produktus ar valdzinošu aromātu un harmonisku garšas buķeti. Garšu līnijā sarkano pussaldo vīnu var atšķirt, izmantojot Saperavi un Cabernet Sauvignon vīnogu šķirnes.

Azerbaidžānas stiprinātais b altvīns no Rkatsiteli un Bayan Shire vīnogu šķirnēm, kas aug Goigolas reģiona pakājē, ir ideāli piemērots randiņam. Maiga aromāta cienītāji noteikti atbalstīs sarkano sauso "mājas" vīnu no Madras un Cabernet Sauvignon šķirnēm.

Elements ar unikālu garšu

Azerbaidžānas vīnu "Chinar" var saukt par patiesi īpašu. Tā ražošanai paredzētā vīnogu šķirne tiek saukta arī par "Matrasu", taču to audzē Goigolas reģionā. Produktam ir tumši sarkana krāsa un tīra garša. Tas labi harmonizējas ar deserta ēdieniem un rada romantisku randiņa atmosfēru. Gardēžu vidū šis produkts bauda pamatotu mīlestību un cieņu. Tas ļāva dzērienam ar pārliecību "reģistrēties" viesnīcu un restorānu vīnu kartēs visā pasaulē.

Šodien

Laikam ritotAzerbaidžānas vīna nozare ir zaudējusi plaukstu konkurentiem no citām valstīm. Tas ir saistīts ar faktu, ka produktiem Azerbaidžānā ir raksturīgas pieņemamas cenas, vienkāršs sastāvs un nelielas ražošanas partijas. Tagad puse no visu valsts uzņēmumu produkcijas tiek eksportēta. Jāatzīmē vīna dārzs "Sherg-Ulduzu", kas dibināts 2002. gadā. Šis ir valsts vadošais projekts, kura vīna dārzi atrodas Shamkir reģionā. To platība aizņem 110 hektārus, bet to ir plānots palielināt līdz 200 hektāriem. Uzņēmums izceļas ar to, ka labi zināmās vīnogu šķirnes ir pielāgotas vietējiem apstākļiem. Jo īpaši tiek ņemts vērā saulaino dienu skaits, kā arī vēja raksturs un virziens. Īpaši pēdējais faktors ir svarīgs vīnogu stādu stādīšanas laikā. Vīna dārziem ir nepieciešami koki, lai pasargātu tos no vēja, un regulāra augsnes pārbaude ir būtiska, lai novērstu kaitēkļus.

Azerbaidžānas granātābolu vīns ir īsts vīna darīšanas vainagojums valstī. Šeit viņi sacer dzejoļus un dzied dziesmas par šo augli ar pīrāgu aromātu un pikantu garšu. Pēcgaršā ir sulīgas ogas un granātābols ar vieglām šokolādes notīm. Rezultātā granātābolu vīna stiprums sasniedz 13-16%, un pats produkts ir salds, bet ne šķīstošs. Ieteicams to ēst kopā ar augļiem vai saldajiem ēdieniem. Daudzi atzīmē, ka granātābolu vīnam ir lielāks blīvums nekā vīnogu vīnam. Mēreni lietojot, granātābolu vīns būs lieliska vēža profilakse. Īpašas ražošanas tehnoloģijas ļauj saglabāt produkta labvēlīgās īpašības, kas ļauj iegūt gala dzērienudiētiskā un pat ārstnieciskā.

Azerbaidžānā ir nelielas privātas vīna darītavas, kas ražo gardu granātābolu vīnu. Ražošanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no tās, ar kuru tiek izgatavoti vīnogu analogi. Granātābolu vīns nomierina, tonizē un dod enerģiju. Ir nepieciešams iegūt sulu no izejvielām, ko vislabāk var izdarīt, izmantojot automatizāciju. Granātābols mīl cukuru, un tāpēc tam būs nepieciešams tieši tāds pats daudzums kā augļiem. Granātābolu vīnam jābūt izturētam vismaz mēnesi, un ideālos apstākļos šis periods var būt ilgāks. Vīna aromātam nevajadzētu būt lipīgam, taču tas ir spilgts un bagātīgs. Nedrīkst būt jūtami piemaisījumi un fūzu eļļas. Vīnam ir gaišs flīžu tonis. Produkta garša var atgādināt biezu granātābolu sulu. Oriģināla kombinācija būtu glāze granātābolu vīna un pats auglis uzkodām. Tā ir ideāla augļu kombinācija!