Aveņu siera kūka. Kulinārijas receptes. Fotogrāfija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka siera kūku (kuras foto ir parādīts rakstā) izgudroja un izplatīja pa visu planētu amerikāņi. Tomēr patiesībā viņu galvenā dalība šajā ēdienā ir nosaukums. Delikatesei ir daudz senāka vēsture, jo to “izgudroja” grieķi, kas pirms vairāk nekā astoņiem tūkstošiem gadu olimpiādes dalībnieku spēkus nostiprināja ar siera kūku. Valstīs tas tika papildināts ar krējumu - un tagad deserts tiek uztverts tikai kā nacionālais amerikāņu ēdiens. Tam ir miljons recepšu, bet šodien gatavosim aveņu siera kūku, jo no šīs ogas cepšanas garša kļūst neaizmirstama.

Daži smalkumi

Siera kūka ar ogām ne vienmēr izdodas ar pirmo reizi. Un tas viss tāpēc, ka mājsaimnieces nezina dažus noteikumus un trikus.

1. Necep cepeškrāsnī pārāk ilgi – pārkarsējot neizbēgami radīsies plaisas.
2. Izvairieties no nevajadzīgas cepeškrāsns durvju atvēršanas. Šeit ir noteikumi, kā cepot biskvītu: ja aizsit vāku, tas nokrīt.
3. Jebkuras, arī aveņu, siera kūkas gatavību pārbauda nevis caurdurot (to nedrīkst darīt nekad!), bet kratot. Ja svārstās tikai centrs, ir laiks izslēgt cepeškrāsni.
4. Formu nevar izņemt uzreiz - gardumam vajadzētu atdzist cepeškrāsnī.
5. Ja vēlaties iegūt īpaši maigu pildījumu, siera kūku nevar cept cepeškrāsnī, jums ir jāizmanto ūdens vanna (kam ne visi piekritīs). Un, ja vēlaties blīvumu, pievienojiet tam kukurūzas miltus vai cieti.
6. Galvenā deserta sastāvdaļa ir krēmsiers. Ideālā gadījumā - "Filadelfija", taču ne vienmēr to var atrast dabiskā izpildījumā. Almette kalpo kā alternatīva daudzās receptēs, un mūsu saimnieces lieliski aizstāj visus šos gardumus ar biezpienu.
7. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, ja vien nevēlaties maskēt siera kūkas plaisas.

Tagad varat sākt gatavot.

Siera kūka ar avenēm slinkajiem

Ja ievērosiet šo recepti, jums nebūs jājaucas ar cepeškrāsni. Želatīna maisiņu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, kas rakstīts uz tā, un atstāj uzbriest. 400 gramus drupinātu cepumu (der pat "Tēja") saberž skaidiņās (bet ne putekļos!) un sajauc ar kausētu sviestu, kuru vajag paņemt 200 gramu iepakojumā. "Mīklu" sadala formā ar labu blīvējumu un slēpjas ledusskapī. Uzbriedinātu želatīnu liek uz degļa un karsēpirms izšķīšanas. Bļodā saputo glāzi krējuma, cukuru un vaniļu, ko liek pēc garšas, pēc tam pievieno 400 gramus daudzu bērnu nemīlēta raudzēta piena produkta - šoreiz gatavojam gandrīz klasisku biezpiena kūku. Kad želatīns ir atdzisis līdz pieļaujamai temperatūrai, to ievada kopējā masā. Visbeidzot ieber avenes un ļoti rūpīgi samaisa. To visu piepilda ar "groziņu" un izņem vēsumā uz divām stundām. Deserts ir gatavs ēšanai!

Aveņu šokolādes cienasts

Šoreiz mums būs siera kūka ar konditorejas izstrādājumiem. Recepte iesaka viņam iegādāties cukura cepumus, piemēram, Ceptu pienu. Tas prasīs apmēram trešdaļu kilograma. Cepumus atkal sasmalcina līdz skaidiņām un sajauc ar sviesta gabaliņu, šoreiz izkausētu. Izmīcīto masu sadala formā un uz desmit minūtēm izņem ne pārāk karstā cepeškrāsnī. Pildījumam 600 gramus mīkstā krēmsiera samīca vai berzē, apvieno un ar putotāju samīca ar treknu skābo krējumu un cukuru (abiem pa 150 gramiem). Pēc tam ievada divas olas un dzeltenumu; Pēc katras pievienošanas pildījumu cītīgi samaisa. Pašās beigās ber divas ēdamkarotes miltu. 100 gramu b altās šokolādes tāfelīti smalki sagriež vai rupji ierīvē un kopā ar trešo kilogramu aveņu iemaisa masā. To ievieto pamatnē, un formu ievieto atpakaļ cepeškrāsnī trīs ceturtdaļas stundas. Jūs varat ēst aveņu siera kūku pēc četrām stundām, kuras viņam jāpavada ledusskapī.

Variācija angļu valodā

Tajā ir siera kūka ar ogāmpagatavots bez cepumiem un citiem aizvietotājiem. No atkal 60 gramiem sviesta, 130 miltiem, puskarotes cepamā pulvera, trīs ēdamkarotēm cukura un neliela maisa kokosriekstu skaidiņu mīca diezgan drupanu mīklu. No tā apmēram ceturtdaļu stundas standarta temperatūrā cep kūku. Saspiestajā "Philadelphia" vai, ārkārtējos gadījumos, biezpiena biezenī (400 g), ierīvē pusi tāfelītes b altās šokolādes un pievieno glāzi bieza krējuma, kas saputots ar trim ēdamkarotēm cukura (ņem brūno). Pievieno pēc visiem noteikumiem atšķaidītu želatīna paku, pildījumu samīca un lej uz kūkas. Pēc stundas stāvēšanas aukstumā dāsni izklāj pa virsu avenes, zemenes un kivi šķēles, visu šo greznību pārkaisa ar šokolādes skaidiņām un atstāj uz nakti galīgai sacietēšanai.

Siera kūkas porcijās

Būs tikai glābiņš mammām, kuru bērni nemitīgi strīdas par to, kuram ir vairāk kaut kas garšīgs. Tagad katrs no nelabvēļiem iegūs personīgo aveņu siera kūku. 100 gramus drupinātu cepumu smalki sadrupina (noderēs blenderis vai gaļasmašīna) un sajauc ar divām ēdamkarotēm kausēta sviesta un pusotru ēdamkaroti cukura. Pilnu karoti maisījuma liek izklātās vai izsmērētās kūciņu veidnēs un taranē. Desmit minūtes cepeškrāsnī un ņem ārā, lai atdziest. Glāzi aveņu sasmalcina ar blenderi, izberž caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas, un sajauc ar karoti cukura. Gandrīz mārciņu mīksta krējuma siera saputo līdz gaismai, ieber glāzi cukura, pēc -nedaudz sāls, nedaudz vaniļas cukura un, savukārt, divas olas, un visbeidzot - avenes. Pārtrauciet, kad esat gluds, lai maisījumā neiespiestu gaisu ar spēku. Pildījumu izklāj grozos, kurus uz trešdaļu stundas liek cepeškrāsnī cepšanai un pēc tam uz četrām stundām aukstumā, lai sacietē.

Pēc izvēles: citronu krēms

Ja nezināji, vari pagatavot siera kūku bez želatīna. Un tas izrādīsies garšīgs, blīvs un tajā pašā laikā gaisīgs. Pamatu jau taisa parastajā veidā: sviesta vai cukura cepumu pakas drupačas (200g) apvieno ar pusi pakas sviesta (protams, ka kūst), cepamtraukā veido kūkas groziņu un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.citronu un divas ēdamkarotes sulas no tā(sajauc ar pusmaisu cepamā pulvera),apmēram 600gramus trekna biezpiena,gandrīz pilna glāze krējuma vai saldā krējuma un pusglāze cukura. To visu saputo – ar mikseri vai blenderi. Pēc tam, savukārt, ar starpposma sišanu, ievada trīs olas. Pildījumu vienmērīgi izklāj pa kūku, un “pīrāgu” stundu cep cepeškrāsnī. Apmēram piecas minūtes pirms gatavības virsma pamostas bagātīgi ar ogām, lai aveņu siera kūka būtu piesātināta ar to aromātu un sulu, bet pašas ogas nesarūk. Citronu krēmu gatavo no pusfabrikāta un uzklāj uz jau atdzesēta deserta.

Siera kūka ar magoņu sēklām

Pamatiņu gatavo kā parasti: divas tases cepumu skaidiņu vai krekeru apvieno ar pusi pakas sviesta (izmantojot blenderi), divām lielām karotēm cukura un divām mazām karotēm sulascitronu. Kamēr groziņš cepas, sagatavo pildījumu. Un viņai divas ēdamkarotes magoņu apmēram septiņas minūtes tvaicē pusglāzē verdoša ūdens, mārciņu zema tauku satura biezpiena saputo ar glāzi cukura. Pēc tam pievieno 200 gramus krējuma siera un trīs olas. Pildījumu sadala trīs. Divās daļās pievieno magones, viena paliek tīra. Gar sāniem izklāj magoņu pildījumu, vidu veido kā parasti. No augšas tas ir pārklāts ar avenēm. Formu pārklāj ar pergamentu un paslēpj cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Izdodas ne tikai garda, bet arī ļoti skaista siera kūka - fotogrāfija apstiprinās šo vārdu pamatotību.

Japāņu siera kūka

Diezgan sarežģīta recepte ar oriģinālu bāzi. Sešas olas sadala b altumos un dzeltenumos. Pirmos vispirms saputo ar šķipsniņu sāls līdz putām, tad pievieno cukuru (divas trešdaļas glāzes) - un līdz nekrītošām virsotnēm. Sviesta kubiņu ierīvē ar ceturtdaļu kilogramu krēmsiera līdz viendabīgai masai, tur izspiež puscitrona sulu, pēc kuras pēc kārtas pievieno dzeltenumus. Tad ielej pienu - un atkal masu mīca. Trīs ēdamkarotes miltu apvieno ar karoti cietes un ceturtdaļu karotes cepamā pulvera; šo maisījumu pakāpeniski ielej kopējā traukā. Visbeidzot, cieši saputotus proteīnus viegli sajauc. Mīklu maigi izklāj formā, kuru liek dziļā cepešpannā un liek cepeškrāsnī. Lapā ielej verdošu ūdeni, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 150 - tas būs ūdens vannas nomaiņa. Tieši vienu stundu neaiztiec neko! Pēc ļoti rūpīgas izņemšanas pārkaisa ar avenēm un pārkaisa ar pūdercukuru.

Siera kūka ar Baileys

Būs nepieciešama šokolādes vai kafijas cepumu paka, kas jāsasmalcina un jāsajauc ar kausētu sviestu, nedaudz mazāk par pusi no iepakojuma. No masas veido kūku, šoreiz bez malām, un cep apmēram desmit minūtes. Šokolādes konfekšu maisījumu izkausē: rūgto - nelielu gabaliņu, bet tumšo, vēlams ar konjaku vai citu spirtu - veselu tāfelīti. Ceturtdaļu litra bieza krējuma saputo putās, paralēli to pašu dara ar mīksto sieru, piemēram, Almette (250 g), apvienojumā ar divām ēdamkarotēm pūdercukura un trīs - Baileys dzērienu, pēc izvēles varat ņemt Kahlua. Masu apvieno ar krējumu un izkausētu šokolādi, sajaucot ar mikseri, kas darbojas ar mazu ātrumu. Pildījumu vienmērīgi uzliek uz kūkas, dekorē ar avenēm, un siera kūku paslēpj ledusskapī uz četrām stundām.

Siera kūka ar iebiezināto pienu

Pamatiņu gatavo no cepumiem (šokolāde būtu labi), olas dzeltenuma un sviesta tradicionālā veidā un iepriekš cep tās pašas desmit minūtes. Šai receptei ir interesants pildījums. Viņai puskilogramu biezpiena saputo vienotā masā ar trim olām un standarta bundžu iebiezinātā piena (nevārīta). To ielej sagatavotajā pamatnē, formu liek pannā ar ūdeni, kas izliets līdz trešdaļai no tās augstuma, un gandrīz uz pusstundu nosūta cepeškrāsnī 200 Celsija temperatūrā. Pēc noteiktā laika spīdums samazinās līdz 170, un forma netiek noņemta vēl vienu trešdaļu stundas. Kad siera kūka ar iebiezināto pienu labi atdzisusi, to liek uz nakti aukstumā, lai iegūtu blīvumu. jaupirms pasniegšanas virsma mākslinieciski nokrāsota ar aveņu ievārījumu.

Vaniļas siera kūka

Šī recepte nedaudz atšķiras no jau aprakstītajām. Trešdaļa kilograma cepumu (tagad smilšu kūka) sadrūp un tiek apvienota ar blenderi ar pusi pakas sviesta - tam jau esam gājuši cauri. Mīklu sadala formā - tas arī ir jau pazīstams. Taču pēc tam formu uz pusstundu paslēpj ledusskapī - tas jau ir jaunums. Kamēr pamatne atdziest, trešdaļu litra saldā krējuma vai ļoti bieza krējuma saputo ar vaniļas cukura maisiņu un 150 gramiem parastā cukura. Tālāk mikserī ieliek ceturtdaļu kilogramu Filadelfijas vai tā ekvivalenta un pašās beigās, neapturot aparātu, trīs olas. Pildījumu lej sagatavotajā groziņā, pa virsu izklāj svaigas vai saldētas ogas, un cepšanai dodas aveņu siera kūka, kas 160 grādos turēsies tieši stundu. Pēc tam - labu apetīti!