Aknuzāles: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Subprodukti jau sen ir atzīti par veselīgiem, barojošiem un diētiskiem. Starp tiem aknas izceļas ar savām īpašībām. Iekļauts diētās, ieteicams dot mazuļiem, gandrīz izrakstīts kā zāles. Bet šeit ir skumjas: daudziem cilvēkiem šis produkts pārāk nepatīk. Pārsvarā apgalvojumi attiecas uz specifisko smaržu un īpatnējo garšu, kas piemīt gandrīz visos šo subproduktu ēdienos. Aknuzāles var palīdzēt izvēlīgajiem ēdājiem viņā iemīlēties. Viņu recepte ir diezgan vienkārša, kas attiecas uz mūsu globālo nodarbinātību. Garša maz līdzinās "tīrasiņu" aknām, un tajā pašā laikā to var dažādot ar garšvielām, zaļumiem un mērcēm. Vārdu sakot, nevis ēdiens, bet dāvana no augšas!

Veiksmes noslēpumi eksperimentos

Pirms sākat gatavot aknas, izvēlieties recepti un rūpīgi iedziļinieties garšvielās, plānojot, kuras no tām izmantotizlasiet, ko iesaka profesionāli šefpavāri.

1. Cepot aknu kotletes, var iztikt ar vienu subproduktu, kas sajaukts ar olu. Tomēr, tāpat kā m altās gaļas gadījumā, aknu vītne bez piedevām izrādīsies plakana un skarba. Nepieciešama sastāvdaļa, kas piešķirs gaisīgumu - piemēram, tā pati mērcēta maize.
2. Aknu kotletes, atšķirībā no citām, ir garšīgākas, ja tās cep margarīnā vai - pilns šiks - sviestā.
3. Lai sablīvētu un sabiezinātu mīklu aknām, labāk ir dot tai attālumam laiku (apmēram stundu), pat ja tas nav norādīts receptē.
4. Ilgi ceptas aknu kotletes kļūst bezgaršīgas un viegli košļājamas gumijas.
5. Cūkgaļas un liellopu aknas, kas paredzētas aknu kārpiņām, recepte un citas, iesaka mērcēt pienā, lai no subproduktiem noņemtu daļu no tai raksturīgā rūgtuma.
6. Tie, kas tiecas pēc ārkārtīgi gaisīgām kotletēm, pēc apcepšanas var izbāzt aknas zem vāka uz vairākām minūtēm, pievienojot nedaudz buljona (īpaši laba būs sēne) vai vienkārši ūdeni. Tikai nepārspīlējiet ar šķidrumu, pretējā gadījumā trauks izrādīsies "slapjš", kas negatīvi ietekmēs tā garšu.

Tikai kotletes

Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis aknu aknu vītnes, šeit sniegtā recepte ir lieliski piemērota praksei un prasmju veidošanai. Tas pat neprasa precīzu sastāvdaļu attiecību, viss tiek darīts "ar aci". Aknas un sīpolus samaļ, olas iedzen m altā gaļā(apmēram - pa vienam uz katriem puskilogramiem subproduktu), to pieliek ar sāli un tām garšvielām, kuras esi pieskatījis. Miltus ar mīcīšanu pievieno, līdz masa sāk atgādināt biezu, bet šķidru mīklu. Galvenais ar to nepārspīlēt: izlejot apmēram pusglāzi uz mārciņu, kārtīgi samaisiet un nedaudz uzgaidiet, jo vēlāk m altā gaļa noteikti sabiezēsies. Kad esat apmierināts ar konsistenci, sāciet cept.

"Mannas putraimi" no aknām: recepte ar foto

Šeit jums ir jāizdara neliela maģija. Pirmkārt, aknas sasmalcina lieliskā izolācijā, bet sīpolu ierīvē ar rīvi. Otrkārt, olu pirms ievadīšanas saputo ar šķipsniņu sāls. Treškārt, miltu vietā ņem mannu - divas ēdamkarotes uz mārciņu aknu. Ceturtkārt, jums vajadzēs pievienot karoti bieza skābā krējuma. To visu samīca un noliek malā vismaz uz ceturtdaļu stundas, lai mannai ir laiks uzbriest. Visi šie "frills" piešķirs maigas un sulīgas aknu zāles pie izejas. Recepte, starp citu, paredz izmantot tītara subproduktus: no tā vislabāk var pagatavot kotletes.

Kotletes uz rīsiem

Vēl viena brīnišķīga aknu zāle - recepte ar fotogrāfiju noteikti jūs par to pārliecinās. Puskilogramu subproduktu samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar divsimt gramu nesālīta speķa gabalu. Divi vidēji sīpoli smalki sagriezti. Tos kopā ar pārējām sastāvdaļām var arī izlaist caur gaļasmašīnu, taču tad m altā gaļa izrādīsies pārāk ūdeņaina, un mūsu mērķis ir panākt noteiktu viskozitāti. Pusi tasi rīsu pagatavo gandrīz līdz mīkstam. Daudzveidībajūs varat lietot jebkuru labību, bet labāk ir apstāties pie diezgan lipīgas šķirnes. Viss ir sajaukts, piesūcināts ar garšvielām un sāli, un bāze aknu kārpiņām gatava.

Aknas plus burkāns

Līdz šim kā biezinātājus esam izmantojuši graudaugus. Tomēr ir aknu vītnes, kuru recepte tos aizstāj ar dārzeņiem. Visveiksmīgākais variants ar burkāniem. Tas ir jāvāra līdz vārīšanai, bet tā, lai sakņu kultūra neizplatās zem rokām. Burkānus kopā ar subproduktiem un sīpoliem izlaiž caur gaļasmašīnu, un bez olām un garšvielām m altajai gaļai nekas cits nav vajadzīgs.

Sasmalcinātas aknu zāles

Tā kā ir līdzīgas kotletes no gaļas, kāpēc lai tās nebūtu no subproduktiem? Un jēga nav tajā, ka virtuvē nav blendera vai vismaz gaļasmašīnas, bet gan citā konsistencē m altā gaļā. No kopējā fona ļoti eleganti izceļas atsevišķi aknu gabaliņi, radot pilnīgi jaunu sajūtu no kotletēm. Lai pagatavotu šādas aknu vītnes, receptē ir nepieciešami ļoti smalki sagriezti subprodukti - tā ir vienīgā grūtība tās ieviešanā. Pēc tam, kad aknas ir sajauktas ar sīpoliem (šajā gadījumā labāk tās vienkārši sasmalcināt), miltiem, garšvielām un olām. Un noteikti atstājiet pildījumu stāvēt. Pietiks ar divdesmit minūtēm.

Kotletes čaulā

Līdz šim esam uzskatījuši par parastajām aknām, kuru recepte paredz parasto cepšanu, pat ja m altajā gaļā iekļauts cits produktu komplekts. Tagad mēs vēlamies piedāvāt nedaudz sarežģītāku metodi, betsniedzot lielisku rezultātu, ko jūsu ģimene noteikti apstiprinās. Vienīgās grūtības, ar kurām jūs varat saskarties, ir cūku taukaudu iegāde, taču ar šo uzdevumu var tikt galā bez lielām grūtībām. Glāzi griķu vakarā aplej ar verdošu ūdeni. Divus sīpolus un tikpat daudz burkānu sasmalcina un apcep, pēc tam tos samaļ kopā ar puskilogramu aknu. M altā gaļa tiek kombinēta ar graudaugiem un garšvielām pēc jūsu ieskatiem. Režģi sagriež porcijās kvadrātiņos, katrā ietin pa karoti masas. “Iepakojumi” tiek ātri apcepti: šajā procesā iesaiņojums kļūst caurspīdīgs, un tā pildījums kļūst maigāks. Aknuzāles izklāj ar kāpostu lapām izklātos podos, trešdaļu piepilda ar verdošu ūdeni un uz trešdaļu stundas nosūta cepeškrāsnī zem vākiem.

Vienkārši un neparasti: aknu zāle ar kāpostiem lēnajā plītē

Bērni ir vairāk piemēroti vistas subproduktiem: tiem ir smalkāka struktūra, tie ir vieglāk sagremojami un satur mazāk tauku. Jā, un pieaugušajiem noteikti patiks aknas no vistas aknām. Recepte ar fotoattēlu noteikti pārliecinās jūs par nepieciešamību vismaz izmēģināt šo ēdienu. Ja pievieno arī kāpostus, sanāk neticami garšīgs un veselīgs ēdiens. Turklāt, ja jums ir lēna plīts un nav laika, varat uzbūvēt vienu lielu aknu vīgriezi, kuru pēc tam sagriež kā pīrāgu. Puskilogramu kāpostu sasmalcina pēc iespējas plānāk, sālī un cītīgi saburzīs ar rokām: tā dārzenis kļūs mīkstāks un izdalīs sulu. Puskilogramu vistas aknu samaļ ar gaļas mašīnā vaiblenderī un sajauc ar trim olām, glāzi saldā krējuma un pāris ēdamkarotes mannas. Kad masa samaisa līdz gludai, pievieno kāpostus; sālīt var tikai pēc tam, jo smalcinātājā jau ir noteikta sāls daļa. Multivarkas bļoda ir ieeļļota, tajā tiek sadalīta m altā gaļa, ierīce tiek ieslēgta cepšanai, un taimeris ir iestatīts uz pusotru stundu. Pēc tam virsmu pārkaisa ar sieru, un cepšanu ieslēdz vēl desmit minūtes. Jau pirms pasniegšanas šī vistas aknu recepte iesaka gatavo ēdienu apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.