Sēņu m altā gaļa: labākās receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gatavojot ēdienu, sēnes bieži pievieno klasiskajai m altajai gaļai. Tas var būt šampinjoni, sēnes, svaigas, k altētas, saldētas. M altā gaļa ar sēnēm ir viena no veiksmīgākajām garšu kombinācijām. No tā gatavo kastroļus, makaronu mērces, zrazy, pievieno rullīšiem un pīrāgiem. Ļoti garšīga izrādās lazanja ar m alto gaļu un sēnēm, kuras receptes plaši izmanto kulinārijas speciālisti visā pasaulē. Populārākās receptes, kurās izmanto m alto gaļu un sēnes, ir parādītas mūsu rakstā.

Sēņu m altā gaļa: gatavošanas recepte

Nav vienas receptes m altai gaļai ar sēnēm. Gatavojot noteiktu ēdienu, tiek izmantotas dažādas iespējas.

Tikmēr ir trīs galvenie veidi, kā iegūt m alto gaļu ar sēnēm:

1. M altā gaļa un vienāda izmēra sēnes tiek apceptas kopā vienā pannā. Papildus šeit var pievienot arī sīpolus, kas padarīs m alto gaļu sulīgāku. Pagatavojiet trauku, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis no pannas.
2. M altā gaļa un sasmalcinātas sēnes tiek ceptas dažādās pannās. Tajā pašā laikā sīpolus var pievienot m altajai gaļai un sēnēm. Gatavošanas beigās m alto gaļu un sēnes sajauc. Bieži vien tiem tiek pievienots siers, kas saista abas sastāvdaļas. M altā gaļa ar sēnēm un sieru ir ideāli piemērota kastroļu pagatavošanai.
3. M alto gaļu un sēnes var cept gan kopā, gan atsevišķi, bet sēnes sagriež rupji. M altai gaļai šajā gadījumā nav viendabīgas konsistences.

Zemāk interesantākās receptes ēdienu pagatavošanai ar m alto gaļu un sēnēm.

Garšīgs kartupeļu kastrolis ar m alto gaļu un sēnēm

Lai pagatavotu kastroli, būs nepieciešams kartupeļu biezenis. Tāpēc kartupeļus vajag izvārīt vēl pirms m altās gaļas ar sēnēm apcepšanas. Kartupeļus pēc vārīšanas vāra 20 minūtes, pēc tam tos nepieciešams samīcīt ar sviestu (1 ēdamkarote) un pienu (60 ml).

Pildījumam vispirms jāapcep sīpols un burkāns (2 gab.). Pēc tam dārzeņiem pievieno ķiplokus (2 daiviņas), sēnes (150 g), m alto gaļu (700 g), tomātu pastu (2 ēdamkarotes) un k altētu timiānu (1 tējkarote). Visu kopā apcep, līdz šķidrums iztvaiko. Ja nepieciešams, pievienojiet m altajai gaļai karoti miltu.

Kartupeļu kastrolis ar m alto gaļu un sēnēm tiek pagatavots šādā secībā: veidnes apakšā izklāj m alto gaļu, virsū kartupeļu biezeni un pēc tam siera kārtu (120 g). Tagad trauks jānosūta cepeškrāsnī uz 15 minūtēm līdz zeltaini brūnai.

Makaroni ar m alto gaļu un sēnēm

Pēc šīs receptes gatavoti makaroni ārēji atgādina no bērnības visiem pazīstamus jūras makaronus, taču joprojām ir nozīmīgiatšķirības.

Gatavošanas procesā vispirms apcep m alto gaļu (0,5 kg), tad pievieno tai sēnes. Visu kopā vāra zem vāka 20 minūtes. Kad m altā gaļa ar sēnēm gatava, tiem pievieno sausos makaronus (200 g), kurus pārlej ar ūdeni. Šķidrumam jābūt tik daudz, lai nosegtu pastu. Tagad uguns ir jāuzliek maksimāli, lai makaroni pannā pastāvīgi un spēcīgi vārītos. Tiklīdz ūdens vārās, gatavajiem makaroniem pievienojiet karoti skābā krējuma un pēc tam apkaisa ar zaļumiem.

Kartupeļi ar m alto gaļu un sēnēm

Šī ēdiena gatavošana sākas ar m altās gaļas cepšanu. Kartupeļi ir pēdējā lieta, kas jums šeit ir vajadzīga. Ielieciet m alto gaļu (1 kg) pannā ar sviestu (50 g) un apcepiet to uz lielas uguns. Citā pannā 5 minūtes sautē sīpolus un sēnes, tad pievieno tiem smalki sagrieztu speķi (100 g) un ķiplokus (4 daiviņas). Tad ielieciet apcepto m alto gaļu pannā ar sēnēm. Šeit ielej sausu sarkanvīnu (500 ml) un pievieno tomātu pastu (2 ēdamkarotes). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem pannu no uguns. Pievienojiet timiānu un lauru lapu.

Pārvietojiet pildījumu no pannas uz cepešpannu un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 1 stundu. Kad laiks pagājis, m altajai gaļai ar sēnēm virsū liek kartupeļus (4 gab.) Sagriež plānās šķēlītēs un sajauc ar ķiploku un timiānu. Nosūtiet formu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, vēl uz 30 minūtēm.

Kartupeļi ar sēnēm un m alto gaļu pasniegti karstiformā. Pirms pasniegšanas trauku ieteicams pārkaisīt ar rīvētu parmezānu.

Lazanja ar sēnēm un m alto gaļu

Lai pagatavotu lazanju pēc šīs receptes, jums būs nepieciešama m altā gaļa (500 g), sēnes (250 g), sausas cieto kviešu loksnes (9 gab.) un bešameļa mērce (0,5 l), kas pagatavota saskaņā ar pārbaudīta recepte.

Lazanja tiek montēta šādā secībā: vispirms tomātu mērcē apcepta m altā gaļa, tad sausās lapas, pa virsu bešameļu mērce ar smalki sagrieztām sēnēm, tad atkal lokšņu kārta. Uz lazanjas loksnēm atkal izklāj m alto gaļu mērcē, tad loksnes un sieru. Cep aptuveni 40 minūtes 180 grādos.

Gaļas gaļa ar sēnēm

Tradicionāli zrazy gatavo no kartupeļu biezeņa un pasniedz kā neatkarīgu ēdienu ar mērci. Mūsu zrazy tiks gatavoti no m altas gaļas, un pildījums tajos būs sēņu. Pasniedziet tos ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai griķiem.

Vispirms jāsagatavo zrazy pildījums. Lai to izdarītu, sēnes (200 g) apcep ar sīpoliem, līdz tās ir mīkstas. Kad pildījums nedaudz atdzisis, tam pievieno vārītas olas (2 gab.) Sagrieztas kubiņos.

Lai pagatavotu m alto gaļu, klaips (1 šķēle) jāizmērcē pienā (½ ēd.k.). Tad izspied to un pievieno m altajai gaļai. Salaužiet 1 olu tajā pašā bļodā. M alto gaļu kārtīgi samīca, lai tā kļūst viendabīga konsistence. Pēc tam no tās veido bumbiņu, tad plaukstā saplacina kūkā, liek iekšā karoti sēņu pildījuma un veido kotleti. Zraz malām jābūt labi noslēgtām, laipildījums bija pilnībā pārklāts.

Zrazy apcep augu eļļā no abām pusēm un pēc tam liek gatavībā uz 20 minūtēm cepeškrāsnī. Pirms cepšanas ielieciet veidnē gabaliņu sviesta.

Sēņu m altās gaļas rullītis

Šajā receptē m alto gaļu un sēnes gatavo atsevišķi, bet pildījumā lieliski saderēsies. Lai pagatavotu ruļļa gaļas daļu, nepieciešams apvienot m altu liellopu gaļu (1 kg), olas (3 gab.), 100 g tomātu kečupu, sīpolus (3 gab.), ķiplokus (1 daiviņa) un sauju sasmalcinātus pētersīļus vienā bļodā. M alto gaļu liek 10 x 30 cm veidnē (var veidot folijas veidni), cep 180 grādos 20 minūtes. Sagatavoto gaļas pildījumu izņem no veidnes un atdzesē.

Nākamajam pildījumam apcepiet sēnes sviestā, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam pārnes tos atsevišķā bļodā un atdzesē. Pa to laiku izrullē konditorejas lapu, līdz tā ir pietiekami liela, lai aptītos ap pildījumu. Eļļojiet slāni ar olu. Gar mīklas loksnes vidu liek sēņu pildījumu un tad gaļas pildījumu. Mīklas malas sagriež strēmelītēs un ietin rullīti, pārklājot tās no augšas. Cepšana tiks pagatavota 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Ja ruļļa augšdaļa apbrūninās pirms noteiktā laika, tā būs jāpārklāj ar foliju.

Griķu kastrolis ar m alto gaļu, sēnēm un sieru

Lai pagatavotu veselīgu griķu biezputras kastroli, būs nepieciešami griķi, m alta gaļa, sēnes, sīpoli un burkāni, paprika, siers, olas un garšvielas. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot griķus (200 g), līdz tie ir mīksti. Kamēr graudaugi tiek vārītivienā pannā apcep sīpolu un burkānus, bet citā pannā sagrieztu papriku un sēnes (200 g).

Gatavo siera-olu masu. Lai to izdarītu, sakuliet olas (3 gab.) un pievienojiet tām rīvētu sieru (200 g). Pēc tam, kad vārītie griķi ir nedaudz atdzisuši, vienā bļodā jāapvieno jēla m altā vistas gaļa (500 g), griķi, sēnes ar papriku, sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. M alto gaļu sajauc ar sēnēm ar siera un olu masu. Pēc tam ielieciet to cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 45 minūtes. Pēc noteiktā laika izņem formu un apkaisa trauku ar sieru (100 g). Pagatavojiet kastroli vēl 10 minūtes, līdz tas kļūst garozs.