Kā pagatavot kalmiku tēju? Kalmikas tējas ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cik bieži mēs dzeram tēju? Jā, gandrīz visu laiku! Tikai mums tēja nav tikai dzēriens, bet sātīga m altīte, ko pavada bulciņu, saldumu, sviestmaižu un pat otro ēdienu uzsūkšanās.

"Dzert tēju" nozīmē sēdēt pie galda, paēst, doties uz kafejnīcu, kur pasūtīt kādu kūkas gabaliņu vai picu pie dzēriena tases. Dažkārt aizmirstam pat par pašu tēju, m altītes baudīšanu. Bet kalmikiem viss ir savādāk, un viņiem tēja ir ļoti svarīga, jo tas ir ne tikai ikdienas dzēriens, bet arī barojošs ēdiens: pieaugušam vīrietim visu dienu pietiek ar divām tējas tasēm ar mājās gatavotas maizes gabaliņu.. Kāpēc Kalmiku tēja ir tik unikāla?

Tējas dzimtene

Jāpiebilst, ka kalmiku tēju bieži dzer adigi, kuri to vienkārši aizņēmās no kalmikiem. Taču šie nav vienīgie cilvēki, kas pakļāvās dzēriena savdabīgajam šarmam. Mongoļi, burjati un citi pieņēma receptiradniecīgās tautas. Kalmiku tējai ir nestandarta sastāvs, jo papildus tējai un pienam tai pievieno sāli. Viņi savāca slepeno recepti burtiski pamazām, jo tēja tika ņemta no ķīniešiem, un senie mongoļi pievienoja tai pienu. Pašiem ķīniešiem piens negaršo. Daži vēsturnieki uzskata, ka tas liecina par viņu protestu pret nomadiem.

Kā tēja nonāca pie mums?

Kad senie mongoļi iekaroja teritorijas un izveidoja savu impēriju, tautas, kas kļuva par daļu no Zelta ordas, pieņēma kultūras elementus. Piemēram, tēja Krievijā nonāca no Zelta ordas. Bet tieši zinātne par kalmiku plākšņu tējas pagatavošanu tika dota Krievijai smagi. Protams, nomadu jātniekiem bija ērti ņemt līdzi flīzes, nevis tēju, tāpēc viņi no Ķīnas eksportēja smagus tējas lapu un kātu “ķieģeļus”. Kalmiki savu dzeršanas kultūru nodeva adiģiem un visām radniecīgām tautām – turpmāk viņi dzēra tēju ar pienu, sviestu, sāli un pipariem. Taču paši čerkesieši izrādījās eksperimentētāji: tējas lapām pievienoja zirgskābenes un ārstniecisko oregano, lai piešķirtu vieglu aromātu. Padomju Savienībā viņi dzēra tēju, kas gatavota no pārstrādātiem tējas atkritumiem. Kopumā tējas pagatavošanas procedūras vienkāršošana bija tikai dedzīgu tējas cienītāju rokās, jo tagad dzērienu var pagatavot dažādos veidos.

Gatavošanas process

Tātad, vīrietis, noguris no sodas un kafijas, gribēja iedzert barojošu dzērienu. Kalmyk tējas pagatavošana sākas ar vajadzīgās tējas lapu devas mērīšanu: labāk ir lietot divas reizes vairāk, salīdzinot ar parasto tējas dzeršanu. Tējas izkaisīšanai vajadzētu būt tieši tasītē, unnevis tējkanna, tāpēc ieteicams ņemt lielāku krūzi. Divas trešdaļas tases aplej ar verdošu ūdeni un iepilda vairākas minūtes. Tagad jums ir nepieciešams atšķaidīt tēju ar karstu pienu un iemest sviesta gabalu, un pēc tam tēju sāli un piparus. Starp citu, verdoša ūdens vietā var ieliet karstu pienu. Tas ir mūsdienīgs gatavošanas veids, bet kā pagatavot Kalmiku tēju pēc senajām tradīcijām? Galu galā dažreiz pat noskaņojums pats aicina pievienoties stāstam. Tad jāvāra tēja katlā un visu nakti jāuzstāj. Tajā pašā laikā tonizējošās īpašības pilnībā izzūd, bet tiek nostiprināta stimulējošā iedarbība. Starp citu, ja kalmiku tēja ir pagatavota uz zirgskābju bāzes, tad nav spēcīgas stimulējošas iedarbības, un ir pilnīgi iespējams to ievilkt uz nakti.

Senā dzēriena plusi un mīnusi

Vai vispār mūsdienu cilvēkam vajadzētu dzert Kalmiku tēju? Tās priekšrocības un kaitējums ir apšaubāmi. Ja, piemēram, runājam par zirgskābju tēju, tad ir zināmas sakneņu bioloģiskās un medicīniskās īpašības. Zināmā mērā noderīgas ir arī auga augšējās daļas, tomēr efekts būs tikai no regulāras dzēriena lietošanas. Zirga skābeņu uzlējuma garša šķiet savelkoša, kas būs neparasti cilvēkam, kurš Kalmiku tēju izmēģinājis pirmo reizi. Ieguvumi un kaitējums no tā ir nesalīdzināmi. Tātad, tēja pazemina asinsspiedienu, uzlabo žults veidošanos un žults sekrēciju. Ja tējai pievieno oregano, tad tiek pievienota pretiekaisuma, pretmikrobu un pretsāpju iedarbība. Tātad apkārt ir tikai viens labums, un kaitējums var būt tikai īpašā pēcgaršā, kas irļoti bagāta un individuāla neiecietība.

Pirmais cienasts

Kad cilvēks, kurš ir tālu no kalmiku kultūras, pirmo reizi izmēģina nacionālo dzērienu, iespaids var būt neviennozīmīgs. Tikai daži cilvēki viņā uzreiz iemīlas, jo tējas un sviesta, sāls un piena kombinācija atbaida. Pastāv daži stereotipi attiecībā uz tējas dzeršanas jēdzienu. Krievu cilvēkam tēja ir notikums, tas ir karsts un salds dzēriens, kas sasilda pēc sala, nomierina un pozitīvi sastingst. Bet Kalmiku tēja ir trekns, sāļš un pikants dzēriens, kas šokē visas garšas kārpiņas. Bet tāda tēja ir tikai tradicionālā dzēriena variācija, turklāt mīkstināta un pielāgota variācija. Paši kalmiķi tam pievienoja nevis sviestu, bet kausētus aitas taukus. Bet mongoļi gāja vēl tālāk un vārīja tēju ar ceptiem tauku astes gabaliņiem un auna kaulu smadzenēm. Iespējams, kalmiku tēja ar pienu un sviestu tiktu uztverta lojālāk, ja tā tiktu deklarēta nevis kā tēja, bet gan kā barojošs piena dzēriens, zupa vai pat līdzeklis spēka un vīrieša spēka atjaunošanai. Starp citu, daudzās kafejnīcās viesmīļi ķeras pie šī trika un iekrāso tējas tikumus, saucot to par tonizējošu, stimulējošu un dziedinošu līdzekli.

Adyghe style

Kā pagatavot kalmiku tēju pēc čerkesu tradīcijām? Galu galā viņi ir devuši lielu ieguldījumu, lai tēja kļūtu patīkamāka pēc garšas. Atkārtot dzēriena gatavošanu nav nemaz tik grūti, ja izbrīvē kādu laiku un krāj krājumusvisas nepieciešamās sastāvdaļas. Jums jāņem daži zirgu skābenes zari un labi jāizskalo. Tagad tos liek uz katla dibena un pārlej ar ūdeni. Zirga skābenes vāra uz lēnas uguns vismaz stundu, līdz iegūst bagātīgu krāsu. Gatavo buljonu vēl vajadzētu ieliet, un tad zarus var noņemt. Apmēram trešdaļu no iegūtā tilpuma buljonu vajadzētu atšķaidīt ar pienu un visu kopā vārīt. Un tagad ir pienācis laiks garšvielām: sāli un melnos piparus pēc garšas. Uz katliņa jums vajadzēs sviesta gabalu no 50 līdz 100 gramiem. Kalmiku tēju nevajag dzert karstu, taču tā garša būs patīkamāka. Un, ja pievienojot pārspīlē ar sviestu vai pievienosi jēra taukus, tad uz atdzesētā dzēriena var parādīties nepatīkama plēvīte, kas nedos apetīti. Starp citu, tēju tradicionāli dzer kopā ar nacionālajiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, slotas, guubat un halyuzh.

Padomi mājsaimniecēm

Kauns gatavot tik retumu un palikt bez uzslavām, kad izvēlīgie radinieki, ieraugot tējas krūzi ar sviestu, nolemj, ka trauki vienkārši bija netīri. Tāpēc vislabāk ir pirmo reizi gatavot m altīti kalmiku stilā. Karsta gaļa ar garšvielām, cepta uz oglēm, salāti un konditorejas izstrādājumi, kā arī Kalmiku tēja tiek pasniegta tuvāk desertam. Šī dzēriena priekšrocības ir neticamas, un jebkurš vīrietis būs priecīgs dzirdēt, cik daudz šī krūze viņam dos. Iedomājieties nomadus. Kā viņi dzīvoja? Kā viņi varēja nenogurstoši pārvietoties pāri kontinentiem? Viņu spēks bija liels, un zem Zelta ordas jūga daudzi atdeva savu dzīvību. Varbūt viņiem bija kāds noslēpums? Jā, tas ir viņu noslēpums, brīnišķīgā tēja. Tikai vārīti saskaņā ar visiem noteikumiem, izmantojot veselus zirgskābju zarus. Starp citu, zaru integritāte ir svarīga ne tikai estētisku apsvērumu dēļ, jo kāti palīdz nostiprināt zarus katla apakšā un neļauj tiem peldēt, bagātinot tējas garšu. Ļoti ātri var uzvārīt, ja aukstajam ūdenim uzreiz iesālīt, un tikai tad pārlej ar zariem. Šāds vienkāršs triks ietaupīs 30-40 minūtes laika. Kad tējas lapas kļūst tumšas, nav jēgas vārīties tālāk, jo derīgās vielas aizies. Pārāk sālīt nevajag, jo mazsālīšanas un pārsālīšanas noteikums ir aktuāls visos gadījumos. Bet ar garšvielām var eksperimentēt, jo tēja var būt smaržīga. Visbiežāk tos dara ar melnajiem pipariem, bet, ja vēlas, var pievienot sarkano, k altētu cilantro vai baziliku. Starp citu, nav ieteicams gatavot alumīnija pannās, jo tās oksidējas. Labāk ir ņemt čugunu, emaljētu vai ar teflona pārklājumu. Emaljēti katli, starp citu, ir diezgan kaprīzi, jo var piedegt, vārot tēju ar pienu.

Kalmiku stilā

Kalmiki pagatavoja tēju nedaudz savādāk, salīdzinot ar čerkesiem. Viņi sasmalcināja plīts tēju un aplēja to ar aukstu ūdeni, pēc tam uzvārīja līdz vārīšanās temperatūrai un izņēma zarus, kas parādījās. Tad tējas lapiņās iebēra sasildītu krējumu, ber sāli, piparu graudus, iepriekš rīvētu muskatriekstu. Pēc izvēles pievienoja krustnagliņas un lauru lapas. Gandrīz gatavs dzēriens tika aromatizēts ar eļļu un sāli, pēc tam ļāva tam nostāvēties 10 minūtes.

Un vecākā paaudze nevarēja pārslēgties uz “gaismo” versiju un uz šādā veidā pagatavotu tējupievieno slepenu sastāvdaļu (jēra gaļas iekšējos taukos apceptus miltus).

No vēstures

Neparastam un dīvainam dzērienam, kā izrādījās, ir ne mazāk neparasta vēsture. Saskaņā ar vienu versiju, tēju izgudroja Tibetas lama, kurš izglāba spēkus mūkiem, kuri neēda gaļu. Sātīgs un garšīgs dzēriens bija kā zupa, atjaunoja enerģiju un pabaroja organismu. Un citā versijā teikts, ka tējas izgudrošanas iemesls bija reliģiskā reformatora slimība, kuram tā tika nozīmēta kā zāles. Lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, tējai pievienoja aitas taukus. Dzēriens ātri ieguva popularitāti un nostādīja reformatoru kājās, un viņš lika skolēniem sākt dienu ar kalmiku tējas bļodu. Diezgan interesanta dzēriena izcelsmes versija ir balstīta uz faktu, ka kalmiki tikai nedaudz mainīja ķīniešu pieņemto brūvēšanas metodi. Tējas ceremoniju, pēc visiem noteikumiem, stepē ir nedaudz grūti novadīt, un dažreiz ūdens ir par maz, bet ķēves un kamieļu piena ir pārpilnībā. Tāpēc viņi sāka gatavot tēju ar pienu, aromatizējot to ar eļļu un garšvielām, lai iegūtu sāta sajūtu, garšu un aromātu.

Ārstēšanai

Tējas ārstnieciskā iedarbība jau ir aprakstīta, taču izrādās, ka to var izrakstīt nopietnu slimību gadījumos kā ārstniecības līdzekli, nevis profilaksi. Daudzās ģimenēs, pat pie mums, vecāki taupa aitas taukus, kurus karsē un pievieno pienam bērniem. Tas ir lielisks veids, kā ārstēt elpošanas problēmas, saaukstēšanos un klepu. Piens un tauki mīkstina kaklu, sasilda un labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu un kuņģa-zarnu trakta darbību. Ārstiizdarīja loģisku secinājumu un sāka ieteikt tēju ar sviestu kā tautas līdzekli. Un kāpēc gan mocīt sevi un bērnu ar nepatīkamu treknu sārmu, ja var pagatavot patiesi pikantu dzērienu? Starp citu, viņam nav kontrindikāciju un vecuma ierobežojumu. Barojošām mātēm, dzerot tēju, palielinās laktācija, par ko nevar priecāties jauna ģimene un mazs cilvēks. Vienīgais ieteikums šim periodam attiecas uz garšvielu daudzumu - galu galā labāk tās pievienot mazāk.

Brīvdienās

Brīvdienas, kuras vienmēr ir gaidītas, ir nekontrolētas dzeršanas un rijības pilnas. Nākamās darba dienas liecina, ka organisms bija apmulsis par izmaiņām uzturā un nespēj atgūties. Un šādos gadījumos palīdzēs Kalmiku tēja, jo tā ir spēcīgs līdzeklis cīņā pret paģirām. Ne velti eļļu ieteicams ēst pirms dzīrēm, pamatojot to ar to, ka tā apņem vēderu. Kalmyk tēja veic to pašu funkciju un ātri izvada no organisma alkohola sabrukšanas produktus. Turklāt tas cīnās ar sliktu dūšu un dedzināšanu, kā arī pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.

Moderns stils

Beidzot ir vērts apspriest iespēju mājās pagatavot seno dzērienu. Vidusmēra ģimene dos priekšroku vaļīgiem tējas maisiņiem, nevis birstošai tējai, atsaucoties uz to, ka ir viegli pagatavot un izmest atkritumus. Faktiski nav nepieciešams pastāvīgi mazgāt tējkannu, uzraudzīt tās vārīšanu, un tējas garša vienmēr ir vienāda. Bet šeit ir Kalmiku tējapaciņas - tas joprojām ir absurds. Galu galā galvenā garšas burvība vienkārši notiek, brūvējot un vārot buljonu. Bet jūs varat mēģināt pagatavot tēju. Vairākus tējas maisiņus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj uzvārīties. Pēc tam var pievienot pienu vai krējumu un iegūto maisījumu uzvārīt. Starp citu, tēju labāk lietot neitrālu, bez aromatizētājiem. Garšvielas un eļļu jāpievieno pēc garšas, atceroties, ka pēc atdzišanas tēja zaudēs savu pievilcību.