Burkāni cepeškrāsnī: gatavošanas iespējas, receptes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Meklējot daudzveidīgu un veselīgu ēdienkarti, daudzi cilvēki ignorē vienkāršus, bet veselībai ļoti svarīgus dārzeņus, piemēram, burkānus. Bet no tā jūs varat pagatavot daudz labuma, nebaidoties sabojāt figūru ar papildu kalorijām. Šis raksts pastāstīs, kā šo dārzeņu izmantot nevis salātos vai zupā, bet gan cepeškrāsnī. Kā cept burkānus, kādas var būt budžeta receptes un kā padarīt ēdienu pievilcīgāku.

Ko var pagatavot no burkāniem cepeškrāsnī

Daudziem šis dārzenis asociējas tikai ar salātiem vai dārzeņu sautējumu, retāk ar burkānu kotletēm. Cepiet burkānus cepeškrāsnī, kā to parasti dara ar kartupeļiem, ne visas mājsaimnieces uzmin. Ja rūpīgi izpētīsiet daudzu valstu pavārgrāmatas, jūs atklāsiet, ka gandrīz visas pasaules virtuves, kuru ēdienos izmanto burkānus, no tā gatavo dažādus labumus pat cepeškrāsnī.

Šeit ir daži veselīgi dārzeņu ēdieni:

• Cepeškrāsnī cepti burkāni ar zaļumiem un citiem dārzeņiem. Bieži vien šajā receptē tiek izmantota glazūra ar medu vai cukura sīrupu. Šis garnīrs ir ideāli piemērots gaļas, zivju ēdieniem, kā arī ļoti noder gremošanai.
• Burkānu kastrolis (dažkārt kombinē ar citiem dārzeņiem, sieru vai biezpienu, gaļas izstrādājumiem). Bieži vien papildus tiek izmantots krējums, olas un aromātisku garšvielu maisījums.
• Burkānu kūka ar krējumu un pat šokolādes krēmu Eiropā ir ļoti izplatīta. Tam ir jauka oranža nokrāsa un unikāla garša, lai gan nav iespējams noteikt, vai tas tiešām ir parasts burkāns.

No burkāniem tiek gatavoti arī pildīti rullīši, pīrāgi, kulebjaki un daudz kas cits. Nepieciešama tikai nedaudz pacietības un laba pārbaudīta recepte.

Cik viegli ir izcept burkānus krāsnī

Cepeškrāsnī gatavoti dārzeņi ar garšvielām un garšaugiem, un dažreiz arī ar mērci, ir labs garnīrs pamatēdienam, kā arī var būt vieglas vakariņas tiem, kas ievēro diētu. Burkāni, maza izmēra, cepti veseli, izskatās ļoti jauki. Nepieciešamās sastāvdaļu proporcijas vienam kilogramam dārzeņu:

• Divas ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas un balzamiko etiķa.
• 1 tējk Himalaju sāls un Provansas (itāliešu) garšaugi. Šo k altēto garšvielu maisījumu varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
• neliels ķekars pētersīļu;
• 1\4 tējk smaržīgie pipari.

Šādu burkānu pagatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša. Nomizotas un mazgātas sakņu kultūras (ne vairāk kā 8cm un diametrs ne vairāk kā 3 cm) nosusina ar papīra dvieli, noņemot ūdeni. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas vienā bļodā, līdz sāls graudi ir pilnībā izšķīduši.

Izklājiet cepešpannu ar foliju, izveidojot nelielas malas (lai marināde neizplūst). Ielieciet tajā dārzeņus. Pārlej ar marinādi. Augšā ar folijas loksni. Liek cepeškrāsnī ar temperatūras režīmu 200 grādi un cep divdesmit minūtes. Tālāk katru burkānu apgriež, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un turpina cept vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atveriet cepeškrāsns durvis. Burkāni folijā tiek pasniegti vēl silti, taču tiem ir ļoti pievilcīga garša arī aukstā veidā.

Baby Casserole

Bērni visvairāk negaršo biezpienu un burkānus un ķeras pie dažādām viltībām, lai tikai tos neēstu. Taču atjautīgās māmiņas, kuras zina, cik šie produkti ir svarīgi bērna veselībai, ir izdomājušas ļoti interesantu burkānu un biezpiena kastroļa recepti.

Šīs divas nesaderīgās sastāvdaļas tiek ceptas cepeškrāsnī, lai izveidotu maigu kastroli, ko bērni labprāt ēd. Īpaši labi, ja pasniedz ar ogu sīrupu vai medu. Lai pagatavotu biezpiena kastroli ar burkāniem cepeškrāsnī saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Trīs simti gramu biezpiena.
• Divi vidēja izmēra burkāni.
• Trīs olas.
• Divas ēd.k. l. sviestu un tādu pašu daudzumu kartupeļu cietes.
• Vaniļa uz naža gala;
• Sāls šķipsniņa.

Soļi gatavošana

Vispirms dārzenis jānomizo un jāsarīvē uz smalkās rīves. Parasti izmanto neapstrādātus burkānus, taču ir līdzīgas receptes, kurās varat ņemt vārītus. Sarīvētus burkānus sajauc ar biezpienu, sviestu un sāli, pievieno vaniļu un ar dakšiņu viegli sakultas olas. Beigās pievienojiet cieti un kārtīgi samaisiet mīklu.

Silikona cepamtrauku ieziež ar eļļu un liek tur burkānu sagatavi, liek cepeškrāsnī, ieslēdz 200 grādu temperatūru un cep četrdesmit minūtes. Ņemot vērā, ka mīklā nebija cukura un dažiem ar burkānu saldumu ir par maz, tad līdzīgu kastroli labāk pasniegt ar medu, saldo sīrupu vai ievārījumu. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot rozīnes.

Dārzeņu rozes ar sieru

Viens no universālajiem produktiem, kas vienkāršu ēdienu var pārvērst par gardēža sapni, ir cietais siers. Ar to cepeškrāsnī var pagatavot gardu burkānu kastroli, pievienojot tam dārzeņus, kas atrodas ledusskapī. Ēdienam jums būs nepieciešams:

• 300 grami vidēja lieluma burkānu, mazo cukini un baklažānu.
• 1, 5 glāzes rīvēta parmezāna, pēc izvēles sajaucot ar citiem sieriem.
• 1 tējk smaržīgie pipari (melni).
• 2-3 ēd.k. l. skābo krējumu vai majonēzi.
• Sāls pēc garšas vēlmēm.
• Neliels ķekars pētersīļu.

Šo ēdienu var pagatavot no iepriekš minētā dārzeņu komplekta, taču nav aizliegts ņemt līdzi citus. Piemēram, cukini var aizstāt ar papriku vai ziedkopām.brokoļi.

Kā gatavot

Pirmais solis ir sagriezt dārzeņus plāksnēs, kas nav biezākas par 0,3 mm. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot dārzeņu griezēju. Pēc tam paņemiet apaļas veidnes kēksu vai smalkmaizīšu cepšanai, bagātīgi ieziediet tās ar augu eļļu. Mainot dažādas dārzeņu šķēles, sarullējiet tās spirālē (rullī) tieši formā, veidojot tādu kā rozeti.

Nevajag pārāk cieši piespiest šķīvjus vienu pie otra - starp tām ir jābūt nelielai atstarpei. Sarīvētu sieru sajauc ar pipariem un sāli, pievieno saldo krējumu un ar karoti kārtīgi samaisa. Ar iegūto masu uzklājiet uz katras “rozes”, uzmanīgi ar karoti izklājot to pa virsmu. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, liek cepešpannu ar burkāniem un cep 20-25 minūtes. Ja mini kastroļu virsma apbrūninās pārāk ātri, temperatūru var pazemināt līdz 200 grādiem. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Burkānu pīrāgs

Izmantojot šo shēmu, varat pagatavot gardu burkānu kūku. Vienkāršāko iepriekš aprakstīto recepti viegli sarežģī lielāki dārzeņi. Kabačus, baklažānus un burkānus (katru apmēram 15 -20 centimetru lieli) sagriež šķēlēs, kuras izklāj spirāles formā, sākot no malām un beidzot ar centru.

Var izmantot saldo papriku šķēles, ķirbjus, kartupeļus, pat sīpolu kārtas. Mēs nedrīkstam aizmirst to visušķēles nedrīkst izklāt pārāk cieši, lai starp tām paliktu 2-3 mm siera pildījumam. Ja šķiet par biezu un slikti iekļūst atstarpē starp dārzeņu kārtām, to var atšķaidīt ar sakultām olām (2-3 gab.) vai daudz saldā krējuma. Burkānu kūku cep ilgāk (apmēram 40-50 minūtes) tajā pašā temperatūrā.

Dārzeņu kastrolis ar kartupeļiem un brokoļiem

Piedāvājam vēl vienu dārzeņu recepti cepeškrāsnī: kartupeļi ar burkāniem un brokoļiem. Dietologi šo ēdienu iesaka kā mazkaloriju ēdienu, jo šāda kastroļa porcija (100 g) reti pārsniedz 150 kalorijas. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots šāds produktu komplekts:

• 150-200 grami katra burkānu, kartupeļu un brokoļu ziedkopu. Varat arī izmantot ziedkāpostus vai Briseles kāpostus.
• 4 olas.
• 100 grami skābā krējuma (var aizstāt ar majonēzi).
• 200 grami cietā siera.
• 1\4 tējk m alta koriandra un tikpat daudz melno piparu.
• Šķipsniņa garšvielu.
• Sāls pēc garšas.

Ir vērts atzīmēt, ka dārzeņu proporcijas var atšķirties atkarībā no produktu pieejamības un garšas. Varat pievienot savas iespējas, taču neaizmirstiet, ka šeit galvenā sastāvdaļa ir burkāni.

Gatavotam kopā

Šajā receptē iekļautajiem dārzeņiem pirms cepšanas tiek veikta primārā termiskā apstrāde: burkānus sagriež 0,5 cm biezos apļos, kartupeļus kubiņos un brokoļus sadala mazās ziedkopās. Kartupeļus vajadzētu vārīt līdz pusei, bet burkānus unKāpostus blanšē verdošā ūdenī 5-8 minūtes. Tālāk, lai pagatavotu burkānus cepeškrāsnī ar dārzeņiem, ar dakšiņu jāsakuļ olas ar garšvielām un sāli, jāpievieno saldais krējums un rīvēts siers (1/2 no normas). Lai pagatavotu šo kastroli, varat izmantot parastu cepešpannu vai plašu cepešpannu (ērtāk ir kvadrātveida).

Rūpīgi ieeļļojiet to ar augu eļļu. Visus iepriekš sagatavotos dārzeņus ieliek veidnē un nedaudz samaisa, lai tie vienmērīgi sadalītos, izlīdziniet un viegli piespiediet ar rokām, bet nesablietējiet. Cepešpannas saturu pārlej ar siera-krējuma maisījumu un liek cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 240 grādiem un pagaidiet trīsdesmit minūtes. Tālāk dārzeņus pārkaisa ar rīvēta siera paliekām un turpina cept, pazeminot temperatūru līdz 200 grādiem. Kad kastroļa augšdaļa ir zeltaini un zeltaini brūna, tas ir gatavs.

Pasniedziet burkānu kastroli ar dārzeņiem vēl siltu. Ja vēlaties, varat ēst ar asām mērcēm: majonēzi ar ķiploku, kečupu vai adžiku. Kartupeļus šim ēdienam var iepriekš novārīt "savā formā". Brokoļus var aizstāt ar cukini.