Profiteroli ar pildījumu katrai gaumei. Pildīta Profiterola recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pildītie profiteroles ir čoux mīklas izstrādājumi, kas ir ļoti līdzīgi eklēriem, taču ir daudz mazāki. Tos var pasniegt gan kā gardu desertu (kūkas), gan kā sātīgas uzkodas. Pēdējā gadījumā olu krēmus vajadzētu pildīt ar pikantu zivju, krabju nūjiņu un citu sastāvdaļu pildījumu. Šodien tiks prezentētas daudzas iespējas, kā pagatavot šādu ēdienu svētku galdam, lai neviens no uzaicinātajiem viesiem nebūtu vīlies.

Garšīgi pildīti profiteroles: recepte ar gatavā ēdiena fotoattēlu

Pirms uzkodu un deserta gatavošanas noteikti pagatavo olu krēma pamatni un izcep dobos izstrādājumus. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• lauku trekns piens - 130 ml;
• lielas vistu olas - 3 gab.;
• svaigs sviests – 70 g;
• sijāti kviešu milti - 110 g;
• granulētais cukurs - ½ deserta karote;
• jūras sāls - neliels daudzums (pāris šķipsniņas).

Mīklas mīcīšanas un cepšanas process

Pildīto profiteru receptē nepieciešama tikai olu krēma pamatne. Patiešām, no cita testa produkti neizrādīsies dobi, un tajā nebūs iespējams ievietot vārītu m alto gaļu. Tādējādi, pirmkārt, ir nepieciešams cept profiteroles. Lai to izdarītu, pievienojiet jūras sāli svaigam ciema pienam un vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet sviestu sastāvdaļām un, gaidot, līdz tas pilnībā izšķīst, pievienojiet nedaudz granulētā cukura un izsijātus kviešu miltus.

Uzreiz pēc veiktajām darbībām visas sastāvdaļas kārtīgi jāsamaisa, lai beigās iegūtajā masā nepaliktu neviena kunkuļa. Šādā sastāvā produktus ieteicams gatavot uz ļoti zemas uguns, līdz pamatne sabiezē un kļūst spīdīga.

Arī pildīti profiteroles ietver vistu olu izmantošanu. Tie ir stipri jāsakuļ ar putojamo slotiņu un pēc tam uzmanīgi ielejiet galvenajā masā, kas iepriekš jānoņem no uguns un nedaudz atdzesē. Šo darbību rezultātā jūs iegūsit biezu un elastīgu mīklu. To nepieciešams likt uz ietaukotas cepešpannas 1 deserta karotes apjomā. Profitroles cep cepeškrāsnī vēlams 200 grādu temperatūrā, līdz tās kļūst viegli sārtas.

Nepieciešamās pildījuma sastāvdaļas

Varat pagatavot profiteroles ar pikantu pildījumu, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Mēs piedāvāsim jūsu uzmanībai vairākas populāras un pieprasītas receptes. Par šādu uzkodunepieciešams:

• cietais siers jebkurš - 100 g;
• svaigi ķiploki - 2 mazas daiviņas;
• marinēts gurķis – 1 vidējs gabals;
• treknā majonēze - pievieno pēc garšas.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu tik smaržīgu un garšīgu uzkodu, uz mazas rīves sarīvē sieru kopā ar ķiplokiem un tad sajauc tos kopā ar smalki sagrieztu marinētu gurķi un treknu majonēzi. Iegūtais pildījums jāieliek profiterolēs, kuras iepriekš jāsagriež uz pusēm.

Iedomātā sarkano zivju uzkoda

Profiteroli, kas pildīti ar nedaudz sālītu lasi, ir īpaši garšīgi. Sagatavojiet pamatu šādai uzkodai tieši tāpat kā iepriekšējā receptē. Šajā sakarā jūsu uzmanībai tiks iesniegts tikai detalizēts apraksts par to, kā pagatavot smaržīgu zivju pildījumu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• sālītais lasis – 300 g;
• mīkstais krēmsiers - 300 g;
• svaigi ķiploki - 1 daiviņa;
• svaigas dilles - mazs ķekars;
• m alti melnie pipari un jūras sāls - pievieno pēc vēlēšanās un garšo.

Gatavošanas process

Kā jau pamanījāt, pildīti profiteroles tiek pagatavoti diezgan ātri un vienkārši. Lai pagatavotu šādu uzkodu ar sarkanām zivīm, jāņem mazsālīts lasis, no tā jānoņem āda un kauli un tad kopā ar zaļumiem un ķiplokiem jāsagriež smalki. Tālāk komponentiem jāpievieno mīksts krējuma siers un garšvielas. Pēc tam sastāvdaļas jāsamaisa un jāieliek olu krēma groziņos.

Uzkoda ar ikriem

Svētku iespēja šādai uzkodai var būt profiteroles ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem. Tie tiek pagatavoti viegli un ātri. Lai to izdarītu, cepiet olu krēmus saskaņā ar iepriekš minēto recepti, sadaliet tos uz pusēm un pēc tam ieziediet vidējo daļu ar mīkstinātu sviestu un piepildiet ar melnajiem vai sarkanajiem ikriem.

Sēņu uzkodas

Vēl viena ļoti garšīga un apmierinoša uzkoda var būt profiteroles ar sēnēm. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:

• svaigi šampinjoni - 400 g;
• vārītas olas - 2 mazi gabali;
• svaigs gurķis - 1 gab.;
• majonēze - pievieno pēc garšas.

Gatavošanas process

Sēnes jānomazgā, sagriež mazos gabaliņos un sautē, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam tos jāsajauc kopā ar olām un gurķi, jāsarīvē uz rupjās rīves un jāgaršo ar treknu majonēzi. Pēc tam nogrieziet olu krēma augšdaļu un piepildiet tos ar sēņu pildījumu.

Saldie olu krēmi

Kā minēts iepriekš, šādus produktus var izgatavot ar dažādām pildvielām. Saldais pildījums profiterolēm satur šādas sastāvdaļas:

• krēms 40% - 200 ml;
• vārīts kondensētais piens – ½ bundžas.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu tik vienkāršas, bet ļoti garšīgas kūkas, lielā ātrumā saputo biezu krējumu, tad pievieno tām iebiezināto pienu un atkārto maisīšanas procedūru. Pēc tamsaldais pildījums jāievieto kulinārijas šļircē un, nesagriežot profiteroļus, izspiež saturu tieši olu krēma centrā, izdarot nelielu punkciju bulciņas apakšā.

Saldais pildījums profiterolēm (no mango)

Šīm precēm ir jāiegādājas:

• gatavs mango mīkstums - no 1 augļa;
• mīkstais biezpiena siers (saldais) - 2 lielas karotes;
• citrona miziņa - deserta karote;
• ziedu biezs medus - liela karote.

Gatavošanas process

Lai izveidotu šādas kūkas, visas sastāvdaļas jāsasmalcina putrā, kārtīgi jāsamaisa, pēc tam jānogriež no olu krēma virspuse un jāpilda ar saldu pildījumu.

Kā pareizi apkalpot?

Saldos un pikantos profiteroļus ar dažādiem pildījumiem vajadzētu pasniegt kā uzkodu vai desertu. Ieteicams tos novietot uz plakana šķīvja, ko vēlams iepriekš izrotāt ar attiecīgi augļiem, ogām vai svaigiem garšaugiem.