Izraēlas shakshuka recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Izraēlas virtuve ir pārsteidzošs Eiropas un Austrumu ietekmju sajaukums. No Vidusjūras gastronomijas viņa mantoja dārzeņu, augļu, garšaugu, olīveļļas un zivju pārpilnību. No austrumiem tajā ienāca garšvielas un saldumi. Saliekot to visu kopā, tiek iegūts pārsteidzošs maisījums. Viens no tradīcijām bagātākajiem ēdieniem ir Izraēlas šakšuka, kuras recepti apsolītajā zemē zina gan lieli, gan mazi. Vienkāršs sastāvdaļu sastāvs un ātra pagatavošana ir lielisku brokastu atslēga!

Kas ir shakshuka?

Interesants nosaukums krievu valodā tiek interpretēts dažādi, visbiežāk - olu kultenis ar tomātiem. Piekrītu, tas vairs neizklausās tik intriģējoši, un tas gluži neatbilst patiesībai. Patiešām, tomāti un olas ir ēdiena pamatā, taču tas nebūt nav viss. Šis nesarežģītais ēdiens ir izraēliešu lepnums. Shakshuka olu kulteni receptetās vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē, Izraēlā ienāca no Ziemeļāfrikas virtuves, proti, Tunisijas, un to raksturo pikanta un pikanta garša. Tradicionālajā variantā šīs ir sātīgas brokastis, taču varat pagatavot kādu ēdienu pusdienām vai vakariņām. Šakshuka pamatni (bez pievienotām olām) sauc par matbuha, un tā ir atsevišķa vienība.

Ēdiena sastāvdaļu sastāvs var ievērojami atšķirties atkarībā no valsts reģiona, pilsētas rajona, un pat atsevišķas ģimenes var jums piedāvāt savu recepti. Šakshuka, kuras soli pa solim recepte ir ārkārtīgi vienkārša, ir patiešām lielisks ēdiens. Tāpēc mēs koncentrēsimies uz sātīgu brokastu pamatu – matbuha mērci, kā arī piedāvāsim trīs variantus shakshuka pagatavošanai.

Kas vajadzīgs marokāņu mērcei?

Matbuha patiks pilnīgi visiem, jautājums tikai, cik daudz to pievienosi pamatēdienam. Šī ir diezgan pikanta mērce, nav jēgas to padarīt mazāk pikantu, tāpēc tā zaudē savu šarmu un būtību. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 500 g;
• sīpols (liels) - 3 gab.;
• Bulgārijas sarkanie pipari (lielie) - 2 gab.;
• sarkanie un zaļie asie pipari - pa 1/2 pākstīm katrā;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• m alta saldā paprika - 2 tējk;
• koriandrs - 1 tējk;
• m altas ķimenes - 1 tējk;
• olīveļļa - 100 ml.

Šakshuka tiek gatavota uz šī nosaukuma mērces bāzes. Recepte un sagatavošanas soļi ir diezgan vienkārši. Vienreiz tās izpētījis, turpmāk varēsi viegli pagatavot ātras un sātīgas brokastis.

Gatavošanas soļi

Paņemiet katlu ar biezu dibenu un uzkarsējiet tajā olīveļļu. Pēc tam nosūtiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un m altu saldo papriku. No tā tas iegūst skaistu nokrāsu. Tālāk pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: asos sarkanos un zaļos piparus, sagrieztus gredzenos kopā ar sēklām (ja vēlaties samazināt pikantuma pakāpi, tad noņemiet tās), sasmalcinātu ķiploku, saldo papriku un tomātu kubiņus. Vāra dārzeņu maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts vēl divdesmit minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Laikā, kad nebija blenderu un mikseru, marokāņi gatavoja matbuha 5 stundas. Šajā laikā dārzeņi pārvērtās viendabīgā aromātiskā masā. Tagad pietiek ar trīs stundu ilgošanos uz lēnas uguns un tai sekojošu malšanu ar brīnumtehniku.

Mērci galvenokārt izmanto shakshuka pagatavošanai, taču varat to izmēģināt arī citās kombinācijās, lai dažādotu savu ikdienas ēdienkarti.

Shakshuka: recepte "pēc Izraēlas domām"

Kā jau minēts, ēdiena pamatā ir mērce, kuras recepte un gatavošanas tehnoloģija dota augstāk. Skaidrs, ka parastām ģimenes brokastīm šis apjoms būs par daudz. Tāpēc vairākas reizes samaziniet sastāvdaļu daudzumu. Lielai porcijai pietiek ar vienu lielu tomātu un pusi sīpola.

Gatavošanas soļipaliek nemainīgs, bet laiks tiek ievērojami samazināts, dārzeņu sautēšanai pietiek ar 10-15 minūtēm. Pēc tam vienkārši izklājiet maisījumu ar lāpstiņu, izveidojot tādu kā caurumu, un ielaužiet tajās olas. Aizveriet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet vēl 5-8 minūtes. Pirms pasniegšanas visu apkaisa ar iecienītākajiem garšaugiem, piemēram, cilantro, dillēm, un šeit jums ir shakshuka. Recepte ir visvienkāršākā. Ja vēlaties, varat pievienot savas sastāvdaļas. Noteikti pasniedziet ar svaigu maizi, kraukšķīgu bageti vai pitu (kā ēdiena dzimtenē).

Protams, zināt pamatus, bet kāpēc gan reizēm nepaeksperimentēt? Tieši to šefpavāri piedāvā. Jūsu uzmanība receptei, izmantojot shug un baarat. Bet vispirms jums vajadzētu noskaidrot, kas ir šie eksotiskie komponenti.

Ēdienu gatavošana un bārats

Daudzus tradicionālos Izraēlas garšvielu maisījumus mūsu valstī ir grūti atrast, tāpēc būtu jauki tos pagatavot paši. Khug ir vēl viena Jemenas mērce, kuras pamatā ir asie pipari. Baarat ir garšvielu un garšvielu maisījums. Tātad, lai pagatavotu blendera traukā, ielieciet 3 zaļos čili piparus, 4 lielas ķiploka daiviņas un 1 tējkaroti. sāli, un tad visu sasmalcina līdz gludai. No šī maisījuma sanāks vairāk nekā viena shakshuka, receptei nepieciešams pievienot tikai 1,5 tējk. Pārējo mērci nedēļu var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā burkā.

Baāram jums vajadzēs pa vienai tējkarotei kanēļa, kardamona, lauru lapas,krustnagliņas un melnie pipari. Rūpīgi sasmalciniet sauso maisījumu javā un uzglabājiet ledusskapī.

Šefpavāra Šakšukas recepte

Šīs sātīgās brokastis tiek pagatavotas un pasniegtas lielā pannā. Receptē ir norādītas sastāvdaļas 3 porcijām.

• olas - 6 gab;
• tomāti - 400 g;
• sīpoli (sagriezti kubiņos) - 100 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• baarat - 0,5 tējk;
• shug - 0,75 tējk;
• pētersīļi - pēc garšas.

Aukstā pannā ielieciet kubiņos sagrieztus tomātus un apkaisa ar sāli, pievienojiet čugu un baarat. Viegli samaisiet maisījumu un uzlieciet uguni. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet tomātu pastu. Iepriekš to atšķaida 0,5 glāzēs ūdens. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi, iegūstot blīvu, viskozu masu.

Tālāk iegūtajā mērcē izveido ievilkumus un tajās salauž olas, pēc tam, kad b altumi ir nedaudz sastinguši, aizveriet vāku un vāriet vēl 10 minūtes. Gatavo ēdienu bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem un melnajiem pipariem, pasniedz ar humusu un svaigu gurķu salātiem.

Šakshuka, kuras recepti piedāvā šefpavārs, ir ar bagātīgāku pikantu garšu nekā tradicionālajai. Ir vērts atzīmēt, ka garšvielu pievienošana parasti ir gaumes jautājums, tāpēc droši eksperimentējiet.

Šakshuka ar baklažāniem

Šī tradicionālās receptes versija var droši kalpot ne tikai kā brokastis, bet arīpilnas pusdienas vai vakariņas. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• olas - 3-4 gab.;
• tomāti - 300 g;
• sīpols (liels) - 1 gab.;
• Bulgārijas sarkanie pipari (lielie) - 1 gab.;
• baklažāni - 300 g;
• sarkanie un zaļie asie pipari - pa 1/4 pākstīm katrā;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• m alta saldā paprika - 2 tējk;
• koriandrs - 1 tējk;
• m alta zira (ķimenes) - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 4 ēd.k. l.

Cepšanas traukā sakarsē augu eļļu (olīvu) un apcep ar m altu saldo papriku pārkaisītu sīpolu un ķiploku līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet strēmelēs sagrieztus baklažānus, kubiņos sagrieztus papriku un uz lēnas uguns karsējiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam pievienojiet tomātus un garšvielas, maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Nākamās procesa darbības ir līdzīgas. Izveidojiet mazus "caurumus" un salaužiet tajos olas, lieciet gatavībā zem vāka 8-10 minūtes.

Nobeigumā ir vērts teikt, ka shakshuka, ēdiena gatavošanas recepte un sastāvdaļu sastāvs ar daudzām mūsu piedāvātajām variācijām, patīkami pārsteigs visus tos, kuriem ir apnicis ierastais olu kultenis vai kultenis. olas brokastīs.