2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šodien pieredzējis šefpavārs zina receptes desmitiem pīrāgu - gatavoti no dažādas mīklas, dažādos veidos un ar dažādiem pildījumiem. Bet, protams, kārtainās pīrāgi ar gaļu ir vieni no gardākajiem. Tāpēc zināt, kā tos pagatavot, noderēs ikvienam pavāram, pat iesācējam.
Pīrāgu vēsture Krievijā
Pēc ekspertu domām, pats vārds "pīrāgs" cēlies no vārda "svētki". Patiešām, kāda veida svētku mielasts, neatkarīgi no tā, vai tās bija kņaza kāzas vai nabaga zemnieka kāzas, varētu iztikt bez pīrāgiem? Tie tika gatavoti ar dažādiem pildījumiem – saldiem, ar ogām, kā arī sātīgāk – ar gaļu, zivīm, olām un dārzeņiem. Arī gadījumi bija dažādi – gan svinības (kāzas, dzimšanas diena, reliģiskie svētki), gan bēres vai piemiņas pasākums.
Lielie pīrāgi tika gatavoti kā pamatēdiens, bet mazie, divu vai trīs kumosu lielumā, tika pasniegti kā uzkoda. Turīgās ģimenēs tos pasniedza uzreiz pēc zivju ēdieniem, pirms galvenajiem otrajiem - graudaugiem vai cepešiem. Un tieši bagātajos pīrāgos aizpildīja plaisu starp pirmo un otro ēdienu. Salds, protams, pasniegtskā deserts.
Kāpēc izvēlēties kārtaino mīklu?
Kāpēc kārtainās konditorejas izstrādājumi ar gaļu ir vispopulārākie? Tam ir daudz iemeslu.
Sāksim ar to, ka, gatavojot kārtaino mīklu, tiek izmantotas B vitamīnus saturošas sastāvdaļas - tās pozitīvi ietekmē matu, zobu un nagu stāvokli. Ātro un salikto ogļhidrātu saturs ļauj ātri iegūt pietiekamu daudzumu pat ar salīdzinoši nelielu ēdiena daudzumu – pietiek ar diviem vai trim maziem pīrāgiem.
Par gaumi nevar runāt. Mīkla ir viegli piesātināta ar gaļas izdalīto sulu, kas padara to īpaši smaržīgu un garšīgu. Turklāt, pareizi sagatavojot, konditorejas izstrādājumi ir pārsteidzoši maigi, mīksti, drūp.
Tiesa, nevajadzētu būt pārlieku dedzīgam pie galda. Ēdienam ir augsts kaloriju saturs, tāpēc nevajadzētu ēst "no vēdera" - atbrīvoties no liekajām kalorijām nemaz nebūs viegli.
Pildījuma gatavošana
Lai pagatavotu maigu un garšīgu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- 700 grami m altas gaļas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 1 vistas ola;
- sāls un pipari.
M alto gaļu var uztvert dažādi. Vai vēlaties diētisku m altīti? Ņem vistu. Vai vēlaties iegūt īpaši garšīgu, sulīgu m altīti? Dodiet priekšroku cūkgaļai. Taču īsti profesionāļi, nolēmuši cepeškrāsnī gatavot kārtainās pīrāgus ar gaļu, izvēlas cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu vienādās proporcijās. Šajā gadījumā m altā gaļa izrādās vidēji sulīga,bet ne pārāk treknrakstā - tieši pareizi.
Neaizmirstiet arī loku. Bez tā cepta m altā gaļa būs sausa un diezgan raupja. Tāpēc sāciet gatavot:
- Sīpolu nomizo un sasmalcina - pēc iespējas mazāku, lai gatavajā traukā to gandrīz nejustu.
- Atkausē m alto gaļu (ja tā ir sasaldēta, labāk ņemt atdzesētu un ideālā gadījumā svaigu).
- M alto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno sāli un piparus, ielauž olu un visu kārtīgi samaisa - vajadzētu iegūt visviendabīgāko masu.
Pildījums ir gatavs. Tagad varat atstāt to uz galda vai ievietot ledusskapī uz vairākām stundām, lai sastāvdaļas pēc iespējas vairāk samērcētos viena ar otru - kārtainās mīklas gaļas pīrāgiem tas būs tikai par labu.
Sāksim pie grūtākās daļas - kārtainās mīklas gatavošanas.
Kā mīcīt perfektu mīklu?
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku nevis gatavot kārtaino mīklu mājās, bet gan iegādāties gatavu. Diezgan saprātīgi, ņemot vērā, ka ar šādu uzdevumu ir diezgan grūti tikt galā, un kārtainās mīklas izstrādājumi nav pārāk dārgi. Bet tomēr īstam šefpavāram viss ir jāspēj izdarīt ar savām rokām, tāpēc mēs jums pastāstīsim vairāk par šo grūto, bet svarīgo posmu.
uzkrāj šādas sastāvdaļas:
- 1kg augstākās kvalitātes miltu;
- 2 vistas olas;
- 800 grami sviesta vai margarīna;
- 2 ēdamkarotes 7% etiķa;
- 350 grami auksta ūdens;
- 1 tējkarote sāls.
Vissgatavs? Tagad esiet pacietīgs - tas jums būs nepieciešams, gatavojot ēdienu.
- Salaužiet olas bļodā, pievienojiet sāli un etiķi. Rūpīgi samaisiet.
- Ielejiet plānā ūdens strūkliņā (obligāti aukstu!) Un vēlreiz samaisiet, lai šķidrums būtu viendabīgs. Ievietojiet bļodu ledusskapī.
- Ielejiet izsijātos miltus uz galda. Iemērciet tajā margarīna vai sviesta gabalu un sarīvējiet uz rupjās rīves. Neaizmirstiet periodiski iemērkt sviestu miltos, lai tie labāk sajauktos. Tagad labi samaisiet tos ar rokām.
- No iegūtās masas veido uzkalniņu ar padziļinājumu un ielej atdzesēto šķidrumu. Visu vēlreiz samaisa. Atcerieties, ka jums nav nepieciešams mīcīt mīklu - vienkārši paņemiet to no malām un pārvietojiet uz centru, atkārtojot procedūru vairākas reizes.
- Gandrīz gatavo mīklu izņem ledusskapī uz pusotru stundu.
- Izņemiet mīklu un izrullējiet to pēc iespējas plānāk. Vairākas reizes salokiet un atkal izrullējiet, pēc tam novietojiet to atpakaļ ledusskapī, lai atdziest.
- Procedūra ir jāatkārto piecas reizes, tāpēc gatavošana prasīs daudz laika. Bet rezultātā jūs iegūstat perfektu mīklu. Galvenais - neaizmirstiet to atdzesēt ledusskapī, lai kārtas nesaliptu kopā.
Kad visas sastāvdaļas gatavas, varēsi pastāstīt kārtainās pīrāgu ar gaļu recepti.
Pīrāgu gatavošana
Pati gatavošanas procedūra ir pavisam vienkārša:
- Izņemiet daļu mīklas (apmēram ceturtdaļu) un izrullējiet to kūkā. Sadaliet vairākos taisnstūros.
- Katra taisnstūra malai pievienojiet m alto gaļu unpārklāj ar otro brīvo pusi. Malas vēlams saspiest ar dakšiņu, lai gatavošanas laikā neiztecētu sula.
- Pīrāgus apsmērē ar sakultu olu un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 35–40 minūtes.
Tas ir viss. Kārtainās mīklas gaļas pīrāgi ir gatavi! Varat saukt viesus vai mājsaimniecības locekļus pie galda.
Kaloriju skaitīšana
Tomēr, kā minēts iepriekš, jums nevajadzētu paļauties uz gardēžu ēdienu. Neaizmirstiet, ka kārtainās mīklas izstrādājumiem ar gaļu ir ļoti augsts kaloriju saturs. Simts gramos produkta, kas pagatavots pēc šeit norādītās receptes, ir aptuveni 350 kilokalorijas.
Pietiek ar pāris vai trim pīrāgiem, lai jūs piepildītu. Bet ir ļoti grūti pretoties un neēst vēl pāris no šiem gabaliņiem, kas kūst mutē. Taču vēlāk atbrīvoties no liekajām kalorijām, kas nogulsnējas uz vidukļa un gurniem, būs vēl grūtāk.
Ieteicams:
Pīrāgi bez pildījuma: soli pa solim receptes
Ir grūti pretoties smaržīgam tikko ceptam pīrāgam, ko pasniedz ar kafiju vai tēju. Šādus konditorejas izstrādājumus bieži gatavo ar āboliem, biezpienu, ogām un pat gaļu. Tomēr ļoti garšīgi ir arī pīrāgi bez pildījuma, tie garšo gan pieaugušajiem, gan bērniem
Mājas pelmeņi: mīklas un pildījuma receptes
Pelmeņi ir ēdiens, ko gatavo no neraudzētas mīklas, kā pildījumu pievienojot gaļu. Krievijā šāda veida ēdieni ir ļoti populāri, jo to ir viegli uzglabāt un pagatavot. Turklāt pildījuma maiņa vienmēr rada jaunas garšas sajūtas no šī vienkāršā ēdiena
Cep gaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Cepti kartupeļi ar gaļu. Kā cepeškrāsnī izcept gardu gaļu
Ir ēdieni, kurus var pasniegt galdā gan svētkos, gan darba dienās: tie ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā izskatās ļoti eleganti un ārkārtīgi garšīgi. Cepti kartupeļi ar gaļu - lielisks piemērs tam
Cepti gaļas pīrāgi: mīklas un pildījuma recepte, kalorijas
Cepti gaļas pīrāgi - ļoti viegli pagatavojams, bet ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, kas der ne tikai kā piedeva pirmajam vai otrajam, bet arī kā patstāvīga uzkoda pie jebkuriem dzērieniem. Ēdienu gatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir populāras un viegli pieejamas, un tās var viegli atrast jebkurā tuvumā esošajā veikalā
Kā pagatavot manti: mīklas un pildījuma pagatavošanas receptes
Manty ir neticami garšīgs, sulīgs un smaržīgs ēdiens, kas lieliski piemērots ģimenes vakariņām un svētku galdam. Vai nezināt, kā pareizi pagatavot manti? Tā nemaz nav problēma, jo process ir diezgan vienkāršs un vienkāršs. Tomēr pat šeit ir daži nelieli triki, kas palīdzēs padarīt manti vienkārši neaizmirstamu
