Kā pagatavot kotletes ar mērci?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kotletes ir daudzfunkcionāls ēdiens. Pirmkārt, tos var pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Otrkārt, tos var lietot gan atsevišķi, gan ar spageti vai rīvētu sieru. Un visbeidzot, jūs vienmēr varat tos pagatavot iepriekš un sasaldēt, lai pēc tam varētu pavadīt tikai 30 minūtes vakariņu gatavošanai: uzsildiet pašus produktus un pagatavojiet tiem mērci.

Kotletes ar mērci var pagatavot ar dažādām gaļām. Ja nevēlaties ēst treknu, smagu ēdienu, varat ņemt m altu tītaru. Bet liellopa gaļa un cūkgaļa ir lieliski piemērota arī garda ēdiena pagatavošanai. Mērce var saturēt arī dažādas sastāvdaļas. Zemāk ir dažas receptes kotletēm ar mērci, kas tiks novērtētas.

Jauktas m altas gaļas un Marinara mērces variants

3 veidu gaļas un mājās gatavotas marinara mērces kombinācija ļauj sasniegt sulīgu, bagātīgu garšu. Šīs kotletes ar makaroniem ir īpaši labas. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 grami m altas liellopa gaļas;
• 250 grami m altas cūkgaļas;
• 250 grami m altas teļa gaļas;
• 2 lielas olas, viegli sakultas;
• 1/4 tase rīvēta siera(parmezāns);
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas un apceptas;
• 1/4 tase sausas rīvmaizes;
• 1/4 tase pētersīļu, smalki sagrieztu;
• sāls un svaigi m alti pipari;
• 1 glāze olīveļļas.

Mērcei:

• 2 ēdamkarotes ekstra olīveļļas;
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts;
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;
• 2 mazas kārbas (700 grami) tomātu, konservēti savā sulā;
• 1 lauru lapa;
• 1 neliels pētersīļu ķekars;
• sarkano piparu pārslas;
• sāls un svaigi m alti pipari;
• 6 bazilika lapiņas, sasmalcinātas.

Kā to izdarīt?

Kotlešu ar mērci pannā recepte ir šāda. Lielā bļodā apvienojiet visas kotlešu sastāvdaļas (izņemot eļļu), ļoti labi samaisiet. Sarullējiet bumbiņās apmēram 4-5 cm diametrā.

Lielā pannā uz mērenas uguns sakarsējiet eļļu un ielieciet tajā gaļas bumbiņas. Ļaujiet tām apcepties no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, bet ne līdz galam. Tas prasīs 10-15 minūtes. Tikmēr pagatavo mērci.

Atsevišķā katliņā uzkarsējiet olīveļļu uz mērenas uguns. Ielieciet tajā sīpolus un ķiplokus, apcepiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un to sulu no burciņas, lauru lapu, pētersīļus, sarkano piparu pārslas, sāli un piparus. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni. Pievienojiet tai kotletes un vāriet uz mērenas ugunsapmēram 45 minūtes.

zviedru

Noteikti visi atcerēsies pasaku par Karlsonu, kur varoņi ar entuziasmu ēda kotletes ar mērci. Šī ēdiena zviedru nacionālā versija ietver biezas krēmīgas mērces izmantošanu. Lai uzlabotu garšu, varat tai pievienot papildu sastāvdaļu, piemēram, Vusteršīras mērci.

Šī ēdiena pagatavošana aizņem tikai 30 minūtes, un tas ir lieliski piemērots, lai pabarotu izsalkušu ģimeni darba dienas vakarā. Kā sānu ēdienu varat izmantot kartupeļu biezeni vai rīsus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 grami m altas liellopa gaļas;
• ¼ glāze rīvmaizes;
• 1 ēdamkarote svaigu pētersīļu, sasmalcinātu;
• ¼ tējkarotes muskatrieksta;
• ¼ tējkarotes smaržīgo piparu;
• ¼ glāzes sīpolu, smalki sagrieztu;
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera;
• 1 ola;
• ⅛ tējkarotes tējas piparu;
• ½ tējkarotes tējas sāls;
• 1 glāze olīveļļas;
• 5 ēdamkarotes sviesta;
• 3 glāzes miltu;
• 1 glāze smagā krējuma;
• 2 glāzes liellopu gaļas buljona;
• 1 ēdamkarote Vusteršīras mērces;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju;
• pipari un sāls.

Kā to pagatavot?

Soli pa solim recepte kotletēm ar mērci ir šāda. Vidējā bļodā samaisiet m alto liellopa gaļu, rīvmaizi, pētersīļus, smaržīgos piparus, muskatriekstu, sīpolu, ķiploku pulveri, piparus, sāli un olu. Blendējiet līdz apvienošanai.

Akli 12 lieli vai 20mazas kotletes. Lielā katliņā sajauciet olīveļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet kotletes un apcepiet, līdz tās ir brūnas no katras puses un pilnībā gatavas. Pārlieciet tos uz šķīvja un pārklājiet ar foliju.

Pievienojiet pannā 4 ēdamkarotes sviesta un miltus un sakuliet, līdz maisījums kļūst brūns. Lēnām iemaisa liellopa buljonu un krējumu. Pievienojiet Vusteršīras mērci un Dižonas sinepes un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sāk sabiezēt. Ielieciet sāli un piparus. Turpat liek gaļas bumbiņas un pannā sautē kotletes ar mērci vēl 1-2 minūtes. Pasniedziet ar olu nūdelēm vai rīsiem.

Tomātu mērces variants

Kotletes ar svaigu tomātu mērci lieliski noder arī jebkuram galdam. Šajā receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500g liesas liellopu gaļas;
• 100 grami rikotas siera;
• ola 1 gab.;
• 10 saulē k altēti tomāti, sasmalcināti;
• 1 glāze svaiga rīvēta siera (Parmigiano);
• sāls un m alti melnie pipari.

Tomātu mērce:

• 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• 1 sīpols, smalki sagriezts;
• apmēram 800 g tomātu biezeņa;
• sāls un m alti melnie pipari.

Gatavošanas process

Soli pa solim recepte kotletēm ar mērci. Jums jāsāk ar gaļas bumbiņu sagatavošanu. Sajauc m alto liellopa gaļu, rikotas sieru, olu, saulē k altētus tomātus, Parmigiano sieru, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas kļūst par viendabīgu masu. Ar rokām veidojiet kotletes mazās bumbiņās, pēc tam saplaciniet.

Lielā pannā uzkarsējiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno tomātu biezeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un piparus, pēc tam samaziniet uguni. Mērcē liek jēlas kotletes un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes. Pasniedziet uz galda ar piedevu vai bez tā.

Desu variants

Šī m altās gaļas ēdiena receptes zina visi. Fotogrāfijas no kotletes ar klasisko mērci ir sniegtas rakstā. Bet, ja vēlaties, to izgatavošanai varat izmantot pat grildesas. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 500 grami itāļu grildesas (neapstrādātas);
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes eļļas ar ķiploku garšu;
• 4-6 sīpoli, plānās šķēlēs;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• 1/4 tase b altvīna vai vermuta;
• 1kg sulas konservētu tomātu;
• 2 lauru lapas;
• sāls un pipari;
• sasmalcināti svaigi pētersīļi (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana

Izspiediet desas gaļu no apvalkiem, kārtīgi ierīvējiet un sajauciet ar olu. Veidojiet masu mazās kotletēs.

Lielā cepešpannā vai uz cepešpannas ar augstu malu uzkarsē eļļu, liek tajā kotletes un cep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sīpolu un oregano unmaigi samaisa. Ielejiet vīnu vai vermutu un pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, pēc tam pievienojiet nedaudz sulas no kārbas.

Ielieciet lauru lapu un ļaujiet ēdienam ātri uzvārīties. Šī kotlešu ar mērci recepte ietver vārīšanu gan cepeškrāsnī, gan uz plīts. Šīs kotletes jāvāra 20 minūtes, līdz mērce sabiezē. Tajā pašā laikā jūs varat pagatavot jebkuru garnīru, neatkarīgi no tā, vai tie ir makaroni, rīsi vai kartupeļu biezeni. Ja vēlaties, gatavo ēdienu varat pārkaisīt ar pētersīļiem.

Āzijas versija

Šādām kotletēm ar mērci ir diezgan oriģināla garša. Tiek uzskatīts, ka tas ir sens ķīniešu ēdiens, kas tika pasniegts uz imperatoru galdiem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 550 grami m altas liellopa gaļas;
• 70 grami rīsu vīna vai sausā šerija;
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;
• 2 sīpoli, smalki sagriezti;
• 1 ola, sakulta;
• 2 ēd.k. svaigs rīvēts ingvers;
• 2 ēd.k. viegla sojas mērce;
• 1 ēd.k. sezama eļļa;
• 1 ēd.k. kukurūzas ciete;
• 1/2 tējkarotes jūras sāls;
• b altie pipari.

Mērcei:

• 100 grami zemesriekstu sviesta (nesaldināts);
• 2 1/2 tase dārzeņu buljona;
• 350 grami Ķīnas kāpostu, sagrieztu gabalos;
• 3 žāvētas ķīniešu sēnes vai šitaki;
• 1 ēd.k. viegla sojas mērce;
• 1 ēd.k. kukurūzas cieti sajauc ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens;
• jūrassāls;
• b altie pipari;
• 2 ķekari zaļo sīpolu, sasmalcinātu;
• 350 grami apaļgraudu rīsu;
• 600 grami ūdens.

Kā to pagatavot?

Lielā bļodā ievietojiet m alto liellopa gaļu, rīsvīnu, ķiplokus, zaļos sīpolus, olu, ingveru, sojas mērci, sezama eļļu, kukurūzas cieti, sāli un b altos piparus, lai visas sastāvdaļas apvienotu vienā masā. Ar mitrām rokām veido nelielas apaļas kotletes.

Ielejiet zemesriekstu sviestu lielā dziļā katliņā un uzkarsējiet uz lielas uguns. Izmantojot metāla kausu, uzmanīgi nolaidiet katru kotleti eļļā un cepiet 4 līdz 5 minūtes.

Ielejiet 2 ēdamkarotes galda eļļas karstumizturīgā bļodā. Pievienojiet dārzeņu buljonu, samaisiet. Pa visu trauku izklājiet Ķīnas kāpostu lapas, pēc tam ielieciet kotletes un sēnes, pārlejiet ar sojas mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Katlu pārklāj, samazina uguni un vāra trauku 15 minūtes. Pievienojiet kukurūzas cietes putriņu ar ūdeni un samaisiet, līdz mērce sabiezē.

Kamēr kotletes vārās, pagatavojiet rīsus. Lai to izdarītu, ielieciet to ūdenī, pārklājiet ar vāku un vāriet augstā temperatūrā 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un vāriet vēl 3 minūtes vai līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Noņemiet katlu no plīts un, izmantojot lāpstiņu, izkārtojiet rīsus starp servēšanas bļodiņām vai uz kopīgas šķīvja.

Kotlešu katlu noņem no uguns, mērci pievieno sāli un b altos piparus pēc garšas, pievieno zaļo sīpolu gabaliņus. Izklājiet gatavo ēdienuuz rīsiem un samaisiet. Uz galda nekavējoties pasniedziet kotletes ar rīsiem un mērci. Varat izvēlēties nepievienot nevienu no garšvielām vai, ja vēlaties, aizstāt ar citu sastāvdaļu.

Itāliešu versija

Itāliešu recepte paredz cepeškrāsnī gatavot kotletes ar mērci. M altā gaļa papildina smaržīgo mērci, un pašas gaļas bumbiņas kļūst sārtas un ceptas. Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1/2 sīpola, smalki sagriezta;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 800 grami sasmalcinātu tomātu;
• 3/4 tase vistas buljona;
• 1 tējkarote sarkano piparu pārslu;
• 2 tējkarotes k altētu itāļu garšaugu (pētersīļi, baziliks, timiāns, oregano);
• 1 tējkarote sāls + melnie pipari.

M altajai gaļai:

• 1 glāze sagrieztas b altmaizes bez garozas;
• ½ rīvēts sīpols;
• 400 grami m altas liellopu gaļas;
• 100 grami m altas cūkgaļas;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote rīvēta cietā siera;
• sāls, melnie pipari;
• nedaudz olīveļļas.

Iesniegšanai:

• svaigi pētersīļi (sasmalcināti ar spalvām);
• Parmezāna siers (rīvēts).

Kā pagatavot šādu ēdienu?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Veidnes dibenu pārklāj ar olīveļļas kārtu, liek tajā sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cep 8 minūtes, tad izņem nocepeškrāsnī un pievieno atlikušās mērces sastāvdaļas. Liek uz cepeškrāsns apakšējā plaukta, paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem.

Tālāk soli pa solim recepte kotletēm ar mērci cepeškrāsnī izskatās šādi. Ievietojiet maizi un sīpolus lielā bļodā. Samaisa, lai sīpolu sula iesūktos maizē, noliek malā uz 3 minūtēm. Maize ir jāizmērcē, ja tā nav, pievienojiet nedaudz piena vai ūdens. Pievienojiet m alto gaļu un visas pārējās sastāvdaļas. Ar rokām veido nelielas, vienmērīgas bumbiņas. Novietojiet kotletes uz režģa ar režģi tā, lai tie būtu virs mērces pannas. Apslaka tos visu ar olīveļļu. Cep šādi apmēram 5-8 minūtes. Šajā laikā kotletes pārklājas ar zeltainu garoziņu, un gaļas sula notecēs mērcē. Pēc tam nolieciet kotletes no plaukta uz mērci, labi samaisiet.

Pasniedz ar spageti vai citiem makaroniem pēc jūsu izvēles, rotājot ar svaigiem pētersīļiem un rīvētu parmezānu.

Daži noderīgi receptes padomi

Maizes pievienošana ir labākais veids, kā pagatavot mīkstas kotletes. Tas ir īpaši svarīgi ceptiem izstrādājumiem, kas parasti ir stingrāki par pannā ceptiem izstrādājumiem. Tāpēc krekeru vietā ieteicams lietot maizi. Turklāt jūs varat pagatavot kotletes ar rīsiem un mērci (recepte tika dota iepriekš), tas ir, aizstāt maizi ar tādu pašu daudzumu vārītu rīsu, kas arī veicina produkta maigumu.

Cūkgaļa ir treknāka par liellopu gaļu, tāpēc palīdz padarīt kotletes sulīgākas. Tomēr vēlams izmantot ne vairāk kā 100 gramus cūkgaļasm altā gaļa, jo tā nav tik garšīga un smaržīga kā liellopu gaļa. Ja vēlaties pagatavot liesas kotletes cepeškrāsnī ar mērci pēc iepriekš minētajām receptēm, varat izmantot tikai liellopu gaļu, ne ar ko nejaukt.

Cepeškrāsnī ar tomātu mērci

Šīs kotletes pasniedz ar ķiplokmaizi. To sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 grami m altas cūkgaļas un teļa gaļas maisījuma;
• ½ glāze svaigas rīvmaizes;
• 1 ola, viegli sakulta;
• 1/3 tase parmezāna, smalki sarīvēta;
• 1 ēdamkarote svaigu oregano lapu, sasmalcinātu;
• 2 ēdamkarotes svaigu bazilika lapu, sasmalcinātu, kā arī papildu veselas lapas pasniegšanai;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 500 grami tomātu pastas;
• 4 šķēles ķiploku maizes.

Kā pagatavot šīs kotletes?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Lielā bļodā sajauciet m alto liellopa gaļu, rīvmaizi, olu, parmezānu, oregano un baziliku. Veidojiet 12 bumbiņas.

Tālāk kotlešu ar mērci recepti vajadzētu darīt šādi. Cepamajā traukā sakarsē eļļu, vienā kārtā liek kotletes. Cep uz plīts virsmas, apgriežot, 5 minūtes vai līdz brūnināšana. Pievieno tomātu mērci, uzvāra. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep bez vāka 15-20 minūtes. Pēc tam izrotājiet ar bazilika lapiņām. Pasniedz ar ķiploku maizi.

Cita versija kotletes tomātu mērcē

Iepriekš minētajās receptēstika norādīts, ka cūkgaļu pievieno m altai liellopu gaļai sulīgumam. Ko darīt, ja pievienosit bekonu? Tad jūs varat pagatavot oriģinālās kotletes. Šādam ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• olīveļļa;
• 1 sīpols, nomizots un smalki sagriezts;
• 100 grami bekona, smalki sagriezta;
• 3 ēdamkarotes svaigu oregano vai majorāna lapu;
• 700 grami m altas liellopa gaļas;
• 1 vidējs olas dzeltenums;
• jūras sāls, melnie pipari.

Tomātu mērcei:

• 1 kg sulīgu tomātu;
• 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sagrieztas;
• 1 mazs k altēts sarkanais pipars, rīvēts vai smalki sagriezts;
• 1/2 tējkarotes tējas cukura;
• 50 grami bazilika lapu;
• 1 maza ķiploka daiviņa;
• Nedaudz citronu sulas.

Garnējumam:

• 300–450 g papardelles vai jebkura pasta;
• nesālīts sviests;
• svaigi rīvēts parmezāns.

Kotlešu gatavošana tomātu mērcē

Soli pa solim kotletes ar mērci cepeškrāsnī recepte ir šāda. Lielā pannā uz mērenas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno sīpolus un bekonu un viegli sautē apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pirms cepšanas beigām pievienojiet oregano vai majorānu. Pārlejiet pannas saturu lielā bļodā un ļaujiet atdzist. Pievienojiet visas atlikušās kotletes sastāvdaļas un samaisiet ar karoti. Izveidojiet bumbiņas pēc izmēralielu valriekstu un izkārto tos uz šķīvja.

Lai pagatavotu tomātu mērci, sasmalciniet tomātus, ievietojiet tos bļodā un sajauciet ar tomātu pastu, ēdamkaroti olīveļļas, sasmalcinātu ķiploku, spiestu papriku, cukuru un dažām garšvielām.

Pagatavo seklo cepeškrāsnī izturīgu trauku, kas ļaus kotletes izklāt vienā kārtā. Uz mērenas uguns uzkarsē tajā sviestu, apcep gaļas bumbiņas no visām pusēm. Ielieciet tos tomātu mērcē un samaisiet.

Ievietojiet baziliku un ķiplokus virtuves kombainā un sasmalciniet, pēc tam pakāpeniski pievienojiet 4 ēdamkarotes olīveļļas, sāli un citronu sulu pēc garšas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ielejiet kotletēs vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas un cepiet tās 40 minūtes.

Kad ēdiens ir gatavs, uzvāra makaronus lielā katlā ar sālītu ūdeni. Nolejiet ūdeni, ielieciet makaronus pannā un viegli apcepiet ar eļļu. Kārto uz pasniegšanas šķīvjiem, pārlej ķiploku-bazilika mērci. Apkaisiet ar kotletēm tomātu mērcē un apkaisa ar rīvētu parmezānu.